1樓：網友
羊肉去羶的十個簡易方法。
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法，以供選用。
一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。
二、公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50剋上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
2樓：布斯伯
在燉煮羊肉的時候，將羊肉和蘿蔔一起進行燉煮，蘿蔔具有較好的吸收作用，能夠有效減輕羊肉湯的腥羶味。2、在燉煮羊肉之前，將羊肉放在靜水中靜置2小時，並將羊肉焯一下水。
3、在燉煮羊肉之前，將羊肉切成小塊，用生姜、料酒、白糖等調料進行醃製，並進行焯水。
4、在燉煮羊肉的時候，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
5、在燉煮羊肉的時候，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，桔皮具有超好的去除異味功效，用桔皮去除異味，還會讓羊肉湯帶有一股清香。
6、在燉煮羊肉的時候，把茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味。
7、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
8、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
9、在燉煮羊肉的時候，加入適量的香菜，香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的，能祛除肉類的腥羶味。
10、在燉煮羊肉的時候，可以放一小把綠豆到湯裡面，羊肉的羶味就自動消失了。
3樓：網友
羊肉血腥味有十種方法，主要的一種是蘿蔔去腥味。把蘿蔔切成塊放在鍋裡麵煮開後再把羊肉放入，同時放入生薑，料酒即可去羶味。
羊肉去羶味的最佳方法
4樓：
1.將羊肉放入清水中浸泡，放入少量的鹽和料酒，浸泡30分鐘；2.將羊肉放入沸水中煮滾，然後撈出，放入冷水中衝顫槐凳洗；3.
將羊肉放入清水中，加入少量的蔥、姜、蒜、八角、桂皮等香料，煮滾，然後撈明舉出，茄旅放入冷水中衝洗；4.將羊肉放入清水中，加入少量的白醋，煮滾，然後撈出，放入冷水中衝洗；5.將羊肉放入清水中，加入少量的白糖，煮滾，然後撈出，放入冷水中衝洗。
羊肉去羶味的最佳方法
5樓：
親下午好 很榮幸為您解答<>
羊肉去羶味的最佳方法：1、加醋，羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊i肉的比例是，500克羊肉緩純，500克水，25克醋。
水煮沸後，水面會浮出血汙，取出羊肉，羊肉羶味即沒有了。2、花椒，花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的羶味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時悔返候吃到嘴裡會很難受。
3、白蘿蔔，白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
4、加酒、姜，碧哪飢羊肉的羶味還可以通過加生姜和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生薑，再加5毫公升左右的白酒一起煮，煮出來後如果有蔥花再撒些蔥花，去羶味的效果會更好。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體。
羊肉去羶味的最佳方法
6樓：乾萊資訊諮詢
1、在燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿蔔片，待羊肉煮熟後，羊羶味會小很多。如果水蘿蔔放的比較多，羊羶味基本聞不出來。
2、放入適量的花椒，能去除羊肉的羊羶味。
3、倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效去除羊肉的羊羶味。
4、放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羊羶味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。
5、放入適量生薑片。生薑能有效去除羊肉的羊羶味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋裡即可。
羊肉去羶味的最佳方法
7樓：
親您好，為您準備了以下幾種方法： 1、剔除漂洗去羶法羊肉的羶味，主要**於其脂肪組織，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。在清洗羊肉時，我們可以先將其肥瘦肉分割開喚襲，並剔去肌讓早肉間隙那些帶脂肪的筋膜，切成塊後，再用清水漂洗30分鐘，這樣便可以有效地減輕羊肉的羶味。
2、公尺醋去羶法將洗乾淨的羊肉放入鍋中，加適量的清水(沒過羊肉)，然後倒入少許的公尺醋用大火煮開後再撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，新增一些其他的調味料，就可以完全去除羊肉的羶味了。3、綠豆去羶法在煮羊肉時，用一塊紗布將綠豆包起來，放到到湯裡和滑兄面和羊肉一起煮，既可以防止綠豆煮爛影響口感，又能達到去羶的目的。4、咖哩去羶法優質的咖哩粉本是為去異提香而生。
燒羊肉時，加入適量咖哩粉，大概一斤羊肉加15克咖哩粉，這樣煮出的羊肉咖哩一點羶味也沒有。5、核桃去羶法在燉羊湯之前，將核桃敲碎後帶著殼用紗布包起來，跟羊肉同煮，大概比例是5斤肉兩個核桃，去羶味效果顯著。
羊肉怎樣去羶，羊肉怎樣去羶？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
羊肉去羶的十個妙計 羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法，以供選用。一 蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調...
羊肉怎麼去羶味，羊肉怎麼去除羶味 羊肉去羶味的21種方法
你好，羊肉去羶味 將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊 放幾塊桔子皮更佳 每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出 放半包山楂片 將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入 1公斤羊肉加咖哩粉10克 1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克 1公斤水燒開，加羊肉1公斤 醋50克，煮沸後撈出，再重新加...
羊肉羶味怎麼去，羊肉如何去羊羶味
煮羊湯的時候加幾片姜和幾顆小紅棗，蒜也可以加幾瓣 羊肉怎麼去除羶味 羊肉去羶味的21種方法 如何去除羊肉的羶味？一 倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效去除羊肉的羊羶味。二 放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羊羶味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。三 放入...