1樓：匿名使用者
-75克。
2、豬肉丸做法：
原料：新鮮豬肉。
輔料及配方：以1斤鮮肉計，需水150-250克，澱粉50-75克，改良劑克，鹽5-12克，味精及其他調料適量。
配方中澱粉的用量可調整至250-400克，但隨著澱粉量的增加，成品風味也相應降低。
製漿：先將原料洗乾淨，去掉大筋，放入冰櫃冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。
要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉，順一個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
出丸：備潔淨盆一個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰櫃冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然後放鍋內煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝乾水分即可烹食或**，也可將漿裝入模具內，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。
做肉丸一斤肉放多少生粉
2樓：星願老師
一、做肉丸一斤肉放50-70克大的生粉。
二、肉丸做法如下：
1.主料：豬肉末1斤。配料：薑末、蒜末、蔥花、雞蛋、醬油、生粉、鹽、香油、胡椒粉均適量。
2.將薑末、蒜末、蔥花、雞蛋加入肉末裡，再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。把它拌勻，然後打攪上勁。
3.鍋內加入清水燒開，用虎口擠出肉丸子，將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
4.鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒，燒沸後加入丸子。稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
5.撒上蔥花即可出鍋。
1.豬肉丸子用豬肉做的丸子。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
2.肉丸裡面含有多種營養物質，可以充分補充人體需要的營養物質，增強人體抵抗力。
3.肉丸熱量充足，適合勞動強度大的人群食用，可以提供足夠的能量。
4.肉丸製作好以後，如果需要長期儲存，需要放置於保鮮袋當中，密封，放於冰箱冷凍櫃中儲存。
3樓：匿名使用者
你開玩笑吧，該加彈力素，加肉粉，加味精鹽和人造纖維粉，最後就ok了。
一斤肉圓放多少生粉
4樓：匿名使用者
肉圓，在中國大部分地區叫肉圓子，主要的配料是各種家禽的肉。由於肉圓子製作簡單，食用方便，所以它是中國地區，乃至整個東南亞地區都喜愛的一種家常料理。
1配料主料。
瘦肉 半斤。
所需配料**(13張)
香菇 1/2大匙。
地瓜粉 1/3杯。
油 1小匙。
調味料五香粉 1/3小匙。
胡椒粉 1/3小匙。
鹽 1/2小匙。
醬油 1/2小匙。
糖 1/2小匙。
2操作(1)、瘦肉、香菇加上調味料剁細備用。
2)、將外皮材料拌勻成漿料，準備一個碗，先擦上少許油，倒一半漿料至碗中，將剁細的瘦肉到如漿料中，再倒入剩下的漿料，放入蒸鍋蒸至5~20分鐘，蒸好後取出，即可食用。
做牛肉丸，一斤牛肉得放多少澱粉
5樓：匿名使用者
一斤牛肉放一兩生粉，比例為10:1
牛肉丸的做法步驟。
1. 將牛肉放入果汁機中打成肉泥，取出放到一個稍大一點的碗裡。
2. 加入所有的調味料，用力攪拌直至均勻。
3. 在乾淨的案板上用力摔肉泥，同時慢慢的加入一點點水，直至肉泥出現肉丸的膠質狀。
4. 用手揪成丸子狀並團團圓~ 然後放入沸水中煮熟，盛出就好了~
6樓：匿名使用者
500克牛肉，5個雞蛋，兩勺子生粉，大概可以做300克左右的丸子。不放雞蛋的牛肉，做好丸子後也就200克到250克左右吧。畢竟牛肉在做成肉糜時水分也散發了不少，剩下的也就300克左右。
提問。一斤牛肉放多少蔥姜。
怎麼不回話。
稍等。1兩蔥就可以了。
7樓：次巧荷阮運
媽媽做牛肉原子的時候裡面放點面的，就是放那種饅頭，把饅頭掰碎放進去的，比例我也說不清楚，你看著放，要是少的話就朝方點。多就多放點。不散。。
剩下的佐料就看你自己想放什麼了。。王守義十三香，醬油。調和油，做好再放些肥牛肉，好吃的哦。。
一斤豬肉放多少生粉？
8樓：容綠
看你做什麼，一般用豬肉做肉丸子，還有糖醋肉，溜肉段，它用的都是不同的，用量也不要太多，豬肉用生粉就抓糊用的，不用太多，到量為止。
9樓：玖月冷空
…你需要用來做什麼呢。
做十斤肉丸子放多少鹽多少生粉
10樓：生活幫小能手
做法：1.準備材料，2.瘦肉，肥肉，鹽，水，放入絞肉機絞打。
3.絞細後加蛋清和粉再絞打，然後用虎口擠成丸子。
4.溫水下鍋。
5.小火煮，不要煮開，肉丸開了就加點冷水。
6.丸子撈起入冰水。
7.完全冷後瀝乾水分。
8.吃不完的可以放入冰箱儲存。
做肉元子放生粉的比例是多少
做十斤肉丸子放多少生粉
一斤牛肉做牛肉丸放多少水，還有放多少雞蛋和澱粉
牛肉丸子的做法 備用食材 牛肉500克，蛋清2個，食鹽少許，白胡椒粉少許 製作過程 第一步，首先準備出一塊牛肉，最好是可以選擇用牛裡脊肉，將其用清水沖洗乾淨，然後控幹其中的水分，將處理乾淨的牛肉切成塊，平鋪在案板上，開始用擀麵杖來敲打牛肉 第二步，注意敲打牛肉的過程需要有耐心，直到可以將其敲打成肉糜...
鹹肉一斤肉放多少鹽
醃一斤肉大約要放鹽0.18斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下 醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照 兩頭輕 中間重 的用量原則。每百斤鮮肉用7.5 9公斤鹽，而且一定要分三次加。諮詢記錄 回答於2021 12 17 鹹肉一斤肉放多少鹽？醃一斤肉大約要放鹽0.18斤。具...
醃臘肉 臘魚 一斤魚放多少鹽，醃臘肉一斤肉放多少鹽，
生活 一斤魚或肉放一兩鹽。鹽的用量按10分之1就行。臘肉是一斤肉一兩鹽左右，而且還要均勻地塗抹在肉的表面，如果是臘魚，口味淡一點的十斤魚六兩鹽就可以。鹹一點的十斤魚一斤鹽即可。醃製前一定不要用水洗，如果是水洗了就會變壞。醃的時候魚要剖開。鹽要撒在上面要用手搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面。擴充套...