1樓：度姐廚房
下面條是用開水，現將西紅柿青菜面的做法介紹如下：
主料：西紅柿100克、青菜50克、蔥薑蒜15克。
輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、醋10毫升、五香粉5克、雞精3克。
1、將西紅柿洗淨切塊，青菜洗淨，蔥薑蒜切末。
2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蔥薑蒜爆炒出香味。
3、香味炒出後，將西紅柿加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、五香粉來調味。
5、加入水燒開，下面條，將麵條燒至九成熟加入青菜。
6、待青菜燙軟，關火調入少許雞精和醋即可。
2樓：壞壞牛
下面條首先要熗鍋，就是先把油燒熱，加入一些蔥、姜、料粉和一些蔬菜，有些人還放醬油，在鍋裡把拉幾下，再放入清水。等水燒開後，一般打入幾個荷包蛋，然後再放入麵條。怎麼放？
不能往鍋裡一扔了之，要用手拿著麵條隨下隨轉，順時針還是逆時針就無所謂了，最好呈光芒四射型，就是儘量減少麵條之間的粘粘面，等開鍋後，再把麵條把拉開。煮麵條切忌一個火候煮，等開鍋後應該（不是必須）小火（文火），等煮熟後，必須（不是應該）蓋上鍋蓋悶1、2分鐘，這樣外內口感一樣，不可能有夾生感。 滿意望採納！
3樓：江湖混混
把水燒沸騰後下麵條就可以了
做菜，煮麵用開水好還是生水好
4樓：匿名使用者
主料：西紅柿100克、青菜50克、蔥薑蒜15克。
輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、醋10毫升、五香粉5克、雞精3克。
1、將西紅柿洗淨切塊，青菜洗淨，蔥薑蒜切末。
2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蔥薑蒜爆炒出香味。
3、香味炒出後，將西紅柿加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、五香粉來調味。
5、加入水燒開，下面條，將麵條燒至九成熟加入青菜。
6、待青菜燙軟，關火調入少許雞精和醋即可。
煮餃子和麵用什麼水，溫水還是熱水還是生水還是涼水，。急速
5樓：俞俞學院
煮餃子和麵要用什麼樣的水需要分情況對待，具體為：
1、如果要做的是蒸餃子的話，那麼就選擇用溫水來進行和麵，這樣子和出來的麵糰會比較軟，尤其是餃子的捏合邊比較柔軟，有利於後續的包餃子。
2、如果要做的是水煮餃子的話，那麼久選擇使用冷水來進行和麵，這樣子和出來的麵糰做的餃子皮會比較不容易破。
6樓：111順其自然
如果是蒸餃子的話 用溫水和麵 比較軟尤其是餃子的捏合邊比較柔軟
如果是水煮餃的話 用冷水和麵 這樣的皮不容易破
7樓：浮萍
用涼水就可以，放個雞蛋在面裡，會更勁道。而且不容易破皮。
8樓：匿名使用者
蒸餃的面要用熱水和麵也就是柔軟一些，煮餃用涼水和麵即可。
9樓：匿名使用者
肯定是熱水啊，我還以為你說煮餃子用什麼水呢？？？
做麵包用的水是生水還是開水？
10樓：一線小**
夏天做麵包時，打麵糰的時候一般加的是冰水。冬天如果室內溫度很低的話，需要加入熱水來打麵糰。
蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻
把保鮮盒蓋子開口，將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了。
將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入容器中。
接下來就是攪拌了，用的是電動的攪拌器，如果家裡沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右。
用一條溼毛巾蓋住容器，等20分鐘
接下來就是揉麵了，合格的程度是可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手。
下面烤箱就可以上場了，把熱水倒入一個盤子裡，把盤子放入烤箱底部熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速麵糰的發酵，另一個是保持烤箱內的溼潤，防止麵糰表面過幹。
將麵糰放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止麵糰粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵。
發酵大概持續兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了。
用刀在麵糰上劃開幾個1釐米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大，變蓬鬆。
和麵儘量用純淨水，自來水中含有氯，會抑制酵母的功效 ，自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯，但一定要冷卻後再用
最後的30分鐘一定不能心急，否則麵包會塌下去的，前面的努力就白費了
鹽是必須的， 它可以調節發酵的麵糰
11樓：
高筋麵粉 牛奶（一定要純牛奶） 雞蛋 糖 少許糖 純淨水 做法：1雞蛋去蛋黃 留蛋清加入糖和少許鹽用攪蛋網打20分鐘至泡沫狀 2 牛奶+純淨水 2：1的比例 倒入麵粉攪拌均勻 再加入 攪拌好的蛋清 放入蒸鍋蒸20分鐘
12樓：匿名使用者
最好用純淨水或者礦泉水，做出的味道更有口感，做麵包不要用開水，麵包和蛋糕一般用低筋面，做包子一般用普通麵粉或者高筋面+發酵粉。
13樓：上海紫癜研究院李鈺
你好，建議用生水，可用純淨水
示例：歐洲很多水質好的國家是直接用自來水做麵包的。
原由：主要是由於麵包是需要酵母菌進行發酵而成，酵母菌是可以產出二氧化碳，從而讓麵糰膨脹,而其產生的酒精和其他副產物會賦予麵包香氣以及風味，這就是麵包的由來。
需要注意的是：開水是會造成發酵所用的酵母菌失去活性，以至於影響其發酵的過程。
14樓：白塵吟寒
一般情況就是開水和生水都不好，要用40度以下的溫水才行。因為熱開水把酵母都殺死了，發不起來面，生水怕不衛生吃了會拉肚子。
也有特例就是做麵包的話，得視室內溫度而定，夏天做麵包時，打麵糰的時候一般加的是冰水；冬天如果室內溫度很低的話，需要加入熱水來打麵糰。
15樓：約翰鄧恩
生水和麵的面硬，開水和麵成熟面了。正確是溫水。
16樓：妃子淚不落
生水或者比較涼的溫水吧，一般都是生水，溫水只不過是和麵完發酵更快一點
17樓：離經易道花沐雨
生水，用純淨水就好，歐洲很多水質好的國家是直接用自來水做麵包的。
麵包和國內的包子都需要酵母菌進行發酵，酵母菌可以產生的二氧化碳，使麵糰膨脹,產生的酒精和其他副產物賦予麵包豐富的香氣和風味，而開水會使發酵用的酵母菌失活，影響發酵過程。
18樓：
都可以，生水跟涼白開理論上對醒面都沒什麼影響的
19樓：鄒彥彥
一般情況下是用冷水的。因為我們不可能直接用開水把麵粉給燙熟了。
第一：要放冷水先把麵粉打成麵糰
第二：好了之後做好形狀讓其發酵
第三：最後一步才是拿去烤箱裡烤，烤好了就可以坐等著吃了。
20樓：尐慜兒
用溫開水最好，慢慢加入。
21樓：百子蓮婚慶
涼白開，或者礦泉水一類都可以，你所謂的生水是自來水嗎？
煮米飯用開水還是冷水，用冷水煮飯好還是開水煮飯好？
用開水蒸米飯，既省電 省煤氣，又能使米飯鬆軟可口。蒸的時候有兩種辦法，一種就是用涼水的，要把米提前泡上，最少泡一個小時，然後再蒸。第二種就是用熱水蒸，這樣米不用泡，而且蒸飯時間比較快。最後，有一點就是不管用涼水或熱水，蒸熟以後，都要讓飯在鍋裡悶上至少十幾二十分鐘，這樣米飯受氣足，才好吃。以前我們蒸米...
素合子面「和麵」用開水還是溫水？
烙素合子面是用溫水，這樣面比較軟。主料包子餡500g雞蛋50ml麵粉500g 輔料油適量鹽適量。步驟 1.打個雞蛋放餡裡。2.麵粉加點鹽。3.加水合面。4.面做劑子，壓皮。5.把餡放皮上，2個皮合在一起。6.加電燒油，油熱把包好的合子放鍋。7.蓋鍋翻個即熟。用冷水和麵，面發不起來，沒有嚼勁。用熱水來...
煮飯用開水還是冷水好
先從健康的角度來看，關於用冷水煮飯一直有2個被人詬病的地方。第一是會有營養損失，不少人認為煮飯時間越長，米飯營養損失越大，而熱水煮飯可以大大的縮短這個過程，自然說熱水煮飯會比較營養。理由是沒錯，但是卻忽略了現實狀況，隨著時代發展，哪怕是幾十快的電飯煲，也比舊時的煮飯方式高效了很多。所以說用冷水米飯，...