1樓：欲穎器
鍋裡少許熱油煎制一下，加水大火燒開熬製湯白，加點薑絲和鹽白胡椒粉調味，配一點豆腐下鍋小火慢熬，簡單又清爽的大頭魚湯就做好了。清洗乾淨大魚頭，熱鍋涼油，先加入薑片，再放入魚頭進行煎制金黃色再把魚頭另一面再煎。煮鍋上火加入清水煮開，魚頭煎好後和豆腐直接入開水燉，半小時後魚湯加胡椒粉、鹽、香菜調味即可。
按照魚骨上的大刺將魚肉順著刺的走向切下來，中間那個大刺上面還有點肉，就不用管了， 隨便剁幾下，一會燉湯。
<>煎至金黃即可，這時加入開水切記一定是開水。開鍋後加入胡椒粉和鹽巴，加點豆腐。燉一會兒美味就可以出鍋了。
魚頭湯最主要是把魚頭小火煎至金黃，下水大火煮湯，這樣才會湯色奶白，各人喜歡加各種瓜菜，豆腐。胖頭魚品質最好應該是千島湖所產，因為胖頭魚是食用水裡的微生物長大，所以水質決定魚的品質，其次就是水庫產的胖頭魚。鍋上火燒熱，用油滑一下鍋，用生薑蹭一下鍋店(防止煎魚時扒鍋)，鍋燒熱放入少量花生油，油熱放入魚頭小火煎致兩面金黃，準備一壺開水，魚煎好後，開大火迅速衝入熱水，放上幾片薑片，開鍋5分鐘轉小火，三十分鐘以後，湯白如奶。
先把魚頭魚頭瀝乾的魚頭表面微黃，倒出控油，有砂鍋用砂鍋，沒有就把鍋洗淨加水把食材（除了香菜個調味料）全部加進去，水煮開後撈去浮末轉小火燉20分鐘後開始調味，出鍋後把香菜放在湯上面，一道湯濃味鮮，滋補養顏的魚頭娃娃豆腐湯就可以開動了魚頭用姜 料酒 蔥段醃製10分鐘 鍋裡燒開水 10分鐘後倒入魚頭 煮兩分鐘 在搞點黃瓜切片跟魚頭煮 煮至熟放鹽 即可出鍋 如果喜歡吃辣椒的可以弄乙個沾水沾著吃。
2樓：卷卷
這樣煮出來的魚不會散、湯沒有腥味、更香，油經過高溫之後煮出來的湯會乳化，顏色更好看呈奶白色的，會讓人食慾大開。
3樓：青楓侃
這樣做的魚頭湯顏色是奶白色的、而且營養也被激發出來了、而且魚頭也不容易破、非常好吃。
4樓：魚與魚塘
比較好吃，比較不容易爛皮等。這樣煎能讓味道更香，煎了以後皮不容易爛。
5樓：三土
能防止魚碎，也能讓燉出的湯是奶白色，煎過的魚能夠起到去腥的作用，會更好吃，如果不喜歡的話，可以考慮直接在湯裡放上亦舒堂火麻油，也能去腥和增加營養價值。
6樓：情感小柒柒
做魚頭湯的時候，煎至兩面金黃會讓魚頭湯煮出來更加的白，看起來特別的好看，味道也是會特別的鮮美，不會很膩，還是有很多好處的。
做魚湯的時候為什麼都要把魚煎至兩面金黃呢？不煎行不行？
7樓：王希說汽車
做魚湯的時候為什麼都要把魚煎至兩面金黃呢？不煎行不行？做魚湯的時候 為了好吃都要把魚煎至兩面金黃。
無論什麼魚湯，魚都要活的，這是最基本的，然後在加工時，一定要徹底清洗鰓、魚血、黑膜，只有乾淨的加工，煮熟的魚湯才不會有魚腥味。炒魚，為了把魚湯煮得更白，一定要炒一炒！為了避免弄破魚皮，請將魚從水中清謹卜滾洗乾淨，並將油放入鍋中，溫度略高，不要立即攪拌，直到兩面呈金黃色。
加熱水，弊哪這是乙個有爭議的話題，有人說加冷水可以，但事實上，加冷水是錯誤的，只有在加熱水時才能使水立即沸騰，祥餘沸騰後，魚體內的油在蛋白質的作用下乳化，使魚湯更白。
<>使沸騰。在加入熱水後，讓它在高火上煮5-10分鐘，這在廚師的圈子裡被稱為「燙」，然後轉到低火，使其沸騰。配件的選擇沒有太多的要求，可以是豆腐，可以是蘿蔔，可以是真菌等等，你喜歡吃什麼就加什麼。
所需配料：鮮鯽魚、豆腐、生薑、扇貝、食用油、鹽、胡椒、豬油、韭菜。
做法是，把買回來的鯉魚加工乾淨，然後用廚房用紙把魚水錶面擦乾，然後打乙個字花刀，如果買來的鯉魚比較大，可以全部對半。豆腐切丁，薑切片，乾貝洗淨，韭菜切碎。炒鍋加熱後加入少許豬油，油熱後下鯽魚，整個過程保持火的狀態，兩面煎黃，然後沿鍋邊煮一匙高白葡萄酒，然後加入不燒魚的開水，火煮5分鐘。
烹飪後，將鯽魚和魚湯放入砂鍋中，加入薑片、豆腐，內飾科技感爆棚，門板拉手設計成隱藏式，很有創意，做工和用料都很不錯，採用了皮革包裹，縫線設計，看起來很有質感。用小火煮25分鐘，最後加入鹽、胡椒調味，加入乾貝，然後煮5分鐘，撒上切碎的韭菜或香菜，就可以了！
煮魚頭湯，魚頭要不要先下去煎一下？
8樓：冰雪陽光久久
一、煮魚頭湯，魚頭要先煎一下，把魚頭煎一下既可以去腥，可以使做出來的魚湯呈奶白色，還會使魚頭的骨髓溶出，可以補鈣。
二、魚頭湯的做法：
1、將蒜，姜，蒜切片備用。
2、將魚頭洗淨，在中間劈開，晾乾。
3、將魚頭沿中間撇一刀這樣在熬製的時候，有利於骨髓的滲出，是補鈣的。
4、**，將鍋烤乾，轉小火，將魚頭、放入鍋內，改中小火煎制。
5、當底部變色時，晃動鍋，讓魚完全跟鍋脫離，用鏟子輕輕將魚頭翻個。
6、煎製片刻，加入蒜薑片及料酒，加清水，蓋蓋，大火燒開，轉中火熬製。
7、開鍋20分鐘擱鹽，撒蔥花。
8、關火裝盆，鮮香的魚頭湯就可以喝了。
9樓：匿名使用者
魚頭是要煎好久的，煎到香味四溢的時候，放幾片姜。
10樓：匿名使用者
是的，用油煎過，魚頭燉出來更香。
11樓：匿名使用者
你的意思是提前用油煎嗎不用。
12樓：匿名使用者
最好煎一下 這樣魚湯會比較白。
在煎黃花魚的時候要先煎魚頭還是魚身呢？為什麼？
13樓：綠洲二手車
<>先煎魚身，因為這樣吃起來比較鮮香。魚是我們日常餐桌上常見的海鮮。魚肉鮮嫩可口，容易被人體吸收。
營養價值也很高，魚肉中脂肪含量比較少，是優質蛋白質的重要**。中國是不是有一句話叫魚不能做盛宴？無論是過年的家宴，還是普通的家常菜，魚都是老百姓餐桌上不可或缺的一道菜。
在我們家鏈賣，魚是一道非常受歡迎的菜。從小在海邊長大，養成了吃魚的習慣，幾天不吃魚就饞。夫妻相處久了，飲食互相影響。
我老公在我的影響下也很愛吃魚。他很喜歡炸魚，尤其是炸得金黃酥脆的魚皮。黃花魚是我非常喜歡的一種魚。
它刺少肉多。非常好吃。黃花魚的製作方法有很多種，可以清蒸、紅燒甚至做成各種美味的魚湯。
但是，炸黃魚是我家最常見的一種。我的家人喜歡它，我也願意製作它。
煎黃花魚】食材準備：黃魚2條，蔥姜適量，玉公尺澱粉，孜然粉，辣椒粉，燒烤材料。製作方法：
將黃花魚內臟清洗乾淨，對半切開，去掉魚頭。切開後，魚表面殘留的血水要再清洗一遍。在魚的表面抹一點料酒和鹽，然後放一些蔥段和薑片醃製20分鐘左右。
魚醃好後，用廚房紙擦乾表面的水，再拍一層玉公尺澱粉。將鍋加熱，抹上一點食用油，然後將魚皮朝下放入鍋內。煎至魚表面變成金黃色，魚變硬，再繼續煎另一面。
炒好後撒一些孜然粉、辣椒粉、燒烤食材等。放在魚的表面，繼續煎幾十秒鐘。放在盤子裡就可以上桌了！
魚本身的價值就很豐棚羨逗富，適當的食用對人體很有幫助，尤其是對生長階段的孩子。當然，魚的烹飪方法也有很多種，比如紅燒、清蒸或者油炸。你可以學習幾種不同的方法讓你的家人享受美食，尤其是這種油炸黃魚。
煎魚的時候，其實沒有你想象的那麼難。只要掌握了方法和技巧，魚的味道和價值都是很好的，這樣煎出來的魚派運會被更多的人喜歡，你也會學會怎麼煎黃魚，以後想吃的時候就可以煮了。
14樓：簡簡單單百事通
應該先煎魚身，魚身固定好了之後再放入魚頭就可以了，如果先煎魚頭的話，特別容易導致黃花魚變糊。
15樓：黎昕科普知識小屋
應該是要煎魚身。因為是比較好熟的，如果是魚頭的話，可能會花費很長時間。到時候魚身就幹吧。
16樓：路邊的風兒
需要魚頭和魚身同時煎到；這樣才能保持魚定型，讓魚同時熟，不至於發生半生半熟的現象。
魚頭煎好以後放在明天燒湯行嗎？
17樓：無雅詩
魚頭煎好以後可以放到明天燒湯，可以在冰箱冷藏，這樣可以避免變質。下面來看一道魚頭的做法。
魚頭燉蘿蔔。
魚頭蘿蔔可以燉青椒紅椒，下面來看看做法步驟。
白鰱魚頭的做法：鰱魚頭豆腐。
材料。主料：鰱魚頭1000克，蘿蔔一顆。
輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克兄衡。
調料：乾鍋調料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖。
8克，白醋5克，料酒。
10克，味精。
3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法。1、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連，蘿蔔洗淨切成塊備用。
2、鍋燒熱放油小火爆羨碧做蔥薑蒜和乾鍋調料，炒出香味。
3、魚頭入鍋放入水和其餘調料，中火燒15分鐘，放鹽調鹹淡，放味精。
4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。
蘿蔔是屬於涼慧春性的食物，吃的時候會有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能夠幫助消食還有清熱化痰解毒的功效，能夠**積食。
肚子脹、嘔吐、反酸水還有偏頭痛。
的症狀。蘿蔔中含有豐富的維生素和非常豐富的碳水化合物。
有著很高的營養價值，其中維生素c的含量要高於其他的水果，而且沒有草酸。
所以是有利於鈣的吸收的。
再就是蘿蔔所含的纖維素是有效的能抗癌的作用，生吃的效果更好，但是蘿蔔味道是會有些辛辣的，兒童不應該生吃。患有胃十二指腸潰瘍的患者也儘量不要生吃。
魚頭煎下在煮湯和直接煮哪個更有營養
18樓：網友
魚頭煎一下再煮湯和直接煮都有營養。
沙鍋魚頭。原料】鮮鰱魚頭1個，熟竹筍片50克，水髮香菇、豆瓣醬、青蒜、紹酒各20克，醬油30克，白糖適量，味精、薑末少許，菜油200克，熟豬油l0克，鮮湯l000克左右。
製作】1）將鰱魚頭除鰓洗淨，剞刀，塗上豆瓣醬，用醬油醃入味。
2）在八成熱的油中，將魚頭煎黃入調味料，燜燒至將熟，放入筍片、香菇和味精，開鍋後倒入砂鍋內煨煮幾分鐘加入青蒜段及豬油即可。
19樓：不知_道
應該是直接煮，煎的話有的高溫可能會破壞一些營養，而且也可能將一些營養留在油內呀
做魚頭湯的方法，魚頭湯怎麼做？
一 去魚鰓 魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。二 浸泡魚頭 把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒...
補腦魚頭湯的做法步驟圖，補腦魚頭湯怎麼做
陌上 卿名酒酒 用料大頭魚魚頭 400g 豆腐 1盒 大蔥 少許 薑片 少許 紅棗 少許 枸杞 少許 鹽 少許 熱開水 少許 補腦魚頭湯的做法 魚頭我是買了大頭魚的魚頭，買的時候也是叫賣魚老闆處理，切好的！洗乾淨所有材料，大蔥切段，薑切片！補腦魚頭湯的做法 步驟1 熱油鍋下薑片爆香，下魚頭把兩面煎一...
魚頭怎麼做湯好，魚頭湯怎麼做才好吃！？？？
酸菜魚頭湯的做法 1 將鱅魚頭去鰓，洗淨，劈成兩半 泡酸菜洗淨，切成片。2 鍋中加入熟豬油燒熱，先下入鱅魚頭煎至兩面金黃色，再放入酸菜片 薑片 野山椒炒勻。3 然後烹入料酒，加入鮮湯 精鹽燒約20分鐘，調入味精 胡椒粉調味，即可出鍋裝碗。魚頭湯怎麼做才好吃！ 食尚小米 買了魚頭不會做？不如在家試試這...