1樓：往事隨風
近來，「地溝油事件」鬧得人心惶惶，地溝油給人們的生活健康構成了很大的危害。那麼，如何才能簡單地辨別地溝油與好油呢？周烈名教路，使用好的食用油炒出的菜味道較清香，顏色也較亮麗，還有一股油香味。
而地溝油由於把使用過的食用油倒入下水管，成分雜，味道重，並存有異味。一般在食用時，可先聞聞菜的味道，假如用了地溝油，味道就很奇怪，也會令菜色變渾濁，如綠色青菜不再顯綠，呈現暗淡的色彩。而朝天門的店員也說，地溝油容易凝結成塊，也不難分辨。
如何辨識地溝油 鑑別油的質地可以通過看、聞、聽、嘗、問五個方面入手。首先，純淨的植物油呈無色透明狀，如果生產過程中加入色素或雜質，顏色和透明度就會改變。 其次，每種油都有獨特的氣味。
如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是「地溝油」，正常的食用油只會散發出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是「地溝油」了。 再者，可以用筷子沾一滴油，品嚐味道。
如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是「地溝油」。 此外，可將油點燃並聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，是由於水分超標；燃燒時發出「噼叭」**聲的，表 明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品。
2樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
炒菜中怎樣區分地溝油和正常油？
3樓：心已鎖夢已碎
鑑別「地溝油」消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
1.看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中。
2.每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
3.用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
4.取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品。
5.問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
6.另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
地溝油的危害：
地溝油」是一種質量極差、極不衛生的非食用油。一旦食用「地溝油」，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重後果。所以「地溝油」是嚴禁用於食用油領域的。
4樓：匿名使用者
地溝油的鑑別
鑑別：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。 地溝油重災區：
所有煎炸類菜式，幾乎所有豬肉、牛肉類菜式，其中最危險的菜式：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、燒鵝、炸牛奶。地溝油安全區：
所有蒸煮類菜式，幾乎所有魚肉都是相對安全，其中最安全的菜式：蒸魚、魚湯、鹽水青菜。 1.
菜品光澤。新鮮的油品是有光澤的，地溝油要暗淡許多。
2.一個菜見分曉，蔥花炒蛋。這個是味覺不敏感的人辨別飯店用油的最簡單的菜。
出來金黃滑嫩，乾淨的肯定乾淨油。（當然這個只是單品，不能保證全部菜都沒有地溝油，但總比全部地溝油的好，這個適用於小飯店，一般小飯店要麼全部地溝油，要麼全部正常油，沒那麼多閒工夫和地方折騰）
3.叫一份醬油+油的醬料，搖晃，等待分層後倒在玻璃杯裡看看.醬油分層快，但是會有醬油絲狀殘留在油層底部的可能是老油或者地溝油。
新鮮油分層快，分層也瞞清楚的。（不過這麼做瞞異類的……實在疑心重只能這麼做了）
4.隱晦一點，蒸魚不要油，讓服務員給你蒸魚豉油和熱熟清油，自己澆，一起下去，正常情況是豉油下走，油直接鋪魚表面，朝上面幾乎沒有豉油的殘留，都去下面了。如果豉油殘留多個麼說明油的粘性大點，可能是老油或者地溝。
不過清蒸魚還用地溝油的js真的屬於沒腦子，嚴重影響魚的賣相啊……
5樓：湘天華茶油
一聞，二看，三吃
聞，沒有沒大蒜、辣椒、花椒及其他我們平常熟悉的香味；
看，油是否清澈；
吃，有沒有異味。
建議，購買食用油，最好到大商場購買大品牌的食用油，更有保障，千萬別塗便宜，到小作坊去買散裝的或沒聽說過的大桶油。
6樓：雅虎丫頭
如果油已經炒菜的話，很難用肉眼去鑑別的！
不過如果是生油的話，就可以辨別了
鑑別：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
7樓：匿名使用者
鑑別：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告
8樓：匿名使用者
正常油通體清澈油亮，有一股清香味，而地溝油則渾濁不清，有一股刺鼻的味道
9樓：匿名使用者
買那些名牌油，不會是地溝油的
如何辨別地溝油？
10樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
11樓：lwl10bwz是我
「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，利用金屬離子濃度和電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
怎樣辨別地溝油和正式油？
12樓：宣馳海邴西
我也覺得還是知名品牌的就行了，而且我看了一般地溝油都是賣給餐館和買炸貨的人吧，其實那些買的人未必不知道這麼便宜的油沒有什麼問題嗎
13樓：沐春翠遊仁
地溝油不是什麼人都買得到的，建議還是買大廠家的放心些，下館子那就冒得法了。
14樓：東郭熙華遊曄
就是因為這該死的地溝油，我很久沒有在外面吃我熱愛的火鍋了/:036*
15樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
如何區分地溝油與食用油？
16樓：匿名使用者
根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
如何檢測地溝油，如何檢測地溝油啊
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 網路盛傳兩種檢測地溝油的檢測方法，被眾多追捧 記者採訪食品專家得知，因為種類 成分非常複雜，國家目前對地溝油的檢測尚在研究中，暫無統一測試標準，網傳的測試方法更是不靠譜。一條訊息在各大qq群和貼吧瘋傳，這則訊息介紹了兩種檢測地溝油的方法。其一是把食用油放進冰箱2個小...
老油算是地溝油嗎，老油等於地溝油？
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怎麼樣鑑別地溝油，怎樣鑑別地溝油
在油裡放粒大蒜，48小時後，如果大蒜變色就是地溝油。把油倒幾點在手上然後搓十幾下。聞有惺味就是地溝油。專家都檢測不出來！哈哈！辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。怎樣鑑別地溝油 辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。鑑別方法。鑑別 地溝油 一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看...