1樓：雪落無聲
饅頭的分層是因為饅頭成形中的特殊工藝。那麼在做饅頭的時候就層層摺疊後再固定成形。
2樓：花花就是我
其實可以選擇用紗布把饅頭分開來，這樣也不會粘鍋。
3樓：柒個與十一
一般都是會選擇將饅頭從中間切開，然後再放入鍋中蒸熟，這樣的饅頭也是非常的蓬鬆的，而且是可以進行分層，口感也是不錯的。
4樓：柚子潘
第一步：酵母加水（攪拌）先用半碗溫水把酵母化開。第二步：
和麵。發麵（用攪拌好的酵母活面）用酵母水和250克水一起和麵。250克水也加熱成溫水，這樣面發得快。
但是不要太燙了，酵母屬於益生菌，水太燙會把酵母燙死，面就發不好了。現在超市的麵粉分很多種，蒸饅頭我們選全麥麵粉，全麥麵粉蒸出的饅頭格外香，含有更豐富的維生素。當然了普通麵粉也成，只不過沒那麼香而已。
第三步：發麵（1個小時就可以發麵成功了）第四步：做成卷子的模型第五步：
揉饅頭就是把卷子的模型，使勁的揉第六步：做出饅頭的外形第七步：完成最後一步，上鍋蒸饅頭。
蒸饅頭要先把饅頭放到籠屜裡再開始加熱，一定要記住這個。不要等水開了才放饅頭上屜，不信你可以試一次，鍋蓋上的水珠滴到饅頭坯上會給饅頭毀容~~多層次饅頭的饅頭是不是很簡單哪，也是很好吃的。
分層饅頭怎麼做
5樓：網友
手工饅頭(分層)的做法。
將準備好的麵粉，泡打粉，糖混合在一起。
請點選輸入**描述。
將酵母放在溫水中混合。
請點選輸入**描述。
把酵母水緩慢，分三次倒入麵粉中，一直揉，揉至麵糰表面光滑(我揉了大半個小時，看來要買個和麵機了)
然後不用醒面，直接分若干等分，分好的麵糰不斷揉，揉成饅頭形狀(我每個大約揉了3-4分鐘)，然後根據室溫大約醒至30分鐘。
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上鍋蒸，水開後15分鐘，光頭，悶3分鐘後開鍋！
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熱氣騰騰的大饅頭出鍋啦。
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是不是很有食慾！
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手工饅頭(分層)的做法步驟圖，怎麼做好吃】sandyclock_下廚房 (
蒸饅頭怎麼做才能讓饅頭起層？
6樓：
摘要。饅頭面比較軟，一次發酵後有點像糖稀，又軟又粘，粘盆粘手粘案板。這時的揉麵就要用到很多幹麵粉，我們叫做「面撲」，始終給足量的面撲，兩手保持各自的姿勢和動作，沿著乙個方向疊合麵糰，一直揉下去，揉到面發緊變硬，感到有些吃力的時候就行了。
然後放好進行二次發酵。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~饅頭面比較軟，一次發酵後有點像糖稀，又軟又粘，粘盆粘手粘案板。這時的揉麵就要用到很多幹麵粉，我們叫做「面撲」，始終給足量的面撲，兩手保持各自的姿勢和動作，沿著乙個方向疊合麵糰，一直揉下去，揉到面發緊變硬，感到有些吃力的時候就行了。然後放好進行二次發酵。
二次發酵好了後，揪劑子，乙個饅頭乙個劑子，再單個的揉。這時候揉的手法類似於捏包子那樣的疊合幅度，乙個方向揉到麵糰完全順滑，就團成饅頭形狀，可以入籠了。蒸出來的饅頭必定是瓷實筋道有層次。
饅頭怎麼做到分層？
7樓：網友
可以參考一下老面饅頭的做法，因為老面饅頭就是分層的。
8樓：穎寶的貓
這個嘛，就是沒有什麼方法的，就花捲他就是一層一層的，只需要放點油就好咯啦。
9樓：蠟筆小新快樂
饅頭要做到分層，首先和麵跟糅合的過程要把握好。
10樓：網友
我覺得還是和手法有關，有經驗的人就可以做到使它分層。
11樓：lyl零壹零
做的時候講究做法，掌握髮酵時候的工藝和揉麵的工藝還有蒸的時間和火候。
12樓：資深胡老師
在揉麵的過程中，每一層都要加一點油。並且也要控制自己的力度。
13樓：網友
可能這就是通過發酵好的發酵是可以做到蓬鬆柔軟的。
14樓：奧茲子
我覺得在發酵方面，還有在蒸饅頭的過程中都要把握時間。
15樓：星期一要吃糕
這可能是需要一些特殊的工藝，還是需要詢問專業的廚師。
16樓：人生有你不同
這個就跟廚師的和麵力度有關的了，還有蒸的火候。
17樓：網友
往裡揉生面就分層，但口感要差了！
18樓：雪
我覺得主要是對於饅頭進行和麵方面有很高的要求，才能更好的保證氣體將饅頭分層。
蒸饅頭怎麼能起層？
19樓：天才人物我無敵
我們在製作蒸饅頭的時候，揉麵的過程當中可以加入適量的食用油，這樣做出來的饅頭就會起床，而且口感也會特別好。
20樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下1、先將所有食材用料中的主麵糰部分混合在一起，揉成光滑的麵糰。 2、蓋好蓋子或者保鮮膜都行進行發酵，發酵到大概原來麵糰的兩倍大左右，用筷子戳個小洞，洞口不會縮也不會塌陷的狀態就可以了。不要太長時間太長時間饅頭會酸。
3、將發酵好的面取出放到擀麵板上，然後揉搓麵糰，再用擀麵杖擀成大面片，在上面均勻的撒上一些乾麵粉。然後再把大面片對摺或者三折都可以，用擀麵杖再擀成大面片，這樣反覆操作幾次就可以了。可不可以分層這部分是關鍵。
4、上一步完成後把麵糰從上往下捲起來，將卷好的麵糰，用刀切開成均等份，蓋好保鮮膜醒發15分鐘左右 5、將做好的饅頭胚，放入冷水的蒸鍋中，然後燒火蒸熟就可以了。 這樣做的饅頭撕著吃，一片片的層次。希望可以幫到你。
21樓：筱玥談情感
第一次揉麵發酵後，加入乾麵粉朝乙個方向揉麵，使麵糰結構更緊湊，空氣完全排出，酵母菌分佈均勻有序，再單個劑子揉麵疊合，層次自然就出來了。
22樓：網友
想做出那種一層一層的效果。就要用高筋麵粉，和麵的時候酵母粉放入三十度的溫水中融化，然後再倒入麵粉中和麵醒發，高筋麵粉做出來的饅頭層次分明有嚼勁。
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