1樓：百味棒
我試過了，用冷水和熱水做飯，最後的結論是：用熱水做飯比較好。
1.用冷水做米飯
用冷水做米飯的味道：第一米粒生硬，第二米粒水分比較少，吃起來很乾，第三米粒顏色光澤暗淡，看起來不好看，影響胃口，第四如果選用質量不好的米粒，煮出來的顏色已經倒胃口了。
如果你在飯堂吃過飯，你就會知道真相，中午我是在公司飯堂吃飯的，每回都吃不飽，只能多吃菜。平常時我也是放冷水做米飯的，可後來聽同事說用熱水做米飯好吃，我就心動試了一次，見以下。
2.用熱水做米飯
用熱水做米飯不是複雜，而是在冷水做飯的過程中家了一道工序，也就是說，淘米之前燒壺開水，燒好之後再開始淘米等工作，等到米淘乾淨了，就倒入熱水，然後之後的流程是和冷水煮米飯一致的。
用熱水做米飯的味道：鬆軟，色澤好看，聞起來很香，看著有食慾，即使沒什麼好菜，吃米飯也可以吃得飽哦。我做過一次這樣的飯，我男朋友還誇我煮的飯怎麼變好吃了呢。
2樓：知道大人天蠍
米飯的話，用冷水比價好，那樣做出來的香軟可口，而且還香。尤其是現在都是高壓鍋，電飯煲的，直接都是弄上涼水和生米飯，直接接上電源，按上開始，然後就等著米飯熟就可以了，是不是超級簡單了。
現在就是用燃氣熬的大米粥，也都是涼水下鍋，就是直接米和水直接上火，一塊加熱，這樣做出來的確實是比較香而且還可以保留原有的營養成分，據說是，淘米的時候，不要淘次數太多，會把原有的營養成分給淘掉的，而且還要在蒸米飯或者熬米的時候，多多浸泡一會，讓大米粒都充分的吸收到水分，這樣做出來的，口感和味道都是香香的。
而且現在吃大米飯的也是越來越多，我家寶寶好像也是從小比較吃大米飯，他們可以直接做到幹吃，不用一點菜，我就不行，一定要有菜拌著才能吃。而且大米飯中含有比較多的蛋白質，經常食用也是很好的，對**的人來說更是一個好東西，吃米飯不用擔心長胖，不像饅頭似的含有太多的澱粉。
而且吃不了的米飯呢，還可以用來第二天做蛋炒飯，放上自己喜歡的蔬菜，記住前一晚上一定要把米飯放在冰箱裡哦，具體為什麼我不知道，但是我知道這樣做出來的米飯比較好吃，第二天早上來上香噴噴的一碗，也是營養和胃口都滿足了呢。
3樓：曾經預言
煮飯不是很簡單的事嘛，洗米，倒冷水就好了，而有經驗的人卻說，煮飯是個技術活，煮飯用開水比較好。到底，煮飯用開水還是冷水好呢？
煮飯用開水好還是冷水好？
米飯是我們家家戶戶，餐桌上都離不開的主食，小編一貫的做法是：淘洗大米後加入涼水蓋上鍋蓋，這也是大部分朋友的做法吧，其實這種做法，並不是保留營養的最好選擇。
煮飯用冷水好還是熱水好？很多人都做錯了！做飯加個水也有這麼多學問？
掌握了正確的用水方法，
烹飪才會更順利更美味哦。
蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?
用開水來煮飯才是正道
1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。
而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
4樓：薪動快來應聘吧
如果是我做飯的話，我一般都是用冷水煮飯的，我覺得冷水做飯雖然可能煮的時間會長一點，但是米飯在泡的過程中也會慢慢的變得鬆軟一些，當然也有很多人喜歡用熱開水煮飯，這一般是比較急的時候，用熱開水煮飯時間會短一些，煮的更快一些。由於我比較喜歡吃鬆軟一點的米飯，所以在家煮飯通常都是用冷水煮的，有時候生米洗好之後加冷水，還會用手指伸進去比劃一下，以免水加多米飯煮的太爛，加少又會煮的很硬。
有一次在家煮飯的時候，因為太餓了，就想用電飯煲煮米飯，但是用冷水煮太慢了，所以就放了水瓶裡面的開水來煮，因為習慣了每次加冷水煮用手量一下水加的是否適中，所以那天倒入開水之後，習慣性的把手伸了進去，當時真的燙死我了。後來開水可能放的太多，等電飯煲跳到保溫的時候，我開啟蓋子，米飯煮的像稀飯一樣，一點都不好吃。還有一次正相反，正因為上次水放多了些，所以這次少放開水，後來米飯煮的特別硬，我在想，因為生米原本是硬的，用熱水煮的話，水很容易燒開，然後又容易蒸發，這樣米飯就接受不到太多的水分，導致熱水少了就很難將米飯煮熟吧。
其實煮米飯冷水和熱水都是可以煮的，只要你能夠控制好放入水的多少，煮出來的米飯都會很香很好吃的，還有就是上述所說的，冷熱水煮米飯的時間長短不一樣，其他應該都是差不多的！
5樓：槍林彈雨
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分，變成糊狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?
1. 開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分變成糊。
大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
2. 將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素。
改變用涼水煮飯的習慣吧。
煮飯到底該用冷水還是熱水?哪種方式更健康?
6樓：小小小兔
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分，變成糊狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。這樣做的好處是什麼?
1. 開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分變成糊。
大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
2. 將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素。
改變用涼水煮飯的習慣吧。
煮飯好吃到底是用冷水還是熱水
7樓：端木吟天
當然是用熱水煮飯好了。
1、開水煮飯可以縮短煮飯時間保護米中的維生素，澱粉顆粒不容於冷水，只有在60攝氏度以上，澱粉才會吸收水分破裂，容於水中，變成湖狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，水在100攝氏度，這樣水的溫度能使米快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因常時間加熱而受到破壞。
2、我們大部分用的自來水多含有氯氣，將水燒開可以使水中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中重要的營養成分，缺乏容易造成食慾不振、疲勞、眼光呆滯、精神萎靡、心臟肥大、心跳異常、肌肉無力、痠軟、記憶力差等。
8樓：繁華老師
熱水比較好，
尤其是小米飯，
熱水下鍋熬的米比較粘稠好喝
煮飯用冷水還是熱水？哪個才是正確的？
9樓：位元網
煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。
煮飯的時間越長，
維生素b1損失的越快~
蒸饅頭用冷水
蒸饅頭包子用冷水，
放入饅頭後再加熱升溫。
這樣可使饅頭均勻受熱，
並能彌補麵糰發酵不佳的缺點，
蒸出的饅頭鬆軟可口。
煮麵加涼水
煮乾麵條時，
不必等水大開後下鍋，
水熱之後就可以下鍋了。
煮麵的過程中，
應隨時加涼水讓麵條均勻受熱，
這樣容易煮透且湯清~
溼麵條則應待鍋中水大開時才下鍋，
煮時點兩次涼水即可~
解凍用冷水
化凍要用冷水，
凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。
燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水，
這樣魚湯才會沒有腥味。
但必須一次放足水，
如果中途加水，
會減少原來的鮮味~
煮雞湯時應用涼水，
並逐漸加溫，
煮沸後用文火慢燉。
如發現水太少，應加開水，
切不可中途加冷水，
以免湯的溫度突變影響營養和味道。
水開後放蒸魚
蒸魚或蒸肉時，
待蒸鍋的水開了以後再上屜。
能使魚或肉外部突遇高溫蒸汽而立即收縮，
內部鮮汁不外流，
熟後味道鮮美，有光澤。
煮肉用冷水還是熱水
煮肉湯時，
應先將水燒開再放肉，
熱水煮肉味美，
冷水煮肉湯味香。
煮牛肉用開水，
一個蛋加一湯匙溫水攪勻，
就不會炒「老」，
且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
煮雞蛋時，
先將蛋放在冷水裡浸溼，
再放進熱水裡煮，
蛋殼便不會破裂並且容易剝皮。
能使肉保持大量營養成分，
味道特別香。
鮮肉煲湯，應等湯開後下肉；
用醃肉煲湯，應冷水下料。
炒肉絲加水更嫩
炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，
可以控制和彌補爆炒肉時水分損失。
中途加清水不僅可以避免糊鍋，
而且還可以使肉質比不加水的鮮嫩~
熬豬油先加水
熬豬油時，
先在鍋內放入少量水，
再將切好的豬油放入，
這樣熬出來的油顏色晶亮而無雜質。
炒蔬菜要加開水
做菜湯時，
應將水燒開再放菜，
最好加入適量的澱粉。
炒、煮蔬菜時，
不要加冷水，
否則會使菜變老變硬；
加開水炒出來的菜又脆又嫩。
用沸水煮新筍不僅容易熟，而且鬆脆可口，
想要保持筍脆的口感，
就用冰塊冰鎮一下。
10樓：超級妙招王
煮飯是用冷水好還是熱水好？煮了這麼多年，今天才弄明白
11樓：小牛妙招兒
煮飯該用冷水還是熱水？教你一招，煮出的米飯香嫩可口還不粘鍋
用冷水煮飯好還是開水煮飯好？
12樓：匿名使用者
煮飯時用熱水比用冷水更好，但是要注意熱水指的是開水。
首先，用開水煮飯能縮短蒸煮的時間，蒸煮時間的縮短可以讓米中的豐富維生素得到保護，如果用冷水煮，通常來說，因為煮飯首先要水達到固定沸點才能讓米飯完全熟透，但是因為冷水本身的起點攝氏度比較低，所以只能通過長時間的蒸煮，讓它達到目標沸點，但是因為它耗費的時間過長，讓米飯裡的維生素因為長時間的高溫加熱收到損傷，米飯維生素受到損傷，人體能吸收的維生素就更少了。
還有一種原因就是，現代大多數人用的冷水都是自來水，自來水本來就不乾淨，工業進行的消毒也只是大致的消毒，並不能完全保證水的乾淨度。
煮飯誤區
1、淘米次數過多
一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素b類是水溶性的，又分佈在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素b1的損失可高達20%～60%。其實，如今市面上賣的大米都很乾淨，輕輕淘洗一兩次即可，標明免淘米的品種就不需要淘洗了。
2、加熱過久
烹調的時候應該儘量縮短加熱的時間，主要有兩種做法：一是煮前將米浸泡半小時左右；二是用開水煮，既能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素b1的破壞作用，也能煮得更快。
3、 加鹼
煮粥加鹼的做法在北方常見，認為加鹼的粥喝起來口感更好，殊不知這樣做會造成維生素b1的全軍覆沒，也會破壞維生素b2和葉酸。
4、撈蒸飯
一些地方的人喜歡吃撈蒸飯，認為這樣米飯口感更好。還有的人喜歡把涼飯用熱水過一下，然後把湯扔掉。這些做法都會讓維生素損失50%～70%之多。
實際上，碗蒸飯的營養素和風味物質的損失最小，而撈蒸飯是最大的。
用冷水煮飯好還是開水煮飯好，煮飯是用冷水煮好還是熱水好呢？
煮飯時用熱水比用冷水更好，但是要注意熱水指的是開水。首先，用開水煮飯能縮短蒸煮的時間，蒸煮時間的縮短可以讓米中的豐富維生素得到保護，如果用冷水煮，通常來說，因為煮飯首先要水達到固定沸點才能讓米飯完全熟透，但是因為冷水本身的起點攝氏度比較低，所以只能通過長時間的蒸煮，讓它達到目標沸點，但是因為它耗費的...
問有冷水煮飯好還是開水或溫水煮飯好
一直以來，說到煮飯，都是用生冷的自來水。讀到一篇文章才知道這是不科學的。因為生冷的自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含人體不可缺少的維b1。據測定，用生冷的自來水燒飯維b1的損失程度與燒飯時間 燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30 左右。如果用燒開的熟水燒飯，維b1就可以...
煮米飯用開水還是冷水，用冷水煮飯好還是開水煮飯好？
用開水蒸米飯，既省電 省煤氣，又能使米飯鬆軟可口。蒸的時候有兩種辦法，一種就是用涼水的，要把米提前泡上，最少泡一個小時，然後再蒸。第二種就是用熱水蒸，這樣米不用泡，而且蒸飯時間比較快。最後，有一點就是不管用涼水或熱水，蒸熟以後，都要讓飯在鍋裡悶上至少十幾二十分鐘，這樣米飯受氣足，才好吃。以前我們蒸米...