1樓：劍經業
先從健康的角度來看，關於用冷水煮飯一直有2個被人詬病的地方。第一是會有營養損失，不少人認為煮飯時間越長，米飯營養損失越大，而熱水煮飯可以大大的縮短這個過程，自然說熱水煮飯會比較營養。
理由是沒錯，但是卻忽略了現實狀況，隨著時代發展，哪怕是幾十快的電飯煲，也比舊時的煮飯方式高效了很多。
所以說用冷水米飯，從冷變熱的幾分鐘裡，營養的損失可以說微乎其微，冷水或是熱水並沒有太大的區別。第二是網上曾經盛傳的說生水煮飯會致癌，這安全是無稽之談。
冷水包括直接從水龍頭裡接出來的生水，雖然裡面有很多細菌或者其他有害物質的存在，但是在煮飯的時候生水是會經過高溫高壓的，有害的物質基本全部都被殺死了。因此大家可以放心食用生水煮過的米飯，根本就不會引發癌症。
然後，就得從味道的角度出發了，畢竟現在人對於口味的要求還是很高的。從以前的生活經驗來看，熱水煮飯確實會讓米飯更有粘性更好吃，同時也可以避免「夾心飯」的出現。
但是同樣的道理，現在電飯煲的技術已經非常成熟了，不管是熱水還是冷水，煮出來基本不會有太大的差別。
1、學會控制好米水的比例：
米水的比例會影響到米飯的硬度，雖說就軟硬而言，主要還是看個人喜好。但是對於大部分來說，還是存在著最科學的「米水比」。對於粳米來說，最合適的比例為1：
而對於秈米來說，1：
7比較好。2、試試加點配料：
淘完米後可以選擇加入一些配料，比如說加入點醋能讓米飯更加鬆軟清香。比如可以加入少量的油，能讓米飯口感更韌，米粒更有光澤。
2樓：yodream渣渣輝男孩故事入股不虧
開水的話飯很快就會煮好咯！通常都是用冷水的啦！
用冷水煮飯好還是開水煮飯好，煮飯是用冷水煮好還是熱水好呢？
煮飯時用熱水比用冷水更好，但是要注意熱水指的是開水。首先，用開水煮飯能縮短蒸煮的時間，蒸煮時間的縮短可以讓米中的豐富維生素得到保護，如果用冷水煮，通常來說，因為煮飯首先要水達到固定沸點才能讓米飯完全熟透，但是因為冷水本身的起點攝氏度比較低，所以只能通過長時間的蒸煮，讓它達到目標沸點，但是因為它耗費的...
煮米飯用開水還是冷水，用冷水煮飯好還是開水煮飯好？
用開水蒸米飯，既省電 省煤氣，又能使米飯鬆軟可口。蒸的時候有兩種辦法，一種就是用涼水的，要把米提前泡上，最少泡一個小時，然後再蒸。第二種就是用熱水蒸，這樣米不用泡，而且蒸飯時間比較快。最後，有一點就是不管用涼水或熱水，蒸熟以後，都要讓飯在鍋裡悶上至少十幾二十分鐘，這樣米飯受氣足，才好吃。以前我們蒸米...
問有冷水煮飯好還是開水或溫水煮飯好
一直以來，說到煮飯，都是用生冷的自來水。讀到一篇文章才知道這是不科學的。因為生冷的自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含人體不可缺少的維b1。據測定，用生冷的自來水燒飯維b1的損失程度與燒飯時間 燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30 左右。如果用燒開的熟水燒飯，維b1就可以...