1樓：在司馬臺長城調查民俗的鋼鐵俠
一、菠菜清洗方法：
1、先擇去壞的和黃的葉子。
2、把菠菜根切下來，不過不要扔掉，因為菠菜根富含鐵，但是往往根裡容易藏泥，不好清洗，所以菠菜要和菠菜根分開清洗。
3、洗的時候，先加入少量的小蘇打，這樣可以有效的去除農藥。
4、菠菜用清水泡10分鐘，多次漂洗直到沒有泥土為止。菠菜根去掉根鬚浸泡後搓洗(不用擔心搓爛)，洗淨泥土即可。
二、洗菠菜的技巧：
1、將菠菜根切下來，菠菜根和莖分開洗，洗根的時候就像錯筷子一樣，多洗幾遍。
2、洗菠菜的時候加一些鹽，可有以效去除泥砂。
3、將菠菜葉發黃的或者爛了的去掉，用清水泡10分鐘，多次漂洗直到沒有泥土為止。
2樓：樓主love飛翔
用清水多衝洗幾次。
菠菜怎麼洗容易洗乾淨
怎麼洗菠菜才幹淨
3樓：莪芣湜敗傢
把根切掉或者拔掉，然後用清水洗一遍，再用熱水燙一遍，再用涼水冰一遍。
4樓：匿名使用者
1、小葉子植物和葡萄的洗法：將植物放入盆中放滿水後將一勺白麵放入，將面化開，在面水裡沖洗兩次後再用清水沖洗即可．既能消毒又洗的乾淨。
2、用淡鹽水泡20分鐘左右就可以了。吃時要用開水燙一下，菠菜含有草酸鈣不易被人體吸收。
菠菜怎麼處理
5樓：琥珀美食
菠菜綠色又健康，可是過分加工會導致它的營養流失，今天我們這樣處理它！
6樓：我是小茜呀
波菜炒之前不要焯水，教你簡單處理一下，炒出來的波菜翠綠不發黑。
7樓：王者榮耀憶塵
對於挑食的寶寶，寶媽們不防這樣試試…
8樓：網友
菠菜配胡蘿蔔花生米絕了，快進來學。
9樓：匿名使用者
菠菜裡面有種叫做什麼酸的物質，吃下去後，不易消化，所以先焯一遍水，然後你想怎麼吃怎麼吃。
菠菜怎樣處理，炒著吃的時候才不澀？
10樓：帥哥都是我們的
將菠菜洗淨切後，放人沸水鍋內燙少許時間，立即撈人涼水中降溫，此焯水過程可去掉菠菜中80％以上的草酸。只有進行如此操作後才可再進行烹調食用，表現在口感上是不再有澀味。
菠菜營養豐富但又因內含有較多的萆酸，口感苦澀。而且，菠菜中所含的草酸為有機酸。它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉澱。
影響了人體對鈣的吸收。如果生吃，會引發急性腎衰竭。
拓展資料：
菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素c、維生素k、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶q10等多種營養素。
患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。
11樓：匿名使用者
菠菜營養很豐富但有澀味。
如先在開水中燙一燙，撈起來再抄，即可去掉草酸，也可去掉澀味。
草酸與鈣結合沉澱，不能被人身吸收，吃菠菜時不把草酸去掉，會使菠菜本身所含的鈣質不能被人體吸收。
如和其他食物一起燒，也會使其他食物的鈣質沉澱。
菠菜怎麼洗好
12樓：匿名使用者
建議先用水泡1個小時（可去除部分農藥的影響），然後把根部的泥土洗去，然後多淘幾次即可。
菠菜澀味怎麼去除
13樓：你好
菠菜對於大家來說已經是再熟悉不過的一道菜了。菠菜的根部是紅色的，葉子是綠色的，而且菠菜裡面含有非常豐滿的維生素a,鈣質還有鐵質，也是假體裡面炒菜做湯非常好的原料。但是大家都知道吧，菠菜裡面是含有草酸的，煮菜的時候如果處理不當的話，菜餚就會感覺特別地有澀味，該怎麼辦才好呢？
我們現在來看看菠菜去澀味怎麼去。
菠菜含有草酸比較豐富，它不僅具有澀味，還容易產生泌尿繫結石。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然後再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。吃菠菜最好不要和含鈣量比較高的食物一起吃，也不要和豆腐一起吃容易形成結實。
炒菠菜去澀味的方法：1、先把洗淨的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒。這樣可以去掉澀味。
2、把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火。草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養物質。
在燙菠菜的時候可以加一點的白糖，加了白糖之後就可以去掉菠菜帶有的澀味了，而且還能讓菠菜的顏色更好。可以先在鍋裡放油，開大火快速的炒一下菠菜先，等菠菜炒熟後就趕緊撈出來，超過之後菠菜就不會澀了。
一般人炒菠菜吃到嘴裡有一種澀口感。這是因為菠菜裡含有草酸的緣故。但是如果你在炒菠菜時加少許白酒，那麼炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。
因為白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味。菠菜是很有營養的植物，一般人認為菠菜和豆腐不宜一起烹飪。如果將菠菜和豆腐一起烹飪時，要先將菠菜燙一下，這樣使其中的草酸溶解掉，也起到消滅細菌的作用；再與豆腐一起做豆腐中的鈣就不會被破壞掉。
同時，也可以去掉菠菜裡面的苦澀味，使菠菜的味道更加好。
菠菜一向都有蔬菜之王的美稱，不僅因為它的營養非常地豐富，還因為它是餐桌的美味佳餚，但是一定要出去這個澀味才好口感更加好哦。以上就是我們給大家介紹的去除菠菜澀味的一些方法，只有這樣做，你才能讓菠菜的口感發揮得更加好。
14樓：曹仙
菠菜是我們一年四季經常吃的蔬菜，家裡經常吃些菠菜是有好處的，菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸也對身體健康和補血都有重要作用。並且菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素k在葉菜類中最高（多含於根部），經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離貧血。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
菠菜的營養豐富，但是菠菜中的草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。做飯的時候菠菜不能和豆腐放在一起就是這個原因。菠菜怎樣去除草酸和澀味？
今天教你一道菠菜的菜餚，做法簡單，多做這一步驟，做出的菠菜味道鮮嫩沒澀味，蒜香味濃，下面分享下做法：
【蒜蓉蠔油菠菜】所需材料：菠菜400克、油鹽適量、大蒜5-6瓣、蠔油1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：1.把菠菜摘去老葉，投洗乾淨。
2.再把菠菜的根部切去。
3.把大蒜去皮，再切成末。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水1-2分鐘，焯水至菠菜變深綠就可以了，菠菜很容易熟，不要焯過火。焯過火，菠菜口感就不鮮嫩了，失去了菠菜的風味。
菠菜焯水時在水中加入少許鹽會使菠菜顏色更翠綠。
5.把焯好水的菠菜撈出，迅速放在冷水中投涼，撈出攥淨水分待用，菠菜焯水後，放在冷水中投涼，能保持菠菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃。
菠菜焯水，用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了溶解稀釋。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜餚時，首先要多做這一步，既可以除去澀味，又能大大減少草酸不好的作用，菠菜的營養成分損失也不太大。
7.淋入蠔油翻炒均勻，加入少許鹽，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火。
8.將菠菜從中間切成兩段，放在盤子內，淋上做好的蒜蓉汁，吃時拌一下即可。
小貼士：菠菜做湯或者涼拌，炒之前焯水，用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了溶解稀釋。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。
所以做菠菜的菜餚時，首先要多做這一步，既可以除去澀味，又能大大減少草酸不好的作用，菠菜的營養成分損失也不太大。
15樓：封吾等為妃
1 菠菜的澀味是什麼原因。
菠菜裡面含有非常豐富的草酸，所以吃的時候可能會出現一些澀味，吃菠菜的時候大家一定要正確處理，避免草酸附著在舌頭或者牙齒上面，對牙齒造成腐蝕，會和鈣質結合，形成草酸鈣。
2 如何去掉菠菜的澀味。
沸水焯燙。菠菜在下鍋前，一定要用沸水進行焯燙1到2分鐘，主要目的是，菠菜被沸水燙過後，它裡面的草酸就會消除，從而在食用的時候，也就不會感覺到澀嘴了。此舉不但可以保全菠菜的營養，還能將菠菜所含的草酸去除80%，顏色與口感都能保持住。
熱油翻炒。給菠菜去澀也可以在鍋裡面加入適量的油，用大火快速的翻炒，等菠菜焯熟以後快速的撈出來，焯過以後的菠菜澀味就不會很嚴重，草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養物質。
白酒去澀。想要去除菠菜澀味，在炒菠菜的時候大家也可以加入適量的白酒，這樣炒出來的菠菜不僅沒有澀味，而且還有一種清香的味道，因為白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯又具有香味。
白糖去澀。在烹製菠菜的途中可以加入一些白糖，白糖也可以減少菠菜中的草酸，掩蓋菠菜的澀味，而且加入一些白糖之後會讓菠菜的顏色更加的嫩綠，也能菠菜的口感變得更加豐富。
3 菠菜做什麼好吃又營養。
菠菜豬肝湯。
材料：菠菜120克、姜5克、大蔥5克、鹽3克、豬肝120克、豬油10克、豌豆澱粉3克、味精1克。
做法：先把菠菜洗乾淨，然後沸水放入中燙一會，在撈起切成段，這樣做的目的是去掉澀味和少量的草酸。然後在把蔥姜洗淨、姜拍破、蔥切段，在將鮮豬肝洗淨並切成薄片。
豬肝片與水澱粉、食鹽、味精拌勻。起鍋，清湯加進去，可以是肉湯或者是雞湯，然後將生薑、蔥段、熟豬油一起煮，幾分鐘後放入豬肝片、菠菜，煮熟就可以吃了。
清炒菠菜。材料：菠菜550公克、蒜仁2粒、鹽1/2小匙、鮮雞粉1/4小匙、水。
做法：先把大蒜切碎備用，在把菠菜洗淨瀝乾水分並切小段，起鍋，倒入油燒熱，放入大蒜碎爆香，在放菠菜段，在加鮮雞粉、水，大火快炒菠菜變軟就可以吃了。
芝麻菠菜。材料：白芝麻1小匙、醬油1大匙、香油1小匙、芝麻醬2大匙、菠菜340公克。
做法：將菠菜放於滾水中燙熟，然後瀝乾裝盤備用，在把調味料攪拌均勻的淋於上面即可，最後灑上芝麻就可以吃了。
16樓：燕燕知識百科
第一，焯水法。提起菠菜焯水，有人就直接放入水裡煮了，這樣可不對，正確的方法應該是鍋裡倒入水以後先大火燒開，然後掀蓋把菠菜放入，沸水煮1分鐘，這時立馬撈出來過一下涼水，然後把菠菜表面的水分攥幹，這樣原來的苦澀味就一點沒有了，而且這種方法做好的菠菜不僅可以清炒，涼拌吃也很棒。有人很糾結涼拌菠菜的時候到底要不要焯水，在這裡可以肯定的說是需要焯水的，不然苦澀味去不掉。
第二，加鹽加醋法。具體方法是這樣操作的，大火燒沸騰水以後，在水裡加一勺醋和一勺食鹽，然後再把菠菜放入鍋中煮1分鐘撈出，迅速過涼水，這樣做比只用水燙過的菠菜更綠更有脆性，吃起來口感更好，而且色澤也漂亮，如果做涼拌菜那就更有食慾了。
第三，用水炒。這種方法可以不用焯水，直接用水炒菠菜，做法就比較簡單了，這一步的目的也是去除掉菠菜的苦澀味，鍋中油熱，放入菠菜以後加入多一點的清水，把菠菜炒一下，然後再大火收汁把湯汁收幹，這樣就省去了焯水的步驟，但是也非常好吃。唯一需要注意的就是必須把握好放入水的用量，少了澀味去不掉，多了容易把菠菜炒黏。
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