1樓：阿秋體壇
有健腦益智功效的彩紋芝士蛋糕，你知道怎麼做嗎？之前囤了好多芝士片， 原本是想做三明治吃的， 但是屯太多了，趁還有蠻長的保質期 趕緊試試先消耗一部分， 試著做了一下輕乳酪， 沒想到成功了~ 配方為六寸模具乙個量。 我用的3個是50g的雞蛋， 60g 的雞蛋請用2個。
by 小葵花花。
用料雞蛋 3個。
牛奶 50g
玉公尺澱粉 20g
低筋麵粉 20g
細砂糖 30g
芝士片 5片（片）
牛奶 70g
細砂糖 10g
彩虹芝士蛋糕的做法步驟。
1. 忌廉乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡忌廉和酸奶用手動打蛋器攪打到順滑。兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃加入乳酪糊內，並用打蛋器攪打均勻。
2. 低筋麵粉篩入乳酪糊內，用橡皮刮刀拌勻（如果加入麵粉後，看見乳酪糊不順滑，可把乳酪糊過篩兩次）。蛋白打發至硬性發泡，分三次加入乳酪糊內。
3. 伴好的蛋糕糊分成六份，每份各加入不同顏色的食用色素，分量為6：5：4：3：2：1，最裡面的顏色為1，最外面的顏色為6。
4. 6寸圓模，先倒分量最多最外面的顏色麵糊，再一步步的倒入其他顏色的麵糊。
5. 每到一種顏色的麵糊時都要往最中間倒，這樣才會圓。
6. 烤盤內放入水，把蛋糕模直接放在有水的烤盤上，如果是活底模就要用錫紙把底部包起來，160度烤70分鐘左右。
7. 烤好的蛋糕待自然冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上再切塊食用。
小貼士。水浴法，烤箱下層，上下火，70分鐘，根據每個烤箱溫度的不同，時間在60分鐘至70分鐘左右。要觀察蛋糕，為免表面上色掩蓋彩虹顏色要用錫紙蓋住表面。
2樓：網友
烹飪步驟：1.準備各項材料，消化餅乾壓碎。
2.低粉過篩。
3.黃油放微波爐叮融化。
4.蛋糕模用錫紙包住底部。
5.倒入餅乾碎，拌入融化的黃油。
6.把餅乾碎平鋪壓實，放冰箱冷藏備用。
7.忌廉芝士室溫軟化。
8.加牛奶隔水加熱至無顆粒，離火稍涼。
9.分次加入蛋黃液攪拌均勻。
10.加入酸奶拌勻。
11.分二次篩入低粉拌勻。
12.拌好的樣子，是很細膩的糊狀。
13.蛋白加幾滴白醋，分三次加入糖粉打至溼性發泡。
14.把三份一的蛋白霜與芝士糊拌勻。
15.再混合其餘的蛋白霜，切拌均勻。
16.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕震出大氣泡。
17.巧克力加少許水攪勻成糊狀。
18.滴在蛋糕糊的面上。
19.用牙籤隨便畫圈成花紋，烤盤中放2cm高左右的溫水，把蛋糕模放在上面。
20.放入已預熱170度的烤箱中烤20分鐘至上色，再轉150度烤40分鐘，中途不能開啟烤箱門。完成。
3樓：燈火闌珊處
將餅乾碎和融化的黃油攪拌均勻，壓實鋪平，放冷藏備用。忌廉芝士溫室融化加牛奶隔水加熱。放入蛋液攪拌加入酸奶。麵粉攪拌均勻蛋白加醋打發。兩者攪拌均勻在一起。
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