1樓：匿名使用者
沸騰魚做法：
草魚1條（1000克左右）輔料：雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、幹辣椒適量。
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等。
5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。
提示：味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬製紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易衝糊花椒、幹辣椒；低則無辣味和香味。
魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。
2樓：匿名使用者
水煮魚做法。
製作前備料：
1.去鱗去鰭尾草魚一條，斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮薑切片(約50mm見方大小);
6.花椒和幹辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的，約各一小袋);
7.色拉油一小碗；
開始動手。1.將魚頭剁下，並從中分兩半；
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5.將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻);
可以動火。1.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；
2.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
3.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；
4.翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗；
5.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
6.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；
可以盛盆。1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜；
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面即可。
3樓：智茉
我靠 這裡是養魚的 吃魚的也跑來了。
沸騰魚怎麼做
4樓：匿名使用者
所謂沸騰魚就是水煮魚，味型：麻辣鮮燙。具體做法有兩種：1、白湯 2、紅湯。
1、白湯做法：（1）選草魚或其他魚一條，宰殺洗乾淨，去頭尾和魚骨，頭和魚骨用鹽、料酒或白酒、蔥姜醃製入味。魚肉片成片，加酒、鹽、味精、胡椒粉醃入味，一個雞蛋（只取蛋清）攪拌加入魚片中，用澱粉上漿。
豆芽洗淨，芹菜少許洗淨備用，大蔥切小段，薑切片，幹辣椒、幹麻椒（或花椒）蒜剁碎，小蔥切細。
（2）、炒鍋上火，加入油（最好能加入少量豬油），油熱下薑片蔥段爆香，加入魚骨翻炒，下高湯（白水也行）大火燒沸，撇去浮沫，待湯濃白，下豆芽芹菜。調入鹽，雞精，胡椒粉。待豆芽熟後，用容器撈出魚骨和豆芽，留湯小火下入魚片，放適量味精，開鍋停火，倒入豆芽魚骨上，撒上蔥花（如有芝麻可少撒一些）。
（3）、炒鍋洗淨，加入油（稍微多點）油熱下幹辣椒乾花椒蒜蓉，澆在魚片上即可。此菜麻辣鹹鮮燙。
2、紅湯：加工魚和白湯步驟一致。
炒鍋入油，加入蔥、姜、幹辣椒適量、乾花椒適量、豆瓣醬爆香，下魚骨翻炒，加入高湯（白水）大火燒沸，待湯濃下入豆芽芹菜，煮熟撈出，下魚片開鍋，起鍋盛入豆芽、魚骨上。撒入蔥花就ok .。也可以如白湯步驟（3）。
此菜色澤紅潤，麻辣鮮香。
5樓：賈軍美食
沸騰魚詳細做法，簡單易學，就是太費油。
6樓：小廚神美食
今天放假了，來一份沸騰魚，暖胃暖身。
沸騰魚的最正宗做法
7樓：生活寶典
沸騰魚非常好吃，接下來我們就來講一講沸騰魚的最正宗做法。
01 要想做好吃的沸騰魚，我們需要準備以下材料：草魚、蔥薑蒜、洋蔥、豆芽菜、木耳、海帶、花椒大料、幹辣椒、辣椒粉等。
02 首先我們需要把草魚去除內臟後用清水清洗乾淨，做沸騰魚我們只用魚身，我們需要把草魚的魚身切成薄片備用。
03 我們需要把配料準備好：蔥薑蒜、洋蔥切沫，豆芽、海帶、木耳提前煮好。
04 最後我們在砂鍋裡面把油燒熱，然後我們就可以關火，依次加入準備好的調料，速度要快利用油溫把魚肉弄熟。
那位幫個忙翻譯一下Kiroro愛向的歌詞
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高手幫個忙 翻譯一下謝了
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