1樓：司馬晟宇
這是因為你所包餃子用的面是不對的，我們包餃子用的面應該是低筋面，這樣在我們動的時候它就不會裂開，你用的應該是高階面，所以他在動的時候裡面的纖維就會裂開了。
2樓：情感導師慧華
你包的餃子，一凍就裂，是你動的方法不對，在凍餃子的時候，在餃子的上面可以蓋一層保鮮膜，這樣凍的餃子就不會裂。
3樓：網友
為什麼我包的餃子一凍就裂？你的有可能你的餃子餡水分大，第二個可能你凍得時間長了，應該動了，就放保鮮袋裡，這樣就不會破裂了。
4樓：生活**解惑
如果一動就裂的話，可能給你的麵粉成分是有關係的，可以使用普通的中筋麵粉，就是超市裡面賣的那種普通的麵粉來揉麵，一般是不會出現開裂的，你肯定使用面的筋道比較低。
5樓：網友
你好，應該是你的線太薄了，一班那個肉餡不要太薄，他就不會裂開。
6樓：燧人涅磐
你包的餃子一凍就裂，我覺得應該跟你和麵有關係，和麵時候水放少了。
7樓：網友
那你這個餃子皮的話，一定要軟一點，這樣子的話才不會裂掉，你可以看一下，應該是比較幹。
8樓：歐朗寧
為什麼我包的包子一動就裂，說明你包的皮太貪，包的皮不好，所以它的皮會鍛鍊。
9樓：敏鴻遠
好，因為你動了他就有點笑，涼了熱脹冷縮，然後它就會裂開，最好不要動，吭新鮮的好。
10樓：盤影
包餃子面和好以後應該是醒發至30分鐘以後再包餃子，這樣包出的餃子應該是冷藏就不會裂的呀。
11樓：美食格物
冷凍餃子小竅門兒。
閒時包了點水餃放冰箱速凍，今天拿出來一煮全裂了，這是什麼原因？
12樓：曦曦
餃子作為我們中國的傳統美食。
之一，深受大家的喜歡，每逢過年過節的時候好畢都會自己包餃子吃。但是平時的話可能就是偶爾包一次，吃不完的話就會放在冰箱裡面冷藏著，等著想吃的時候再拿出來吃。但是這個時候會出現這樣的乙個現象，那就是從冰箱裡面拿出餃子煮的話很容易都裂開了，本來的餃子成為了一鍋餃子湯。
其實餃子很容易裂開是因為沒有給餃子解凍，試想一下你包好的餃子直接放入冰箱裡面冷藏，等到吃的時候又熱水下鍋，這樣一冷一熱，餃子肯定會很容易裂開的，畢竟在冰箱裡面的時候，餃子裡面的水分就減少了。一下子進入到熱水裡面，就很容易煮成一鍋餃子湯的。<>
我們在煮餃子的時候是需要用涼水點鍋，還需要經常用勺子推動餃子的，因為直接讓餃子煮的話，很容易粘連在一起，或者是粘在鍋的底部，等到撈出要吃的話，餃子餡都會暴露在外面，這樣會影響餃子的口感的。所以說正確的做法是需要時不時的加入一些涼水，用勺子友枯芹輕輕的攪拌餃子，大概煮五分鐘之後就可以撈出吃了，時間也是不能過長的。<>
餃子包好之後先要下次吃那就需要妥善的冷藏處理，而不是直接包好放進冰箱就好了。家裡面有保鮮盒的話最好放在保鮮盒裡面，或者是塑膠袋裡面也可以，這敗帆樣可以維持餃子的水分。<>
從冰箱裡面拿出餃子的時候，也不要著急下鍋熱水開煮，最好是先等餃子解一下凍，或者是涼水下鍋讓餃子吸收水分之後再開始煮，這樣煮出來的餃子既營養又美味，關鍵是還不容易破。
13樓：娛樂大姑父
很多人在現實生活中都特別喜歡吃水餃，如果你把水餃放在了冰箱速凍，但是拿出來煮的時候發現水餃全部都裂開了，那就有可能是因為火候太大了。所以大家也一定要注意火候，這樣的話你才能夠把餃子煮熟。
為什麼會出現這樣的情況呢？
對這個問題也是非常好奇的，因為在現實生活中很多人都會吃水餃，大家都會覺得餃子非常的好吃，但是可能大家不太喜歡吃外面的速凍水餃，所以這個時候你可能就會選擇自己在家裡仿巧包餃子。如果你已經包了餃子，這個時候你就可以把餃子放在冰箱裡面進行冷凍。但是大家在煮水餃的時候也一定要注意技巧，而且大家開始的時候不要直接用大火進行烹煮。
大家應該怎麼做呢？
如果大家用大火來煮水餃，那你可能就會發現餃子皮特別容易出現破損的狀況，所以可能就會出現相應的問題了。如果餃子皮破了，那麼餃子裡面的餡兒也會全部都露出來，所以就會讓餃子變得非常的難吃，而且外觀也不是非常的好看。大家在生活當中也是應該注意這些問題的，但是沒有必要太過緊張了，而且也應該注意保護好自己。
總結。每個人的情況也是不一樣的，所以大家也一定要多關心自己，水餃的確是非常好吃的一道菜，所以大家也可以多吃水餃，而且自己在家裡也配纖可以包餃子。如果你不喜歡吃肉，那麼大家就可以在餃子裡面放一些蔬菜，而且也是比較美味的。
大家也一定要注意這些問題，但是沒有必要太過焦慮了，如果你不會煮水餃，這個時候你可以去網路上檢視一些**教程，所以你在備賣鍵這個時候也一定要注意好火候。
14樓：要天天喝
這是因為在煮慧困讓的時候沒有掌握火候，煮的時間也太長，而且在煮的過程中沒有用勺子進行攪拌，也有可能是因為餃子拿出來的時前局候沒有進行解凍，直接放入開尺沒水鍋中進行煮。
15樓：耐心且柔潤的行家
這是因為水餃中的餡子裡面有譁扮伍很多的水分，水分在經過冷凍以後體積會發生膨脹餃子皮兒再冷凍以亂或後由於材質變硬受到缺兄了裡面餃子屑的擠壓，從而發生了破裂。
速凍水餃為什麼會凍裂
16樓：財會學姐
1、餃子受凍時，麵皮的水分會析出百變硬，容易出現裂縫。
2、冰箱在凍食物時，會吸收食物中的水分，當餃子度皮的水分被吸乾時，就會裂口。
解決方法：凍餃子時，先把餃子凍上一小段時間，然後用手摸一下，餃子皮專是不是硬了，如果還比較軟，就再凍一會兒，如果餃子皮已經凍硬了就可以取出，把餃子乙個乙個掰下來，放在保鮮袋裡，把空氣擠出，可以再放乙個塑膠袋裡密封。這樣餃子裡的水分，屬就不會被冰箱吸乾了，這樣的餃子凍上乙個月也不會。
17樓：藍雪兮月
造成速凍水餃凍裂的原因主要有兩點：
我們都知道，水在0℃以下結冰，體積膨脹9％左右，在這個過程中，會對周圍束縛它的水餃皮產生乙個巨大的壓力，當水餃皮不能夠承受如此巨大的壓力時，將會產生破裂；
水餃皮內的水分流失也會造成表面乾裂。
為什麼凍餃子會裂開呢？
18樓：拾遺學姐
餃子放在冰箱裡凍會裂開常見原因如下：
1、餃子受凍時，麵皮的水分會析出變硬，容易出現裂縫。
2、冰箱在凍食物時，會吸收食物中的水分，當鉛侍餃子皮的水分被吸乾時，就會裂口。
3、把餃子直接放在速凍中，冷凍容易裂開。
4、餃子皮和麵時水分較多。
凍餃子不裂開技巧
凍餃子時，先把餃子凍上一小段時辯缺間，然後用手摸一下，餃子皮是不是硬了，如果還比較軟，就再凍一會兒，如果餃子皮已經凍硬了就可以取出，把餃子乙個乙個掰下來，放在保鮮袋裡，把空氣擠出，可以再放乙個塑料攜激辯袋裡密封。
如果餃子在冰箱裡粘在一起，不容易把它們分開，也不用著急。當他們煮餃子的時候，很容易把它們分開，這時你需要掌握餃子的烹調方法。鍋裡的水煮開後，加適量的鹽。
融化後，將冷凍水餃放入鍋中煮沸。這有助於把餃子分開，也避免了餃子粘鍋的現象。
再就是把包好的餃子，皮微凍結實，再放進速凍餃子，凍好的餃子在裝袋密封儲存 如果是和麵的水分較多，包完餃子微微晾一下，餃子皮稍微幹了再放入冰箱 要冷凍的餃子，就不要塞入太多的餡，防止凍餃子過程中，餃子裡的水分冰凍體積變大使餃子開裂。
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首先，包餃子形狀需要調整。練習把餃子包得立體一些，捏皮兒時候，儘量往裡邊收它的兩個外角。一邊兒捏兩個褶兒比較好看，立體感也就出來了。包出來的餃子需要兩個手稍微整一下外形，讓它站好。這就需要多練習了.另外，餃子餡兒裡邊水汽比較大，可以調入吃水汽的瘦肉，雞蛋，粉條兒，香乾兒，果子，麵筋，等等。這樣調出來...