羊肉湯怎麼樣才能熬出白湯

1樓：啊然說生活

在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鐘，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。

羊肉湯的做法如下：

準備原料：400g羊肉，生薑，鹽，白胡椒粉，蔥花。

步驟：1、選擇帶點肥肉的羊肉，將羊肉清洗乾淨，然後用刀切成大塊，將生薑切成片備用。

2、向鍋中加入適量的水，將切好的羊肉冷水下鍋，用高火煮沸，撇去浮沫，煮約30秒撈出。焯過水的羊肉，清除表面上殘留的浮沫，控制水分備用。

3、在鍋中加入少許食用油，油熱後，將焯水羊肉放到鍋中，轉至中火慢慢煎，煎至兩面都略黃，直至煎出油脂。倒入薑片翻炒均勻。

4、然後加入適量的開水，大火煮沸，羊肉湯的顏色會變得很白。然後將羊肉湯倒入高壓鍋中，計時12分鐘。

5、時間到了關火，洩壓後開啟蓋子，將煮熟的大羊肉切成小塊，然後加入切碎的蔥，適當的鹽和白胡椒粉調味。一碗白色濃郁的鮮羊肉湯就做好了。

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5個」小妙招，湯汁濃白，美味營養。

小妙招】1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鐘，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。

2、可以加鯽魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。

3、要和羊蹄一起熬，因為很多人燉羊肉湯的時候，只燉肉不加骨，但其實羊蹄有豐富的膠原蛋白，當它受熱後就會與水混合，讓湯汁更濃稠。但也不能加多，不然就會過於濃稠了，總而言之，就是燉湯的時候一定要有骨頭。

4、如果時間比較緊，也是可以加牛奶和奶粉的，雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的，但現在的飯店其實也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不過建議最好還是不要用這種做法，因為加了就不是真正的羊肉湯了。

5、在熬羊肉湯的時候，可以適當的放一些白色的羊油，這樣羊肉湯就會很快的變成白色的湯汁了。

首先準備食材，羊骨頭、羊肉、料酒、蔥、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陳皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接買只羊腿，然後骨肉分離，分成羊骨和羊肉。然後先用清水浸泡羊骨頭，將其中的血水浸泡出去，這樣是為了給羊肉去羶味。

接著準備一口乾淨的鍋，然後倒入清水，接著再倒入浸泡好了的羊骨頭，將蔥切段，薑切片，然後加入到鍋裡，再倒入適量的料酒，料酒是為了給它去腥，然後慢慢將水燒開，撈去鍋中熬出來的浮沫，待羊肉變白了之後撈出控水。

準備鍋裝水燒開，然後倒入焯水後的羊骨頭和羊肉，再把準備好的香料全都倒入鍋裡。然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉，大概一小時後，鍋中的湯汁已經變為白色，聞起來非常鮮香。羊肉用筷子輕輕戳一下，看到羊肉軟爛，筷子穿透羊肉後，把羊肉取出來，再次蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘，讓羊骨的營養給燉出到湯汁裡去。

接著將剛取出的羊肉晾涼，然後切成小塊，切點蔥花，香菜洗淨切成小段，放到湯盆裡，再加適量的鹽和胡椒粉，放一旁備用。然後倒入羊肉塊，再加入準備好的配菜，改中火燉2分鐘就完成了。

3樓：信必鑫服務平臺

湯需要反覆的煮，才能將膠原蛋白燉出來，這樣才能夠變白。也可以通過新增富含蛋白的食物來提公升湯的顏色，比如：牛奶、豆腐、大骨棒等等，大火煮這些食材就會使得湯頭變白。

以下是奶香羊肉湯的做法：

主料：羊肉800g、銀杏15顆、鮮牛奶20ml 。

輔料：蔥段適量、鹽適量、薑片適量、羊肉高湯適量、料酒適量。

步驟一：羊肉切成塊，漂洗乾淨。

步驟二：蔥切段，薑切片。

步驟三：鍋中放入清水，倒入羊肉，焯水。

步驟四：焯好水的的羊肉撈出清洗乾淨。

步驟五：將羊肉倒入鍋中。

步驟六：加入蔥薑片。

步驟七：倒入之前的羊肉高湯。

步驟八：大火煮開後，滴入少許料酒。

步驟九：倒入少許的鮮牛奶，小火煮80分鐘。

步驟十：銀杏，去除外殼。

步驟十一：再用清水泡上5分鐘，去除內層薄膜。

步驟十二：倒入銀杏果，再小火燉煮20分鐘。

步驟十三：燉煮至用筷子能輕鬆插穿時，撒入少許鹽調味即可。

步驟十四：成品。

羊肉湯怎麼才能燉出白湯

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羊肉湯怎麼樣才能熬出白湯。