1樓：小小吳魅力
如果你說的肉是廣義的「肉」：雞肉，牛肉，羊肉，燉著吃更好吃；
如果你說的肉是狹義的「豬肉」：豬蹄，蹄髈，腿肉，栗子肉，這幾種豬肉用長時間的燉煮更好吃！
2樓：love一胖就慫
燉肉的話豬肉和牛肉比較好吃，其他的還有魚肉和雞肉。
豬肉的話要爽口的就選豬頸肉、梅頭肉、裡脊肉、五花肉、豬腿肉。
不喜歡吃肥的就直接一塊瘦肉。
牛肉的話就選牛裡脊肉、牛肋肉。
魚肉的話就選魚腩啦！
雞肉的話雞腿肉口感比較好！喜歡啃骨頭的話就放八角等料燉中翅鴨肉的話就鴨胸，或者整個鴨架燉，都好吃！~！
3樓：安般
上等五花或是素肉。
家裡燉肉用什麼鍋好
4樓：一葉隨風
燉肉容易爛可用電壓力鍋 電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級產品，結合壓力鍋和電飯鍋的優點，採用彈性壓力控制，全密封烹調，壓力連續可調，解決了傳統壓力鍋的安全問題。電壓力鍋被稱為「燜肉專家」,具有其它烹調產品所無法比擬的優勢，能滿足多方面的烹飪需要。燉肉，壓黃豆，豬蹄等食物時，電壓力鍋只需要30-40分鐘就能讓食物柔軟爽口。
其節能、營養的特。
燉肉容易爛可用紫砂鍋 紫砂鍋採用天然紫砂製作，可用於熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物，是家庭中用於煮清補藥膳及食物的最佳產品。用紫砂鍋煲湯，能夠保證燉品質地酥爛，原汁原味不失養份。紫砂鍋的工作原理是以低溫非常緩慢地烹煮食物，當鍋內達到一定溫度時，就會保持在一個穩定溫度。
因此，紫砂鍋烹飪時間會比較長，對於愛喝老火靚湯的人來說，煲湯、燉肉的首。
燉肉容易爛鑄鐵鍋 鑄鐵鍋密封性好，鍋蓋厚重，使蒸汽不容易流失，良好的密封性可以引匯出食材原有的美味和營養，燉肉容易爛熟。用鑄鐵鍋燉菜不必把水沒過食材，燉煮過程中也不需不斷加水。從這個意義上講，鑄鐵鍋是非常適合中式的熬湯、煲粥、燉肉的，甚至可以用來燜白米飯。
鑄鐵鍋保溫性好，一是菜餚不易冷卻，能保持最佳的食用狀態，二是可以做一些節能操作，小火慢燉。
5樓：帳號已登出
在家裡燉肉，用的鍋具是最好用砂鍋燉是最好的，砂鍋受熱均勻，而且燉出來的肉非常的軟糯。
怎麼燉肉好吃
6樓：星碎痕淚雨
我們在燉肉的時候應該怎麼做才能做的更好吃呢？
首先肉塊儘量切得比較大一點，因為豬肉裡面的某些物質釋放的越多，肉湯的味道越好，肉塊的味道會相對來說比較淡，所以肉塊要切的比較大，這樣肉塊兒才更好吃。
而且做肉的時候不要用大火煮，因為肉會遇到高溫，肌肉纖維會變硬，就很不容易爛，而且肉裡的芳香會隨著水蒸氣的蒸發掉，就沒有那麼香了。在燉肉的過程中不能夠加太多的水，因為這樣的湯汁才更加的美味。而且中途千萬不能夠加水，因為蛋白質會凝固，這樣肉塊兒或者骨頭中的成分就不容易滲出來了。
7樓：劍經業
一、清燉的做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，加開水，放入洗乾淨的香菇，大火燒開，然後用沙鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加鹽、胡椒，少許味精，即可。
二、用醬油的做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
燉肉放什麼 燉肉放啥
8樓：生活寶典
1、冰糖。在燉肉的時候我們肯定是需要放入冰糖的，因為冰糖可以很好的去除肉當中的腥味，而且冰糖本身是有提鮮的作用的，所以我們在燉肉的時候可以加入少量的冰糖。當然如果沒有冰糖的話也可以用白砂糖來代替，或者很多人不能過多的攝入糖分也可以用木糖醇來代替，而這些糖都會有提鮮的作用，讓肉吃上去更加的美味。
2、八角、桂皮。八角和桂皮是香料當中的一種，看上去跟我們的茴香有點類似，這種香料它是可以讓肉聞起來更加香氣十足。所以我們在燉肉的時候可以放上一些八角、桂皮，這樣的話就可以蓋住肉的腥味，而且是有提香的作用，當我們的肉燉好之後開啟一聞就充滿著香氣，都是靠這兩種香料。
3、醬油。好多小夥伴都喜歡吃紅燒的肉，因為紅燒肉看上去更有食慾，所以我們在燉肉的時候也是需要放入醬油的，這樣會使肉的色澤看上去更好。而且醬油裡面有很多種調味料，非常的鮮美，它會使整個肉的香味又提升到一個檔次，也更加有營養。
我們的醬油一般分為生抽和老抽，生抽主要是用來蘸一些食物吃的，而老抽更多是用來烹製一些紅燒的食物的，所以我們在選擇醬油的上面一定要選擇老抽，這樣會使肉的色澤看上去更加好。
4、料酒。燒肉的時候要酒是必不可少的，料酒主要有去腥的作用。平時我們所用的料酒基本是黃酒，其實如果有條件的話可以使用自釀的米酒或者是白酒，因為黃酒多少會讓肉的口感發生變化，如果用米酒和黃酒的話，不僅不會使肉的味道發生變化，反而會有提香的作用，讓肉變得更加的好吃。
為什麼電壓力鍋燉出來的肉不爛，電壓力鍋燉肉燉不爛，是怎麼回事？
千星與白雲 我家裡用的電壓力鍋燉肉的時候都會燉兩遍.電壓力鍋為了安全和營養不流失,他的壓力沒有老式壓力鍋那樣高.所以一遍燉不好,兩遍可能還差點火候 善燁爍 早燉一二個小時 壓力鍋計時結束後 不要拔掉電源 放裡面燜一二個小時 閒雲野鶴 估計時間不夠，燉肉一般二十分鐘，蹄筋可以再長一點 貝顧分 選擇功能...
茄子燉土豆,燉肉,什麼時候放肉啊
拾萬里之外 茄子 土豆燉肉,在姜蔥蒜爆香後就可以放肉，做法如下 一 材料 馬鈴薯500g 豬肉200g 茄子100g 食鹽3克 醬油5克 醋5克 雞精3克 姜1塊 蒜2瓣 調和油5克 粉條 幹 50克 二 做法 1.肉，洗淨，切片或小塊。2.土豆切塊。3.茄子切塊。4.先把切好的姜和大料放到油鍋裡。...
澄城水盆羊肉怎麼做，做水盆羊肉用什麼鍋好？
食材用料 羊腿1000克 花椒10克 小茴香10克 桂皮6克 香葉4片 生薑30克 草果4個 菜譜做法 1.羊腿斬大塊，用流動水反覆清洗並颳去汙垢2.放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出羊肉塊，用溫水沖洗乾淨備用 3.花椒 桂皮 小茴香 草果 香葉用紗布包好製成調料包 生薑洗淨切片4.砂鍋中加...