1樓：生活小達人
大蔥和紅辣椒分別斜切段，鍋裡倒入適量的油，燒熱後放入大蔥段中火爆炒。大約炒45秒左右後，大蔥變軟同時聞到濃郁的蔥香味。加入冰鮮花哈和紅辣椒一起大火快速爆炒。
翻炒片刻後加入醋、生抽、白糖、鹽等調味品翻炒均勻後關火出鍋，出鍋後撒上蔥花。
2樓：努力搬磚的小紀
花蛤先用鹽和油，加水浸泡去掉泥土，然後鍋中熱油，把蔥薑蒜爆香，然後倒入清洗乾淨的花蛤，快速翻炒後加入豆瓣醬，小公尺辣和九層塔，出鍋前加一點鹽調味即可，
3樓：美食研究員
將花蛤、薑片、料酒放水中煮開，撈出後撒上蔥花、生抽、少量雞精、淋上八成熱的油，好吃且泥沙少的花蛤就做好了。
蔥爆肉適合怎麼做著吃？
4樓：阿飛遊戲解答
適合炒著吃。
蔥爆牛肉的做法。
主料；牛缺蘆鋒肉（小腿肉）300克、大蔥100克。
輔料；蛋清30克、澱粉4克、生抽8毫公升、料酒5毫公升、生薑6克、食鹽3克、食油30克、白糖3克。
1、牛肉洗淨切刀切小塊，蛋清過濾出來備用。
2、肉盤中加入食鹽、生抽、蛋清、澱粉、料酒混合。
3、抓勻，靜置醃一下。
4、大蔥切滾刀譁褲段，生薑切碎末。
5、把醃製好的牛肉入鍋炒至轉色後撈出鍋。
6、另鍋熱油，先把伏晌薑末、蔥段煸香。
7、加入食鹽炒勻。
8、然後把牛肉加。
9、大火爆炒均勻關火。
10、蔥爆牛肉的成品圖。
5樓：網友
蔥爆肉】製作主料】：前夾瘦肉300克、大蔥2根。
醃肉調料】：蔥姜水凳和2勺、鹽小半勺、胡椒粉1勺、澱粉1勺、雞蛋1個、植物油2勺。
其它調料】：生薑幾片、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽小半勺、蠔油1勺、甜麵醬1勺、白糖1小勺。
製作方法和步驟。
步驟一】：把瘦肉改刀切成2公釐薄片差不多和硬幣厚的片，切的時候儘量做到厚薄均勻一些，切好後放碗中用清水清洗2-3遍，可以去除肉片中的血水，這樣肉片的腥味就沒有那麼重，而且炒出來的肉片顏色不會發黑。
步驟二】：清洗好後用手把水分擠幹，這樣在調味的時候調味料才能進入肉片中， 然後放入提前泡好的蔥姜水2勺、鹽小半勺、胡椒粉1勺、雞蛋清1個，用手抓拌均勻，抓到手發粘為止，然後放入一勺澱粉，再次用手抓拌均勻，最後放入2勺植物油，稍微攪拌一下醃製10分鐘。
步驟三】：把大蔥切成1釐公尺左右長的段、生薑和大蒜拍碎剁成末裝盤備用。
步驟四】：鍋中放入一勺油燒熱把油倒出來，重新放入一勺冷油，這就是熱鍋冷油的做法，然後把醃製好的肉片下入鍋中，用中火把肉片炒熟盛出來備用。
步驟五】：重新起鍋放油燒熱，開小火把姜蒜倒入鍋中炒出香味，然後放入生抽2勺、老抽小半勺、蠔油1勺、甜麵醬1勺、白糖1小勺，用小火炒出醬香味道。
步驟六】：調料醬香味道炒出來，倒入大蔥，大火翻炒半分鐘左右，把大蔥的香味爆出來，然後倒入肉片，迅速翻炒讓肉片裹上調料汁， 然後出鍋成菜。
烹飪小貼士。
1）製作這道菜最好選用前夾肉來製作，前夾肉口感細嫩，炒出來味道也香。
2）切完的肉片最好用清水清洗幾遍，把肉片的血水清洗掉，這樣可以去除肉片的腥味，炒出來不會腥，炒棗改盯出來的肉片也不會變黑。
3）肉片清洗完要把水充分擠幹，這樣醃製的時候才可以把調料和雞蛋清充分吸收進去，炒出來的肉片才滑嫩，而且也入味。
4）炒肉片要熱鍋冷油下鍋，這樣炒出的肉片不會粘鍋。 炒的時候也不能用大火，否則很容易把肉片滑老。這殲者個過程最多不能超過30秒，所以油溫和火候都不能太高，時間也不能太久，這個時候的肉片應該在7-8成熟左右，然後盛出來控油。
5）調料和甜麵醬還有醬油炒出香味後再放入肉片和大蔥，這個時候一定要大火快炒，蔥爆肉中的這個「爆」要講究的是旺火速成， 最後炒蔥的時候要開最大火，一氣呵成，我們也可以把料汁調好 放入鍋中，這是最笨的方法，也是最實用的方法 。
6樓：網友
蔥包肉可以正常放調料，這樣炒也比較好吃，而且還可以放入糖和醋，比例，一定要掌握好，做出糖醋蔥包肉。
大蔥爆肉怎麼做
7樓：旅行書桌
材料。主料：豬裡脊肉300g、大蔥200g；輔料：油適量、料酒適量、薑絲適量、雞精2g、醬油適量、糖適量。大蔥爆肉。
裡脊肉切片，加入鹽水澱粉上漿。
大蔥去掉蔥葉，切成片。
鍋中放油爆香薑絲。
下入上漿的肉片，煸炒至變色。
烹入料酒醬油糖大火翻炒。
加入大蔥快速翻炒均勻。
加入雞精調味即可。
小貼士。大蔥很容易炒老要快速翻炒。此菜加入的醬油和雞精鹹味足夠了，不用再新增鹽了。
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