1樓：兩個世界
牛的內臟用於製作牛雜。牛下水一定要燉煮熟爛，滷料可以在小攤上買加蘿蔔麵筋等，蘸料建議用醋檸檬汁和辣椒調，乙份好吃的牛雜就這樣做成了。
2樓：魚香肉
牛雜是牛的內臟的總稱，部位有牛心、牛百葉、牛肝、牛腎和牛肺等等，做滷牛雜需要先把牛雜想幹淨，加水料酒焯3分鐘再加入香料燉煮。
3樓：pan小
牛雜是牛內臟的統稱，主要包括包括牛腩、牛胃、牛心、牛肝、牛腎、牛肺、牛沙瓜等等。主料牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，八角將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨。2.
將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入滷汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。
可以辣椒醬作佐。料。
牛雜湯其中的牛雜都是使用的牛身上哪些部位的肉啊？？？？？
4樓：網友
你好，牛雜湯中包含牛肝、牛腎、牛腱、牛肚、牛心、牛舌、牛腸、牛膀、牛肺等牛的內臟，也會帶有一些其它部位的牛肉，只是按照食用者需求進喊耐頃行更改。
牛肚即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平，入胃、脾經。牛雜的營養價值在於能補中益氣，養脾胃，解毒。用於病後虛羸，氣血不足，消畝答渴、風眩。
牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。性味甘、平，入肝經。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物能益精，補益腎氣、去溼痺。
牛腱為牛腿上的肉，牛腱肉通常是由一條一條的肌肉纖維構成，並且在肌肉中會夾雜著一些肉筋，脂肪很少，所以牛腱肉口感筋道有嚼勁。
牛心為牛的心臟，牛心中含有大量的碳水化合物，脂肪，蛋白質，它使人的身體變的健康，增加抵抗力。其口感脆爽，帶有嚼勁和油脂，是牛雜湯中好吃的部位之一。
牛舌為牛的舌頭，牛舌味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
牛膀是指牛的胰臟。牛膀含有豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸，還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養成分。每100克牛膀可提供能量235千卡。
牛肺指的是牛的肺部。牛肺中鐵元素的含量高，鐵是人體含量的必需微量元素，參與氧的運輸和儲存。還可以促進發育，增加對疾病的抵抗力，防止疲勞，構成血紅素，預防和**因缺鐵而引起的貧鄭陸血，使**恢復良好的血色。
5樓：帳號已登出
我國南方地區的牛雜湯一般只用牛腩（靠虛橋近肋骨處帶筋、帶油、帶肉的部位）、牛肚（牛胃光滑的部位）、牛百葉（牛胃帶突起小刺的部位）、牛骨。湯頭清薄，味道也比較清純。
我國北方地區的搏寬牛雜湯用的部位要多一些，除上面這四種外，還喜歡用牛頭、牛心差銀猛、牛肝、牛腸。湯頭更濃稠，味道也更生猛些。
6樓：棒棒噠星期天
有牛腩，少量牛百葉-牛肺-牛腸-牛心（牛雜店的還有牛喉雜肉-牛肝-牛脾-牛頭肉-邊角肉）。牛雜湯自己做的話不要配太多銷伍睜牛雜件，牛的各種內臟腥味不是一般濃，所有牛雜件都需要經過煮水處理，去腥橘差除臭之後再配草虧歲本香料，白蘿蔔，生薑，調味煮湯。
7樓：勞海之
牛雜是牛的什麼部位。
牛雜並不是特指牛的哪乙個部位，而是牛的內臟的統稱。
牛雜源於老嶺南地區，用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，蠢答槐可以吃的方法有很多，比如牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。製作時需以"十三香。
為主要的滷水香料，缺一樣味道就變了。吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，味道可口，營養價值高。牛雜的營養價值。
牛雜的主要營養就是**於牛舉悄雜的牛肚、牛肝、牛腎等，都是比較滋補的食材，各種礦物質和微量元素。
含量豐富，身體健康得人正常帶友食用沒有問題。但牛雜膽固醇。
含量高，患有心血管疾病。
的人不要食用。正常人也不易多吃。
8樓：繁星點點
牛雜湯其中的牛雜使用牛身上的部位，基本上都是一些下水之類氏早的或者牛頭之類的東西，這樣陸知做出來牛雜湯口感是非常好喝的早核消。
9樓：秋刀魚嘚味道
因為地區都不相同。就我們螞握如地區來說，牛雜湯裡面皮銷有牛肉，牛喂，牛腸，牛肚。牛的心肝肺悶啟。這些東西混合在一起。
10樓：知南茶微暖
選渣搏陵用黃牛的牛腩、牛排、牛肚、牛腸等6個部位，與牛大骨銀拍一同放入大砂鍋，加老酒、當歸、蝦油、冰糖等小火煲透，既是一道硬菜，也是一款湯羹，成菜口如戚感豐富、營養滋補，酒香味極為濃郁。
11樓：網友
牛雜，又稱「牛雜碎」，是牛內臟的統稱，有牛肉、牛肚、牛握禪心、牛肝、牛百葉、牛腸。
牛肉本身就是美味食材，鏈皮謹廣泛用於火鍋裡的涮牛棚基肉、西餐的牛排、牛肉乾等等。
12樓：網友
一般來說，做牛模坦雜湯都不用牛肉，而是用牛雜，也就是牛下毀弊水，包牛肚、牛肝、牛肺、牛百葉等，這種用牛下水做的牛雜湯，風味旦餘桐獨特。
13樓：小豬佩奇真可愛呀
牛雜湯中包括：牛肚（主），（牛心），牛肉，牛百葉，牛頭肉，牛肝，牛肺等。
14樓：喵哥
2021年3月10日 - 1牛雜都是牛的哪些部位牛雜是牛內臟的統稱，主要包括包括牛腩、牛胃、牛心、牛肝、牛腎、牛山塌肺飢友、牛沙瓜等等。牛肚，牛的腹部爛唯槐叫「牛腩」
15樓：不知道叫什麼名字的魚
牛渾身都是寶貝！做牛雜湯通常採用牛腸，牛肚，牛肺，牛心，牛舌。
16樓：七洛柯
牛肚，牛的腹部叫「牛腩」而非牛肚，而平時所說的「牛肚」，其實係指牛胃。 由於牛系反芻動物，牛胃有四室，分別為瘤胃陵毀塵、網胃、重瓣胃和皺胃。
牛肚/毛肚，牛胃第一格（即瘤胃），生滿細毛，如地氈，稱作毛肚、草胃，口感軟腍。
金錢肚，牛胃第二格（即網胃），佈滿蜂巢紋路，估被稱蜂巢胃，都系我哋經餘虛常講嘅「金錢肚」，口感香滑。
牛柏葉，牛胃第尺禪叄格（即重瓣胃），表面有很多瓣膜，被稱為「牛百頁」或「牛柏葉」，口感爽脆。
17樓：zlx天天快樂
牛腩，牛心，牛肺，牛肝，牛腎，牛胃，牛百葉，牛頭肉等。
18樓：鳳眸美技達
各種內髒東西混一起。
19樓：見過花開的春天
燉牛肉用牛身上這些部位的肉燉出來的更香，很多人都不知道。燉牛肉是一道不折不扣的大菜硬菜，不少人都覺得燉牛判逗友肉好掘槐吃不好做，其實掌握方法摸著規律，燉指兄牛肉並不難做。味濃肉爛湯香。
咔咔美食家。
20樓：資訊的邪
牛雜指的是牛的內臟。一般都有牛腦，牛心，牛肺，牛肚，牛肝，牛腎等。
牛雜都有哪些部位啊？
21樓：梁毅的娛樂日誌
有牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等。
1、牛肚。牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），最後乙個才是真胃（皺胃）。
瘤胃內壁肉柱俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。
網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
2、牛心。牛心為牛的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。
配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。自古即有「以髒補髒」「以心補心」的說法，據現代營養學分析證明，牛心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1、維知槐生素b2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮 力有很大的作用。
3、牛肝。牛科動物黃牛或水牛的肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血搭罩友佳品之一。 各種菜系都有牛肝的做法。
4、牛百葉。
牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。
是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。
5、牛腸。牛腸是牛的內臟器官，用於輸送和消化食物的，有很悶拆強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，是一種常見的豬內臟副食品。根據牛腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
牛大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
牛雜的做法都有哪些？哪些做法簡單又易學？
22樓：一哥八卦娛樂
牛雜的做法有牛雜蘿蔔湯，紅燒牛雜，滷牛雜，牛雜湯粉湯等。最簡單的做法應該是牛雜蘿蔔湯清甜又美味，牛雜焯水再加入白蘿蔔塊，然後加水覆蓋石材，用高壓鍋煮20分鐘再開蓋加鹽，芹菜，胡椒粉，調味即可。
23樓：藍太陽女神
小炒牛雜。1、新鮮牛雜600克。 鍋中加兩勺料酒，將牛雜放入鍋中焯一下水，然後衝去浮沫。
轉入高壓鍋中，加薑片、八角、桂皮、香葉，壓15分鐘。 2、紅椒、青尖椒、蒜苗分別切段、薑切片。3、 壓好的牛雜放涼切成小塊，鍋內熱油，下薑片小火炒香。
下牛雜翻炒幾下出香味。 調入兩勺生抽炒上色。4、加入紅椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒幾下。
最後加入蒜葉，調入鹽和雞粉翻炒均勻。
24樓：糖醋醬吖
軟熘牛百葉。
原料：治淨鮮牛百葉500克，紅椒，香蔥，姜，花生油，鹽，料酒，陳醋，麻油，清湯，溼澱粉。
做法：將牛百葉改切成條，下入鍋中放水煮熟，瀝出備用，紅椒切條狀、姜切絲，蔥切段。鍋中放油燒熱，下薑絲、紅椒條煸炒，加其他調配料勾芡炒勻，下牛百葉翻炒，淋少許麻油即成。
草菇燒牛腩。
原料：鮮牛腩肉500克，鮮草菇，紅椒，大蒜，幹椒，姜，鹽，花生油，麻油，醬油，料酒，八角，高湯，澱粉。
做法：將牛腩下鍋焯燙改切成條，加八角、幹椒、鹽燒透至爛瀝出，去掉幹椒、八角，草菇氽水瀝乾備用，紅椒、薑切片，大蒜切段。鍋上火加油燒熱下薑片、紅椒片煸炒，放牛腩條、草菇，噴料酒加高湯小火燒，放其他調料，勾芡、淋少許麻油即成。
牛雜裡的牛膀是牛的什麼部位？有什麼營養？
25樓：小明是娘炮
牛膀是指牛的胰臟。
牛胰臟用來煲淮山湯具有：脾調養食譜 補氣食譜 是孕婦的優選菜譜牛胰臟淮山湯的做法詳細介紹。
牛胰臟煲淮山湯的製作材料：
主料：牛胰子150克，牛肉(瘦)250克，山藥(幹)50克輔料：蓮子50克，薏公尺25克。
調料：姜5克，鹽3克。
教您牛胰臟煲淮山湯怎麼做，如何做牛胰臟煲淮山湯才好吃牛胰臟、瘦肉放入滾水中，撈起洗淨。
2. 蓮子去蓮心，洗淨。
3. 山藥洗淨。
4. 姜洗淨，切片。
5. 薏公尺用清水浸片刻，放滾水中煮5分鐘，撈起用冷水沖洗。
6. 把適量水煲滾，加入瘦肉、豬胰子、蓮子、山藥、生薏公尺、姜煲滾。
7. 煲滾後再慢火煲3小時半，下鹽調味，即可。
小小帖士-食物相剋：
山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
營養價值：有利：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素c,富含磷，富含鉀，富含鋅，富含蛋白質。
不利：膽固醇含量過高，不宜食用過多。尤其是血壓血脂高的人群不宜食用。
人身上哪些部位屬於附肢
附肢骨 1.肢骨2.帶骨 連線四肢和軀幹，如鎖骨 肩胛骨 髖骨 0附肢骨中的軟骨存在於肢骨的關節處 帶骨關節處 連線四肢和軀幹,如鎖骨 肩胛骨 髖骨 簡單講，所有附肢骨的關節中都存在著軟骨。 快樂小豆丁 成年人軟骨存在於骨的關節面 肋軟骨 氣管 耳廓 椎間盤等處。附肢骨中的軟骨存在於肢骨的關節處 帶...
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