1樓：吾問請問請問
1.魚香茄盒。
原料：茄子、五花肉、雞蛋、豆瓣醬、泡椒、蔥薑蒜、澱粉、生抽、醋、料酒。
做法：五花肉剁成肉糜，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌上勁。茄子切成兩片相連的樣子。在茄子片中間均勻的填上肉餡。將雞蛋打散後加入適量生粉和油調成麵糊。
將釀好肉餡的茄盒在麵糊裡滾一圈。茄盒入油鍋炸制，炸熟撈出。鍋裡留少許油，下郫縣豆瓣醬、泡椒、薑末、蒜末煸炒出紅油。
倒入用鹽糖醋生抽加水澱粉調成的魚香調味汁炒勻。放入炸好的茄盒翻炒均勻，收汁即可。
2.家常煎豆腐。
原料：豆腐、生抽、香蔥。
做法：將蔥洗淨切末，蔥白蔥綠分開。豆腐切成片。
鍋裡燒油，爆香蔥白。放入豆腐，中大火煎。煎至兩面金黃，加入生抽和少許鹽。
再加少許水烹煮，待汁收的差不多時，撒蔥綠即可。
3.肉釀茄子。
原料：茄子、豬肉、紅椒、蔥蒜、老抽、料酒。
做法：將紅椒切小丁、蔥切末、蒜切末。將豬肉切成末，加入適量澱粉、鹽、老抽、料酒醃製15分鐘。
把茄子對半切成長條，中間挖一小坑。往茄子抹上一層澱粉。將肉餡填入茄子小坑中。
平底鍋放油，待油5成熱時放入茄子。煎至兩面金黃後撈出，盛在盤中。平底鍋放適量油，油熱放入蒜末、老抽翻炒均勻。
再把煎好的茄子放入鍋中，加入小半碗開水。灑入之前切好的紅椒。蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
開啟鍋蓋倒入澱粉勾芡，大火收汁。把湯汁均勻淋在茄子上即可。
4.魚香肉絲。
原料：豬肉、泡椒、木耳、蔥薑蒜、澱粉、醋、生抽。
做法：將黑木耳切絲。把泡椒剁碎，蔥薑蒜切碎備用。
將豬肉切成肉絲。肉絲中加入鹽和澱粉，攪拌均勻。取一隻碗，加入生抽、醋，料酒，澱粉，調成魚香汁。
將切好的木耳絲過滾水燙熟。大火將鍋燒熱，六成熱下入肉絲滑炒。炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘。
放入木耳絲翻炒。倒入魚香汁，翻炒均勻即可出鍋！
2樓：逗逗逗
辣子雞丁，吃著很過癮。可以先把雞胸肉醃20分鐘，然後下鍋蔥薑蒜麻椒，再放幹辣椒，最後放雞丁，炒出來的肉特別好吃。
3樓：莫上離別緒
吃起來過癮的家常菜個人比較喜歡洋蔥炒豬肉，做法簡單，用半個洋蔥（看人數而定）切小，然後倒油進行翻炒，加5g鹽，醬油兩小湯勺，繼續煮五分鐘，裝盤，然後倒油炒豬肉，加醬油，最後把剛剛炒好的洋蔥倒下去一起翻炒就完成啦。
4樓：網友
涼拌折耳根。折耳根洗乾淨，放大蒜顆粒，辣椒麵，生抽，耗油，白糖，醋，酌情加鹽，拌勻即可，吃起來很爽。
5樓：意識窒息
好吃的家常菜最重要的是要有鍋氣，所謂鍋氣當然離不開一口好鍋。所以做出來的菜過癮，必然要用我們中國人最常用的鐵鍋，並用大火烘炒。
好吃的家常菜竅門
6樓：旅行書桌
倒油前先將鍋燒乾做大部分家常菜的第一步都是起鍋燒油，但是並不是說上鍋**後就直接倒油。因為鍋中可能會有一些殘留的水分，如果直接倒油的話，油會把水分蓋住，而高溫又會使水迅速蒸發膨脹，這個時候就會出現油點飛濺的情況。最好的辦法就是，**後先將鍋放上去燒一些，等鍋底的水汽後都被燒乾後，再倒入油後，就不會出現油點飛濺的情況了。
雖然是一個很簡單的小技巧，但是非常的使用，廚房新手們不要忘記了！
提前準備配菜不會手忙腳亂對於新手來說，剛開始小廚難免手忙腳亂，很容易忘記放調料，或是錯過了火候。除了慢慢積累經驗外，還有一個小技巧就是，可以提前準備配菜。除過蔥、姜、蒜等配料提前切好外，調料也可以提前調好分量，這樣做菜的時候就只用盯著火候就好了！
另外就是，炒菜的時候如果感覺手忙腳亂的話，可以將火調小一些，這樣等於是放慢了一些做菜的節奏。每個人學做菜的時候，都會手忙腳亂，只要多注意一些細節，慢慢的就會有經驗了。
少放鹽比多放鹽好睏擾廚房新手最大的一個問題，就是無法掌握好調料的用量，尤其是鹽的用量。畢竟大部分的菜，鹽可以說都是最關鍵的一味調料，俗話說得好：好廚子，一把鹽！
那麼剛開始學習做菜的時候，如何掌握鹽的用量呢？這裡建議大家可以少放鹽，尤其是掌握不好量的時候，寧可少放一些，也不能放多了！一方面的原因是，少放鹽吃起來健康一些，另一方面就是少放鹽的話，即便味道淡了，補救起來也比較簡單！
家常菜怎麼做才好吃
7樓：承蒙舊事
做飯其實是件無比好玩的事，經過廚房裡的一番戰鬥，一堆食材或改頭換面，或重新搭配，這是個奇妙的創作過程，一種化腐朽為神奇的成就感會油然而生。我是一個喜歡做飯甚於吃銷正隱飯的人，眼看著這些食材變成美食被別人大快朵頤，我總感覺無比幸福。 總有不少人跟我抱怨做飯太難了，於是我利用相機把菜的製作步驟記錄下來，希望這些詳圖能給那些想做好家常菜的人帶來真正的幫助，這也是創作《做好家常菜》的初衷。
書中的每道菜我都盡量把所有步驟拍得清晰完整，我想讓所有零起點的人拿到《做好家常菜》的時候都能享受做飯，甚至希望《做好家常菜》能開啟大家對美食製作的熱愛，有越來越多的人願意走進廚房。從簡單的做起，邊做邊總結經驗：
鍋裡放油，油要燒熱，才能放菜下去，小白菜，豆芽之類要大火快炒，快熟的時候放鹽，先少放一點，嘗一下鹹淡，不夠再加。醬油要用***的，我用了20多年的海天牌，也是一位朋友介紹的，有三個品種，有兩個就夠了：特級金標生抽王，涼拌炒菜用，色淺味鹹鮮；特級草虧廳菇老抽，紅燒或滷菜時上色用，先少放一點，比你的目標顏色淺一些，因為清吵還要加生抽，燒紅燒肉或牛羊肉時，最好不放鹽，主要加生抽。
再買一瓶張裕牌金獎白蘭地，當料酒用，質量很好，本來是做西餐用的，雖然**貴些，但每次用量很小，一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油，熱，放肉，大火炒至水乾，加白蘭地，500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒幹，再加老抽-生抽，然後放水，淹沒肉，大火燒開，改微火，保持鍋裡的水似開非開的狀態，直到你覺得爛了為止，大火收幹水，加胡椒少許味精，即可。
8樓：盲目
你好，這個看你是**人？個別地方的口味不同。你可以問你媽媽。
哪些家常菜怎麼吃都吃不膩，趕緊學起來呢？
9樓：大魚老師談教育
食物：西紅柿、新鮮蝦、心靈雞湯、綠豆、葛仙米、鹽、雞精。作法：
1、把西紅柿去皮並切成塊；另取新鮮蝦做成泥拌成魚滑，待揉成小條入水鍋汆熟後，撈起來預留。2、淨鍋加點油，下西紅柿塊炒出香味並摻加心靈雞湯，放進魚滑、綠豆和漲發好一點的葛仙米之後，放鹽、雞精調料並煨做成菜。
食物：花蛤，大蒜，剁椒做法：1、鍋裡滾油，放進蒜茸進行爆香；2、倒進花蛤，煸炒至殼掉色；3、新增剁辣椒，煸炒一會兒，之後倒進冷水蓋上蓋子煮；4、等花蛤都拆殼了，就可以。
原材料：新鮮豬肚、青椒、小辣椒、姜、蒜頭、植物油、米酒、生抽醬油、鹽、小麥麵粉、水澱粉、老抽王、雞精粉、麻椒、燉肉包做法：1、新鮮豬肚衝乾淨，放進小麥麵粉揉洗，反覆二遍，放進鹽搓揉2遍，清理乾淨，涼水下鍋，走紅燒開煮5min，撈起來衝乾淨，放進壓力鍋中，新增生薑片、麻椒、米酒、煮肉包壓15min撈起來切成絲。
2、青椒小辣椒切片，姜切絲、大蒜去皮切碎。鍋裡倒進服用用燒沸5成熱天，把姜和蒜頭裝進去進行爆香，倒進壓好一點的肚絲煸炒，走紅煸炒一會兒，放進青椒小辣椒同炒。3、新增鹽、生抽醬油、老抽王從鍋沿淋入少許米酒，走紅油爆放進雞精粉提味，起鍋擺盤。
食物：鳳爪400g，生抽醬油15ml，老抽王5g，糖5g，麻椒1g，米酒適當，豆瓣醬30g，姜1小小塊，蒜3-4瓣，小米椒，依據個人喜好，開水500ml。作法1.
鳳爪裁掉手指甲，剁碎兩截。入涼水，倒進適量米酒，燒開之後將鳳爪撈起來。2.
鍋中放10ml左右油，放進蔥姜麻椒炒香，下鳳爪爆鍋到表層略微金黃色。
家常菜怎麼做呢
菠蘿聖女果酸甜排骨 材料排骨500克，菠蘿半個，聖女果6個，黃瓜一小段，雞蛋1個，生粉若干，糖，醋，番茄醬，油，鹽，酒，生抽，生薑 做法1.排骨用流動水沖泡至沒有血水，瀝乾水分，放少量酒 鹽 生粉 生抽拌勻，醃1個小時 2.菠蘿切小塊，用淡鹽水浸泡30分鐘後，撈起瀝乾水分 黃瓜切小丁 聖女果清洗乾淨...
怎樣做好吃的家常菜？家常菜怎麼做好吃？
真正的公尺飯殺手，我主要介紹兩個菜，乙個是西紅柿炒雞蛋，第二個是風味茄子。第一道 西紅柿炒雞蛋 這可以說是國民菜，這道菜色澤鮮豔，口味宜人，爽口開胃，深受大眾喜愛，同時營養還豐富。廚藝好的人做出來的雞蛋嫩而不老，湯也不是很多，下飯也是槓槓滴！1 洗淨的西紅柿一半切塊，一半切丁，蔥切蔥花，蒜切蒜末。2 ...
l連菜怎麼炒吃起來才好吃，連菜怎麼做好吃
這是我炒菜的經驗 1 熗鍋 小火慢火熗鍋，這樣可以把蔥花 薑末 或薑絲 等調料的鮮香喂充分的調出來 2 醬油在熗鍋的時候放入，但要掌握好火候，起細沫的時侯，馬上放入蔬菜炒 3 肉片 肉絲，切好後水澱粉上漿，大火急火炒至泛白時停火盛出備用，待炒菜過程中放入 4 鹽，在熗鍋或炒菜開始放入 這樣炒出來的才...