1樓：小鹿練漢字
做包子的時候，酵母和泡打粉最好不要一起放。因為泡打粉屬於鹼性，它會抑制酵母的生長，所以無疑會讓酵母失去了活性，影響包子的發酵，從而導致包子的口感變差。
2樓：魅力生活記
在做包子的時候，泡打粉和酵母是不要一起放。因為一起放的話發酵得不好，而且會讓包子變得非常的硬，所以不能一起放。
3樓：人間小甜瓜
在做包子的時候，泡打粉和酵母是可以一起放進去的，首先泡打粉是一種複合式的蓬鬆劑，會使我們做出來的包子比較鬆軟，口感比較好，而放入酵母的話，合理的使用酵母會使包子蒸出來的顏色更白，不泛黃，同時使用泡打粉和酵母就會讓包子的外觀和口感在一定程度上達到最佳，所以兩者是可以適當的在一起放的。
4樓：玄o月
不要，因為功效一樣沒必要家那麼多東西，而且酵母的作用要比泡打粉好一些，如果一定要加，泡打粉可以在收尾的時候用於調整。
5樓：嘟嘟不瞌睡
泡打粉與酵母粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式。酵母發麵與溫度關係密切，溫度高，面發得就快。有時發得過火了，面就是酸的。
得放一點食用鹼中和一下。泡打粉的主要原料是小蘇打，屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麵一樣，但它不會產生酵母，所以，用泡打粉發麵做出來的麵食沒有酵母發麵的香味。
如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放酵母，後放泡打粉。
做包子酵母與泡打粉放的順序
6樓：
摘要。時間根據實際情況定，通常情況下泡打粉適合於快速發麵，製作包子的時候，一般屬於即發即做，製作包子時使用的泡打粉量一般是沒有特殊的限制的，一般1斤的麵粉，只需要放10克左右的泡打粉即可，但泡打粉受環境溫度的影響，實際的比例要根據季節的變化適當調整，一般夏季可少放，冬季則需要適量多一些。<>
做包子酵母與泡打粉放的順序。
<>親，做包子時，酵母和泡打粉不要一起放，要先放酵母，後放泡打粉。如果先放泡打粉，後放酵母，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，會抑制酵母的生長，活性酵母就會失去作用，從而影響包子發麵的程度與口感。<>
<>揉麵放酵母粉幾小時發麵，泡打粉幾分鐘發麵。
可以放乙個嗎。
哪個好。親，泡打粉好<>
時間根據實際情況定，通常情況下泡打粉適合於快速發麵，製作包子的時候，一般屬於即發即做，製作包子時使用的泡打粉量一般是沒有特殊的限制的，一般1斤的麵粉，只需要放10克左右的泡打粉即可，但泡打粉受環境溫度的影響，實際的比例要根據季節的變化適當調整，一般夏季可少放，冬季則需要適量多一些。<>
泡打粉是不是酵母粉 做包子用泡打粉還是酵母粉
7樓：向陽
泡打粉在生活中還算常見，因其能縮短髮酵時間且有讓麵糰蓬鬆的功效而倍受人們的喜愛，那麼泡打粉是不是酵母粉？做包子用泡打粉還是酵母粉？我們一起看看。
泡打粉是一種白色粉末，主要成分有焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈣等，工作原理是酸性及鹼性粉末同時融於水後發生化學反應釋放出氣體，氣體被面點包裹在內部形成乙個乙個小氣孔，在加熱時釋放出更多氣體，能讓麵糰更加疏鬆，泡打粉一般用於蛋糕、餅乾、饅頭、麵包等麵點。
酵母呈黃色小顆粒，是一種有生命的單細胞微生物，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，發酵麵糰，是一種自然的生物發酵劑。酵母把麵粉中的澱粉分解為糖，再把糖分解為水和二氧化碳，釋放出的二氧化碳撐起麵糰，這時麵糰體積就會變大，產生蜂窩狀的組織結構，就是我們常說的發麵了。
以上可以看到泡改穗猜打粉釋放氣體更快更直接，是一種化學反應，而酵母發麵則是一種生物現象，緩慢的釋放氣體，慢慢的拉伸麵筋，所以酵母對面筋有擴充套件作用，泡打粉不具備這點。
蛋糕和餅乾不需要用到酵母，麵包和饅頭可以不用泡打粉，但是一定要用酵母，酵母能擴充套件面經，改善內部組織，同時釋放淡淡的酒香、豐富麵糰口感，最重要的核型是酵母還富含蛋白質、多種維生素、礦物質等等營養，饅頭中的營養物質比不發麵的大餅、麵條等多3~4倍。
酵母是靠酵母菌發酵產生氣泡，屬於生物活性物質，是由酵母菌和一些填充劑組成。由於生物發酵需要溫度和時間，因此，屬於慢性發酵起泡。一般需要在30-40度的環境下，經歷1-2小時的發酵，才能使麵粉族數起泡，這食品加工中，需先成型後發酵，工藝比較麻煩。
而泡打粉屬於化學起泡，在高溫下通過化學反應產生氣體，使麵粉產生蓬鬆，一般適用於油炸烘培等無法使用酵母發酵起泡的食品加工。由於泡打粉是化工產品，中多少含有一些對人體有害的殘留物質，因此它的安全性要低於酵母。當然，只要是符合國家標準的泡打粉，合理使用，對人身體健康還是安全的。
做包子不要酵母粉可以嗎 做包子不放泡打粉行嗎
8樓：生活軌跡
中午去市場購買了一些麵粉，打算下午在家制作包子食用，結果發現沒有酵母粉和泡打粉了，那麼做包子不要酵母粉可以嗎？做包子不放泡打粉行嗎？以下為你解答。
可以。酵母粉是一種酵母沒有經過分解，但是其他營養成分經過分解的一種白色粉末，其微生物吸收利用的速度和效率都比較高，常用來作為食物的發酵劑，且發肆穗酵食物的殘留比較少，在包子、麵條中比較常見，而沒有酵母粉的情況下，也是可以製作包子的，並不會有很大的問題，只是麵糰的發酵率會有所下降，蒸出的包子可能會有發硬、乾癟等情況，主要還是看製作包子的步驟是否完善。
可以。泡打粉是一種複合膨鬆劑，屬於一種快速發酵劑，在製作包子的時候放入適量的泡打粉能夠幫助包子的發酵，增加其蓬跡笑松度，從而使製作出的包子軟糯、富有彈性，但在沒有泡打粉的情況下，也是可以製作包子的，並不會有很大的影響，只是麵糰的發酵率會有所下降，另外，若是加入泡打粉的話需適量，大約在3-5克之間，以免過多影響泡打粉的發酵效果，還會對自身健康有所影響。
若是做出的包子不發可能有以下原因。
1、發姿雹含面的時間過長，導致麵糰發酵過了，反而包子出現了死麵的情況，一般建議包子發麵時間在小時之間就好了。
2、酵母粉放多了，就會導致麵糰發酵率過高，從而出現反效果，影響到包子成品的味道及狀態，一般建議1斤麵粉放5g的酵母。
新手發麵粉的步驟如下：
1、首先準備麵粉500克，酵母5克。
2、然後將酵母用適量的溫水化開。
3、接著在大碗中倒入過篩的麵粉，加入酵母水和適量的清水，開始揉麵，大約至麵糰成絮狀並伴有拉絲感即可。
4、將麵糰放入保鮮膜中包裹靜置1小時左右，等待麵糰體積變為原來的2倍大。
5、最後將保鮮膜去除，麵糰表面光滑後，包入肉餡，捏成包子的形狀，放入蒸鍋中即可。
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