1樓：苦苦的掙扎
烙素合子面是用溫水，這樣面比較軟。
主料包子餡500g雞蛋50ml麵粉500g 輔料油適量鹽適量。
步驟：1.打個雞蛋放餡裡。
2.麵粉加點鹽。
3.加水合面。
4.面做劑子，壓皮。
5.把餡放皮上，2個皮合在一起。
6.加電燒油，油熱把包好的合子放鍋。
7.蓋鍋翻個即熟。
2樓：江吟寸浩渺
用冷水和麵，面發不起來，沒有嚼勁。
用熱水來和麵，麵粉部分已經被湯熟，做出來的面，不滑。
應該是用溫水來和麵。
3樓：帳號已登出
第一，素合子面怎麼和麵呢？前期工作：和麵 (韭菜合子的麵皮也可以用涼水和麵，但我更喜歡燙麵麵皮口感)，麵粉中加入小勺鹽拌勻過篩，往麵粉中徐徐倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，待溫度不燙手時手揉成光滑柔軟的麵糰，盆口覆上保鮮膜靜置一會備用(約15分鐘);
第二，將雞蛋打散，調入少許水、鹽、糖(利於蓬鬆)攪勻，炒鍋點火燒熱注油，下雞蛋液用筷子攪散成碎蛋花狀後起鍋攤涼備用；韭菜直刀切末，油條切碎末，與雞蛋碎混合，包之前加入調味料：鹽、胡椒粉、蠔油、蒸魚豉油、純香麻油，所有材料拌勻備用；3案臺上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片，將調味好的韭菜雞蛋餡包入，餡要多放，餡料飽滿的韭菜合子才夠好吃；
第三，將包好餡料的麵皮封口，捏出花邊。平底煎鍋內注油，油溫起時將包好的生胚排入，中小火煎至金黃焦脆，將生胚翻面，煎至雙面焦香即可起鍋。(如果喜歡麵皮鬆軟口感，可以往鍋裡噴灑少許熱水燜一下再起鍋)。
素合子面怎麼和麵呢？菜餡不出水更好吃的3個小竅門：1.
切韭菜時，直刀切。儘量一刀切斷避免刀具在菜葉上反覆拉扯，可以有效地控制出水問題；2.韭菜餡不出水更香酥的秘密**：
油條碎。加點油條碎進去，餡料更乾爽，口感更酥香。3.
調味料在包生胚之前調入餡味，也是有控制韭菜餡出水的好方法。
做麵包的話和麵是用熱開水溫水還是冷水翱為
做麵包的話，和麵是用熱開水 溫水還是冷水啊的回答如下 1 答案 溫水 2 其他注意事項 要注意水和麵的比例，切記勿放過多或過少的水3 常見面包比例 土司是1000g麵粉和水600g，甜麵包是1000g麵粉和水500g，法棍是1000g麵粉和水630g 扈昊然 用25到30攝氏度的溫開水最好，因為溫開...
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麼磨唧唧 步驟1 冰箱中凍過的湯圓拿出來，先在室溫下放置20分鐘，開啟包裝檢查是否有凍裂的，在低溫狀態下糯米粘性差，遇到碰撞很容易裂開。步驟2 鍋中水燒開，湯圓入鍋的時候拿勺子裝上慢慢放進去，不要一股腦兒直接倒，這樣湯圓不容易裂開。步驟3 湯圓放入鍋內用勺子背部朝一個方向輕輕推開，使湯圓旋轉幾圈滾動...
做春餅怎麼樣和麵，做春餅是用開水和麵還是用涼水好！
爵爺的網路 1 和麵是用燙水，就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時，中間隔 15 20 分鐘再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。2 醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，把每個劑子按...