1樓：最愛
平常調料可做「蔥爆羊肉」；
蔥爆羊肉」是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鮮香多汁，無羊羶氣，蔥香味十足，食後回 味無窮。此菜補氣養血，溫中養胃，與蔥同食，可促進其吸收。
食材：主料：羊肉150g 、大蔥200g；
輔料：油 、鹽 、小蔥、 姜、 蒜、 醬油、 糖、 澱粉適量；
做法：1、將大蔥從中間剖開，然後斜切成大段。
2、羊肉切大片，加蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和澱粉。
3、抓拌均勻。
4、鍋中放油，油熱下大蔥。
5、快速炒出香味，加鹽調味盛出備用。
6、另起鍋倒油，油熱下醃好的羊肉，滑炒。
7、羊肉炒變色，就可將「5」炒好的大蔥倒下鍋，翻炒均即可出鍋。
小貼士：1、羊肉先醃一下易入味，也容易控制火候。醃肉時加點糖可提鮮。
2、這是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鮮香多汁。
3、大蔥在這道菜裡即是配角又是主角，有了它羊肉才能無羊羶氣，香味十足。
4、能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下鍋再炒羊肉，更加有味。
2樓：網友
你可以涼拌，羊肉煮熟了爛了後，手撕一下或切片裝盤然後調點蒜泥伴一下就可以了。
蒜泥 白糖少量 鹽 味達美 醋 麻油 香油 調製成汁料。
吃羊肉能不能放大料
3樓：
親親，清賣您好，根據您的問題為您提供以下，僅供參考：吃羊肉不能放大料的。燉羊肉時新增大料，羊肉鮮就會被大料的霸道氣味掩蓋，久燉後大料釋放的黑色素濃厚，羊肉吸收了就會發黑，羊湯越燉越褐，完全品嚐不到羊肉鮮美，這是「羊不宴正塌晌圓放料」，燉羊肉時「忌放大料」的原因。
羊肉不放什麼調料
4樓：生活小達人小豆
您好，做羊肉三方放指的是，蔥，姜，小茴香，三不放指的是，八角，醋，花椒。
三放，放入蔥段，薑片，小茴香，這就是必須要放的3樣，去腥又提鮮，不需要加過多調味品，原汁原味最鮮香，轉中小火慢燉1個小時候左右就可以了，快出鍋的時候加適量鹽調味即可。那3不放是1、花椒，很多人以為花椒可以去腥，但是卻不適合燉羊肉湯，味道太重會影響鮮味還會讓湯變黑，羊肉更適合放胡椒，所以別放錯了哦。2、大料，燉肉會經常用到大料，但是羊肉不能放大料，因為這兩種食材的味道會相沖，會嚴重影響肉的口感和湯的鮮美。
3、醋，有人會加醋去腥，卻不知道羊肉湯是不能放醋的，會導致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多種方法，醋就免了。
燉羊肉不能少的四種調料是什麼？
5樓：生活小學問
小茴香、桂皮、香葉、白芷等。
羊肉是溫補的食物，在寒冷的冬天大家都喜歡煮羊湯喝，因為羊湯既能補充營養還能暖身。放少量的桂皮、香葉、小茴香、白芷、當歸、陳皮、胡椒等。有的人喜愛吃香料的，可以少量放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒、山楂乾等去腥增香，但不能放多種甚至過量，否則過多的香料反而讓羊肉湯帶有奇怪的味道，變得不好吃。
燉羊肉不能少的四種調料是什麼？
6樓：社會暢聊人生
除了小茴香，燉羊肉一般還會放這幾種香料：香葉，桂皮和當歸，回香會很濃。其中桂皮桂皮適量即可，多了會發黑，影響賣相；小茴香是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出來的羊肉回味特別的香；當歸每次做羊肉時要放，味道非常的香，很有回味。
除了香料，燉羊肉還必須要放白蘿蔔和老薑，這2個去腥味，去掉腥味吃時回味才能香。不然回味是羶味。
以下是燉羊肉的做法：
主料：羊肉(前腿)1500克。
調料：食鹽8克、紅蔥3根、生薑10片、花椒粒3克、幹朝天椒3個。
做法步驟：1、羊排切塊洗淨放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的蔥段、生薑片、花椒粒、幹辣椒，大火開始燉。
2、待水開後撇出表面的浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火（剛開始不要蓋鍋蓋）。
3、三十分鐘後加入食鹽，改為小火慢燉。
4、燉至軟爛即可收汁出鍋。
7樓：樹樹寶貝喲
、小茴香小茴香，又叫草茴香、茴香子，屬於香草類草本植物，常用於滷、煮的肉類菜餚，或火鍋底料的製作中。小茴香的香味溫和，嚐起來甜中帶點苦味，有去腥增香的作用，對於肉類食材的羶味和腥味，可以起到一定的壓制作用。在烹飪羊肉時，可以放少許小茴香，起到去羶味、提鮮味的作用，這樣燉出的羊肉，回味會更香，小茴香本身的辛香味也會發揮出來。
2、陳皮文章**3陳皮，就是陳年的橘皮，其本身的芳香氣味，可以去除肉類食材的羶味，從而提公升羊肉的風味。在烹製羊肉時，可以往鍋內放少量陳皮，煮至湯沸騰後，再把陳皮撈出來丟掉，即可起到給羊肉去除羶味的作用。如果沒有陳皮，也可以用曬乾的橘子皮。
眼下剛好是橘子大量上市的時節，平時吃完橘子可以把橘子皮收集起來，曬乾後再儲存起來，等烹製羊肉的時候，可以少量放一點。3、大蔥文章**4大蔥，是我們家常廚房中最常見的一味調料，在烹飪中常常會用到。大蔥中含有揮發油及蔥蒜辣素，本身就帶有一股特別的味道，遇到羊肉剛好是「一物降一物」，可以減輕羊肉自帶的羶味。
有道山東名菜就叫「蔥爆羊肉」，主要原料就有羊肉和大蔥。如果炒羊肉的話，可以適量放點大蔥，既能去除羊肉中帶有的羶味，還可以給菜餚提香，增加羊肉的特有風味。4、公尺醋文章**5公尺醋，也是我們家家戶戶必備的一種調味品，當中含有豐富的醋酸，可以中和掉羊肉中的羶味。
烹製羊肉的時候，可以在焯水的時候倒入少許白醋，使用這個方法也能有效去除羊肉中的羶味。
燉羊肉時，哪幾種「調料」不要加，不然吃起來沒有羊肉味？
8樓：甜味滿屋
家中在燒煮羊肉的過程中有一些調味品都是不能放的，這之中就包括了八角和桂丁，與此同時小蔥都是不可以放了。放了這種一些調味品只會使羊肉吃起來感覺味兒更怪異，由於羊肉自身就有一種羊羶味。要是在燉羊肉的全過程之中放上八角或者是桂丁，這幾種香辛料放到別的的肉食品裡面可以具有調香的作用。
可是羊肉自身吃的便是一股羊羶味，不適宜放八角桂皮。
在燉羊肉的過程中應當充分考慮羊肉本來就是吃一股羊羶味，在煮的情況下就沒有必要放入小蔥，放的小蔥能夠改成圓蔥為主導。由於圓蔥的味兒更甘甜一些，而小蔥的味兒廣泛適用於生豬肉，或者是牛羊肉。羊肉的燒煮裡面更多的是全是吃到羊肉的芳香，在煮羊肉的情況下都是充分考慮羊肉火鍋店一定要吃辣椒一點的。
而羊肉最適合在冬天吃，一家人圍住熱氣騰騰的爐灶在邊上吃麻辣燙十分的繁華。
假如喜歡吃清湯鍋底的羊肉，在熬湯的情況下能直接把羊肉焯個水，在抄水的情況下里面也不用放料酒。料酒儘管說成可以做到除腥的目地，可是羊肉裡面並沒腥味兒，僅僅一種羊羶味，公尺酒並不適宜放到羊肉裡邊。在抄水的一起就能直接把羊肉放進鍋裡，加之少量的水和薑片開展綽水，最簡單的情況下通常不用增加一切的調味料。
不一定別人做燉羊肉的情況下大多數全是充分考慮美味可口的食物，通常不用增加一切的調味料。一旦新增了各種各樣調味料，做出來的味兒還會有一些難以接受。即使生活之中比較喜歡吃調料的人，也應當充分考慮經常吃調料對人體沒有的益處，為了能做出來的飯變香更好吃，也需要遵照於食物的原本味兒。
加上少量的鹽，立即喝這種羊肉湯都是較為美味的。
9樓：釩矽攢勵奎
我覺得有一些是不要加8角和醋，這兩種食材都容易破壞我們羊肉本來的味道，而且是會使得整個的羊肉製作非常的沒有味道。
10樓：要天天喝
不要放醋和八角，容易影響羊肉的質感和味道，燉羊肉不用放太多的調料，最好是保證羊肉的原汁原味兒。
11樓：小白家美食
在燉羊肉的過程當中，一定不要加入八角這種調味品，可能會讓羊肉失去原本的味道。加入適量的花椒和薑片去腥就可以了。
羊肉和什麼不能一起吃羊肉和什麼相剋
羊肉的味道非常鮮美，羊肉是大家都很喜歡吃的食物，尤其是在冬天的時候，一頓烤全羊就使得我們非常的滿足。羊肉的營養價值非常高，在羊肉裡面，富含了很多的營養物質，那麼因此，吃羊肉的時候，我們就需要注意了，是不是有一些食物，最好是不要和羊肉一起吃的。避免發生食物相生相剋的情況，從而導致了我們的身體不舒服的情...
羊肉不能和什麼一起吃，羊肉不能和什麼食物一起吃？
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請問羊肉和皮蛋可以一起吃嗎，羊肉和皮蛋能一起吃麼？
1全部羊肉和皮蛋是可以一起吃的，放心食用，沒有什麼禁忌的。可以同吃。羊肉 南瓜 兩補同時，令人腸胃氣壅 羊肉 豌豆苗 易發生黃疸和腳氣病 羊肉 南瓜子 可能會引起腹脹 胸悶等症。羊肉 半夏 一起吃影響營養成份的吸收 羊肉 海螺 腹瀉 羊肉 西瓜 傷元氣 羊肉 茶 容易發生便祕 羊肉 豆醬 二者功能相...