1樓：八十兆女禍娘娘
根據藥品不良反應檢測中心編撰的《關心健康 安全用藥》手冊解釋：熬煮中藥湯劑，之所以不能用鋼、鐵、錫等金屬材料器皿，是因為這些金屬元素本身也是中藥成分之類，分別具有各自的性效與適用範圍。用這樣的器皿熬煮中藥，恐與病情不合；在這些金屬材料製成的器皿表面，常覆蓋一層該金屬元素與氧生成的氧化物。
這些氧化物極易與藥液中的藥物成分發生化學反應，輕則產生喪失原有藥效的物質而降低療效，重則產生有害於人體的物質而對肌體造成傷害。另外，中藥材所含多數生物鹼，必須與鞣質或其他有機酸結合生成鹽，才能溶於水。鐵既然與中藥材所含的鞣質等發生了化學反應，勢必會造成鞣質等的損失，從而影響了生物鹼的利用度，降低了藥物成分的浸出率。
輕則影響**效果，重則危害人健康。
衛生部司建議；熬煮中藥之所以要選用砂鍋、砂罐。陶瓷，不鏽鋼和銅器等……等陶瓷器皿，主要是因其化學效能穩定，不易與藥物成分發生化學反應；再者，陶瓷器皿導熱均勻，保溫性好。
為何有些人不懂也來亂說……
2樓：遊走在田野間
中藥可以用鐵鍋熬嗎？聽聽專家怎麼說，長知識了
3樓：匿名使用者
因為中藥講究藥性，不但不能用鐵鍋煮，就是其他的金屬鍋也不可以，因為在高溫條件下，這些金屬離子很容易和中藥中的一些成分發生反應，很可能導致中藥失去藥性，或者產生別的***。所以在煮中藥的時候要特別的注意。
4樓：救救
因為中藥有一些是酸性、有些是鹼性、有些是鹽，它們都有可能與鐵等金屬發生化學反應，可能會影響藥效，甚至產生毒素
5樓：匿名使用者
植物的細胞液中有和多的酸性物質，高溫下會和鐵發生反應，降低藥效甚至產生毒性
6樓：
鐵鍋中的鐵會在被加熱時和中藥裡的很多物質產生化學反應,從而導致失去藥效,嚴重的服用後會中毒
7樓：匿名使用者
煎藥器具以瓦罐最好，也可用搪瓷罐，但不能用鐵鍋等金屬器皿，以免引起化學變化，產生***，影響療效。
8樓：
20190402《健康行天下》：健康生活小常識——鐵鍋能熬中藥嗎？
中藥為什麼不能用鐵鍋煎？
9樓：匿名使用者
在熬中藥是一般選擇砂鍋、陶瓷瓦罐，因為這樣的器皿化學性質比較穩定，在熬煮的過程中不會影響藥物的合成、分解，影響藥效。如果使用鐵鍋熬中藥，在高溫條件下，鐵鍋中的金屬離子就會遊離出來，與中藥中的一些成分發生化學反應，不但有可能會降低藥效，嚴重時還會讓人服用後出現藥物中毒的情況，所以嚴禁熬中藥的時候應用鐵鍋。
二、如何熬中藥
1.泡中藥
為了讓中藥的藥效更好的進入藥汁之中，在熬煮中藥之前需要加適量的水對中藥進行浸泡，一般情況下是浸泡20~30分鐘就可以。有些輕質的中藥，浸泡的時間會更短一些，重質的中藥浸泡的時間會更長一些。
2.熬煮中藥
（1）熬煮用水
一般選擇沒有汙染的自來水或者涼白開熬煮就可以，但是不可以用隔夜水，也不可以用反覆煮過的水熬煮中藥，以免影響藥效。
（2）加水量
一般熬煮中藥時，所加的水要超過藥物表面的3~5釐米，防止水分蒸發太多，導致熬煮時間縮短，影響藥效。
（3）熬煮用火
在熬煮中藥時先用大火燒開，然後再改成小火慢煮，這樣可以減少水分的蒸發，有利於藥物成分的熬出。
（4）熬煮時間
熬煮中藥的時間是從大火燒開後計算的，如果是解表藥，第一次熬煮的時間大概15分鐘左右，第二次熬煮的時間10分鐘就可以；滋補類的藥物第一次需要30~40分鐘，第二次需要20~30分鐘等。
（5）熬煮次數
一般的中藥需要熬煮2~3次，才能把藥物中90%的成分的熬煮出來，如果熬煮藥物的次數不能太少，以免影響藥效。
10樓：貂兔
例如使用鐵鍋煎中藥，很容易與大黃、何首烏、地榆、五倍子、白芍等藥材所含的鞣質等成份起化學反應，變生一種不溶於水的「鞣酸鐵」及其他有害成份，使中藥湯劑變黑變綠，藥味又澀又腥。輕則改變藥液性味，降低療效；重則使服用者發生反胃、噁心、嘔吐等***。故一般以瓦罐，砂鍋為好，搪瓷器具或鋁製品亦可。
為什麼煎中藥中不能用鐵鍋？
11樓：無珹鬱鷗
…因為很多植物藥材是含酸性或鹼性的，而這些植物性藥物按成分分又含有鞣質、有機酸等，會和鐵鍋裡的鐵離子產生化學反應，可能產生***，所以煎中藥不能用鐵鍋。而用砂鍋煎煮中藥時，因為砂鍋的鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較和緩，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的儲存，藥劑成分保留比較全面，以保證不耐高溫的藥材質不會流失。而用瓦罐煎藥，其實也是有缺憾的，因為瓦罐是用泥土做的，容易吸收各種藥物成分進入瓦罐材質裡面，再煮其他藥材就不時有串味的情況發生，從而影響藥效。
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中藥，原料主要取之於植物（也有一部分動物和礦物）。這些中藥在加熱煎煮的條件下，如果採用金屬製成的鐵鍋（或銅鍋、鋁鍋等），就可能會引起各種各樣的化學反應而影響藥效（有的甚至產生毒性，不僅不能治病，反而會致病或致命）。
自古以來，先民們就知道使用陶製器皿來煎熬中藥。
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煎藥時忌用鐵鍋、銅器，因為有些藥物與鐵、銅一起加熱後，一些如銅離子、鐵離子等可能活躍出現，而連環的促進很多複雜的化學反應發生。例如使用鐵鍋煎中藥，很容易與大黃、何首烏、地榆、五倍子、白芍等藥材所含的鞣質等成份起化學反應，變生一種不溶於水的「鞣酸鐵」及其他有害成份，使中藥湯劑變黑變綠，藥味又澀又腥。輕則改變藥液性味，降低療效；重則使服用者發生反胃、噁心、嘔吐等***。
故一般以瓦罐，砂鍋為好，搪瓷器具或鋁製品亦可。
最好用砂鍋煎中藥，因為除了砂鍋傳熱慢，文火久煎，鍋裡水分不易蒸發，能夠很好地使藥物中的有效成分溶解外，還有化學原因。原來，在許多中藥裡，都含有鞣酸。鞣酸一遇上鐵、銅等金屬，會生成鞣酸鐵、鞣酸銅等沉澱，不再溶解於水。
這樣，人就無法吸收了。更重要的是因為在中藥裡常常含有許多「生物鹼」，需要與鞣酸化合才能溶解於水。這些生物鹼是重要的精華。
這些生物鹼有股怪脾氣——大都不溶於水，只有與鞣酸等有機酸起化學作用變成鹽類，才能溶解於水。鞣酸損耗過大，會影響生物鹼的溶解，影響藥物的療效。另外，金屬鍋還容易與中藥中的其他一些化合物，生成一些不溶於水的沉澱物。
12樓：匿名使用者
鐵鍋中的鐵會與中藥成分中的鞣質在一起產生化學反應，形成一種不溶與水的「鞣酸鐵」和其他有害物質，不僅會改變藥性不能**，還會對身體有危害。
13樓：撩妹翻車現場
因為鐵鍋上鐵鏽會讓中藥的成分減低。
14樓：晚七戀
因為鐵鍋裡的物質會改變藥性。
15樓：禍起蕭牆後宮
因為中藥一般都是要用砂鍋來煎熬的。
16樓：譚佰貴
鐵鍋煎藥會起化學反應，還有***，反而有害。
17樓：精神伴侶海鷗
可能是和鐵元素在和中藥會發生一定的反應吧。
18樓：匿名使用者
鐵鍋中的鐵會和中藥裡的物質發生反應。
19樓：瓶蓋缺塞兒
鐵鍋中的鐵元素和藥物發生反應。
20樓：歐陽的影子愛人
鐵鍋中的鐵元素會和中藥發生反應。
21樓：呵呵呵上課你猜
鐵鍋會改變藥性，產生有害物質。
22樓：糖葫蘆
鐵鍋中的鐵會與中藥成分中的鞣質在一起產生化學反應
中藥可以用鐵鍋煮嗎？
23樓：記憶蛋餃
由於鐵離子容易與中草藥的鞣酸、鞣質成分發生沉澱反應，產生其他物質，使藥效不穩定。因此傳統的煮中藥器皿是瓦罐和砂鍋。
煎中藥要用砂鍋，最好選用黑砂鍋。砂鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時鍋內的水分不容易蒸發，能很好地使藥物中的有效成分溶解，使煎出的藥液保持原有功效。
不過需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會產生裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗。
24樓：匿名使用者
煎熬中藥時不可以用鐵鍋,因為鐵離子會與中藥裡的成分發生反應,而破壞中藥的效果.
究竟用什麼器具煎藥好？歷代的醫藥學家都十分重視這個問題，都有許多重要論述。樑代陶弘景說：
「溫湯勿用鐵器」。明朝李時珍說：「煎藥並忌銅鐵器，宜銀器瓦罐。
」這是因為銅鐵器能與許多中草藥的有效成分發生化學變化。
有人曾對鐵鍋、錫裡鍋、鋁鍋、燒杯、搪瓷杯、砂鍋等七種中藥煎煮器具對中藥湯劑質量的影響進行了比較實驗，根據實驗結果，認為鐵鍋、銅鍋、錫裡鍋不宜煎煮中藥，鋁鍋、搪瓷杯、燒杯、砂鍋可以根據不同情況選擇使用。
目前應用得最廣泛的中藥煎煮器是性質穩定、**低廉的陶器砂鍋。因陶器砂鍋煎藥能避免在煎煮過程中與藥物發生化學變化。陶器砂鍋煎出的湯劑***，又砂鍋傳熱性均勻.
25樓：師秋芹載雁
煎中藥不能用鐵鍋。最佳煎煮器當然還是傳統的瓦罐、沙鍋，搪瓷、不鏽鋼亦可，但忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋，以防止這些活躍性強的金屬器皿與藥物發生反應，影響藥物療效甚至對人體產生危害。
傳統的沙鍋、瓦罐以及陶瓷，不會與各種中藥成分發生化學反應，而且傳熱均勻緩慢，煎出的湯劑***。不鏽鋼屬於鈍性元素，也不會容易產生化學反應，現在許多大醫院的煎藥器皆為不鏽鋼鍋。但鐵質煎器，雖然傳熱快，但不僅易氧化，化學性質也不穩定，它能與鞣質生成鞣酸鐵，使湯液色澤加深，還會與黃酮類成分生成難溶性絡合物。
26樓：歷懷雨行茶
不可以，中藥會和鐵反應生成有害物質，去藥店買砂鍋或者讓藥店幫著煎藥。
27樓：匿名使用者
不能. 煎中藥不像煮青菜湯那樣簡單，中藥煎不好，喝下後，非但無益且有害。煎中藥大有學問。
對藥罐的要求。藥罐是指煎熬中藥的器具，以砂鍋和陶土罐為最好；燒杯（玻璃製品）、搪瓷杯（完好無損的）次之；鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。不能用金屬器具煎藥的道理，是因為中藥所含的鞣質、有機酸等成分，可與鐵、銅、鋁、錫發生化學反應，產生沉澱物質，喝後對身體有損害。
28樓：匿名使用者
不可以的~~~千萬不要用鐵鍋煮
熬中藥為什麼不能用鐵鍋？
29樓：
中藥裡含了很多不同的元素,如果用鐵或其它的金屬容器熬製極其容易發生化學反應,從而改變原藥的藥性,所以最好用陶製容器熬中藥,這樣才能保證藥的療效
30樓：
鐵可能和中藥中的一些物質起反應，古代皇家煮藥一般用金鍋銀鍋，最差也用陶瓷鍋，沙鍋只是老百姓用的東西。
31樓：寶哥1983在上海
不能用鐵鍋，不鏽鋼的倒可以，經常熬中藥還是建議買個沙鍋，或者買個自動煎藥壺，貴了點，但自動化哦！
32樓：尋常百姓人家
鐵的化學性質比較活潑，有可能和中藥成分發生化學反應，產生對人體有害的成分或降低藥效。
33樓：睿爸育兒記
為什麼不能用不鏽鋼或者鐵鍋熬中藥？#星知計劃#
為什麼不能用鐵鍋煮醋？
34樓：我是你男神
鐵鍋怕酸，所以炒了酸菜
之類的酸性食物都要馬上清洗。其實用醋洗主要就是把那層氧化的鐵鏽層腐蝕掉，加熱就腐蝕過頭了，炒菜是沒有問題的，只是鍋壽命縮短了不少。所以平時不建議用鐵鍋煮醋。
使用鐵鍋的注意事項
避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
方法：倒入適量的油，**至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。
巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹製了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。
巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗淨，鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋油垢。炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用鹼或清潔劑亦難以洗滌乾淨，怎麼辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
中藥不能放鐵鍋裡面煎？中藥為什麼不能用鐵鍋煎？
熬中藥時建議首選砂鍋 陶器 瓦罐等，因為其導熱均勻 熱力緩和，且鍋周保溫性強 水分蒸發量少 不易發生化學變化 低廉。其次也可用搪瓷器皿 不鏽鋼鍋 耐熱玻璃器皿等，但不宜使用鐵鍋 銅鍋 鋁鍋等熬中藥。生活中較常選擇砂鍋熬煮中藥，因為砂鍋性質穩定，不易與中藥內的特殊成分起化學反應，且傳熱效能和緩，煎出的...
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運淑敏隗霜 如果要按理論來說，需要忌的有很多，很多都不能吃，太多我們也記不了，所以在服中藥時，最重要的是不能吃辣椒和喝酒，這些都有抵消藥效和刺激的作用，同時還要忌吃蘿蔔和魚，注意忌這些就行了 餘若谷夙棋 傷寒論 中說 禁生冷,黏滑,肉面 蕎麥麵 五辛 有辛辣味道的東西 酒酪,臭惡 有明顯氣味的東西 ...
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