1樓：搖一搖
我是假的南方人愛吃辣，又不能吃太辣。家裡剛好之前辣椒醬都吃光了，就重做一些。 適合拌麵拌飯 做水煮肉片也可以。
南方人能接受的微辣～辣椒醬的做法。
步驟step
辣椒幹用料理機打碎 不用打太碎，其餘辣椒切一半，一半用絞肉機絞碎。蒜頭 蔥都用絞肉機絞碎。
步驟step
熱鍋涼油，油多放點，我做的過程中不斷加油，共計用2升油。先下蒜 蓉蔥末油炸出香味放入蝦皮後，翻炒幾下。這過程火全部都是中火。
步驟step
倒入辣椒幹，繼續翻炒出香味，然後放入辣椒沫 辣椒圈翻炒。
步驟step
炒油變紅色，熬炒辣椒全熟 ，辣椒香味出來即可。
步驟step
再來細節圖，基本辣椒出來的水份基本沒了，才能儲存久。辣椒醬晾涼裝瓶，瓶提前開水燙過晾乾。
南方人能接受的微辣～辣椒醬的烹飪技巧。
技巧tips
辣椒幹需要提前清洗後廚房紙搽幹，晾會。辣椒清洗後也要晾乾哦。
2樓：蕊蕊和多多
把辣椒用開水泡，就會特別辣，在放一些香菜和蔥花，攪拌。這就是正宗的朝鮮族的辣椒醬！
好吃的辣椒醬有什麼呢？
3樓：六鴻卓
到辣椒醬，大家肯定會想到了「老乾媽」,想要做出好吃的辣椒醬是有訣竅的！其實各個地區的辣椒醬都有其不同的地方特色！例如湖南：有油制和水制兩種型別。油制的。
4樓：小洛答疑
好吃的辣椒醬裡面一般都會加入一點點豆瓣醬，加入花椒，加入一些生薑顆粒，而且還會加入一點點芝麻和大蒜。
5樓：劉帥關關
推薦兩款好吃的辣椒醬，老乾媽辣椒醬和李錦記辣椒醬，這二款品牌的非常好吃，色香味誘人，值得購買和品嚐。
怎樣製作好吃的辣椒醬？
6樓：淡定的小鬼
先把鮮辣椒剁碎，再放點豆瓣和花生米，放上作料，一起放在罈子裡一週就可以吃了！
7樓：魯姐美食
肉辣椒醬怎麼做又好吃又香？辣椒放在鍋中乾煸，外表焦糊撕出，加入鹽生蠔醋蠔油香油，搗碎加入兩個皮蛋，攪拌均勻就可以吃咯。
8樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
9樓：商莎仇尋芹
自制油炒辣椒醬、泡辣椒米、複合味辣椒醬。
油炒辣椒醬的製法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘，至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用於冷盤調味、熱菜上色和調味，如「辣子肉排」：
取200克淨豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4釐米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可。
泡辣椒米的製法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、冷盤都可使用，如「泡椒米煎小銀魚」：
取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水澱粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒麵、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀，至兩面煎熟即可。
複合味辣椒醬的製法：取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克幹辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做「香水魚」的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，多用於麻辣味較重的菜餚，如「辣味燒汁魚」：
淨青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。
自制香麻辣醬。
以前做「魚香肉絲」、「麻辣豆腐」等川式菜餚的時候，我一般用一些成品辣醬，但是因為我們酒店用到辣醬的菜餚比較多，如果長期用成品辣醬的話成本比較高，後來我研製出一種香麻辣醬，味道不錯，成本也降低了不少。具體做法：將5千克乾紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機絞碎，放入燒至四成熱的2500克色拉油中，用手勺不停攪動以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調味，小火熬10分鐘，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。
注：熬製過程中不能加水，否則出不了香味。
這種辣醬色澤紅潤，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時候不能將上面的一層油打掉，因為油可以防止變質。
這種辣醬除了用於川式菜餚還可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不錯。
好吃的辣椒醬怎麼做？
10樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
11樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
12樓：雙龍美食教做菜
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠。
13樓：三火問題解答
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
辣椒醬怎樣做更好吃？
14樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
請問辣椒醬如何做好吃，怎樣做辣椒醬更好吃？
做法 1.準備一有蓋大罐 瓷質或泥質 2 小紅辣椒3斤切碎 最好用攪拌器絞碎 幹黃豆粉2斤 即黃豆磨成粉 大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。油以芝麻油最佳，但成本較高 因為用...
怎樣做辣椒醬好吃，怎樣熬製好吃的辣椒醬
秘製辣椒醬 主要食材 綠線椒 紅線椒 大蒜 生薑 洋蔥 香菜 小蔥 八角 桂皮 香葉 菜籽油。第一步，今天紅椒和綠椒一共買了5斤，咱們先把辣椒清洗乾淨，清洗乾淨的辣椒，放到案板上鋪開，把水分晾乾，也可以用廚房紙巾擦乾。第二步，接著把辣椒根部去掉，然後切成小段，切的時候最好帶上手套，防止手被辣到，切好...
自制蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃，自制蒜蓉辣椒醬的做法步驟圖，怎麼做好吃
夜夢薇 用料主料 朝天椒適量輔料蒜 適量調料 食鹽適量 白酒適量 自制蒜蓉辣椒醬 全程 的做法 1.將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾 2.辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3.打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。5...