1樓：晴
活海蝦顏色是發黃好還是發黑好，一般要視具體的品種，以及生活環境情況而定。
活海蝦顏色，會根據不同的水質和生活環境有所不一樣，一般新鮮的海蝦都呈現顏色比較深的青綠色，個頭比較飽滿，這樣的海蝦才是最鮮美的。
海蝦的營養價值非常豐富，烹飪起來味道口感也是非常不錯的。
海蝦屬於一種甲殼類的海鮮，其中含有大量的鈣離子、鐵離子、維生素c和蛋白質，攝入身體之後，可以有效的補鐵、補血。
對於維生素c缺乏而導致的色素生成有很好的消退作用。
對於氣血虧虛也有改善作用，能夠增強身體的免疫力，改善頭暈、頭痛等現象。
還可以清熱、利溼、解毒，對於口舌生瘡、便秘等症狀也有輔助**作用。
但是需要注意吃多中引發過敏現象，所以有過敏性疾病的人群慎用。
因為海蝦常年生活在海中，所以微量元素的含量會比較高，尤其是鎂元素，這種鎂元素對於我們人體的心臟活動是非常重要的，它的調節作用對於心臟是非常有意義的。
而且對於上了年紀的人們來說，多吃一些蝦能夠很好的保護自身的心血管系統，減少血液中那些膽固醇的含量，對於高膽固醇的人們來說是非常有意義的。
蝦的通乳作用是比較強的，尤其是剛剛生過孩子的女性朋友們來說，剛生產完多吃一些蝦，有助於促進母乳的產生。
蝦體內除了我們人類常知的那些營養元素之外，還有非常重要的一種物質，就是蝦青素，雖然叫蝦青素，但其實就是蝦表面呈紅顏色的一種成分，這種成分具有很強的抗氧化的作用。
2樓：匿名使用者
如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。 新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。
香辣蝦。原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。
製作：1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2、把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
3、支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。5、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
活海蝦怎麼儲存。
1、把剛買回來的活蝦稍微用涼水小衝一下。
2、把蝦碼放在飯盒裡，大概是飯盒的2/3。 （如果是平時一家三口吃的話，用小一點的飯盒，過節日的話可以用大點的飯盒。）
3、倒些涼水在飯盒裡，不要太滿，但要沒過蝦。
4、凍好後，用涼水衝飯盒反面，一倒就能把蝦塊取出，用保鮮膜把蝦塊包好，可以在冰箱裡碼放整齊。
海蝦是不是高熱量的蛋白質。
海蝦是高蛋白的食物但不是高熱量的食物。每100克營養裡含有熱量79千卡，硫胺素毫克，鈣146 毫克，蛋白質16.
8克，核黃素毫克，鎂46毫克，脂肪克，煙酸1.
9毫克，鐵3毫克，碳水化合物克，維生素c0毫克，錳毫克，膳食纖維0克，維生素e2.
79毫克，鋅毫克，維生素a0微克，膽固醇117毫克，銅毫克，胡羅卜素1.
8微克，鉀228毫克，磷196 毫克，視黃醇微克，鈉毫克，硒56.
41微克。孕婦能吃海蝦嗎。
1、孕婦能吃海蝦，孕婦需要大量蛋白質，蛋白質是生命的基本物質，然而海蝦含有豐富的蛋白質，並且海蝦的肉質鬆軟，容易消化。在懷孕初期，也就是懷孕的前三個月，孕婦吃海蝦對寶寶沒有任何不良影響，孕婦吃海蝦能很好的保護心血管系統。從妊娠第四個月開始，胎兒就要發育骨骼了，這時候孕婦要注意補鈣。
而海蝦含有很高的鈣，孕婦吃海蝦尤有補鈣功效。吃海蝦可以促進胎寶寶骨骼的生長。
2、海蝦屬於寒涼陰性類食品，故在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。因為姜性熱，與海蝦放在一起可以寒熱中和，防止身體不適；而醋對於海蝦中殘留的有害細菌也起到一定的殺除作用。
3樓：生活達人小桃子
常見蝦的種類：
海水蝦類：中國對蝦、斑節對蝦、墨吉對蝦、南美白對蝦、印度對蝦。
淡水蝦類：羅氏沼蝦、青蝦、刀額新對蝦、紅螯螯蝦、海南沼蝦、克氏螯蝦。
養殖方式的不同：
1、野捕蝦，這類蝦在野生的水域中自然生長，經過人工的捕獲，採用冰凍或者是新鮮的方式運輸到菜市場進行銷售。
另一種，人工放養的蝦，也就是將人工苗在自然環境中自由生長。是能夠吃得到消費得起的最高品質的水產品，當然，這種人工放養一般是在水質非常好的水域進行，例如在千島湖和丹江口水庫的水源區，這類蝦最為安全，品質最高。
2、大水體網箱養殖蝦，這類蝦是在自然水域中圈禁一個小範圍的水域，進行蝦的養殖，因為是自然水域，一般情況下養殖戶不會在裡面亂撒藥，只要是水體沒有汙染，這類蝦還是非常有保障的健康蝦。
3、魚塘高密度養殖蝦，這類蝦在人工挖的池塘中，人工飼養，喂飼料，採用藥物防疫，生產出來的蝦個大，新鮮，在水產品市場最經常見到，**便宜的是此類蝦。
海水蝦和淡水蝦的區別。
海蝦以白蝦為主要品種，淡水蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬於長臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質感卻頗有差別，因此市場**也相差較大。
白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面，有兩條較短的細須，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側扁，殼脊略呈稜邊。
沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調後雙白蝦晶瑩明亮，口感更富於彈性和滑爽肥嫩。
4樓：亢承嗣
許多的朋友們都是非常的喜歡吃海蝦的，當然了，我們在喝酒的時候吃上一些海蝦是非常幸福的事情了，但是也有一些朋友經常購買海蝦的時候，不知道怎麼挑選***的海蝦了，其實我們選購海蝦的方法也是非常多的哦，下面我們就來教你一下選購海蝦的好方法吧。
顏色鮮亮。如果海蝦顏色是的，並且沒有亮度，那麼就說明海蝦已經變質了，千萬不要食用變質的海蝦哦，不然會導致我們出現中毒的現象的。要儘量挑選哪些顏色鮮亮的海蝦哦。
肉殼緊連。新鮮的海蝦殼與海蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取海蝦肉時，海蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉海蝦殼。新鮮海蝦的海蝦腸組織與海蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明海蝦不新鮮。
沒有異味。當然了，一般的新鮮海蝦都是有著比較正常的腥味的，但是我們如果聞到海蝦已經有了異味臭，那麼就說明這些海蝦已經變質了，千萬不要再再圖便宜購買了，不然對於我們人體的健康也是有著很大的危害的。
體形彎曲。新鮮的海蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，海蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的海蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
體表乾燥。鮮活的海蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當海蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果海蝦殼黏手，說明海蝦已經變質。
上面我們已經瞭解了許多的挑選海蝦的好方法了，所以我們以後在生活中購買海蝦的時候就不用害怕買上不好的海蝦了，當然了，我們進了要挑選哪些新鮮的海蝦哦，越新鮮的海蝦，味道是會越好的，並且營養價值也高哦，如果放置時間長的海蝦營養損失也是非常大的。
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蝦發黑還能吃嗎
5樓：你粉底沒我的厚
在日常生活中，蝦頭變黑的蝦十分常見。比如從冰箱裡拿出來的凍蝦，基本上蝦頭都變黑了。但相信大家都知道，只要蝦放入冷凍室裡好好儲存，拿出來的蝦依然是可以放心食用的，最多就是口感會變差一些。
之所以會變黑，是因為蝦頭記憶體在一種叫做酪氨酸的物質，會慢慢反應變成優黑素和褐黑素。雖說蝦儲存的時間越長，這種黑色確實更容易出現。但這只是一種酶促反應罷了，和蝦是否新鮮並沒有任何關係，生成的優黑素和褐黑素也不是什麼有害物質。
真正不新鮮的蝦，會出現蝦頭分離、殼肉分離和蝦肉軟綿等現象。
挑選方法：1、看外形：新鮮的蝦首尾詳細，首尾與人體密不可分相接，蝦身較挺，有一定的彎折度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相接懈怠，首尾易掉下來或分離出來，不可以維持其原來的彎折度。
歷經冷凍的蝦，腸與肉粘得也不太密不可分了，我們一點發覺蝦腸與蝦仁出現松離的狀況，就表明蝦沒死，新鮮的。
2、看顏色：新鮮蝦米皮殼發光，小河蝦呈翠綠色，草蝦呈青白色雌蝦或蛋淡黃色雄蝦。不新鮮的蝦，皮殼偏暗，蝦本色變成鮮紅色或灰紫色。
3、看肉質地：新鮮的蝦，肉質地牢靠、鮮嫩，手觸碰時覺得硬，有延展性。不新鮮的蝦，肉質地綿軟，延展性差。
4、聞味道：新鮮蝦味道一切正常，無臭味。若有區分異味則為黴變蝦。
5、摸殼：鮮蝦殼須硬，色青明亮，眼突，肉牢固，味腥很太重。假如如果殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離出來就表明蝦剛死沒多久。
6樓：瀟湘
蝦肉發黑後仍可食用，這不會有什麼影響，不用擔心，一般來說，蝦肉是極易發黴的原料之一。如有腐敗問題，就會產生揮發性丙烯胺，使蝦仁失去延展性，這是蝦的一種非新鮮特徵。就餐時，如果是蒸的、白煮的，一般用來生蝦。
而且如果是重囗味的幹煎、辣味等，很容易很容易掩蓋不新鮮，此時要多加註意。
7樓：李醫生談
健康 養生 蝦 生鮮 年夜飯，怎麼挑選新鮮的大蝦？原材料新鮮，菜餚才能美味。
8樓：若言
不能再吃了，已經變質了。
9樓：我愛嬋丫頭
如果蝦是沒有一些怪異的氣味兒，有這樣的黑色物質是能夠吃的，可能是因為他所在的水域引起的這樣的情況。
為什麼蝦煮出來的水是黃黑色的
10樓：大喜事生活
1.因為死後氧化發黑，2.蝦還未消化完畢，3.蝦頭內臟煮熟後破裂4.缺氧變黑5.髒東西沒有清理乾淨。
蝦頭部分佈著內臟，一旦蝦死亡，很快會氧化變色、發黑。蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。
蝦頭裡面有胃囊，估計裡面的東西沒有消化乾淨。比如蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑。
蝦頭內臟煮熟後破裂，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。
最好不要吃蝦頭，因為蝦頭部位是蝦大多器官內臟所在處，包括腮、腎臟、腦。
我們在購買蝦時，那時看著蝦還是活蹦亂跳的，但蝦在購買後你一般是裝在購物袋內，此時蝦處於缺氧狀態，到家後再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑。
你買的活蝦在煮之前需它把體內的沙石泥土等髒物都給吐出來，這樣不至於煮的時候蝦體內的髒東西都寄存在蝦頭附近，有的黑有的不黑可能是有的蝦體內的髒東西已經吐盡了。
建議在活蝦買回來後放在水中多泡一會。多養一會，水裡加點油就好了。
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