1樓：網友
土豆燒驢肉是河北，山東一帶的傳統名菜。把驢肉切成細長條，用蔥、薑末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然醃製2-3小時入味。（時間越久越好），醃製好的驢肉。
雞蛋，水，麵粉調製的掛糊。驢肉與掛糊攪拌均勻。用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。
炸好的驢肉。用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃，差不都即可。
驢肉燉土豆怎麼做
2樓：匿名使用者
土豆驢肉煲的做法詳細介紹 口味：鹹鮮味 工藝：原燉製作材料： 主料：驢肉400克。
輔料：土豆200克。
調料：沙茶醬20克，大蒜（白皮）15克，大蔥25克，姜25克，植物油15克，料酒15克，澱粉(玉公尺)5克，醬油10克，鹽2克，味精1克1. 驢肉切塊；
2. 土豆去皮，切成塊；
3. 大蒜洗淨；
4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗乾淨；
5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、薑片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟爛時，放入土豆煲爛，用水澱粉勾芡即可。
驢肉火燒的做法...
3樓：網友
◎製作驢肉。
這驢肉火燒裡的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉，取這樣的淨驢肉20千克切成大塊後，先用清水浸泡30分鐘。湯桶墊入篦子，加高湯30千克燒開，加入200 克糖色調成淡黃色，下入焯水後的驢肉塊，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香葉15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和蓽撥15克，先冷水浸泡30分鐘，再把所有香料用紗布包好）和大蔥段、姜塊（用刀拍碎）各150克，以及幹辣椒30克、鹽200克、料酒150克、冰糖50克。在驢肉上面放盤子扣壓住。
大火燒開，轉小火煮2小時，視驢肉色澤紅潤、鮮嫩酥爛時，關火即可。
火燒的製作。
麵粉10千克，加溫水千克揉勻，餳30分鐘後再揉一次，然後按每個火燒100克面坯的量下劑子，抻成長方形片兒，抹少許油並撒少許鹽，然後自左右向中間對摺兩次，擀成四方形餅狀，再放到木炭爐（特製的上下有兩層火，上為平底鍋，邊有軸，上平底鍋沿軸轉動能夠離**口）上面的平底鍋上，烙上色（溫度約為180℃~200℃）。待火燒基本成型後，再把它放到平底鍋下的爐灶中。此時火燒受高溫輻射烘烤，不一會兒就會形成一層酥脆的外皮，色澤金黃，外焦裡嫩。
驢肉火燒一定要趁熱吃，如果火燒涼了，味道就不那麼鮮美了。吃時趁熱用刀拉**燒的一邊，並把切成薄片的熟驢肉塞到火燒裡邊，乙個香噴噴的驢肉火燒就做算好了。
4樓：林夕的微笑
食材明細。
麵粉300克 溫水160克。
油15ml 醬驢肉250克。
鹽2克 紅尖椒50克。
青椒50克 油10ml
驢肉火燒的做法詳細步驟。
驢肉火燒的做法**第1步1、在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘。
驢肉火燒的做法**第2步2、熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。
驢肉火燒的做法**第3步3、把餳好的麵糰搓成長條，分成6份小麵糰。
驢肉火燒的做法**第4步4、把每個小麵糰擀成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。
驢肉火燒的做法**第5步5、將長方形的片兩邊向中間對摺兩次，再對摺，像疊被子一樣疊成餅胚。
驢肉火燒的做法**第6步6、平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱後把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。
驢肉火燒的做法**第7步7、再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。
驢肉火燒的做法**第8步8、將青椒和紅尖椒洗淨，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒裡即可。
燉煮驢肉的方法，燉驢肉的家常做法
1.驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘。撈出。2.用熱水清洗乾淨雜質。備用。3.栗子剝皮 蔥薑蒜 花椒 大料 桂皮準備好。4.取砂鍋加適量清水。將調料都放進去燒開。6.加入料酒 生抽 老抽 白糖。7.將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然後蓋蓋子中小火燉一個半小時左右。8.然後加入...
驢肉火燒的肉怎麼燉的啊，驢肉怎麼燉？
低價 鮮驢肉，熟驢肉，驢腸，驢鞭，心，口條，腰子，骨髓，頭臉，蹄筋，耳朵，尾巴，驢排，驢棒骨，龍骨，肋板油，湯油，驢踢，驢腦子等，13230215688 你好。這個的話肯定要找各種材料的，這樣才會比較好吃。如何燉煮驢肉 主料 驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生薑1塊 大料適量。調配料 香油2...
土豆燒牛肉的做法 土豆燒牛肉家常做法
用料主料 牛肉粒300克 蔥花適量 土豆塊適量 清水適量輔料 老抽3克 鹽3克 生抽5克 料酒5克 食用油5毫升1 鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。2 倒入牛肉粒300g。3 大火煸炒至變色。4 加入老抽3g 生抽5g 料酒5g 鹽3g，再次翻炒。5 倒入適量土豆塊，翻炒均勻。6 倒入清水，沒過牛肉...