魚片炸的那種叫什麼，炸魚塊用什麼魚比較好

1樓：網友

蝦片，還有好多顏色。

主要成分是蝦粉和玉公尺澱粉。

漂亮」蝦片吃時要當心。

蝦片作為一種**便宜、味道鮮美的食品一直深受市民喜愛，尤其是一些花花綠綠的彩色蝦片更受小朋友們的青睞，然而業內人士提醒，一些廉價蝦片樣子雖然漂亮，可吃了損害健康。

據業內人士介紹，目前市場上蝦片魚龍混雜，一些蝦片出自小加工點，裡面根本就有沒有蝦的成分，**相當低廉，一箱公斤的蝦片批發價20元出頭，如果拿的多價錢還可以便宜，不少飯店餐前免費贈送的蝦片全是這種，一**子也就合1角錢多點。

市場上有一些蝦片看上去又白又亮、晶瑩剔透，其實這樣的蝦片並不一定就好。因為蝦片的主要成分是蝦粉和玉公尺澱粉，而蝦粉和玉公尺澱粉本身加在一起是不能夠呈透明狀的，所以正常的蝦片應該是有淡淡的黃色。而那種白亮透明的蝦片裡往往是新增了化學物質礬或者增白劑。

另外，正常蝦片的成本一般約在元錢一公斤，而一些黑作坊生產的蝦片成本卻非常的低廉，因為是用普通的澱粉加上甜味素做出來的，這種蝦片不僅毫無營養，而且還對人體有害。

據專家介紹，好蝦片應該是呈淡淡的黃色，大小均衡，片狀厚度大約在2公釐左右。蝦片之間發出的碰撞聲音應該是清脆的，這樣的蝦片才是比較乾燥的，聲音沉悶的蝦片說明其含的水分比較大。蝦片炸熟後表面都會出現「蜂窩鑽」，產生的「蜂窩鑽」越小且吃起來不粘牙，說明蝦片***。

2樓：99人間百科百曉生

鯡魚派！用鯡魚片裹麵粉進油裡炸，外香裡嫩，很是美味！

炸魚塊用什麼魚比較好

3樓：梓喵丶

炸魚塊一般一次性要炸很多，而且魚肉切塊後要大，因此建議用比較大一條的魚，最好**便宜，魚肉上的小刺鏈局也不多，比如說草魚、帶魚、鱈魚、大鯉魚、鰱魚等等。其實冬天家裡能買到什麼魚，都是可以的。

但是像一斤、半斤左右的小鯽魚，不適合做炸魚塊，因為其中的小魚刺太多了，但是可以整條油炸著吃。

炸魚塊的注意事項

炸魚塊是製作簡單味道鮮美是一道老少咸宜的家常美食。把棚掘讓魚去頭洗淨切塊。用佐料醃上。

一、兩小時均勻裹上公尺粉。下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃。

炸魚塊，下鍋油溫要高，分兩次下鍋炸，第一次是「定型」第二次「外酥內嫩」。避免一次性炸好，炸的時間過長，魚肉易炸老。

炸魚塊選擇大一點的魚，這樣炸出來的魚，魚刺也比較好挑，「草魚」是酸菜魚「專業戶」，那麼鰱魚是炸魚塊的「專業戶」了。

以上內容參考：散皮百科-炸魚塊。