1樓：仙子情緣
其實是瓊脂和魚膠粉啊。
瓊脂 系選用優質天然石花菜、江蘺菜( gracilaria)、紫菜等海藻為原料，採用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質。含有多種元素，並具有清熱解暑、開胃健脾之功能。
瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶於冷水，易溶於熱水。瓊脂在工業上具有獨特的重要性，瓊脂的濃度即使低至1%仍能形成相當穩定的凝膠（凍膠），是食品工業、化學工業、醫學科研所必需之原料。
瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。
廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
魚膠粉簡介。
魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利t粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說「拜拜」……相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。
2樓：釁行令家美
喜歡，是一種心情；愛，是一種感情。
當你站在你愛的人面前，你的心跳會加速；
當你與你愛的人四目交投，你會害羞；
但當你站在你喜歡的人面前，你只感到開心；
但當你與你喜歡的人四目交投，你只會微笑。
當你與你愛的人對話，你覺得難以啟齒；
當你愛的人哭，你會陪她一起哭；
但當你喜歡的人哭，你會技巧的安慰她。
當你不想再愛乙個人，你要閉上眼睛並忍著淚水；
當你不想再喜歡乙個人，你只要掩住雙耳！
喜歡，是一種心情。
愛，是一種感情。
喜歡，是一種直覺。
愛，是一種感覺。
愛，沒有休止。
喜歡乙個人，特別自然。
愛乙個人，特別坦然。
喜歡乙個人，有時候盼和他在一起。
愛乙個人，有時候怕和他在一起。
喜歡乙個人，不停的和他爭執。
愛乙個人，不停的為他付出。
愛乙個人，希望可以隨時找到他。
喜歡乙個人，總是為他而笑。
愛乙個人，總是為他而哭。
喜歡，是執著。
愛，是值得。
喜歡就是喜歡，很簡單。
愛就是愛，很複雜。
喜歡你，卻不一定愛你。
愛你，就一定很喜歡你。
其實，喜歡和愛僅一步之遙。
但，想要邁這一步。
就看你。是喜歡邁這一步。
還是愛邁這一步。
瓊脂和吉利丁片的區別是什麼？
3樓：網友
1、製作原料不同。
瓊脂主要是用海南的麒麟菜或石花菜。
製作出來的。吉利丁片。
又稱明膠，是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解後的產物。
2、口感不同。
瓊脂的口感比吉利丁片要硬，而吉利丁片要更顯柔軟q彈。瓊脂適合做成羊羹。
涼糕等糕點。
而慕斯類的甜點則適合用吉利丁片，滋味要更好。
3、凝固溫度。
瓊脂通常加熱至95℃時才開始熔化，融化後的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固，而吉利丁片則必須冷藏才會凝固。
瓊脂主要用途：
瓊脂具有凝固性、穩定性，能與一些物脊拿巖質形成絡合物。
等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑櫻御。
保鮮劑和穩定劑，廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥。
銀耳敏簡燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
在進行生物實驗時，在製作微生物的培養基。
的過程中，可以通過新增瓊脂作為凝固劑來將液體培養基轉化為固體培養基或半固體培養基。（加入瓊脂的固體培養基與液體培養基相比優點在於操作簡便，通氣問題易於解決，便於經常觀察研究等。）
以上內容參考百科-瓊脂。
以上內容參考百科-吉利丁片。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
凝固點不同。
瓊脂在40℃以下就會凝固，而吉利巨集讓行丁則需要冷藏才會快速凝固。所以存放時，瓊脂製品可室溫擺放，吉利丁製品就需要冷藏儲存。
同時相對於吉利丁，瓊脂滑或要難溶得多。經過沸蔽譁水熬煮幾分鐘才能完全融化於水中，且一旦溫度降低到40℃以下，瓊脂就會立刻凝固。
口感不同。瓊脂的口感比吉利丁要硬，常用來製作羊羹、涼糕等糕點。
吉利丁的口感比瓊脂要柔軟且有彈性的多。如果製作慕斯等甜點時用瓊脂，則會完全失去嫩滑口感。同樣，如果製作羊羹等甜點時用吉利丁，口感也會失去潤爽。
操作性不同。
瓊脂無法像吉利丁那樣攪打，也無法使混入空氣的製品穩定。這就表示很多產品，如水果慕斯、巴伐利亞忌廉、棉花糖等就不能替代。
吉利丁粉和瓊脂一樣嗎
5樓：altman噓
吉利丁是從雨身上提取的，適合做布丁果凍之類，瓊脂是從海藻身上提取的，一般是增加粘稠度，如八寶粥中一般會新增。
6樓：匿名使用者
不一樣的。
吉士粉是用來炸雞塊的。
瓊脂是用來做果凍的……
o(∩_o...哈哈。
食用瓊脂、白涼粉、吉利丁，它們之間有哪些區別？
7樓：大白兔看電影
<>明膠中蛋白質含量在82%以上，是理想的蛋白質**；白色果凍含有天然植物膠，能滋陰養顏。長期食用可以美容美髮。此外，白色果凍含有80%的水分，不僅為人體補充水分，還促進新陳代謝。
豌豆澱粉、紅薯澱粉等膠質含量高的澱粉。此外，在一些地區，還將使用果凍草和大公尺制作白色果凍，其中大約80%是水，它可以幫助身體減少卡路里的攝入，並有補充水分和**的作用。在廚房裡，你可以做一些糖和水甜點，或者把它們變成冷皮。
魔芋粉是一種經過深加工提取的粉狀產品。魔芋粉的主要成分是葡甘聚糖，這是一種在中國被批准安全用於uso的食品成分。目前，國內明膠行業沒有使用明膠，這可以從果醬包裝產品的成分列表中看出。
魔芋粉和其他菠蘿花粉在明膠中一般約佔總成本的1%左右，約佔總成本的5%。通常由仙草中的天然粉末或澱粉原料製成，也稱為冷白色和白色粉末。冰川製成的產品是結晶、透明的巴拉q，而且非常清爽。
這是夏天消暑的必備食物。我喜歡桂花醬和紅糖水的甜味。太好吃了！！
確保加入含有紅糖的水，而不是冰糖或白砂糖。
不同原料：吉利丁是從動物骨骼中提取的膠質深加工產品，主要由蛋白質組成；白果凍是由植物果醬膠和其他原料製成的零食！不同用途：
吉利粉廣泛用於蛋糕和苔蘚醬的生產，主要用於穩定結構；白果凍具有質嫩質軟、晶瑩剔透、清爽可口的特點。
明膠粉是香港配方中的「凝膠粉」，其效果與明膠片劑完全相同；白色果凍是降溫和緩解夏季炎熱的好東西。你有空的時候可以煮一次。它可以冷凍在冰箱裡。
你可以通過加糖或蜂蜜來欣賞它。不同的原料：吉利汀是一種從動物骨骼中提取的深膠態加工產品，主要由蛋白質組成；白果凍是由植物果醬膠和其他原料製成的零食！
8樓：小姜愛自由
瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。 白涼粉製作原料屬於澱粉的種類 主要是綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等含膠量較高的澱粉。
吉利丁是從動物骨骼中提取的膠質深加工產品，主要由蛋白質組成；
9樓：小李同學
1、顏色不同。片狀的吉利丁又叫吉利丁片，吉利丁片是黃褐色，而白涼粉則是白色半透明狀的。2、形狀不同。
吉利丁片是很薄的片狀，白涼粉則是半透明的小立方塊。3、用途不同。吉利丁片可以用於製作慕斯蛋糕、果凍，有穩定結構的作用；而白涼粉有品質嫩滑、晶瑩透澈。
10樓：樂樂在此呢
製作的原材料不同，而且也會有不同的效能，同時也會產生很大的區別，製作出來食物的口感不一樣，而且也會產生不同的味道。
11樓：浩海永寧
區別就是成分不同，前兩者都是植物性的凝脂劑，而最後一種是動物性的凝脂劑，一般是做蛋糕的時候會用，凝固性更好，前兩種是做果凍或者菜的時候才會用，顏色更好看。
瓊脂和吉利丁片哪個好
12樓：
摘要。親親您好很高興為您解答問題，瓊脂是一種凍粉，它具有很好的穩定性和凝固性。所以瓊脂可以作為凝固劑和穩定劑以及其他的用途，它的用途非常廣泛。
吉利丁片是從動物裡面提煉出來的一種膠狀物質，它含有豐富的蛋白質。瓊脂和吉利丁片的凝固點不一樣，吉利丁片一般用在慕斯和布丁裡面，味道非常好。
親親您好很高興為您解答問題，瓊脂是一種凍粉，它具有很好的穩定性和凝固性。所以瓊脂可以作為凝固劑和穩定劑以及螞弊其他的用途，它的用途非常廣泛。吉利丁片是從動物裡面提煉出來的一種膠狀物質，它含有豐富的蛋白質。
瓊脂薯物賀和吉利丁片的凝固點不一樣，吉利丁片一般用在慕斯和布丁裡面，味道非常好。數派。
瓊脂，學名瓊悉巧鬥膠，英文名agar,又名洋菜，凍粉，燕菜精，洋粉，寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：
具有寬族凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理睜磨化學性質，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名gelatin譯音而來，是從魚、豬、牛等動物的皮和骨中提煉出來的膠質告氏脊。主要成分是蛋白質，因此，吉襪滲利丁不算核含素食品。
瓊脂在鍵銀40度以下就稿桐宴會凝固，而吉利丁則必須冷藏才會凝固。吉利丁多用在慕斯、布丁等甜點裡，攪拌溫度較低，如果用輪檔瓊脂，特別是和打發的淡忌廉之類混合的時候）還沒有拌勻就會凝固成塊狀，無法混合均勻了。
吉利丁的口肢帆感比瓊脂要柔軟、q彈很多，們平時吃握飢螞的慕斯蛋糕就是以吉利丁作為凝固劑，很容易就被體溫融化；瓊脂則更常用被作為果凍、軟糖、羊羹等食物的凝固劑，因為在常溫下不會融化段埋，所以更為常見。
親它兩之間的用途不同所以是沒有發去比較兩者的好壞的。
它們的製作原料也不同，只能是說各有各的好處，各有各的優點。
食用瓊脂、白涼粉、吉利丁，它們之間的區別都有什麼？
13樓：夲林說體壇
食用瓊脂、白涼粉、吉利丁，它們之間的區別都有什麼？瓊脂，瓊脂的學名，英文名(agar)，又稱瓊脂-瓊脂、冷凍粉、莎莎精華、洋粉、天冷。瓊脂是從海藻中提取的多糖，是世界上使用最廣泛的海藻膠之一。
主要用途是勾芡食物，如銀耳湯、八寶粥、糕點、果凍等。製作涼粉的原料，一般在工廠裡作為新增劑使用，在家庭裡幾乎沒有用武之地。但並不是所有的澱粉都能用來做涼粉，主要是綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等膠質含量較高的澱粉。
此外，有些地區會用仙草和大公尺制作白色果凍，其中80%左右是水，可以幫助身體減少熱量的攝入，具有補水**的功效。如果你在廚房，可以用糖水做一些甜點，或者做成果凍狀的果凍，吃明膠或魚明膠，這是從英文名明膠音譯而來的。它是從動物骨頭(多為牛骨或魚骨)中提取的明膠，主要成分是蛋白質。
片狀明膠片劑，也稱為明膠片劑，半透明黃棕色，有魚腥味，需要用水浸泡以去除魚腥味。脫色脫腥後的精製明膠片劑顏色更透明，**更高。
用途：膠粉：可以自制果凍，是製作木絲蛋糕等各種甜品不可缺少的原料。
瓊脂：可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑和乳化劑。廣泛用於製造橙子顆粒和各種飲料。
白涼粉：白涼粉是中國南方著名的小吃。吉利丁粉是一種純蛋白質成分，不含澱粉和脂肪。
它不僅是一種低熱量的健康低熱量食物，而且含有大量的**膠原蛋白。
製作過程中可以隨意調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰奶等。製作各種獨特風味的果凍。瓊脂是從海藻中提取的多糖，是世界上使用最廣泛的海藻膠之一。
廣泛應用於食品工業、製藥工業、日化工業、生物工程等諸多方面。瓊脂用於食品中，可以明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。以上就是關於食用瓊脂、白涼粉、吉利丁，它們之間的區別的全部內容，希望對您有幫助！
瓊脂糖和瓊脂有什麼不同，瓊脂與卡拉膠有什麼區別 各自有什麼用途 請詳盡解釋說明,重酬
一 熔化溫度不同 1 瓊脂糖 在水中一般加熱到90 以上溶解。2 瓊脂 在水中需加熱至95 時才開始熔化。二 主要原料不同 1 瓊脂糖 於紅藻。2 瓊脂 石花菜，江籬等紅藻。三 包含不同 1 瓊脂糖 瓊脂糖是線性的多聚物，是組成瓊脂的一部分。2 瓊脂 瓊脂是由瓊脂糖和瓊脂果膠組成的。四 應用不同 1...
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