1樓：無雅詩
排骨煮熟了，如果想要做糖醋排骨。
需要把排骨撈出來備用。但如果只是單純的燉排骨，放在湯裡就可以了。
下面來看一道燉排骨的做法：
海帶燉排骨。
煲海帶排骨湯。
時，牢記4個技巧，煲出來的湯水鮮甜、海帶柔軟可口。
海帶排骨湯。
準備食材：豬排骨500克、海帶結150克、生薑1塊、食鹽1勺、醋1勺。
做法。1、把排骨在水龍頭下衝洗2次後，放入鍋中，再倒入沒過排骨的清水，把生煎切片後也放入，再倒入1勺料酒。
2、開大火把鍋中水燒開給排骨焯水，然後撈出用溫水沖洗掉浮沫後裝入電壓力鍋中。
3、接著把海帶結清洗後也放入鍋中，再倒入沒過食材1個手指節的溫水。
4、放入一小勺食鹽作為前期調味，再放入一勺食醋。
的作用是能夠讓海帶煮出來柔軟可口，蓋上鍋蓋，再選擇煲湯鍵，等待40分鐘即可自動煲煮好。
在寒冷的天氣裡，在家煮上一鍋海帶排骨湯是不錯的選擇，湯鮮味美，鈣含量也是十分豐富，非常適合冬天煮給家人喝。
海帶營養價值。
海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物。
膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1
維生素b2、煙酸以及碘等多種微量元素。
海帶風味獨特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可。海帶是一種鹼性食品。
經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。
在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克海帶中含有300毫克至700毫克碘。碘是人體內一種必需的微量元素，是合成甲狀腺素。
的重要原料，人如果長期缺碘。
會出現地方性甲狀腺腫大，吃海帶則對此病有防治作用。
小提士：1.海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。
2.海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素c
以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
3.海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。
4.新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。
5.海帶中還含有大量的甘露醇。
海帶清洗方法：
用海帶燉排骨時洗海帶，需要加適量的醋，可以將海帶變軟，海帶變軟了，吸附在海帶上的泥沙等等髒東西，就會自動脫落，而且醋還有很好的去除腥羶味的作用，用醋稍微浸泡一會海帶，海帶吃著就沒有腥味了。洗海帶時，我們以適量的多加一些醋，可以使海帶洗的更乾淨。
海帶時，只加水是不行的，加點醋，髒東西自動脫落，還沒腥味。
2樓：時刻選擇
過水後撈出來，再煎煎它，等煮的時再放進去，這樣會變成濃湯！
燒排骨先醃製還是先焯水？
3樓：丹月兒
自己在家裡做一道簡單的紅燒排骨或者是糖醋排骨，也是比較容易的，因為它配料簡單而且容易上手，
4樓：千年書蟲
先醃製後焯水。因為先焯水會鎖住蛋白質會讓肉質變緊，醃製不容易入味，所以先醃製後焯水。
5樓：網友
對於這個問題，很多美食愛好者爭論不休，其實是沒有對錯。只是需求不同，所以對應不同的燒製方法～比如排骨先焯水可以焯掉排骨裡面的一些髒東西跟血沫，但是個人吃下來的感受會覺得焯水之後的排骨再燒製會比較柴～而先醃製的排骨會比較入味，在醃製的時候，加上一些色拉油會鎖住裡面的水分，之後再進行燒製，這樣的排骨口感會比較嫩，會更入味一些～
6樓：在渡蟻橋講西班牙語的猴頭菇
燒排骨的話，應該先綽水，因為如果你先醃製的話，那樣的話，血水就戳不出來了。
7樓：糖
我都是先醃製，然後再焯水去血沫。是我的個人做法，不知道有沒有和我一樣的。
8樓：我一定不素受受
焯水。紅燒排骨做法：準備食材配料，將排骨放入鍋中大火燒開撇去浮沫。
鍋中倒油加入白糖攪拌至融化倒入排骨炒出糖色。加入生抽，薑片等配料翻炒均勻。加水沒過排骨小火收汁。
即可出鍋。
排骨煎好後在煮是冷水下鍋嗎
9樓：無雅詩
如果是煎過的排骨記得要用熱水燉，避免排骨遇唯祥梁到冷水肉質緊縮，燉排骨加入沒過排骨的水便可，無需太多。下面來看看做法：
土豆燉排骨的做法：
備用食材：排骨300克，土豆2個，蔥姜適量，生抽1勺，蠔油1勺，白糖少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，排骨剁成塊，用流動的水將其沖洗乾淨，去除血水，排骨控水後放入乙個大碗中，加上2片生薑、食鹽、生抽和少許白糖，再加上一點點玉公尺澱粉；
第二步，將其拌均勻後，醃製20分指運鍾，土豆2個，削去皮切成大塊，在鍋中添上食用油，燒熱後，放入醃製好的排骨，小火煎一會，將排骨兩面煎至金黃；
第三步，宴唯加上沒過排骨的熱水開始燉煮，同時在鍋中加上生抽和少許的食鹽，待排骨燉了20分鐘的時間，將土豆也放入在鍋中，這個時候如果覺得水少可再加上點開水；
第四步，大火煮開後，轉小火，記得途中要時不時攪拌，土豆燉了將近半個小時的時間，煮至其斷生後，轉為大火，收下湯汁，不要收幹了；
第五步，待將其做好後，撒上蔥花做點綴，這菜就做好了，關火，將其盛出在碗中。
烹飪小技巧：
1、燉排骨，有人先焯水有人直接燉？做法應該將排骨事先醃製，加上各種調味，幫助去除腥味，而玉公尺澱粉則可以鎖住排骨的水分，保證其嫩滑，這樣做既不會出現直接燉腥味重的情況，而且還可避免因為焯水所導致排骨肉發柴；
2、排骨煎一煎再燉，口感更好，當然了不喜歡可以直接加水燉，如果是煎過的排骨記得要用熱水燉，避免排骨遇到冷水肉質緊縮，燉排骨加入沒過排骨的水便可，無需太多。
煲排骨湯之前，排骨在用熱水焯一下，還是用冷水一下焯？
10樓：佩佩佩佩佩玖
要用熱水洗乾淨就可以了，然後放砂煲裡，一次性把水放足，待燒開後把浮沫去掉就沒有腥味了，如果還有腥味的話可以滴兩滴白酒去腥。中途不能再加水。
11樓：網友
排骨焯水時要用冷水還是熱水？原來很多人都焯錯了。
12樓：茶茶
先用熱水煮一下，去除腥味和血水。
13樓：匿名使用者
煲湯時要一次性加入足夠的水，中途儘量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大約1000ml—1200ml，4-5杯水）。
煲排骨湯之前，排骨在用熱水焯一下，還是用冷水一下焯？
14樓：乾萊資訊諮詢
要用熱水洗幹豎棗淨就可以了，然後放砂煲裡，一次性把水放足，待燒開後把浮沫去掉就沒有腥味了，如果還有腥味的話可以滴兩滴白酒去腥。中途不能再加水。
焯過水的排骨怎麼存放
15樓：老周漲知識
焯過水的排骨可以用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏或冷凍儲存。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，在中國通常特指豬的肋骨。排骨焯水後可以去除其血汙及腥羶等異味，為半熟或全熟品，冷藏後的儲存時間至少比生排骨儲存多一天以上。
焯過水的排骨怎麼存放
豬排骨味道鮮美，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。
豬排骨包括小排、子排、大排、肋排。肋排肉層較薄、肉質較瘦、口感較嫩。
焯水是做飯的一道工序，是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。
排位煮熟了以後可以再加生排骨一起煮嗎
不可以！生熟分開包括三方面的含義 1 生 熟食品製售者應分工 2 盛裝生 熟食品的工具 用具 容器應分開或者有明顯標記 3 生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內。食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間 溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發...
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