1樓：乾萊資訊諮詢
雞頭米做法如下：1、蘆筍洗淨去皮後改刀切段，黑木耳泡發洗淨，新鮮雞頭米、鮮百合片洗淨。
2、將上訴4種食材焯水後放入涼水中備用。
3、蝦仁去蝦線後，加蛋清、澱粉、料酒稍許醃製，備用。
4、鍋內放油，之後將蝦仁加入滑炒，蝦仁泛白色後盛出，吃時根據自己的口味新增糖桂花即可。
2樓：巧米樂
材料。食材：淨雞頭米（新鮮芡實）100g，河蝦仁100g，荸薺50g，香蔥1根，老薑2片，調料：
鹽1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），紹興黃酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml），幹澱粉1茶匙（5g），高湯2湯匙（30ml）
做法。淨雞頭米洗淨。荸薺洗淨，去皮後切成的薄片。香蔥切碎。老薑切成小片備用。
蝦仁洗淨，瀝乾水分，放入容器，加入澱粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻，醃漬10分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊把醃漬過的蝦仁滑入鍋中，用鍋鏟播散，炒至變色撈出瀝乾油分。
炒鍋中留底油，煸香薑片，放入淨雞頭米和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀，加入高湯煮開。
把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸薺片一起翻炒均勻，調入白砂糖，最後撒上香蔥碎即可。
3樓：匿名使用者
雞頭米（又稱芡實），跟懷山藥、薏米一起，用可以打米糊的豆漿機打成米糊吃，補中益氣，蠻不錯的。
雞米頭吃法及做法大全竅門
雞頭米怎麼做好吃？
4樓：月亮愛你
雞頭米可以組成芹菜雞頭米，非常的好吃。
主料：雞頭米150克、芹菜150克。
輔料：玉米油2勺。
1、芹菜洗淨切段，雞頭米用清水衝一下。
2、鍋裡燒開水，倒入雞頭米焯1分鐘。
3、鍋裡燒開水加1勺鹽，再滴幾滴油，放入芹菜焯水，撈出後用涼水衝一下。
4、熱油鍋，雞頭米和芹菜一起倒入翻炒，加糖。
5、加鹽調味，炒勻出鍋。
6、芹菜雞頭米成品圖。
雞頭米就是新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。
雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前後上市，在蘇州有「南塘雞頭大塘藕」的美譽。
雞頭米是一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長5～10釐米，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10～130釐米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，長可達25釐米，皆有硬刺。
5樓：影視動漫小百科
可以做雞頭米炒河蝦仁。具體做法如下，首先準備材料：河蝦仁：
180克、雞頭米：50克、雜蔬：20克、調和油：
適量、料酒：1勺、白胡椒粉：少許、澱粉：
少許、鹽：少許。
1、把河蝦剝去蝦殼，然後放到乾淨的碗裡，加入適量的料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉攪拌均勻，然後放置一旁醃製一會。
2、把雜蔬粒和雞頭米分別放到不同的容器裡，然後用清水清洗乾淨，再瀝乾水分備用。
3、起鍋倒入適量的清水，然後把雜蔬粒和雞頭米一起放入鍋中，焯一下水，再撈出來瀝乾水分備用。
4、另起一鍋倒入適量的食用油燒熱，然後放入醃製好的蝦仁。
5、把蝦仁翻炒至變色，馬上用濾網把蝦仁撈出來控油。
6、鍋中留底油，放入焯水後的雜碎粒和雞頭米炒勻。
7、再倒入蝦仁炒勻。
8、加入適量的鹽調味。
9、最後準備一個乾淨無水無油的容器，盛出來即可享用。
這道菜很清淡，吃的就是食材的本味，所以調味非常簡單。雞頭米本身就可以生吃，所以煮的時間不宜過長，過長了反而會老。
6樓：職場導師趙叔
雞頭米小米粥好吃，做法詳細步驟。
第1步 準備食材 將雞頭米和600毫升水放入電飯鍋第2步 將電飯鍋調至「粥/湯」狀態煮2小時，乾的雞頭米非常堅硬，電飯鍋煮的話至少要2小時，如果用鍋用高壓鍋煮，需等上汽後小火再煮40分鐘 電飯鍋煮了2小時後的雞頭米是這樣的。
第3步 放入黃小米、枸杞繼續煮 將電飯鍋調至「粥/湯」狀態再煮2小時第4步 熱氣騰騰的雞頭米小米粥出鍋啦 雞頭米，素有「水中人參」之美譽，是藥、食兼用的綠色保健食品，加上富含大量蛋白質、脂肪及維生素的黃小米。兩者結合在一起構成了這道營養豐富，清淡可口的養生粥。
7樓：熱帶魚與威士忌
1.可以將雞頭米泡發，鍋中加500ml水燒開。
2.加入200g雞頭米煮開。
3.加入10g糖調味即可。
8樓：506的小蘇同學
可以做雞頭米炒河蝦仁。
先在熱水中焯一下，切好胡蘿蔔丁和黃瓜丁，準備好玉米粒，鍋中留底油，放入焯水後的雜碎粒和雞頭米炒勻。再炒河蝦仁，最後放在一塊裝盤進行。
9樓：安暖
1,直接生食，這種適用於新鮮的雞頭米，若是乾貨就不合適了，直接食用不僅能品嚐到雞頭米的原汁原味，營養價值也是最高的。
2,雞頭粥，芡實，薏苡仁和米一起煮粥即可，有健胃的功效。
3,雞頭米排骨湯，排骨先過水，然後和雞頭米一起小火燉爛即可，可以**骨質疏鬆。
10樓：愛看劇的小鴿子
做桂花米仁雞頭米好吃。
用料：幹桂花、砂糖、鮮雞頭米、米仁。
製作方法：1、先將米仁泡洗一下，洗乾淨之後蒸到酥爛備用。將冰糖煮成糖水，再放一些幹桂花。
2、清水上爐燒開，放入鮮雞頭米煮開後2-3分鐘取出，放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水即可食。
11樓：匿名使用者
可以做雞頭米炒爽豆。
用料：當季新鮮手剝雞頭米100克，新鮮嫩豌豆粒200克，火腿10克。
首先雞頭米和嫩豌豆一起過水，火腿切成小粒。其次鍋內用少量油，加入雞頭米和嫩豌豆，加鹽，味精調味，勾薄芡裝盤即可，上桌前撒上火腿末即可。
雞頭米的做法
12樓：天然槑
雞頭米是睡蓮科芡屬植物，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。下面是我帶來的雞頭米的做法，希望對你有幫助。
做法1：製作材料：主料：豬排骨(大排)250克。
輔料：芡實米50克。
調料：大蔥5克，姜5克，料酒8克，鹽3克，味精2克。
做法：
1. 將排骨洗淨斬成塊，入沸水鍋中氽一下撈出，衝淨浮沫；
2. 芡實揀去雜質，洗淨待用；
3. 坐鍋點火倒油，油熱後倒入排骨、芡實，加入料酒、蔥、姜和適量清水，旺火燒開後，改用微火燉至肉爛，然後加入精鹽、味精調味，即可離火盛入湯碗內。
做法2：原料：
雞頭米(芡實)100克，大冬6枚，大米100克。
製法：
①將雞頭米，大米分別淘洗乾淨，備用。
②鍋內加水適量，放入雞頭米、大棗、大米共煮粥，熟後即成。
雞頭米的做法
13樓：生活達人在此
雞頭米的做法：
桂花百合雞頭米：
原料：新鮮雞頭米、鮮百合片、糖桂花。
做法：1、新鮮雞頭米過水洗淨。
2、國內加水，煮開後放入洗淨的新鮮雞頭米，煮三分鐘。
3、加入鮮百合片，煮2分鐘後關火。
4、將煮好的百合雞頭米盛出，吃時根據自己的口味新增糖桂花即可。
tips：新鮮雞頭米十分軟糯，至少稍煮一會即可食用，如果擔心不熟，可以適當地多煮一會。鮮百合口感爽脆，住的時間長了會變得軟糯酥爛，可根據自己的喜好調整煮制時間。
鮮蝦蘆筍百合雞頭米：
原料：新鮮雞頭米、新鮮蘆筍、蝦仁、黑木耳、鮮百合片、鹽、澱粉、料酒、蛋清。
做法：1、蘆筍洗淨去皮後改刀切段，黑木耳泡發洗淨，新鮮雞頭米、鮮百合片洗淨。
2、將上訴4種食材焯水後放入涼水中備用。
3、蝦仁去蝦線後，加蛋清、澱粉、料酒稍許醃製，備用。
4、鍋內放油，之後將蝦仁加入滑炒，蝦仁泛白色後盛出，備用。
5、加少許油到鍋內，之後放入已經處理好的4種食材翻炒，之後加入蝦仁翻炒一會，加鹽調味後用水澱粉勾薄芡，即可。
雞頭米的做法怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
第一種做法，清炒雞頭米。
食材明細。主料新鮮雞頭米200克。
芹菜1棵。紅椒半個。
輔料鹽少許。
糖少許雞精少許。
清淡口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。清炒雞頭米的做法步驟。
將芹菜和紅椒洗淨，切小粒。
鍋燒熱放少許油，倒入雞頭米翻炒。
將雞頭米翻炒1、2分鐘後，倒入芹菜和紅椒粒接著翻炒幾下，加少許鹽、雞精、糖調味就可以出鍋了另外一種做法，雞頭米四色丁炒素 純淨素食。
用料雞頭米（新鮮） 50克。
胡蘿蔔 半根。
小青豆 50克。
粟米粒 50克。
鹽 1克（約）
糖 2克（可無）
水澱粉 少許。
生抽 3克。
食用油 20克（約）
雞頭米四色丁炒素 純淨素食的做法。
準備好食材，胡蘿蔔切丁，小青豆和粟米粒用的是速凍的～鍋裡入油加熱，放入胡蘿蔔中小火煸炒至出油變色即可～將其餘三樣食材放入鍋中一起煸炒，入少許水（約50克），入鹽及少許糖，翻炒片刻～
準備好水澱粉，我喜歡加幾滴生抽～
倒入鍋中～翻炒均勻略收幹，即可盛出裝盤～
15樓：匿名使用者
週末做好味好食的美味嚇，大蝦肉鮮美又懶，做好吃的食物，將大蝦洗淨，用廚房紙吸乾水分，加入生粉少許和一勺油攪拌醃製入上漿，如此這般醃製小炒的蝦仁嫩滑入味，好食易消化營養價值高，蛋白質含量豐富是維生素含量均衡膳食，也很喜歡吃的一道家常菜做法。
用料大蝦 1包。
雞頭米 150克。
蔥 1根。姜 2片。
料酒 少許。
橙香色拉汁 1勺。
雞精 適量。
做法步驟。1、雞頭米洗淨。
2、將洗好的大蝦用油和生粉漿上備用。
3、雞頭米發好洗淨備用。
4、熱鍋上油下蔥薑末，再入漿好蝦仁。
5、再入少許炒蛋與雞頭米翻炒，加檸檬沙拉汁6、加入一勺。
7、加入原味鮮和少許鹽調味。
8、再灑少許胡椒粉即可。
9、一道高蛋白質的菜好了！
小貼士蝦仁炒雞蛋喜歡，來點雞頭米更上美味有營養，按自己喜好新增食材更加豐富營養。
16樓：劍經業
食材明細。
雞頭米115g
青豆40g蝦仁150g
薑汁1小勺。
色拉油適量。
生粉少許鹽少許。
料酒1小勺。
鹹鮮口味炒工藝。
半小時耗時。
簡單難度。河蝦仁炒雞頭米的做法步驟。
河蝦仁炒雞頭米的做法步驟：1 1買了新鮮的雞頭米河蝦仁炒雞頭米的做法步驟：2 2鍋裡煮開水後放入雞頭米河蝦仁炒雞頭米的做法步驟：
3 3放入青豆一起煮2-3分鐘河蝦仁炒雞頭米的做法步驟：4 4把雞頭米和青豆撈出瀝乾水分備用河蝦仁炒雞頭米的做法步驟：5 5自家手剝的太湖河蝦蝦仁，加入料酒、鹽、薑汁和一點生粉醃製一會，也可以把生粉換成蛋清。
河蝦仁炒雞頭米的做法步驟：6 6鍋里加入多點色拉油，把蝦仁過油河蝦仁炒雞頭米的做法步驟：7 7變色後馬上撈出瀝乾油份河蝦仁炒雞頭米的做法步驟：
8 8鍋裡的油倒掉留下底油，先放入汆水的雞頭米和青豆翻炒。
河蝦仁炒雞頭米的做法步驟：9 9再加入蝦仁快速翻炒河蝦仁炒雞頭米的做法步驟：10 10加點鹽調味炒勻即可出鍋。
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