1樓：帳號已登出
雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物，多生於池沼湖塘淺水中，素有「水中人參」之美譽，是蘇州葑門南塘特產。每年中秋前後上市，在蘇州有「南塘雞頭大塘藕」的美譽，最大眾的吃法就是雞頭米羹。
雞頭米羹。製作方法十分簡便，將鍋中水燒開後把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸後以藕粉勾芡，出鍋後加入少許糖桂花即可裝碗入盆。
雞頭米炒河蝦仁。
主料：河蝦仁180克、雞頭米50克、雜蔬20克（準備好的雜蔬粒和雞頭米 ，如果新鮮雞頭米過季了，只能用冷凍的。）
調料：調和油適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、澱粉少許、鹽少許。
1、手剝的河蝦仁放入碗裡，加點料酒、白胡椒粉、鹽和澱粉拌勻醃製一會。
2、雜蔬粒和雞頭米放入鍋中焯水撈出瀝乾水分。
3、起油鍋倒入蝦仁，炒至變色馬上撈出瀝乾油份。
4、鍋中留底油，放入焯水後的雜碎粒和雞頭米炒勻，再加入蝦仁炒勻。
5、關火，加點鹽調味，出鍋裝盤。
以下這些人群，是不適合吃雞頭米的：
體內濁氣太多的人，喝完此粥必飽脹難消。
肝火太旺的人，必胸悶不適，瘀血阻滯的人，必疼痛加劇。
還有津枯血燥，風寒實喘，小便短赤，熱結便秘者都不適宜。
2樓：奇異小北
比豬肉還要貴的雞頭米，好吃嗎？
雞米頭是什麼?
3樓：島山與
雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。
雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前後上市，在蘇州有「南塘雞頭大塘藕」的美譽。清沈朝初《憶江南》雲：「蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽。」
蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大眾的吃法就是雞頭米羹。
芡實屬睡蓮科芡屬，性味甘平，無毒。與蓮子的功能相似，它是一種補中益氣，滋養強壯性的食物，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強。
古藥書中稱，芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的佳品。而西方的營養學則認為，芡實中所富含的澱粉可以為人體提供能量，多種的維生素和碳物質則能補充人體所需的營養。
食用芡實能增強小腸的吸收功能，增加血清中胡蘿蔔素的濃度，從而可使患肺癌和胃癌的幾率大大減少。可見，芡實與不少藥用植物一樣都有防癌的效果，對人體非常有益。
以上內容參考 百科—雞頭米。
雞頭米是啥
4樓：泡泡的可可
雞頭米是芡實，俗稱為雞頭，屬於一種睡蓮科被子植物，雞頭米呈圓球狀，顏色偏淡黃，新鮮雞頭米存放時需要放入清水中，然後放入冰箱冷藏區儲存，雞頭米屬於不易消化食物，腹脹者或者便秘人群應該儘量少食。
雞頭米介紹。
1、芡實。雞頭米就是芡實，又稱為雞頭肉，俗稱為雞頭，屬於一種睡蓮科被子植物，雞頭米果實為球形，顏色有些偏淡黃，雞頭米一般是煮制食用，雞頭米不易消化，煮制後有利於人體的吸收。
2、儲存方法。
新鮮雞頭米中含有大量的水分，放置在常溫下只能儲存4個小時，如果長時間放置會出現異味，應該將其放入清水中浸泡，在放入冰箱的冷藏區儲存，即可延長雞頭米的存放時間。
3、禁忌人群。
雞頭米屬於不易消化食物，食用過多可能會導致人體出現腹脹、腹痛等症狀，因此脾胃虛弱人群應該避免食用，以免加重人體的腸胃負擔，另外便秘人群也應該避免食用，可能會加重不良症狀。
雞頭米怎麼吃？
5樓：網友
雞頭米怎麼吃？
可以混在米飯裡面煲粥，也可以燉湯，或者配上蓮米、芡實、百合燉銀耳粥，還可以打豆漿。清肺健脾利溼，是很好的食補及祛溼材料。
四神豆漿 用料：
芡實——收斂補養，能抗衰延年，最益脾胃。
蓮子——養心健脾，對胃腸有維護效果，可增強人體免疫機能，有抗老防衰的成效。
茯苓——健脾化溼，能推進、強化人體的免疫機能，常食用可加強對疾病的抵抗力。
淮山藥——益脾生津，對人體的免疫、呼吸系統都有協助，能新增生機。
做法：這款豆漿的做法說來簡單，就像平常做的「五穀豆漿」相同，把以上四種食材每種都放進去一點就行了，以不減弱豆漿的根本滋味為規範，沒有太嚴厲的定量。做好後加入適當冰糖，溶解後即可飲用。
芡實味甘澀、性平，中醫養生學以為，芡實抗衰延年，補中益氣，健脾止瀉，固腎益精，除溼。
若氣候熱中添溼、溼上加熱，很容易損傷脾胃功用。脾為溼困，運化失司，輕則呈現胃口不振、胃口欠安等表現，重則呈現受納不快、腹脹拉肚子等疾病。
這芡實，可既能健脾，又能除溼。
可調整消耗的脾胃功用，補益脾胃，讓它取得動力；
另一方面，它能去掉體內溼氣，讓機體取得輕鬆感，消除疲倦。
6樓：匿名使用者
1、大珠小珠落玉盤。
原料：新鮮雞頭米，人參果，甜豆。
調料：鹽，素高湯。
製作：1、人參果洗淨，倒入器皿，入蒸箱蒸約20分鐘，取出備用。
2、甜豆去殼，與雞頭米、人參果分別汆水，瀝乾，入鍋滑炒至成熟，加素高湯、鹽調好味，裝盤即可。
2、香糟雞頭米蜜豆蝦仁。
製作：1、蝦仁洗淨，吸乾水份加入鹽、糖、蛋清、生粉上漿醃製備用；鍋中沸水倒入雞頭米、蜜豆汆水待用。
2、熱鍋冷油，油溫至四成熱倒入蝦仁、雞頭米、蜜豆劃至成熟撈起備用。
3、鍋中留底油，加入香糟滷汁推入蝦仁等食材攪拌均勻，勾芡即可裝盤。
3、芡實香芋煲。
主料香芋400克 芡實80克。
輔料蝦仁8克 豌豆30克 玉米30克。
調味料椰漿100克 淡奶80克 黃油20克 味精5克 雞精20克 鹽3克 濃湯200克 水250克。
烹飪步驟。1. 香芋切成兩釐米長一釐米寬的小塊，再油炸至外脆裡糯。
2. 芡實加水蒸40分鐘，把芡實和豌豆，玉米，蝦仁一起飛水備用，3. 炸好的香芋放在燒熱的煲裡，用調味料調好湯汁裡面加入輔料燒開，淋在香芋上面即可。
烹飪要點 香芋塊炸時不可油溫過高。
4、葛仙米鮮茨實鮰魚肚。
主料鮰魚肚200克。
輔料 葛仙米80克 鮮茨實50克 鮮百合20克 生薑50克。 豌豆苗20克。
調味料湯粉6克。 清雞湯200克 鹽2克 糖2克 米酒少許 胡椒粉少許 麻油少許。
烹飪步驟。1. 將乾貨葛仙米漲發，鮮茨實、鮮百合焯水入味；
2. 鮰魚肚用薑汁酒泡發去除腥味；
3. 爆香小料，落清湯主輔料，煮透下調料收芡汁即可上盤。
5、百合雞頭米。
用料雞頭米 椰漿 糖。
做法。1. 冰鮮雞頭米解凍，燒一鍋開水，水開之後，放入雞頭米大火煮1分鐘，迅速倒出瀝乾，放入冰水中冷卻。
2. 起鍋，鍋中倒入濃縮椰漿，**加熱，加少許糖調味，待椰漿煮沸，關火等它冷卻。
3.取碗，倒入已冷卻的步驟2的椰漿，放入瀝乾水分的步驟1雞頭米，最後用西瓜粒、青蘋果粒點綴即可。
7樓：匿名使用者
這個東西可以打粉煮。
雞米頭的製作方法，雞頭米的做法
雞米頭的做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如雞米頭粥 雞米頭炒蝦仁等。一 雞米頭粥。1 將雞米頭炒熟先。然後將雞米頭倒入高壓鍋裡，加入適量的水 煮熟。一般十分鐘左右就可以煮熟了，2 煮熟之後混入大米一起煮，在煮十分鐘就可以了。也可以將雞米頭和粥分開煮熟，然後混合在一起在煮十分鐘。二 雞米頭...
雞頭米的簡單做法，雞米頭吃法及做法大全竅門
雞頭米做法如下 1 蘆筍洗淨去皮後改刀切段，黑木耳泡發洗淨，新鮮雞頭米 鮮百合片洗淨。2 將上訴4種食材焯水後放入涼水中備用。3 蝦仁去蝦線後，加蛋清 澱粉 料酒稍許醃製，備用。4 鍋內放油，之後將蝦仁加入滑炒，蝦仁泛白色後盛出，吃時根據自己的口味新增糖桂花即可。材料。食材 淨雞頭米 新鮮芡實 10...
紅米好吃嗎，紅米是什麼米？和糯米一樣嗎？有大米好吃嗎？
紅米營養價值也較高，微有酸味，味淡，可作飯粥，可作湯羹，可加工成風味小吃。紅米比正常大米不易煮熟，無論是煮粥還是煮飯，紅米最好在前天晚上淘洗後用水浸泡一夜。2.紅米飯比粥好吃，一般紅米和水的比例是1 2.5，煮的時候要大火煮，最好開啟鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水，3.以後就轉小...