土豆下生粉要鹽嗎，土豆生粉和澱粉一樣嗎？

1樓：來跟冰激凌

主料：土豆300g

輔料：清水500g

步驟：1.首先要把土豆去皮，切成條狀。

2.榨汁機裡裝適量的清水，這樣榨的時候，澱粉就直接溶解在水裡了。水不要太多，每次大概250毫升—350毫升左右就可以了。

3.榨好的澱粉汁。榨的時候可以用點動，也可以用慢速。

4.土豆渣，把土豆汁倒出來之後剩下的土豆渣裡多少還會有些水分，這時候把土豆渣倒在紗布裡，使勁攥一下，把裡面的水分擠出來。也可以用細細的篩子，一邊沖水一邊篩。

5.沉澱一會之後，把表明澄清的水倒掉之後，就可以看到盆底厚厚的一層澱粉啦，用清水再多漂幾遍，每次都要等到水裡的澱粉完全沉澱後，再把表面的水倒掉哦。最後再把溼澱粉晾乾。

2樓：最愛小小蘇

沒有必要~土豆切小塊用榨汁機，轉速先慢後快，榨汁機裡要加入適量的水。榨好後用紗布過濾，土豆渣攥一下。待沉澱後把水倒掉，可看到沉澱的生粉嘍~晾乾即可。

3樓：king山

不要，炒菜的時候再放鹽。

土豆生粉和澱粉一樣嗎？

4樓：教育自在人心

不一樣。生粉包含的種類有很多，玉米澱粉就是屬於其中的一種，生粉的原材料可以是土豆、木薯、玉米等，而玉米澱粉的原材料則就是玉米。生粉多用於勾芡，且可以增加食物的嫩滑口感，而玉米澱粉也有以上的作用，另外還可以搭配麵粉製作糕點，有凝膠的作用。

土豆食用禁忌。

忌吃久放的土豆：需要注意久放的土豆有龍葵素，如果經常食用龍葵素含量較高的土豆，會引起中毒。同時產婦也不宜多吃土豆，吃多會脹氣。

忌吃冷凍的土豆：土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。

脾胃虛寒忌多食：土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

以上內容參考百科-生粉。

百科-馬鈴薯澱粉。

人民網-吃土豆注意四個忌諱。

土豆生粉和澱粉一樣嗎

5樓：情書與貓

搬運來的：土豆澱粉和土豆生粉區別：

1、叫法不同。

生粉一般都是出現在港臺菜譜中。它指的是用來上漿、勾芡的一種配料。香港人在做菜時使用的生粉一般是由玉米粉做成的，而在臺灣人則一般喜歡使用太白粉。

生粉在港臺菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及軟化肉質。另外，生粉還可以用來做涼粉和攤煎餅。

而澱粉的叫法則一般出現在中餐當中了。而且不同地區使用的澱粉也是不一樣的，例如在川菜中的澱粉是由紅薯做成的紅薯澱粉，在魯菜中則用玉米澱粉做勾芡的澱粉。中餐中一般在炒菜的時候用一些澱粉，作用就是勾芡和上漿。

當一個菜餚快要接近熟的時候，就可以將調好的澱粉汁水淋入鍋中，稍加翻炒就可以提升菜餚的色澤和味道。

2、材質範圍不同。

生粉的材質一般為土豆粉、玉米粉，而澱粉的材質則非常多，例如紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉大多采用土豆粉和玉米粉為製作材料。它們最大的特點就是質地細膩、顏色潔白，但是它們的吸水性則相對要差一些，在上漿和勾芡方面及不上由紅薯粉為材料做成的澱粉。

紅薯粉、葛粉和木薯粉它們最大的優點就是吸水性強、黏性好，但缺點就是色澤較暗淡，且紅中帶黑，容易破壞菜品的色澤。紅薯粉做成的澱粉分為粗細兩種，家庭做菜餚的時候一般選擇粗粒的紅薯澱粉。除此之外，西谷椰子澱粉也是澱粉的製作材料之一，它在我們的生活中就不常見了，它多見於一些高檔餐廳的配料中。

6樓：運籌帷幄

不一樣的，生粉要比澱粉高一級，濃度要高。生粉並不是專指哪一種澱粉，馬鈴薯生粉是指用馬鈴薯經過多道加工處理出來的，是用來勾茨的，在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。