1樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
2樓：匿名使用者
網路盛傳兩種檢測地溝油的檢測方法，被眾多網友追捧**。記者採訪食品專家得知，因為種類、成分非常複雜，國家目前對地溝油的檢測尚在研究中，暫無統一測試標準，網傳的測試方法更是不靠譜。
一條訊息在各大qq群和貼吧瘋傳，這則訊息介紹了兩種檢測地溝油的方法。其一是把食用油放進冰箱2個小時，如果出現白色的泡沫就是地溝油；其二是引用一位中醫的說法：「要檢測是否地溝油的最簡單方法是，在炒菜時放一顆剝皮的蒜頭（蒜子），蒜子對於黃麴黴素最敏感。
如果蒜子變紅，就是地溝油，含有大量黃麴黴素。食油良好的話，蒜子是白色的。」許多網友紛紛頂帖。
這兩種檢測法真的有效嗎？武漢市食品化妝品研究所專家分析，網傳檢測方法並不靠譜。平常呈現液態的植物油在存放溫度低於某一點後，食用油中的甘三酯會產生晶體，液態油轉為固體脂，通俗說法叫「結凍」。
溫度回升或加熱後，油就會慢慢轉為液態。這種現象是油脂（包括豆油、花生油、菜子油等）固有的特性，是正常的物理形狀變化。油品凝固點的高低與是由油本身的特性決定的，並不能反映油的品質。
至於蒜子變紅是否就能驗出黃麴黴素，專家稱目前尚無研究。即使油中的蒜子保持白色，也不能確定此油不是地溝油。如果市民對購進的食用油不放心，可到當地食藥監部門申請檢測。
據悉，地溝油主要包含3大類：一類是水煮魚、火鍋鍋底等反覆使用後的油；第二類是病死豬肉熬製的油；第三類是反覆煎炸過的老油。因為地溝油形成過程複雜，其間混入哪些有害物質有很多可能性，而以往的油脂衛生標準只有幾項指標，地溝油經過一些處理檢測時都能合格，這給地溝油的檢測帶來很多困難。
衛生部專家就多種方法反覆論證了多次，仍很難能有一種簡單的方法將其區分開。專家同時指出，檢測只是最後一道關口，遏制地溝油流向餐桌重點仍在加強監管。
如何檢測地溝油
3樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
4樓：手機使用者
地溝油的鑑別方法：
一看：看透明度，看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉澱物，低溫易凝固的可能是地溝油。
檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固並附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。
二聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。
地溝油的理化檢驗
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價、羰基值、過氧化值、碘值、重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產物檢測，地溝油的電導率，等等。
5樓：小熊熊愛生活
如何辨別地溝油，教你幾招，簡單實用
如何檢測地溝油啊
6樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
7樓：匿名使用者
鑑別：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
看看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
顏色對比 聞
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
嘗用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
聽取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
8樓：匿名使用者
看老闆是不是捨得用油，油當水用的，90%是地溝系列！
9樓：匿名使用者
可以上小木蟲去查查，中國知網上更全面
如何檢測「地溝油」？
10樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
11樓：北京智雲達科技股份****
可以根據gb/t 5009.37-2003《食用植物油衛生標準分析方法》對「地溝油」的感官、水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、過氧化值、碘值重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產物檢測等進行測定。
但「地溝油」與正常油脂的成分基本相同，僅雜質成分存在差異，而不同**的「地溝油」雜質成分又不同，且這些物質含量極低，常用的分析方法難以檢測。且有些「地溝油」經鹼煉、脫水、脫色和脫臭精煉工藝使酸價、水分、感官等指標基本符合國家食用油衛生標準，因此常規性檢測指標只能判定油脂優劣，無法判定是否為「地溝油」。
為此，有學者提出特異性檢測方案。特異性檢測主要以「地溝油」在形成過程中受到外源性物質的汙染及其內源性物質的變化為檢測思路，根據「地溝油」在形成過程中造成的與食用油的區別來鑑別「地溝油」。其中，外源性物質的汙染包括：
食鹽、味精、汙水管道、加工工具等金屬汙染，餐具洗滌劑汙染，各種動物油脂混入等；內源性物質性質的變化是指「地溝油」是二次用油，在其酸敗、煎炸過程中碘值、酸價、過氧化值、脂肪酸含量等內在性質會發生改變。
12樓：一掃光怎麼樣
詢價。價廉未必物美。為和正規油競爭，地溝油售價一般較低，消費者在市場上遇到**比正常油價明顯低的油，一定要謹慎購買。
降溫。由於泔水中有大量動物油，地溝油中也就含有動物油，動物油易固化結晶，經測試，格林公司用地溝油製成的食用油低於17度就會固化結晶。
看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。用地溝油生產的食用油常會有辛辣味。
聽。取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼啪」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
問。問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
13樓：
有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格
怎麼檢驗地溝油？
14樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
15樓：匿名使用者
食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
1看 ：
看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
顏色對比
2聞每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
3嘗用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
4聽取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買
5問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
怎樣識別地溝油？
16樓：匿名使用者
識別地溝油的方法：
1、在購買食用油的時候，首先要注意的是食用油的透明度。優質油清澈透明，油中無沉積物。地溝油由於其他雜質而顯得渾濁。
2、將幾滴新購買的油滴到食用的冰棒上。如果油快速凝固，則意味著是地溝油。
3、為了區分您購買的油是否是地溝油，您還可以通過烹飪時的油的味道來區分它。優質油的質量是純淨的，劣質油在炒蔬菜的時候會聞到肉的味道。
4、優質油在烹飪完成後不粘，易於清潔。在洗鍋時，地溝油難以用清洗。
17樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
18樓：蘋果綠養生網
現在的人們生活水平提高了，特別是對於飲食這一塊也有了更深一步的認識。前一段時間頻頻出現的地溝油的時間讓人們很煩惱，地溝油對人體的影響是比較大的，而且常吃對健康不利，地溝油對人體的傷害要搞清楚，那麼我們平時生活中如何辨別地溝油呢?
【地溝油的鑑別】讓你擺脫不良用油
第一,要看食用油的透明度。純淨的食用油通常呈透明狀,而地溝油經過多次的使用與加工,混入了各種雜質,透明度明顯下降,而且會變得更加的渾濁有雜質和沉澱物。然後看顏色和色澤，純淨的油是沒有顏色的，而且地溝油是有色素融入的，帶有顏色，所以大家在辨別的時候可以注意這些問題。
第二：純淨的油脂本身含有自然的香味,可以在手掌中滴一滴油,摩擦生熱後聞它的氣味。地溝油沒有油脂固有的香味,等摩擦以後就會有酸味和臭味的出現，而且還會出現一些礦物油味和古怪的一些化學的味道，所以以後大家在購買的時候注意這些問題就可以減少購買地溝油的機率了。
地溝油就是從廢水溝、地下水道的隔油池裡提取出來並重新加工的油類。廣義來說,地溝油是一個泛指概念,是不適合人類食用的各種劣質油的統稱,其中包括廢棄的動物皮脂,從劣質汙穢的動物肉和內臟加工後提取出來的廢油，而且多次進行加工以後就成了超標的有毒的油類了，這樣的油經過加工依舊重新**，在各大超市和飯店都會利用，這樣沒有價值而且對人體影響大的就是我們說的地溝油。
關於地溝油的辨別的方法不知道大家學會了嗎，其實辨別地溝油並不是很難哦，只要按照上面的這幾個步驟就可以輕鬆的辨別出哪些是好的哪些是壞的，所以以後在購買的時候最好在大的商場裡購買比較安全，希望這些常識能夠幫助你。
老油算是地溝油嗎，老油等於地溝油？
熱愛健康生活的小米兔 老油不算是地溝油。老油就是所有的配料用小火慢慢的提煉出來的火鍋紅油，是專供重慶火鍋紅湯用的。要想提煉好老油，所有的配料必須正宗，重慶火鍋老油主要的調味品有 漢源花椒 幹海椒 醪糟 料酒 白酒 老薑 大蒜 蔥 香葉 八角 茴香 丁香 白蔻 草果 桂皮等。在煉製老油前，有些調料品必...
怎麼樣鑑別地溝油，怎樣鑑別地溝油
在油裡放粒大蒜，48小時後，如果大蒜變色就是地溝油。把油倒幾點在手上然後搓十幾下。聞有惺味就是地溝油。專家都檢測不出來！哈哈！辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。怎樣鑑別地溝油 辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。鑑別方法。鑑別 地溝油 一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看...
如何辨別地溝油與好油，炒菜中怎樣區分地溝油和正常油？
近來，地溝油事件 鬧得人心惶惶，地溝油給人們的生活健康構成了很大的危害。那麼，如何才能簡單地辨別地溝油與好油呢？周烈名教路，使用好的食用油炒出的菜味道較清香，顏色也較亮麗，還有一股油香味。而地溝油由於把使用過的食用油倒入下水管，成分雜，味道重，並存有異味。一般在食用時，可先聞聞菜的味道，假如用了地溝...