1樓：匿名使用者
水盆羊肉是陝西省的一道傳統名菜，屬於陝菜系；該菜品源自於陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮（原同州府治朝邑縣），以陝西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久，並於2023年1月入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄，該菜品以羊腩肉為主要食材。
水盆羊肉主要以渭北地區的尤為出名，最有名的屬於蒲城縣。其次有渭南市，澄城縣，三原縣等。[1]水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”。
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水盆羊肉正確吃法？
3樓：互信互助互愛
水盆羊肉。
一般吃水盆羊肉，還會搭配月牙燒餅，這是一套。吃水盆羊肉，最好按“三步吃法”。
第一步先喝口湯，這湯清如水，但味道俱全，而且非常渾厚，喝幾口湯，順一順。喝幾口湯，就能感覺到這水盆羊肉的歸屬。這裡就要說到水盆羊肉的兩大派系——蒲城系和澄城系。
如果是花椒味比較突出，那就應該是屬於蒲城系；如果是小茴香味兒比較突出，就應該是澄城系。水盆羊肉本身調料不是很重，基本就是幾樣香料，如花椒、胡椒、小茴香、良姜、八角等等。味兒太多，會把羊肉的鮮湯味遮蔽，反而不好吃。
文章**4第二步，撈一撈水盆裡的羊肉夾饃吃。經常吃水盆羊肉的老吃家應該都知道，好的水盆羊肉裡的羊肉可不是切出來而是撕出來的。這是因為新鮮的羊肉，用手撕比用刀切要好使，而且羊肉不必霑染“鐵腥氣”，最能保持羊肉的原味兒。
這樣做出來的羊肉，細嫩無比，香而不羶。這裡還要說一點，撈羊肉咋不撈粉絲吃一吃？這是因為這裡根本沒有粉絲！
正宗的水盆羊肉裡，應該是沒有粉絲的。將“**”裡的月牙饃從中間剖開，將羊肉夾進去一些，最好來點肥的。再重重地咬下去，這味道，才是老陝的味道。
在陝西，饃可以夾一切。
文章**5第三步，將饃饃掰開，泡一泡。在陝西，饃不僅可以夾一切，凡是帶湯的吃食，也皆可以泡饃。因為這配的饃不是半死面，所以 不耐泡，吃多少，泡多少就可以了。
湯里加上辣子，攪和開了之後，再泡，口味更佳哦。
4樓：雙魚永遠不回頭
水盆羊肉的正確吃法為肉放在饃上，然後一口饃，一口湯。水盆羊肉是陝西地區漢族的著名傳統小吃，以渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的做法最為有名。
水盆羊肉的歷史已久，《山家清供》這本書曾記述了煮羊肉湯的技巧，《宋書》中也曾有過關於羊肉湯的描寫。西安市也有不少的街名都證明了水盆羊肉的形成和發展。
水盆羊肉其實就是羊肉泡饃，這種菜在西安被稱為煮饃，每個地兒的叫法都不一樣，但是做法還是大致相似的，只是味道會因為其中步驟的些許不同有一些變化。
此外，水盆羊肉的吃法各地可能還有些許不同。
水盆羊肉是冬季防寒必備，食用羊肉有很多好處，比如羊肉可以**脾胃虛寒導致的反胃畏寒等症狀。
羊肉還可以溫補肝腎，用於**腰膝痠軟冷痛、陽痿等症狀。同時，羊肉還可以補血溫經，是女性產後滋補的一大補品。
羊肉對於女性和男性都十分友好，在中國古代，人們還普遍認為羊肉是一種溫補強壯劑。
5樓：牛一種態度
水盆羊肉做法。
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲；2.
坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
6樓：一零啞劇
羊肉冷水下鍋焯水，撈出瀝乾備用。
薑切片。蒜對半切開。小蔥切蔥花。粉絲在清水中浸泡15分鐘。
鍋中加入適量清水，放入羊肉洋蔥草果香葉桂皮、薑片、蒜，加蓋燜煮1小時後撈出放涼。羊肉切片。
鍋中再加入水，將羊肉片下鍋，倒入粉絲，加蓋再燜煮1分鐘，最後調入鹽。
7樓：瓊詩
1準備原料。
羊腩洗淨切塊，放入冷水鍋中。
加入料酒去腥，煮開後將羊肉撈出。
花椒、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、薑片、八角用紗帶好。
鍋內加入足量水，放入焯好的羊腩、香料包，大火煮開後，轉小火蓋上蓋子燉2小時，開蓋後撒入適量鹽，完成羊肉湯。
另起鍋，放入粉絲，煮熟，撈出裝碗。
將羊肉湯淋入粉絲，撒入香菜、蔥，出鍋~，還可以撒點蒜苗~就著飯吃，泡湯吃特別好吃。
水盆羊肉正確吃法
8樓：曹仙
《舌尖上的中國3》讓水盆羊肉一下火了，水盆羊肉是西安夏季常吃的小吃。 羊肉本屬秋冬季節的溫補食品，但精於烹製牛羊肉的陝西人，創制了適合夏季食用的水盆羊肉，號稱“六月鮮”。食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或芝麻燒餅同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，清香鮮醇。
水盆羊肉用料。
羊腩 1000克。
花椒 5克。
桂皮 2段。
草果 3顆。
豆蔻 5顆。
小茴香 10克。
良姜 40克。
大蔥 適量。
粉絲 一撮。
香菜 適量。
八角 2個。
水盆羊肉的做法 ：
1、羊腩洗淨。斬大塊。
2、斬好的羊腩，加入料酒，焯水。
3、焯好水的羊腩，再次清洗乾淨掉上面血沫。
4、將所有調料準備好。
5、鍋內加足量水，放入焯好的羊腩，將大料用紗布包好放入鍋中。
6、大火燒開，小火燉2個小時，燉成羊肉湯羹。吃時，另起鍋，放適量粉絲，蔥花，香菜，將羊肉湯羹澆入，燒開稍待分鐘，調入鹽即可。
9樓：網友
水盆羊肉除了一碗羊肉湯外，一般會配一碟小菜加一個月牙餅或饃，月牙餅的口感更適合水盆羊肉。
可以把小菜夾塞在月牙餅裡，同時夾上一兩片羊肉，就著羊肉湯，又暖胃又幹稀搭配，這樣吃羊肉湯的醇香最恰到好處了。
10樓：小楊文庫
水盆羊肉正確吃法 牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。
11樓：教育心理師
正確吃法直接就是先吃羊肉，隨後用鍋裡面下一些其他的料再吃。
水盆羊肉
12樓：戴蒙崗居
去了海邊要吃海鮮，那來到西北，必不可少的美食那就是羊肉。
羊肉有許多做法，新疆的羊肉串，甘肅青海的手抓羊肉，而水盆羊肉和羊肉泡饃就是陝西的特色。
我們當地把水盆羊肉是當作早點來吃的。
一大早，來一碗熱氣騰騰的、小火煮了一夜的羊肉湯，上面撒點香菜，就著剛烤出來的熱燒餅，再剝幾瓣蒜，就是完美的清晨啦！
水盆羊肉分瘦和肥瘦，我一般要肥瘦的，肥瘦相間的羊肉比較香，還有羊血、羊肝等等羊雜，根絕個人口味可以搭配，羊雜我一般都要點，在吃的方面我不嫌麻煩。
燒餅分月牙燒餅和牛舌頭，這是牛舌頭燒餅，有人喜歡掰開泡在羊肉湯裡，也有人喜歡邊喝湯邊就著吃燒餅，還有人把羊肉夾在燒餅中間就這吃，這都可以。
美食就要用心美美的去品嚐。
經常吃羊肉的食客都懂吃肉喝湯的規矩，吃羊肉主要是喝湯，所以要趕早。
大清早羊肉湯剛出鍋，一是鮮、二是純，等到中午去，湯可能會加水，就不那麼鮮啦。
只要有時間，陪著父母親一大早來碗清湯羊肉，濃濃的不僅僅是鮮香的湯，陪父母親一邊聊天、一邊吃羊肉喝湯，中國家庭的親情傳承也就在這小火慢燉的湯裡了。
有人說湯裡有胡椒，也有人聽成湯裡有佛教。
無論酒肉穿腸過，佛祖是否心中留，飲食男女對這一碗濃濃的湯，卻是不離不捨。
水盆羊肉正宗的做法
13樓：生活大師小杜
水盆羊肉做法如下：
準備材料：新鮮羊肉500克（以羊腩肉為上上之選）、新鮮羊骨頭適量、羊肥油適量、香料包、香菜段50克、蔥段20克、薑片20克、精鹽15克、紅油辣椒25克、花椒水15克、丁香面、桂子面、芝麻油適量。
步驟：第一步：羊骨頭洗淨砸碎後鋪在湯鍋底部，再把羊肉切成塊鋪在羊骨頭上面（每塊羊肉長約10釐米，寬約釐米，厚約釐米）。
加冷水淹沒羊肉，旺火燒滾後撇淨血沫，再把鍋裡的湯汁潷出來扔掉，另加冷水旺火煮沸，再次撇淨血沫並潷出湯汁扔掉。
第二步：再次加入清水旺火煮沸，撇淨血沫，把羊肥油切成小塊放在鍋裡，稍煮片刻後再撇去一次浮沫。
第三步：把香料包、薑片、蔥段和鹽放在鍋裡，繼續用旺火煮到羊肉約八成熟時，加入紅油辣椒和花椒水，再用中小火燜煮2小時左右即可準備出鍋。
第四步：不要關火，讓湯鍋裡始終保持滾沸狀態，撈出煮熟的羊肉切成薄片放在碗裡，衝入滾沸的羊肉湯，撒上香菜段，再依個人口味新增丁香面、桂子面或香油等調味料即成。
水盆羊肉的做法，水盆羊肉怎麼做，西安水盆羊肉的做法
水盆羊肉的做法 1.湯鍋中注入約2 3滿的清水，將沖洗乾淨的羊腩肉整塊放進去，中火煮至沸騰後撇去浮沫 2.大蔥切段，將除了鹽以外的所有調料放入調料袋內封好口，放入湯鍋中，轉中小火煮1個小時 3.1小時後調入鹽，用叉子在羊肉上戳一些孔後繼續加蓋煲煮1小時4.撈出羊肉，不要關火，加入泡發並撕成小朵的木耳...
西安水盆羊肉的做法，水盆羊肉泡饃的做法，水盆羊肉泡饃怎麼做好吃
烹飪中準備的食材 羊楠1000克 花椒5克 桂皮2個 草果3個 豆蔻5個 小茴香10克 良姜40克 大蔥2根 粉絲適量 香菜適量 八角2個 料酒適量 鹽少許 做法步驟 1 處理羊楠 將事先買來的羊楠用清水沖洗乾淨，再用手不停地揉搓一會。再用刀將羊楠切成塊，放在鍋中，加入清水以及料酒，用大火燒開後用開...
澄城水盆羊肉怎麼做，做水盆羊肉用什麼鍋好？
食材用料 羊腿1000克 花椒10克 小茴香10克 桂皮6克 香葉4片 生薑30克 草果4個 菜譜做法 1.羊腿斬大塊，用流動水反覆清洗並颳去汙垢2.放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出羊肉塊，用溫水沖洗乾淨備用 3.花椒 桂皮 小茴香 草果 香葉用紗布包好製成調料包 生薑洗淨切片4.砂鍋中加...