1樓：滿樂邇
將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後，(也可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀(如果燙好，用手搓掉也可以)將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。
刮淨黑皮後，再將甲魚清洗乾淨。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
在甲魚宰殺洗淨後，下鍋烹飪前還有乙個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理乾淨！甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝乾淨。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝乾淨。
這裡要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
2樓：菩提花
你好，自己覺得殺得不太方便清洗的話可以給外面賣水產海鮮的殺，付人家手工費就可以。我覺得自己殺的沒他們殺的清爽。
3樓：溪雨
用刀將甲魚殼從中間剖開 挖出內臟。
怎樣殺洗甲魚去皮清洗和做法
4樓：網友
要想做出色香味俱佳的甲魚菜，首先必須學會正確的宰殺和處理甲魚。雖然宰殺和處理甲魚的方法有很多，但最正確的做法是這樣的：
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。還有一種做法是用刀背將甲魚的頸骨敲斷，一般是飯店裡用的，主要為了造型。家庭自己做來吃時，直接剁了就成了。
這一步的關鍵是，翻轉之前先拿好刀，要手疾眼快。
如果第一次沒有剁中，甲魚就縮回去不會再伸出來。這時候就只能伸筷子進去讓它咬著拉出來了。費勁。還要乙個做拉，乙個做敲，費人力。多麻煩。
2、將宰殺後的甲魚放在80度左右的熱水中，燙2～5分鐘，具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握，主要還是看甲魚的體表稍稍變白，就可以立即撈起，放涼。
這一步的關鍵是，水溫不可太高和泡的時間不可太長，不然表皮會跟肉連在一起，很難剝落。如果怕水溫難控制可以降到60度左右，邊泡邊剝。
3、這時，甲魚體表的硬皮已經浮離，可以輕鬆刨落浮皮。用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉，因為甲魚的油脂很腥。也可以從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟。
4、把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊刮破或刮掉，因為裙邊是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分。刮淨黑皮後，洗淨。
5、破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤，就算基本清理完工了。這一步也是相當重要的，一定要檢查下巴，而且要仔細。釣甲魚的魚鉤不會大，而且會藏得很深。
但吃到人的肚子裡就殘了。如果你嫌麻煩可以砍塊的時候把甲魚頭扔掉。但在酒店是不允許這樣的。
怎樣處理甲魚才幹淨
5樓：網友
說起甲魚，想必大家都不陌生。甲魚營養豐富味道鮮美，但是卻不好處理，很多人都是不清楚甲魚要怎麼處理的，其實處理甲魚並不難，今天就帶大家介紹甲魚怎麼處理 這樣處理最乾淨。
一、甲魚怎麼處理。
1.首先，將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長；
2.當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來；動作要快準狠；殺甲魚真是好殘忍啊；
3.然後將將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開；
4.將殼和身體兩半拉開；拉開之前要注意，將脖子切段；甲魚的脖子是和背部的殼連線在一起的哦；
5.接著就是將甲魚的所有內臟清除掉了；然後清洗乾淨；
6.最後，還有就是甲魚頭，可要可不要。如果要的話，要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗乾淨，即可。
甲魚怎麼處理乾淨
6樓：三農王姐
1、先將甲魚翻身，它會將脖子伸長努力翻身。2、當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來，動作要快準狠。3、然後將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開。
4、將脖子全部切下來，再將殼和身體兩半拉開。5、接著將甲魚的所有內臟去掉，然後清洗乾淨即可。 <
1、先將甲魚翻身，它會將脖子伸長努力翻身。2、當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來，動作要快準狠。3、然後將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開。
4、將脖子全部切下來，再將殼和身體兩半拉開。5、接著將甲魚的所有內臟去掉，然後清洗乾淨即可。
甲魚怎麼處理乾淨
7樓：
1. 將甲魚放入清水中，用手指輕輕搓洗，將其上的泥沙洗掉；2. 用清水沖洗，將殘留的泥沙沖掉；3.
用刀將甲魚背部的鱗片剝開，將其內部的腥臭物質清除；4. 將甲魚放入清水中，加入適量的食鹽，醃製10分鐘；5. 將甲魚放入清水中，加入適量的白醋，醃製10分鐘；6.
將甲魚放入清水中，加入適量的檸檬汁，醃製10分鐘；7. 最後，將甲魚放入清水中，洗淨即可。
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