1樓：du知道君
這是我炒菜的經驗： 1、熗鍋：小火慢火熗鍋，這樣可以把蔥花、薑末（或薑絲）等調料的鮮香喂充分的調出來； 2、醬油在熗鍋的時候放入，但要掌握好火候，起細沫的時侯，馬上放入蔬菜炒； 3、肉片、肉絲，切好後水澱粉上漿，大火急火炒至泛白時停火盛出備用，待炒菜過程中放入； 4、鹽，在熗鍋或炒菜開始放入（這樣炒出來的才口感好，只是碘會部分流失，）；5、雞精可在炒菜開始放入，若味精應在出鍋前放入，需要放芝麻油的菜也應在出鍋前放入； 6、辣口味的菜，乾紅辣椒或辣椒醬，在熗鍋時放入，使用辣椒醬時應適當延長炒的時間； 7、糖，若不是甜口的菜可少量放入，這樣可以使菜的口味更鮮美。
2樓：翰林學庫
1、熗鍋：小火慢火熗鍋，這樣可以把蔥花、薑末（或薑絲）等調料的鮮香喂充分的調出來； 2、醬油在熗鍋的時候放入，但要掌握好火候，起細沫的時侯，馬上放入蔬菜炒； 3、肉片、肉絲，切好後水澱粉上漿，大火急火炒至泛白時停火盛出備用，待炒菜過程中放入； 4、鹽，在熗鍋或炒菜開始放入（這樣炒出來的才口感好，只是碘會部分流失，）；5、雞精可在炒菜開始放入，若味精應在出鍋前放入，需要放芝麻油的菜也應在出鍋前放入； 6、辣口味的菜，乾紅辣椒或辣椒醬，在熗鍋時放入，使用辣椒醬時應適當延長炒的時間； 7、糖，若不是甜口的菜可少量放入，這樣可以使菜的口味更鮮美。
3樓：五十嵐叉偷
是代表發不過分vb不v
連菜怎麼做好吃
4樓：2850331180聯
滷水凍野生大連鮑。
材料：鮮活野生大連鮑1000克，白滷水2500克，姜、蔥各50克。
做法1、將大連鮑起肉，殼洗刷乾淨備用。
2、姜、蔥起鍋，加入滾水，將鮑魚肉、鮑魚殼分別飛水，撈起備用。
3、鮑魚肉放入白滷水中，慢火煲透，取出晾涼後封保鮮紙，冷凍，食時取出切件，入鮑魚殼，跟滷水佐料上席即成。
創新說明。選用鮮活鮑魚增加色澤，將滷水味溶入鮑魚內，色、香、味俱佳，且有保健功效。
特點：色澤金黃，香濃爽滑，美味可口。
興凱玉龍戲潮。
材料：大連活海參、泰國蝦仁、冬瓜、蔥、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉各適量。
做法：1、將發好的活參放入老抽水中氽熱，去除表面水分。勺內加底油燒熱，下入蔥炒香，加入調料燒製成熟，放於煮好的冬瓜環中。
2、另取冬瓜切花刀，調味後炸成菊花狀，放於盤的周圍，再將滑油後的蝦仁清炒，放於菊花花心，點綴蟹籽即可。
特點：造型美觀、大方，海鮮與素料合理搭配，口味鮮香。
如何做出好吃的連菜
雪菜怎麼炒的做法，雪菜怎麼炒才好吃
幸運的楓陽 雪菜炒肉的做法步驟 1原料圖 雪菜和肉末。2肉末裡放料酒和生粉。3攪拌均勻醃製10分鐘左右。4雪菜漂洗乾淨，切成菜末。5雙手團起，把雪菜末擰乾。6鍋燒熱，不要放油。7倒入雪菜，幹榨。8水份榨乾，把雪菜往四邊鏟一點，中間留空。9在中間倒入油。10倒入切碎的生薑末，炒香。11倒入肉末。12肉...
吃起來過癮的家常菜怎麼做？
1.魚香茄盒。原料 茄子 五花肉 雞蛋 豆瓣醬 泡椒 蔥薑蒜 澱粉 生抽 醋 料酒。做法 五花肉剁成肉糜，加少許鹽 料酒 澱粉，攪拌上勁。茄子切成兩片相連的樣子。在茄子片中間均勻的填上肉餡。將雞蛋打散後加入適量生粉和油調成麵糊。將釀好肉餡的茄盒在麵糊裡滾一圈。茄盒入油鍋炸制，炸熟撈出。鍋裡留少許油，...
豬大腸炒什麼好吃，豬大腸跟什麼菜炒才好吃？怎麼炒？
酸菜燒肥腸。準備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反覆搓洗乾淨，然後再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在裡面加入適量入花椒 八角 幹辣椒 白酒，大火煮30分鐘之後再把豬大腸撈出來做切斷處理，同時把準備好的酸菜切成絲狀，把生薑 大蒜。紅椒均切片，然...