1樓：求冬雁
鐵鍋煮皮凍為什麼黑？本身鐵鍋就會鏽東西你老皮凍，你用鐵鍋以後再熬皮凍用不鏽鋼的。鍋或者盆兒都可以。他就不會變心啦。
2樓：學海無涯回頭是案
跟鍋沒什麼關係。
豬皮。凍發黑是因為豬皮上的油脂沒有處理好造成的，油脂沒有處理好不僅僅影響外觀，更是會造成食用口感發膩。
豬皮凍是我們日常生活中最常見的一種食物，富含多種營養物質，深受人們的喜愛，有著較高的營養價值。
豬皮凍中富含蛋白質、脂肪、維生素b
維生素a、膠原蛋白。
和鐵、鋅、鈣、磷等多種礦物質元素，食用有著美容養顏、提高身體免疫力等作用。
那我們在日常生活中應該怎麼做豬皮凍呢，有著哪些注意事項呢，一起來看一下。
製做豬皮凍是非常簡單的，主要材料就是豬皮，只要把豬皮處理好和佐料一起煮熟，讓後放進冰箱冷藏即可。
雖然看起來非常簡單，但是需要注意以下幾個方面，一起來了解一下：
1、豬皮上的油脂一定要處理乾淨，否則會影響豬皮凍的外觀和食用口感，味道是比較差的。
2、水量要一次性加足，不可以中途加水，否則會導致豬皮凍發粘，紙皮凍很難凍住。
凍內用鐵鍋煮黑了怎麼解決
3樓：
您好，很高興為您解答<>
凍內用鐵鍋煮黑了解決。1、取適量的醋放在鐵鍋中，用百潔布重複使勁擦拭即可；2、鐵鍋中倒入適量醋，然後進行加熱，並晃動鐵鍋，使其每個地方都均勻沾上醋，然後放置一天再洗淨即可。鐵鍋比較容易生鏽，所以在煮完食物之後，可以在鍋內塗抹一些油防止生氏轎悄鏽；用鐵鍋烹飪食物的時候，溫度不要太高，不然鐵鍋很殲渣容易變黑；一般新鐵鍋使用前要用豬油或其他動物油脂加入燒紅的鐵鍋中擦拭後再加入水清洗，帆仔俗稱「制鍋」。
如果沒有做這一步，鐵鍋也是很容易變黑。
凍內用鐵鍋煮黑了怎麼解決
4樓：
摘要。是的，你可以重新化肉，然後重新煮。在重新化肉的過程中，可以新增一些調味料，如蒜蓉、料酒、蔥花等，以提高肉的鮮味。在煮肉的過程中，可以加入適量的清水，以防止肉煮焦。
首先，將鍋中的飯菜倒出，清洗鍋中的汙垢；其次，用溫水清洗鍋內壁，再把清洗過的鍋放入熱水中，加慧塌入適量的鹼溶液(比例為1:3)，然後讓它煮耐碧或開，放置15分鐘左昌伍右；最後，把煮過的液體倒出，再用清水清洗鍋內壁，這樣就可以徹底清除鍋內的黑斑了。
我是問凍肉煮黑了有啥辦法從新化了從新再煮？
是旦帆的，你可以重新化肉，然後重新培瞎煮。在重新化肉的過程中，可以新增一些調味料，如蒜模中雹蓉、料酒、蔥花等，以提高肉的鮮味。在煮肉的過程中，可以加入適量的清水，以防止肉煮焦。
鐵鍋為什麼會變黑呢？
5樓：煥煥
一、所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應，，產生鐵鏽，導致菜變成黑色。
二、鐵鍋煮東西，熟了就要盛出來，不然就會變黑，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。
三、鐵在潮溼的環境下發生了氧化，所以就變黑了。
四、之所以變黑跟所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，這些物質有個共同的性質就是，能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。
擴充套件資料。普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、儘量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
使用竅門。鐵鍋清除異味。
1、新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。
2、除鍋內油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。
3、除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。
4、可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒，然後倒出，將鍋洗淨，新鐵鍋的鐵味就可以去除。
5、有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗淨控幹，再用白酒10～15克塗擦一遍，待晾乾後，即可去除魚腥味。
鐵鍋裡邊黑皮怎麼除掉
6樓：y神級第六人
清除鐵鍋裡的黑先放入少量鹽，再用紙擦鐵鍋，注意不要沾水。鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，不會氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。
世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。其主要種類有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋。
新鐵鍋「開鍋」、「養護」七步曲：1.準備好一塊生肥豬肉。
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾；3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小；5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟。
二、三、四；6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；(大約反覆3-4次左右)7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，「開鍋養護」即大功告成。
鐵鍋為什麼會起皮呀？
7樓：狼戰
1．新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋裡點火，烘一烘，這樣可以起「退火」作用，改變它的硬脆性質。然後用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。首先燒開一鍋水，把鍋洗淨再放在火上加熱，用些食油在鍋內擦一遍，就可以做飯或炒菜用了。
這樣處理後的鍋，可以增強耐火能力和防鏽效能。
還有一種辦法：先用粗布把鍋上的鐵鏽擦去，然後放幾匙鹽在鍋裡炒，鹽炒黃後就用來擦鍋，擦好後把鍋抹淨，再用菜葉水在鍋裡煮一煮，鍋就光滑了。
2．新鍋最初用時，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始儘量用小火，逐漸加大火力。用過幾次之後，就不要緊了。
3．做飯或炒菜時，應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由於驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯後要在鍋裡添上水。
4．鍋底要儘量避免與溼煤接觸，因為溼煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生鏽起皮層，逐漸出現漏洞。如果飯燒焦抓底了（即粘在鍋底上），應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴剷掉，然後等鍋冷了以後再用水泡洗。
5．鐵鍋用完後，應刷洗乾淨，用於布擦淨水珠，放在乾燥的地方。因為鍋底遇潮生鏽，時間長了，就會出現漏洞。
6．修補鐵鍋有兩種簡易方法，一是把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，幹後就可使用。二是把豬肝切成薄片，貼在漏處外面，經火一烤，就很堅牢。
鐵鍋為什麼會變黑
8樓：小廚私分享
這個是由於鐵來鍋的老自化造成的，鐵鍋在使用過程bai中，會發生氧化，產du
生紅色的氧化zhi鐵，這一層氧化物質dao地是非常疏鬆的，很容易就被食物的殘渣和油填充到裡面。長期沉積，變成黑色。
這層黑色的物質是有毒的，長期接觸會對人的額肝臟產生危害。這也是傳統鐵鍋以及現在劣質鐵鍋的弊端所在，也是現在鐵鍋市場佔比非常小的原因。
建議你換新的吧，鐵鍋的炒菜使用是經過國際上認可推廣的，現在市場上新出的「鐵不沾」鐵鍋，是創新陶瓷複合材料使用在鐵鍋上，讓鐵鍋具有了傳統鐵鍋並不具備的抗鏽蝕，抗粘鍋，耐高溫的優勢。至於選購，像知名度較高的蘇泊爾或者專業做鐵鍋的潤廚園都是有自己核心技術的。
9樓：網友
我認為是食物分子和油分子填充到鐵的表面並焦了。
10樓：匿名使用者
因為鐵製品在空氣中會氧化。
鐵鍋為什麼會變黑
11樓：司徒玉蓉朱詞
鐵由於他的化學特性會在高溫和一定條件下氧化，你用鐵鍋煮湯變黑是湯裡有鐵的成分，人體對鐵也是有需求的，他是構成血紅蛋白的主要成分，經常說補鐵補血也是這個道理。只要你的鍋刷乾淨了黑色的湯喝了也沒事。
鐵鍋燉肉發黑能不能吃
12樓：
親逗御，您好，很高興為您解答哦，鐵鍋燉肉發黑一般是不能吃的哦， 鐵鍋在高溫下可能會分離出鐵離子，鐵離子山旦巖若與其他鹽或酸類物質結合，便會生成鐵鏽和鐵化合物，此類物質帶有毒性。若長期過量攝入鐵鏽或鐵化合物，可能會對肝臟造成較大負擔，嚴重者可能會引起鐵中毒。且鐵鍋燉肉變黑後，肉液中蛋白質可能會轉變為致癌物質，若貿然進行食用，可能會增加誘發癌症的風險。
因此遲虧鐵鍋燉肉變黑後，一般不能吃。
為什麼用鐵鍋燒竽頭會發黑，鐵鍋煮芋艿為什麼會黑
1 新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末 稻草之類的東西，放在鍋裡點火，烘一烘，這樣可以起 退火 作用，改變它的硬脆性質。然後用砂布 爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。首先燒開一鍋水，把鍋洗淨再放在火上加熱，用些食油在鍋內擦一遍，就可以做飯或炒菜用了。這樣處理後的鍋，可以增強耐火能力和防鏽效能。2 先用粗布把鍋上的...
做豆腐用什麼鍋煮豆漿，做豆腐時，用大鍋（鐵鍋）煮豆漿和用蒸汽（不鏽鋼鍋）煮豆漿，為什麼大鍋煮出來的要比蒸汽煮出來的香？
那個閃電 可以用普通的不鏽鋼鍋煮，以下是豆腐的製作方法。主料 幹黃豆250克 清水5000毫升 輔料 白醋50克 鹽5克 涼白開水150毫升步驟 1 食材備好，豆子是我提前泡了一晚的2 泡好的豆子用料理機加水磨成生豆漿 3 磨好的生豆漿倒入紗布袋裡過濾出豆渣 4 過濾剩下的豆渣 5 過濾好的豆漿燒開...
鐵鍋煮東西會變黑麼原因，為什麼鐵鍋煮湯 湯會變黑
1 一般新鐵鍋使用前要用豬油或其他動物油脂加入燒紅的鐵鍋中擦拭後在加入水清洗俗稱 制鍋 如果沒有做這一步，鐵鍋是很容易變黑的。鐵鍋氧化造成變黑。2 鐵鍋乾燒變黑。是因為鐵鍋表明被氧化，鐵鍋氧化後和空氣接觸就會慢慢的變黑，形成保護膜，防止鐵鍋的進一步氧化。3 鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的...