1樓：小溪是棒棒噠
肘子除了醬滷和紅燒，還可以燉肘子。
首先將肘子上的毛去除並洗乾淨。
其次，現將肘部放鍋中焯一下水。
最後將骨肘子放鍋裡面燉大概兩個小時，中間加一些大蔥，大蒜。料酒去腥。
肚子燉好了可以放一些鹽。
這樣一番清燉肘子就做好了。
2樓：逄懿
肘子除了醬滷、紅燒，還可以蒸制。蒸肘子做法：1、肘子洗淨，冷水下鍋焯水至煮出浮沫，然後撈出肘子洗淨瀝乾。
2、生薑一大塊在肘子皮上塗抹均勻，塗抹生薑汁液後再炸，不容易粘鍋。3、鍋內放油，炸肘子肉皮至金黃。4、將肘子切成塊狀。
5、將肘子皮朝下放入蒸碗中，碼放均勻，再在上面鋪上薑片和花椒。6、撒上鹽，生抽、滴入幾滴白酒，還可再放上紅薯塊或馬鈴薯塊，入鍋蒸制40至60分鐘。一道色香味美的蒸肘子就做好了。
滷好的肘子怎麼做好吃
3樓：生活暢談者
紅燒、涼拌、油炸都可以。滷肘子還可以做成紅燒肘子、醬肘子、椒鹽肘子、東坡肘子等。滷好的肘子味道比較單調，可以通過紅燒的方法做成紅燒肘子和東坡肘子，也可以用油炸制後，撒上椒鹽畝脊談、辣椒等調料做成椒鹽肘子，或者直接把肉切下來，倒入調製好的料汁後食用。
肘子注意事項。
由於肘子含豐富的膠原蛋白迅碰，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。肘子適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用，是可以很好的促進我們的健康了，大家不要錯過。
不過雖然吃肘子還是很不錯的，我們大多數人都是可以吃的了，但是並不是大家都適合吃的了哦，對於有胃腸消化功能減弱的老年人每次吃肘子都不可以吃的太多。患有肝炎、膽囊炎、野差膽結石、動脈硬化、高血壓病的朋友還是應以少吃或不吃肘子為好。凡外感發熱和一切熱證不宜多食。
胃腸消化功能較弱的兒童一次不能過量食用。
滷肘子的家常做法是什麼？
4樓：黑旋風不黑
主料：肘子500g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、老抽適量、料酒適量、老湯適量。
1、準備好肘子。
2、肘子用清水泡至2小時以上。
3、蔥切段，薑切片。
4、準備好八角、香葉、桂皮、辣椒。
5、老湯從冰箱中拿出，解凍。
6、洗淨後焯水。
7、鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉。
8、加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水。
9、燒開後，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至40分鐘，關火後燜至4小時以上。
10、取出肘子，放入較大的碗中。
11、入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時。
12、將蒸好的肘子放入盤中。
13、另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開後勾入薄芡。
14、將湯汁澆在肘子上即可。
滷肘子的家常做法
5樓：林毅生活小百科
肘子的滷製方法如下：
工具：九陽燉鍋dgd50-05ak、桂皮、八角、香葉、花椒、幹辣椒、草果、陳皮、桂花、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖適量。
1、把肘子先焯一下水。
2、如果是老滷，直接把肘子放到滷汁裡滷著就行，如果是調製新滷汁，要先把香料調料全部放進鍋內，放入足夠的水，先燒開煮制十五分鐘左右，然後再放肘子。
3、如果是普通的灶鍋，大火燒開，還要小火三四個小時。如果是用燉鍋，調到低檔的話，要七八個小時。
4、拿出來的時候一定要小心，因為燉的很爛，要用兩把鍋鏟等東西把肘子托住再出鍋，要不然形就散了。
滷製豬肘子的注意事項：
1、如果有條件的情況下不要用舊的滷水容易產生一些不健康的安全風險。
2、如果有辦法的情況下可以選擇用燉鍋來燉制，這樣子雖然時間久一些但是口感更好。
3、可以選擇用一些特殊的香料包加入進去才可以更好地滿足烹飪的需求。
肘子怎麼滷才好吃？需要什麼配料？
6樓：小李說汽車
滷豬肘子的滷料，自己做下去都沒有那麼難，無外乎是砂仁八角等大料，也有姜、糖、醬油、食鹽、五香粉這些小佐料，商場會出現專業的滷料賣，不願費勁的立即買乙個現有的，如果有熟識的滷味餐館，還可以商議問一問能否賣一包滷料包或是老滷料讓你，滷料準備好之後，把在生薑水裡煮好的肘子放入裡邊泡浸透就可以。
提前準備調料，蔥一根，姜二塊，蒜頭四瓣，八角三個，八角茴香一小塊，良姜兩塊，啤灑二瓶，清燉醬油適當，耗油適當。肘子冷水入鍋，加幾顆麻椒綽水。焯水後的肘子清洗，皮上抹上醬油，先著色。
壓力鍋底先放入蔥蒜鋪底，避免 肘子扒鍋。鍋內下油，老冰糖炒糖。肘子放進壓力鍋，加醬油，耗油。
郫縣豆瓣醬，鹽，啤灑，把炒好的糖色澆在肘子上。蓋好鍋，上汽汽車後改中文火，壓40min。熄火燜一宿進味。
燉好的肘子去骨。去骨後的肘子用保鮮袋裹住，放進電冰箱幾小時，為了讓它成卷。
調味品，油，食用鹽，味精，公尺酒，糖，老抽王，醬油，油耗，蔥薑蒜，大料。豬肘清洗，褪毛。冷水入鍋，煮豬肘（一定冷水，千萬別開水入鍋）。
水開後會帶血沫飄浮，持續用湯勺把血沫除去（別懶，一定別等待，擁有就弄出去），直到煮透無血沫後取下預留。涼鍋，新增油少量，白糖，炒糖（留意熟度，很久會苦，一定不必苦了哦）。糖色抄好後把豬肘放進鍋中，兩面滾翻著色。
新增沸水未過豬肘（一定要沸水，開水，沸水，關鍵事兒說三遍）。新增蔥薑蒜，大料，醬油，老抽王，公尺酒，油耗。大火燒開，文火開燉。
大蔥4根，生薑片4片，老冰糖5克生抽醬油2湯匙（30ml），老抽王1湯匙（15ml），公尺酒2湯匙（30ml），鹽2湯匙（30克），八角3個，八角茴香1片，麻椒1，湯匙小茴香1，湯匙丁香花3顆，良姜4片，砂仁2個。
7樓：金融分析
肘子的滷料一般都是使用八角茴香香葉，辣椒，姜蔥蒜等這一些配料。滷的時候是先用醃製之後再大火慢慢熬一到兩個小時就可以了。
8樓：路邊的風兒
需要用到花椒，八角，香葉，桂皮，茴香，丁香，甜醬，黃豆醬，糖，幹辣椒，生抽，老抽，大蔥，料酒，姜蒜；將種子在清水中浸泡去除血水異味後把肘子放冷水鍋中焯水，鍋中放入油熱，三分鐘後放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水，然後把洗淨的種子放入上色，之後可以放入高壓鍋中加水和準備好的滷料倒入剩餘的糖水湯汁和鹽壓20分鐘，壓好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，放進冰箱中涼透，之後就可以進行切片食用。
9樓：黎昕科普知識小屋
應該是多加一些大料，陳皮枸杞，香油，雞精，芝麻碎，孜然以及老乾媽。尤其是最後面撒上一層熱油。
肘子怎麼滷 滷肘子的做法
10樓：生活寶典
1、食材：豬肘子1000克、姜5片、料酒1勺、冰糖100克、老抽1勺、生抽5勺。
2、做法：冷水下豬肘子加入料酒一勺，水開轉中小火煮10分鐘，翻面再煮5分鐘。與此同時，另起鍋，小火用冰糖炒糖色。
鍋內加入少量油，中小火炒到冰糖微微融化，持續翻炒至糖大部分融化，有點微微黃色。此時，電熱水壺，馬上燒一壺的開水，備用。
3、這個時候顏色較淺，上色不會太好。但是中小火不小心會炒過，顏色深，但是有點發苦。糖色炒好，加入剛燒開的開水，這時候會沸騰，會炸鍋，記得離遠一點。
加入開水後，倒入滷料包，加入老抽，生抽。沸騰後用筷子沾，嘗一下鹹淡（稍微淡點，不需要特別起）。淡了少量多次加入鹽。
水開後，煮15分鐘，轉移到電壓力鍋，加入薑片，按豆豬蹄按鍵。40分鐘即可，出鍋，顏色很正。如果想特別入味，最高是砂鍋小火燉小時，軟糯又好吃。
4、切塊或片裝盤。整個過程用時1小時。從炒糖色到裝盤吃。高壓鍋速度快，但是口感還是砂鍋或者鐵鍋慢燉更好吃。
滷肘子怎麼做
11樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。
12樓：陳其喜
滷肘子〖原料〗肘子乙個（即蹄膀）、滷料一包（可自配）、蔥、姜、醬油、鹽、味精。
做法〗肘子洗乾淨放冷水鍋裡，焯一下去浮油血水，撈起洗淨；
2、再次入鍋，放足熱開水，並放入蔥段、薑片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；
3、開鍋後，小火蓋鍋燜煮。當煮至用筷子能輕鬆扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續燜煮一會，入味後取出放涼；
4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，並扎口，這樣可使肘子成好的形狀；
5、放入冰箱冷藏一天後即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調料，口感更佳。
滷完肘子的湯汁千萬別倒掉了，用來繼續滷別的東西是最好不過的了，比如：雞爪、雞翅、鴨腱、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等，非常好料喲。
美味滷肘子。
原料：肘子。
配料：鹽、老抽、白酒、大蔥、滷料、棉繩、大料、桂皮。
做法：1.將肘子洗乾淨，並把骨頭剔出來。骨頭可熬湯。
2.把大料、桂皮塞進肘子，並用棉繩捆成型。b)
3。鍋裡放水、鹽、老抽、白酒、大蔥段、滷料、大料、桂皮，把捆好的軸子放進去，滷1個小時。蜂巢啤酒滷肘子。
材料〗豬肘1個、蜂巢蜂蜜150g、八角1個、黑胡椒碎5g、鹽15g、老抽15g、桂皮1片、啤酒100g.枸杞20顆。
做法〗 蜂巢、蜂蜜、啤酒、輔料等備好。
2. 豬肘清洗乾淨，放入涼水中，加入八角、黑胡椒碎、桂皮、少量啤酒，大火燒開後轉小火撇淨血水。
3. 將鹽、八角、桂皮、枸杞、老抽入電壓力鍋，放入飛水後的豬肘，加入涼水，水加之壓力鍋的最高水位即可。蜂蜜和蜂巢淋在豬肘上。
4. 豆類蹄筋程式悶燉一小時。
5. 電壓力鍋排氣後開啟鍋蓋，撈出肘子，剔除棒骨，將肉整形放在晾架上晾涼。
6. 切片入盤。
7. 肉質混入了啤酒的香味和蜂蜜的甘甜，很特別。
多肉，我們家一頓吃不了，就撈出一頓的肉繼續和金針菇，豆腐泡燉，大家都懂得。）
10. 繼續燉30分鐘。
11. 關火後，盛盤，再放入生菜。
12. 生蒜和巴生小辣椒加上調料醬油，用來蘸肉吃，香而不膩。
肘子怎麼滷最好吃步驟
13樓：小蕾蕾愛生活
肘子這樣滷最好吃：
用料：豬肘子2個、大蔥1棵、大蒜1頭、陳皮1塊、八角4顆、花椒1撮、乾紅辣椒3個、桂皮1條、香葉5片、砂仁4顆、鹽適量、醬油適量、料酒適量、水適量、老抽少許。
步驟：1、豬肘子從內部剔骨，留下筒狀的肘子皮和肉。
2、肘子皮上的毛刮掉，清洗乾淨。
3、滷肘子的調料準備好，在上述「材料」中可見，用量及品種可根據自己的喜好來調整。
4、肘子入電飯煲內膽中，選擇「煲湯」程式，水量以電飯煲的最大水位線為準。
5、待水煮開後，將浮沫撇去，鹽、醬油、老抽、料酒、調料全部入鍋中並浸沒在湯中，利於香味滲透進肘子肉中；蓋上蓋子，就等著肘子滿屋飄香吧。
6、時間到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方來確定是不是達到自己滿意的程度了，如果沒達到，繼續煮一會兒。
7、如果可以了，肘子最好泡在湯裡幾個小時最好，能將湯汁和香味吸得足足的，吃起來有滋味而且不塞牙。
8、將浸泡了4個小時的肘子撈出，放進保鮮袋中，旋轉幾下，讓肘子在袋中更緊實；入冰箱冷藏儲存3小時以上，涼後切片整齊而且不碎。
<>10、肘子切粗條，淋辣椒油、醋、與粗黃瓜絲同拌，是一道開胃不膩的下酒下飯小菜。
11、涼拌肘片，卷烙餅非常棒。
啤酒滷肘子的做法，啤酒滷肘子怎麼做好吃，啤酒
步驟。豬前肘兩個。準備配料 蔥一根，姜兩塊，大蒜四瓣，八角三個，桂皮一小塊，香葉兩片，啤酒兩瓶，紅燒醬油適量，蠔油適量。3.肘子冷水下鍋，加幾粒花椒焯水。4.焯水後的肘子洗淨，皮上抹上醬油，先上色。5.高壓鍋底先放上蔥薑蒜墊底，防止肘子扒鍋。6.鍋內放油，冰糖炒糖色。7.肘子放入高壓鍋，加醬油，蠔油...
紅燒醬丸子的做法，紅燒醬丸子怎麼做好吃，紅燒
食材用料。丸子1盤。蔥適量相剋食物。姜2片相剋食物。蒜2瓣相剋食物。醬油適量。耗油1勺。鹽適量。油適量。水1碗。花椒粉適量。雞精適量。紅燒丸子的做法。1.蔥薑蒜切好備用！我用的是洋蔥 2.丸子是從超市買來現成的裝盤裡備用！3.鍋裡燒油至七八成熱加入蔥薑蒜爆香！4.加入耗油翻炒一下！也可以提前把耗油，...
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