1樓：太宗招手
紅燒肉當然算家常菜，如何燒豬肉，怎麼樣才能把肉燒得色香味俱全，下面給你介紹具體做紅燒肉的方法：
首先就是把買回的五花肉切成兩至三公分見方的肉塊，然後再用鹽、料酒醃製十分鐘去除雜味，然後涼水下鍋放料酒、薑片、把肉焯一下水。開鍋之後，撇去血沫，然後把肉撈出來洗淨。第二步炒鍋上油。
加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時候。把焯好水好的肉塊放入鍋中。
開大火使肉完全上色，然後再加一瓶渒酒把肉塊淹平，不足部分可以加適量的溫水，然後再加整根的大蔥兩根，八角，少量的香葉，桂皮，老抽，生抽，蠔油，蓋好鍋蓋大火燒開，然後改成小火燉乙個小時到乙個半小時左右。待肉爛的時候撈出蔥，然後加適量的鹽、味精。然後大火收汁。
最後灑點蔥花，淋點香油，最後就可以裝盆上桌了，這樣做出的紅燒肉色、香、味俱全，口感會更加美味。吧。
紅燒肉是什麼菜系?
2樓：寶我想去看看
紅燒肉屬於浙菜系。
紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
烹飪與食用：
豬肉的吃法繁多，烹製方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物，故應儘量避免，燒焦的肉是不能吃的。
煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
4.燒製時新增白糖可以提鮮。
紅燒肉屬於哪個菜系
3樓：健身達人小俊
紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
都有哪些菜系中有紅燒肉？有什麼區別？
4樓：幸運的小蘭學姐
引言：紅燒肉是大眾所歡迎的一道菜系，在飯店裡面是經常被人所購買，雖然這個菜系重油重色，但是吃起來肥而不膩，紅燒肉湯汁很容易下飯，每個地方都有不同菜系紅燒肉，主要是看個人口味，下面就是給大家所收集關於紅燒肉方面知識，感興趣的可以跟一起看看。<>
一、川菜紅燒肉川菜特點主要是麻辣，川菜紅燒肉裡面也有不少的辣椒，是其他菜系中所沒有的，口感層次鮮明，大部分人覺得川菜裡面只有重辣或者重麻特色，因此，川式紅燒肉裡面也加入了麻椒和辣椒。<>
二、適用人群對於健康人和患有疾病的人都能食用，但是食用過多會致人發胖，會引發多類疾病，因為紅燒肉裡面有大量熱量，這些熱量會轉化為脂肪，在人體內儲存，多食或者冷食則會引起腸胃不舒服或者腹瀉，對於患有高血壓和癱瘓患者以及腸胃虛寒患者，應該少吃或者不吃，適合經常頭暈貧血人群食用，以及營養不良者食用，因為豬皮和豬蹄具有美顏的功效，愛美女性可以多食用豬皮和豬蹄。豬肉裡面含有豐富蛋白質和必需的氨基酸，可以促進鐵吸收以及改善缺鐵性貧血。<>
三、烹飪與使用豬肉屬於酸性食物，為了保持膳食平衡，在烹飪時需要搭配適當的豆類以及蔬菜類鹼性食物，如土豆，大白菜等，豬肉吃法不僅多，烹飪方式也令人眼花繚亂，從營養成分角度來說，豬肉用來煮視為最好，不要把豬肉進行炸和烤，因為在高溫下，豬肉蛋白質會變性成致癌化學物，應儘量避免，煮爛的豬肉不僅容易消化，而且還富含營養。豬肉在烹飪前不要用熱水清洗，因為用熱水浸泡可能會喪失大量營養口感，也會欠缺。在烹飪時可以新增白糖進行提鮮作用。
5樓：乙個
魯菜，川菜，東坡肉，裡面都有紅燒肉，但是區別就是魯菜裡面的紅燒肉味道是偏甜的，川菜裡面的紅燒肉是偏辣的，東坡肉裡面的紅燒肉特別的軟。
6樓：行樂樂樂行
比如說有浙菜，然後也包括川菜和粵菜，而且上海這個地方的紅燒肉也是非常出名的，首先就是在選擇食材的時候是完全不一樣的，但是整體的口感差不多，但是非常的下飯，而且口感也偏甜。
7樓：是七七不是柒柒
八大菜系中都有紅燒肉，紅燒肉也是一道非常好吃的美食，所以很多菜系才都會有紅燒肉這道菜，區別就是口感上的不同，比如上海菜裡面的紅燒肉吃起來就甜甜的，而川菜裡面的紅燒肉吃起來就辣辣的，不同菜系的紅燒肉就加上了不同菜系獨有的味道，吃起來也是各有千秋，不過都是非常好吃的。
8樓：白珍全全全
魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜。這些菜系中都有紅燒肉。區別就是口感的區別，還有一些味道上的區別，同時調料上也是有所區別的，而且肉質的區別也不一樣。
什麼肉菜比紅燒肉美味？
9樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
日常生活中，我們會吃到各種各樣的蔬菜，如今人們的生活水平有了很大的改善，大魚大肉的食物也不是一些稀奇的東西了，我們所追求的是一種營養健康，葷素搭配的飲食方式。各種各樣的蔬菜是我們日常生活中不可缺少的一道美食。今天要與大家分享的這道美食就是蒜薹炒肉。
如今正是蒜薹上市的季節，在市場上隨處可見蒜薹的身影，蒜薹這種蔬菜營養價值是非常豐富的，富含多種維生素以及各種微量元素，經常食用對身體健康有著一些好處，很多家庭都會買些蒜薹回家炒肉吃，蒜薹炒肉這道美食也是我們經常吃到的一種家常菜。
經常吃蒜薹能夠促進腸胃消化，起到潤腸通便、調理身體腸胃的功效，蒜薹炒肉雖然家常，但是想要炒的好吃美味的確是需要掌握一些小方法的，我們在做這道菜的時候，很多人都分不清到底是應該先炒肉還是先炒蒜薹，所以炒出來的蒜薹乾巴巴的，肉絲炒的又硬又柴，一點味道也沒有，讓人難以下嚥。接下來就與大家分享一下蒜薹炒肉的最佳做法。
準備食材：裡脊肉，蒜，雞蛋，鹽，生抽，胡椒粉，料酒，澱粉，食用油。
肉在炒之前一定要先醃製一下，將準備好的裡脊肉切成肉絲，注意一定要對著肉的紋理來切，這樣會使肉更加的入味。將切好的肉絲放入碗中，加入適當的鹽，生抽，胡椒粉，料酒，雞蛋清和澱粉攪拌均勻。攪拌好之後，放置一旁醃製片刻。
10樓：皓月千里長空
什麼肉菜比紅燒肉美味，第一，鍋包肉。第二，小炒肉。第三，荔枝肉。都比紅燒肉美味。
紅燒肉是什麼菜系
11樓：糖醋小排愛好者
<>紅燒肉屬於大眾圓胡菜餚，各大菜系中都能尋覓到其蹤跡，例如蘇菜中有嫌巧蘇式紅燒肉，湘橘者攔菜系有毛式紅燒肉，川菜中有川式紅燒肉。而最早的紅燒肉是魯菜系的，後來才逐漸傳入各大菜系。
紅燒肉是什麼菜系
12樓：向陽
紅燒肉是大眾菜系。由於在八大菜系當中都有紅燒肉的身影，因此紅燒肉並不是單一的屬於某個菜系，因此是屬於南北混合在一起的大眾菜系，如在浙江地區的紅燒肉屬於浙菜，在湖南地區就屬於湘菜，而在客家地區會變成客家菜。 <
紅燒肉是大眾菜系。由於在八大菜系當中都有紅燒肉的身影，因此紅燒肉並不是單一的屬於某個菜系，因此是屬於南北混合在一起的大眾菜系，如在浙江地區的紅燒肉屬於浙菜，在湖南地區就屬於湘菜，而在客家地區會變成客家菜。
什麼是紅燒肉
13樓：薄荷玲子曰
什麼色紅燒肉？紅燒肉就是用五花肉做的。紅燒肉有很多種，做法，有些人就光用五花肉做紅燒肉，那有些人呢？會在肉裡面放土豆做成紅燒肉那咱們今天的話就說一下全是五花肉的紅燒肉。
首先我們準備一塊五花肉，把它切成大小差不多樣的一釐公尺或者是釐公尺左右，寬的乙個寬的，然後咱們再把這些五花肉放到清水裡面去過一下水。把血水煮出來，然後備用。起鍋燒熱油放入一點冰糖炒個糖色，然後放入五花肉翻炒。
炒一會兒，以後等五花肉上顏色了，咱們放入水。放入沒過五花肉的那個水分，因為咱們要們很長一段時間，然後放入生抽老抽蠔油鹽。然後一起悶悶大概30分鐘，咱們再出鍋。
放入。香蔥就可以吃了。
14樓：旅行書桌
紅燒肉是熱菜菜譜之一。是（陳府）名正松很熱愛吃的一道菜，以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。
中文名紅燒肉。
英文名bouilli
主要食材。帶皮五花肉，白糖，生抽，調料酒，八角，蔥段，蒜，生薑分類熱菜，各大菜系。
口味香甜、肥而不膩。
紅燒肉的做法，紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 原料 五花肉500克 蔥30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 鹽4克 糖15克 醬油20克 料酒20克 清水適量 食用油少許。製作 1 五花肉洗淨，...
紅燒肉怎麼做，紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。紅燒肉做法 食材明細 五花肉500克 姜五...
家常紅燒肉怎麼做，家常紅燒肉的做法？
主料 五花肉 250克。配料 姜 5克 蔥 5克 蒜 5克 冰糖 20克 八角 2個 香葉 3片 桂皮 一小塊。調料 料酒 一湯匙 老抽 一湯匙 生抽 一湯匙 鹽 適量 雞精 適量 油 適量 清水 適量。方法 步驟1 姜蒜切成小片。2 蔥切蔥花備用。3 五花肉洗淨切成小塊。4 冷水上鍋放入五花肉。5...