1樓：掌間科普
今天為大家分享一道家常快手菜「涼拌紫甘藍」的做法，紫甘藍是我們日常生活中非常常見的一種蔬菜，紫甘藍有三種型別。其中以平頭型、圓頭型為好，緊實而肥嫩，出菜率高，吃起來味道好，紫甘藍也可炒食，但經過高溫後會掉色，並流失少部分營養，所以最營養簡單的吃法還是涼拌，不僅口感清爽，營養也不會流失。
紫甘藍
別名】結球甘，紅甘藍，赤甘藍，紫圓白菜。
食性】性平、味甘，入脾、胃經。
【功效】益脾養胃、緩解神經痛、防治酒精中毒、促進肝臟解毒作用。
【營養保健】
1、抗衰老
紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。
2、維護**健康
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種**瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護**健康十分有益。
【涼拌紫甘藍】
1.首先 我們準備一下食材，紫甘藍乙個，把根莖切掉，再切成細絲，切的越細越入味，根莖比較硬影響口感。
2.洋蔥半個，切成絲和紫甘藍放在一起，加入適量的清水，洗出浮色，洗淨以後撈出放入盆中備用。
3.青椒半個，去籽後切成顆粒，小公尺椒幾個切成圈，大蒜幾粒用力拍散剁後成蒜末，加入食鹽2克，白糖10克，白醋10克，攪拌均勻，化開以後備用。
4.然後把調好的小料，倒入裝有紫甘藍的盆中，顛盆拌勻後就能裝盤上桌了。
好了，這道簡單美味的家常涼拌菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
2樓：劉素改
紫甘藍有多種做法，能夠體現出紫甘藍的色彩，保留紫甘藍的營養成份的最好方法是涼拌。
將紫甘藍洗乾淨用手撕成片，花生公尺炸一至酥脆，蒜切成末，香菜切成段，木耳泡發20分鐘。
準備乙個乾淨的盆，放入鹽、味精、白糖、陳醋、味極鮮醬油、香油、紅油攪拌均勻融化，把配好的原料放進去拌勻即可食用。
3樓：柒個與十一
其實也可以選擇做蔬菜沙拉，味道都是特別的清香的，而且口感比較的甘甜一些，也受到很多人的喜歡，非常的不錯。
4樓：zoey的語錄
清炒紫甘藍也非常好吃，鍋中放入一點底油油，不要太多，放入蔥薑蒜，爆香將切好的紫甘藍下鍋翻炒，放入生抽，老抽炒熟即可，即可出鍋。
甘藍泡菜的做法
5樓：匿名使用者
用料紫甘藍 1顆。
蘿蔔 1根。
泡椒 2包。
果醋 3杯。
白醋 7杯。
生抽 8杯。
鹽巴話梅 5顆。
紫甘藍泡菜的做法。
紫甘藍撕片，蘿蔔切成長條塊狀，用水洗淨備用往紫甘藍和蘿蔔中加入鹽巴，用手混合抓均勻，抓出水，醃製半小時將醃製好的紫甘藍和蘿蔔，擰乾放入乾淨的盒子中。
加入生抽，冰糖，果醋，白醋，桂皮，八角，香葉，泡椒，話梅，些許冰塊。
放置兩天即可食用。
請點選輸入**描述。
6樓：贛南臍橙
吃過辣白菜吧，用辣白菜方法泡製的甘藍味道毫不遜色，很多人做泡菜喜歡用梨，我不喜歡吃梨做的泡菜，水分太多，我覺得蘋果發酵的泡菜更好吃。
主料 2種。
甘藍的做法大全。
甘藍1個。蘋果的做法大全。
蘋果2個。輔料 3種。
辣椒粉 60g幹辣椒 6個大蒜 2頭。
調料 2種。
鹽 400g（醃製時用）糖 2勺。
烹飪步驟 6步。
步驟1甘藍泡菜_的做法步驟：1
甘藍剖4瓣，依層抹鹽。鹽制12小時。
步驟2甘藍泡菜_的做法步驟：2
用清水洗去多餘鹽分。扣放在蒸提上控水。
步驟3甘藍泡菜_的做法步驟：3
蘋果削皮攪碎快速拌入糖兩勺，加蒜泥、幹辣椒、辣椒粉攪拌。
步驟4甘藍泡菜_的做法步驟：4
將攪拌好的辣醬料依層抹在甘藍上，摸完剩下的全倒在上面抹勻。
步驟5甘藍泡菜_的做法步驟：5
用保鮮膜封住容器的口，置冰箱保鮮24小時。
步驟6甘藍泡菜_的做法步驟：6
24小時後從冰箱取出切段食用。
小貼士1、醃製時要多抹鹽，要每層都抹勻。 2、洗去鹽水時要向下扣過來控水，才能控乾淨。 3、蘋果打碎後要快速用糖拌，避免氧化變黑。
7樓：網友
藍泡菜材料：甘藍1kg，蘿蔔半個，小蔥、水芹菜、韭菜各50g，蒜泥3大勺，辣椒末半杯，白糖1大勺，食鹽，芝麻適量，蝦醬2大勺。
甘藍挑中等大小新鮮的，用鹽水輕輕一醃，撈出控水。蘿蔔切絲，小蔥、水芹菜、韭菜洗淨切4cm長條。往辣椒末裡放白糖水和蒜泥、生薑、蝦醬拌成調料。
用這個調料將蘿蔔、水芹菜、小蔥、韭菜拌勻，加鹽調鹹度，然後再加芝麻，泡菜餡就做成。掰開甘藍葉塗抹泡菜餡後，折成對半卷好放入罈子裡。
甘藍黃瓜塊泡菜。
這是適合少量食用的黃瓜塊泡菜。製作的要點佔是，醃好的黃瓜須用開水焯一下才會有脆感。
即拌即食或在室溫下放一天後食用均可。
材料成黃瓜8根。
醃漬：粗鹽2大匙。
作料：洋蔥末2大匙，香蔥段2大匙，蒜泥1小匙，薑末1小匙，辣椒麵1大匙，炒鹽1大匙，白糖1大匙。
泡菜湯：水1／2杯。
1、 加工黃瓜：黃瓜用粗鹽用力搓後醃10分鐘左右。為了保持其脆感，醃好的黃瓜在沸水裡焯一下，立即撈出放在涼水裡投洗，把水控淨後豎切成4份。
2、攪拌：在（1）中加工好的黃瓜裡，放備好的辣椒麵、炒鹽、蒜泥、薑末等作料略拌一下，在放洋蔥末、切成4～5釐公尺長的香蔥段、白糖一邊顛一般拌勻。
3、發酵：把拌勻的黃瓜裝在包菜盒裡，並用水涮淨拌黃瓜用的作料，在將作料倒入泡菜盒裡，然後用手壓實。在室溫下放3～4小時後放入冰箱裡儲存。
這裡面有很多泡菜做法這是適合兒量食用的黃瓜塊泡菜。製作的要點佔是，醃好的黃瓜須用開水焯一下才會有脆感。
即拌即食或在室溫下放一天後食用均可。
材料成黃瓜8根。
醃漬：粗鹽2大匙。
作料：洋蔥末2大匙，香蔥段2大匙，蒜泥1小匙，薑末1小匙，辣椒麵1大匙，炒鹽1大匙，白糖1大匙。
泡菜湯：水1／2杯。
1、 加工黃瓜：黃瓜用粗鹽用力搓後醃10分鐘左右。為了保持其脆感，醃好的黃瓜在沸水裡焯一下，立即撈出放在涼水裡投洗，把水控淨後豎切成4份。
2、攪拌：在（1）中加工好的黃瓜裡，放備好的辣椒麵、炒鹽、蒜泥、薑末等作料略拌一下，在放洋蔥末、切成4～5釐公尺長的香蔥段、白糖一邊顛一般拌勻。
3、發酵：把拌勻的黃瓜裝在包菜盒裡，並用水涮淨拌黃瓜用的作料，在將作料倒入泡菜盒裡，然後用手壓實。在室溫下放3～4小時後放入冰箱裡儲存。
8樓：網友
甘藍泡菜是一道由甘藍、胡蘿蔔、芹菜等做成的美食。
中文名甘藍泡菜。
主要食材。甘藍，胡蘿蔔。
菜系及功能。
家常菜譜。輔料幹辣椒絲、糖、蒜瓣、鹽。
甘藍泡菜原料：甘藍5000克，胡蘿蔔、芹菜各250克，幹辣椒絲、糖、蒜瓣、鹽、味精、醋各適量。
甘藍泡菜怎麼做？
9樓：血刺熊貓
菜系及功效： 家常菜譜。
口味： 酸甜味。
工藝： 其他。
甘藍泡菜的製作材料：
主料： 圓白菜5000克。
輔料： 胡蘿蔔250克，西芹250克，辣椒(紅，尖，幹)100克調料： 白砂糖50克，大蒜（白皮）20克，味精10克，鹽80克，醋120克。
甘藍泡菜的特色：
鮮香，脆嫩，微酸甜，辣鹹。
教您甘藍泡菜怎麼做，如何做甘藍泡菜才好吃。
1. 將甘藍切成3釐公尺方塊；
2. 胡蘿蔔切成方丁；
3. 芹菜段3釐公尺長段；
4. 把甘藍塊、胡蘿蔔丁、芹菜段用鹽醃6小時；
5. 撈出控淨水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等調料，裝入壇內； 6. 加適量水浸泡4～5天即成。
怎麼做紫甘藍好吃，怎麼做出美味紫甘藍？
炒黑木耳。紫甘藍是一種營養價值非常豐富的食物。裡面含有豐富的鐵元素，可以補充體內所需要的血紅蛋白。而且還有豐富的維生素e和維生素a，烹飪趕緊食物的搭配非常重要，平時可以搭配黑木耳炒制。加入一些花生 黑芝麻或者是香菜等一起進行製作。炒出來的菜既保持了木耳的大量纖維素，又能蘊含紫甘藍的營養價值，吃了之後...
如何做紫甘藍，紫甘藍水是怎樣製作的
芳膤蓮兒 基石紫甘藍的做法 多種 紫甘藍沙拉 材料 紫甘藍1 4顆 小西紅柿6個 蘋果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺做法 1.紫甘藍取1 4顆,洗淨切成條狀.鍋里加水 鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。2.小西紅柿洗淨對半切開,蘋果去皮切成1釐米左右塊狀,備用。3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和...
涼拌紫甘藍怎麼做？怎麼做才好吃，如何做涼拌紫甘藍怎麼做好吃
涼拌紫甘藍是一道很簡單的一道菜，可是想做的好吃並不容易，因為它很少生蟲，所以菜農也不會給它打藥。可以說是綠色無汙染，而且是有色蔬菜，有防氧化抗衰老的作用，我們吃著也健康放心。今天和大家分享一道開胃菜，涼拌紫甘藍，酸辣開胃，不用一滴油，營養又健康。操作簡單，而且原汁原味 紫甘藍和其他蔬菜一樣，買回來還...