1樓：越南子柒
離過年確實沒多久了，過年的時候總是大魚大肉的，牛、羊、豬肉買的肯定不少，這個時候商家也會因為臨近過年而漲價。那麼買這些肉類食材的時候該怎麼挑選呢？其實很多人都不懂，今天和大家詳細的說一說，挑選這些肉類食材的技巧。
其實不管是哪種肉，挑選的方法都差不多，記住這個口訣，一看、二聞、三摸～
第一步，看看肉表面的顏色，不管是什麼肉，新鮮肉表面顏色鮮紅，多為淺紅色。如果顏色很深，暗紅色或者深紅色，多是不新鮮的肉。再看看豬肉表面會不會滲水，如果明顯看到有許多血水滲出，說明是注水肉，不新鮮。
顏色：新鮮的肉類表面有光澤，用手指按壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微幹或微溼潤。質量差的肉表面乾燥或極為溼潤，無光澤無彈性，白中帶黃；變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液。
第二步，聞一聞肉的味道，新鮮的肉沒有異味，新鮮的肉具有鮮肉味，無異味。只有血腥味。但是如果肉不新鮮，一般都有酸味和氨氣的味道。
不新鮮的肉可以聞到異常氣味，如果死後屠宰的則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
第三步，用手觸控肉的表面，在按壓一下，表面如果有很多粘液，而且按壓不**，說明肉不新鮮。新鮮的肉比較乾燥，而且富有彈性。
以上就是挑選肉類食材最簡單也是最管用的方法，不管是豬肉、羊肉還是牛肉都有效。特別注意牛肉，牛肉**貴，而且很容易買到注水的。在買牛肉之前，站在遠處看看攤位，如果發現商家經常用抹布擦拭牛肉，說明牛肉經常滲水，肯定就是注水牛肉。
2樓：與你看極光
第一看肉的顏色是否新鮮；第二看用手觸控肉的表面發澀說明是好肉；第三看肉紋路是否緊密。
3樓：小麓學姐
首先，摸牛肉的表面有粘球感的就是新鮮，然後看上去肉是鮮紅色，這些就是新鮮的豬肉，如果看上去黑紅的就是不正常。
如何巧識豬、牛、羊肉是否新鮮？
4樓：易書科技
新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微幹或微溼潤，不粘手。質量差的肉表面乾燥或非常溼潤，沒有光澤，沒有彈性，白中帶黃。變質的肉呈暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，若是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，有紫紅色血液淤積於血管中。
為什麼說品牛甲比豬雞牛羊等肉質更好？
5樓：勞笑南
對於大部分人來說，雞鴨鵝、豬牛羊等肉類是日常飲食的標配，如果想擁有更美味、更健康的味蕾體驗，那就非甲魚肉莫屬了。它飽含了雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。相比雞鴨鵝、豬牛羊，甲魚肉更加營養、健康，擁有「高階滋補品」美譽的它，全身都是寶，而品牛甲更是甲魚中的寶，是甲魚中的高品質領導者。
值得一提的是，品牛甲，從有資質的良種繁育單位引進正宗太湖品系中華鱉良種，品質優良，抗病力強，肉質鮮美。含有豐富的優質蛋白質，比雞蛋高30%，是牛奶的4倍以上；含有人體所必需的17種氨基酸，微量元素、礦物質以及維生素a、b1、b2，其中穀氨酸含量最豐富，維生素b17是普通甲魚的3—5倍。
品牛甲不愧是食品營養學家和美食家們公認的營養保健食品。
如何選擇牛羊肉
6樓：懂視生活
1、觀查色調。一切正常新_的牛羊肉肌肉呈深紅色，勻稱、有光澤度、表面微幹，特別是在在冬天其表層非常容易產生一層薄薄吹乾膜，人體脂肪呈乳白色或奶咖色。而不新_的牛羊肉的肌肉色調偏暗，暗淡無光，人體脂肪展現淺綠色。
2、摸觸感。新_的牛羊肉頗具昌昌延展性，指壓按摩後凹痕可馬上修復，新橫譽耐切面肌肉組織細膩。不新_的牛羊肉指壓按摩後凹痕不可以修復，留出顯著壓印。
3、聞味道。新鮮豬肉具備新鮮豬肉味道。不新_的耐虛扒牛羊肉異味重乃至異味。
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