番茄炒蛋很多人愛吃，那做的時候應該先炒蛋還是番茄？

1樓：菲菲談法律

一、概念。番茄炒蛋指的是西紅柿炒雞蛋，這是一道家常菜，在家裡父母經常都會烹煮這道菜，既簡單又好吃。<>

二、製作方法。

1、去番茄皮；首先先將番茄底部切十字形狀，放入鍋中加水溢過番茄燒開，悶三分鐘，這時候可以看到番茄皮已經微卷，用手輕輕撕掉，切成適量大小（喜歡西紅柿湯的可以把西紅柿切小一點）；

2、在碗中打入幾個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻，倒入燒熱油的鍋中，迅速翻炒一分鐘盛出（雞蛋里加點水可以使炒出來的雞蛋更嫩，油佔雞蛋液2/3）；<

3、鍋中加點油，放入切好的番茄進行翻炒1分鐘，加入白糖中和番茄的酸度，口感會更好。再加入雞蛋一起翻炒一下，撒上蔥花，關火加鹽調味就好了。<>

三、營養價值。

西紅柿炒雞蛋富含多種營養，是女士保持好身材的一道美食之一。西紅柿是人見人愛的食物之一，長相可愛，味美多汁，不僅能美容，其所含營養還能保護心臟，好處多多，實在是不可錯過。雞蛋營養豐富、易於儲存、而且味道鮮美。

西紅柿不僅好吃，而且有較高的美容價值和醫療價值。西紅柿具有抗癌祛毒的功效。它富含維生素a、維生素b、維生素c，特別是含有較高的礦物質，如鐵、鎂、鈣等，這在其他植物性食物中還是少見的。

常吃西紅柿，可補血益神，使**柔嫩生輝，臉色紅潤。

西紅柿含有豐富的維生素c，雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質；西紅柿炒雞蛋是營養素互補很不錯的例項，在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的作用。

2樓：知乎百了

番茄炒蛋先炒雞蛋，然後再炒番茄。先鍋中倒入油，油溫公升熱後倒入打散的雞蛋液，等雞蛋炒至成形後撈出，然後再放入番茄進行翻炒，等炒出汁水後，再將炒好的雞蛋放進去，最後放鹽和白糖調和一下味道就可以出鍋，這時一碗香噴噴的番茄炒蛋就出鍋啦。

3樓：網友

先把雞蛋炒好盛出來，然後再放油把西紅柿丁放進去炒熟，加入炒好的雞蛋，繼續翻炒一下就好了。

4樓：浩宇星辰

應該先炒蛋，先將雞蛋炒熟，然後鍋中再倒入少量的油，將番茄倒入鍋中，炒出湯汁，再倒入炒熟的雞蛋，翻拌均勻，加入鹹鹽即可出鍋。

番茄炒蛋究竟是先炒番茄還是先炒蛋？

5樓：喜歡與人分享

番茄炒蛋究竟先炒番茄還是先炒雞蛋？這成為了乙個千古難題，一就好像是先有雞還是先有蛋一樣。其實番茄炒蛋，每個地方的做法都是不一樣的，每次在製作番茄炒蛋的時候，會先把雞蛋給炒熟，然後盛出來再放入番茄炒熟之後，再把雞蛋倒進去。

首先，我們需要在碗中打入四個到五個雞蛋。接下來，在起鍋燒油到油燒熱，並且有一些冒煙的時候，我們就可以把雞蛋倒入進去，然後快速的進行翻炒，等到炒不到一分鐘左右。我們就可以把雞蛋快速的盛出來，這樣的話，雞蛋會更加的嫩一些，接下來再起鍋燒油炒蒜末，等到蒜末炒香之後，再把切碎的番茄放進去，大家需要注意，一定要是番茄丁，不要切成大的番茄塊兒。

如果我們想要讓番茄炒蛋的味道更好一些的話，也是需要提前的去把番茄表面的皮給去掉。等到番茄炒軟之後，我們就可以選擇把雞蛋放入進去了，然後再加入適量的雞精和鹽，還有一些老抽出鍋。

覺得先炒雞蛋會更加的好一些，否則的話，我們還需要再把番茄盛出來，番茄盛出來的話，就會比雞蛋要更加的麻煩一些，畢竟番茄都是湯湯水水的，所以也是建議大家最好是先把雞蛋給炒出來。如果說大家想要製作番茄雞蛋蓋澆飯的話，那麼我們就可以再煮番茄的時候，適當的加入一些水，這樣湯就會更加的多一些。

番茄炒蛋的製作方法也非常的簡單，但是我們不得不承認，這道菜非常的下飯，所以大家如果不知道吃什麼的話，也是可以自己在家裡面製作番茄炒蛋蓋澆飯。

番茄炒蛋究竟是先炒番茄還是先炒蛋呢？

6樓：西北社會小公主

番茄和雞蛋簡直就是靈魂的碰撞，每一次在吃番茄炒蛋的時候都能夠吃一大碗的乾飯，而番茄炒蛋的做法也是非常簡單的，營養搭配也比較合理，符合大眾的口味。番茄炒蛋雖然是一道非常簡單的食材，但很多的人都不知道該如何去正確的製作，今天就來跟大家說一說。

首先，我們需要準備兩個到三個西紅柿，接下來再準備三個左右的雞蛋。首先，我們把西紅柿清洗乾淨，洗鍋燒水，把西紅柿的頂部劃上十字花刀，接下來，水胎之後把西紅柿放進去燙幾十秒，當西紅柿的表皮脫落了之後，再把西紅柿的皮給剝掉。這個時候我們就可以開始去把雞蛋磕破，再進行攪拌。

準備一些老抽、鹽，還有雞精就可以了。

番茄炒蛋是一定要先炒雞蛋的，先起鍋燒油，當油熱之後把雞蛋放進去，大火進行翻炒。當雞蛋炒熟之後，再把雞蛋盛出來，接下來再把番茄切成小丁，一定要切成小丁，這樣才會更加的好吃。當油熱之後，把番茄放進去進行翻炒，一直炒到番茄融化之後，就可以再把雞蛋放進去了，快要出鍋的時候加入一些老抽調色，再加入鹽，還有雞精。

這樣一道非常好吃的番茄炒蛋就做好了，這個番茄炒蛋因為番茄炒的比較仔細，所以比較適合當蓋飯來吃。

番茄雞蛋湯跟番茄炒蛋就不一樣了，番茄雞蛋湯是需要先炒番茄的，跟以上的步驟是一樣的，首先，我們需要把番茄的皮給去掉，去掉之後再把番茄切成小丁進行翻炒，當番茄炒好之後，加入適量清水，一定要等到水燒開之後再把雞蛋滑到水裡面。接下來靜靜的等待水開，剛出鍋的時候再把鹽老抽和雞精放進去。

7樓：楊八隻

我個人覺得番茄炒蛋應該是先炒雞蛋，然後盛出再炒番茄，最後加入雞蛋一起炒的，這樣不用洗鍋的，否則要是先炒番茄的話，可能要洗一下鍋，再炒雞蛋的。

8樓：3242嗯我

番茄炒蛋每個人的方式都是不一樣的，我自己的方式就是先炒雞蛋，之後將雞蛋盛出來之後再炒番茄，番茄炒兩分鐘之後再加入雞蛋。

9樓：據說小白

先炒雞蛋，炒過雞蛋之後的鍋油光發亮，稍微加點油接著炒番茄，然後再加入雞蛋一起炒，這樣炒出來的才香，而且好看。

10樓：生活中的小小答者

番茄炒蛋，先把先炒蛋，然後再炒番茄，先把雞蛋炒熟後放盛出來，放到碗中，然後再加蔥姜爆香炒番茄，然後再強雞蛋倒入鍋中一起炒。

11樓：保新煙

先把雞蛋炒好放在一邊備用。然後再把番茄倒入鍋裡翻炒熟了以後，再把這個炒好的雞蛋放在裡邊翻炒一下就可以了。

12樓：數碼寶貝

這個沒有特別規定先炒那個，根據每個人的習慣而定。可以先炒雞蛋，也可以先炒番茄。隨心所欲，看你發揮了。

13樓：以陽德

番茄炒蛋當然是先炒雞蛋，然後再炒番茄，番茄炒好以後加入雞蛋碎，這樣炒出來的番茄炒蛋才會很好吃。

14樓：撒的謊

一定要先炒雞蛋，當油熱之後把雞蛋放進去進行翻炒，然後再炒番茄這樣會更加美味。

15樓：盡力了

這個的話，當然是先炒雞蛋呀，把雞蛋炒熟了以後，然後你再把那個嗯，雞蛋炒好了，你把那個番茄倒進去炒就可以了呀，你如果你是先把那個番茄炒熟，再炒雞蛋，再炒菜，不好吃。

番茄炒蛋是先炒番茄還是先炒蛋？有何依據？

16樓：芝芝說天下

先炒蛋得話，便是油燒以後，倒生雞蛋那樣雞蛋可以消化吸收更多油，炒出來金**黃的，乃至焦脆焦香的，炒出來是非常香的，生雞蛋可是非常去油的。大家看到看見我說十分去油，其實我想告訴大家，就是這樣的燃料油，對身體非常不利。

現在大家的生活質量不斷提公升，大部分隔三差五的雞鴨魚肉，甚至有的天天都要吃，而且現在的很多特色美食都是非常重囗味，例如多油、重鹽、特辣等，這就是為什麼如今進醫院得人，很多都是得的富貴病。

富貴病便是因生活條件好，吃的東西太好導致的一系列病症，例如血脂高、血壓高這些，而且這種疾病都是在低齡化，許多病像原先全是中老年才得的，而現在的年輕人都有，這和大家的生活習慣及飲食結構是密切相關。

先炒番茄，這種方法就比較健康，可是做出來的味兒口味肯定沒有先炒蛋更好吃，不是那麼香，味兒也會更加口味淡些。很多人都有個習慣性，若先炒蛋得話，都習慣性地放許多油，為了把雞蛋炒的很香。

但是若先炒番茄得話，很多人潛意識的便會放很少的油，那樣儘管生雞蛋沒有那麼香了，可是口感上區別不多，關鍵在於更加健康了。

無論要先炒番茄或是後炒，首先把西紅柿處理一下是最佳的，番茄皮吃著非常硬，很多人不喜歡吃，因此，提早要將番茄皮給除掉，把西紅柿放開水裡燙一下，就能輕鬆撕下皮了。撕下後，西紅柿切割成中等水平小塊就可以。

生雞蛋若想美味，也是有講究的，很多人會忽視這一點，蛋液中最好是少加一點水（不可以過多哦）隨後少加一點鹽，再拌和，放水能使雞蛋炒出去更膨鬆暄軟，放鹽提公升味兒，很多人立即雞蛋打碎就倒鍋裡了，其實並沒有那樣更好吃哦，大夥兒值得一試。

先炒蛋得話，油燒之後就先倒雞蛋炒，炒金黃色熟以後（建議多炒一會兒，使蛋液越來越略微焦，更好吃）無需起鍋，在邊緣倒上番茄丁炒，再將二者混和一起，加調味品，再弄點蔥段即可出鍋。也應先炒番茄，但西紅柿無需怎麼炒，倒鍋裡翻滾兩下，就能倒蛋液了，記得把西紅柿撥拉旁邊，從旁邊倒進雞蛋液，等雞蛋液炒凝結後，混一起加調味品炒，最終撒蔥花起鍋就可以。

17樓：大事發生的

番茄炒蛋應該是炒蛋，最主要的依據就是在炒這道菜的時候裡面的雞蛋都是保持著一大整塊的，所以在炒制的時候，我們應該先把雞蛋炒散，然後再加入番茄翻炒均勻，這樣更有利於番茄出汁，而且雞蛋也會融入番茄的味道，口感會變得更好。

18樓：路邊的風兒

應該先炒雞蛋；雞蛋炒好之後再加入番茄，能夠使番茄炒蛋，沒有腥味兒，鮮香可口。

番茄炒蛋到底是先炒蛋還是番茄？順序10人9錯，難怪不嫩又不鮮

19樓：陽光生活

西紅柿炒蛋這道家常菜大家耳熟能詳，很多人學做菜時的第一道菜就是它。西紅柿的酸甜能夠很好的掩蓋雞蛋本身的腥味，金黃色的雞蛋搭配上鮮紅的西紅柿，黃色加紅色帶來的視覺衝擊更能讓人食慾大增。

西紅柿炒蛋在生活中由於太過常見，以至於很多人都忽略了它的步驟，究竟是先炒西紅柿還是先炒蛋呢？這個問題就好比這世界上到底是先有雞還是先有蛋一樣。說到這裡，我們讓大廚來給你乙個正確的答案吧！

一、西紅柿炒蛋的正確方式

食材：新鮮的西紅柿、雞蛋、大蒜、香蔥、澱粉、白胡椒、料酒、食鹽、油。

做法： 1、將新鮮的西紅柿洗淨放入碗中，用開水浸泡，一定要沒過西紅柿，兩分鐘西紅柿的皮就可以很好的褪去了，然後切小塊備用。

2、打雞蛋，依次加入食鹽、料酒、澱粉等調料攪拌均勻，直至雞蛋表面有氣泡就可以了。

3、鍋中倒油（比平時的油量多一些），開大火，看見有微微油煙便可倒入調好的雞蛋液，切至中火，防止雞蛋變糊。用鍋鏟將雞蛋切分為大小不一的小塊，盛出備用。

4、鍋中適量加一點油，把準備好的碎末放進去，不喜歡吃蒜的可以不加。待炒出蒜香後放入西紅柿，迅速翻炒，出汁時就可以將雞蛋倒入其中。

5、待雞蛋充分吸收了西紅柿的湯汁之後就可以加入調味料了，量多與少可以根據自己的口味調節。調好味加入半碗清水，燜煮一分鐘，裝盤後可加入蔥花點綴。

二、怎樣炒蛋更蓬鬆

把雞蛋液攪拌均勻後，不要著急直接下鍋炒，應該多加一步。這一步就是另外準備乙個小碗，碗中放入一些澱粉，以及適量的清水，把兩者攪拌均勻，在沒有顆粒狀的時候，把它放入雞蛋液中攪拌均勻

等雞蛋液攪拌好了之後，再倒入鍋中，翻炒幾遍，美味的炒雞蛋就可以出鍋了。多加的這一步，可以使得雞蛋變得香嫩蓬鬆！

三、西紅柿切法有講究

刀工絕不是只為了美觀，因為食材的大小粗細和是否均勻會直接影響到成熟和入味！滾刀切可以讓食材久經燒煮不散，更好入味，而且每個滾刀塊必然會有的地方薄有的地方厚，一塊食材可以吃出多種口感。

沒想到吧，一道簡簡單單的菜竟有這麼多的學問！下次再做這道菜時，改變一下你的習慣，看看炒出來的菜是不是更完美！

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