1樓：匿名使用者
原料：三黃雞或普通嫩雞一隻，幹香茹10－20朵，大蔥兩小段，生薑三四片，冰糖兩三顆，料酒，鹽，老抽，生抽適量。
做法：，雞洗淨（最好是用細鹽把雞身內外都搓揉一遍）後切小塊，香茹沖洗後用溫水泡發（髮香茹的水不要倒掉）備用；，坐鍋點火，倒約兩匙油，油熱後放蔥段和薑片，略炒出香味了倒入雞塊；，翻炒幾下雞塊變色後倒適量料酒去腥，繼續翻炒，再加老抽，生抽，鹽，冰糖；，把香茹及泡香茹的水一起倒入鍋中（先撈出香茹，等水略沉澱後慢慢倒泡香茹的水，不要將沙塵雜質一起倒入）；，大火燒開後，改小火慢燉30-40分鐘即可。
這個做法有點半燉半紅燒的意思，既有湯水又不是清湯的那種。
2樓：匿名使用者
香菇燉雞 主料：土雞1只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
香菇燉雞。材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個。
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯。
水溶澱粉適量。
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
3樓：人才平
鹽醬油蔥香油蒜辣椒十三香味精。
4樓：匿名使用者
蔥姜八角 自然的味道。
香菇燉雞需要什麼材料
5樓：終究是戲巨蟹
原料：整雞1只、香菇100g、紅棗個、枸杞10粒、薑片片、鹽少許。
步驟：1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
6樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
香菇燉雞要怎麼做?具體需要的東西,和訣竅。
7樓：乾萊資訊諮詢
訣竅是把浸泡好的黃芪，紅悔凳棗，桂圓，香菇放入雞肚子內，這樣可以增加雞的香味。香菇燉雞方法如下：
準備材料：雞 一隻、黃芪 少許、紅棗 少許、桂圓 少許、香菇 少許、薑片 少許、黃酒 少許、枸杞 少許。
1、首先準備好材料，放一旁備用。
2、碗中放入準備好的黃芪，紅棗，桂圓，香菇和水，浸泡120分鐘。
3、然後把黃芪，紅棗，桂圓，香菇泡好後都放入雞肚中。
4、裝好後把雞，姜，水和黃酒放入拆前液鍋中，用勺子拌勻，使用大火煮沸。
5、大火煮沸後換成小火燉90分鐘，然後放入準備好的枸杞和鹽。
6、蓋上蓋子，繼續燉半小時。
7、半小時後關火，這樣香菇燉雞就完成了旅物。
香茹燉雞的做法有哪些？
8樓：力焱悉夏蘭
前言。傳統的一道菜，小雞燉蘑菇，很香，很有味道。
材料。主料：雞塊200g、香茹100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、料酒適量。香茹燉雞。
整雞剁成塊，放入熱水中抄一下，撈出，控除多餘水分。
香菇提前泡發，剪成小朵。
熱鍋中倒入油，油熱後放入花椒大料，幹辣椒，蔥薑蒜爆香。放入雞塊，略微煸炒。
倒入料酒，醬油，白糖，繼續煸炒，至雞塊均勻上色。倒入開水，沒過雞塊。
放入香菇。水開後，放入鹽，少許老抽，轉中小火，蓋鍋蓋，燉20分鐘。
等湯汁都吸收後，出鍋即可，香味撲鼻呀。
小貼士。好香呀。
香茹燉雞？有什麼作用
9樓：網友
香菇燉雞的營養價值
香菇含豐富的蛋白質，低脂肪，多糖，多種氨基酸和多種維生素的營養特點，具有美容，安神，健脾胃和補肝腎等功效。雞肉蛋白質含量比較高，並且容易被人體吸收入和利用，有利於增強體力，強壯健體的作用。雞肉鉀硫酸、的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
雞肉還可以針對營養不良，畏寒怕冷，乏力疲勞，月經不調的等人群提供很好的食療功效。因此，香菇燉雞的營養價值集齊了以上的營養價值，可見頗高。
【備註】香菇燉雞的家常做法
食材：雞500，香菇200克。
其他調味配料（根據個人口味喜好而定）大蔥，生薑，幹辣椒，紅椒，香蔥，八角，食鹽，色拉油，生抽，老抽，白砂糖，料酒。
具體步驟：1、雞肉清洗乾淨切成小塊，香菇用水沖洗乾淨，放在溫水中浸泡一段時間，可以在裡面加少許食鹽，這樣可以將香菇清洗得更加乾淨；
2、生薑切薄片，大蔥洗淨切段，紅椒切成菱形片狀即可，浸泡好的香菇再次沖洗乾淨之後切成一切四備用；
3、炒鍋中適量的色拉油燒熱後把雞塊倒下去大火煸炒，炒至雞肉變色後加入切好的薑片，蔥段，幹辣椒段和八角，一起翻炒；
4、接下來在鍋中加入適量的老抽和生抽，給食物上色之後加入少許的料酒，食鹽和白砂糖調味，最後加足量的清水，用大火煮；
5、煮開之後小火慢燉，直至雞肉煮至八分熟後將香菇放下去，將雞肉和香菇都煮熟，湯汁變得濃稠時加入切好的紅椒和小蔥，攪拌均勻即可出鍋。
10樓：梅球梅球
功效殺菌。
促進消化 降血壓降血脂。
防癌抗癌。延緩衰老 補鈣。
提高機體免疫功能。
延緩衰老。防癌抗癌：
降血壓、降血脂、降膽固醇 **疾病。
香菇燉雞是江蘇省特色傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的菜餚，受到各地人民歡迎。與其他吃食相比，雞肉總是特別入味，就像這道香菇燉雞，濃郁的香氣瀰漫了廚房，不管是家庭晚餐還是朋友小聚，簡約中又不失隆重。
食材主料：雞半隻、幹香菇10個、蔥2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個。
輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
製作1. 草雞洗淨，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
2. 薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用。
3. 鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味。
4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2cm左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。
5. 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
11樓：光光家的蔬菜
味道鮮美，營養價值高在香菇的蛋白質中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有大量的穀氨酸、各種醣類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。
故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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蒙檬檬檬豬 雞子燉香菇怎麼做好吃做法如下 食材主料 雞 1只 香菇 10個輔料 白果 適量 鹽 適量 辣油 適量步驟 1.雞斬塊，焯水。2.重新放水，放入白果。3.放適量老抽。4.香菇提前泡好，洗淨。5.切小塊。6.開鍋後放入，加蓋小火煮2個小時。7.放辣油和鹽出鍋。8.盛盤上桌。 足智多謀 用料主...