1樓：戮_只為伊
0 0 我們老家的公尺酒就有糯公尺、至於方法倒是看過一點點、 就是不知道對不對、不對不要說我。
第一步將糯公尺放到蒸的容器裡蒸如蒸鍋、蒸熟但不能太爛！
第二步將蒸好的糯公尺端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯公尺上灑少 許涼水，用手將糯公尺弄散。
用水要儘量少。將酒麴撒在糯公尺上，邊撒邊拌，儘量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻後再撒。
留下一點點酒麴。
第三步將糯公尺轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯公尺也是用它。
邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯公尺沖洗到容器內，再用手將糯公尺壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。
最後用保鮮膜覆蓋在糯公尺上，儘量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐裡。
我是將容器放在被子裡。因為家裡就只有被子、如果是酒店的話可以放在烤箱裡！、老式烤箱裡面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。
這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什麼的保溫，冬天室內溫度不穩定。
大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。
第三天就可以嚐嚐。完 成發酵的糯公尺是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生公尺粒。這時就可以 揭去保鮮膜，公尺酒就成了。
做得好的，糯公尺不散，可以分割成塊。
以上是我找到的資料、 謝謝 **。 呵呵 希望能對你有用。
2樓：匿名使用者
親，最好一下。美食網很多教程，**並茂的。
3樓：匿名使用者
應該用糯公尺來發酵。。。
4樓：匿名使用者
我也不知道，。進來學習的啊。。。
做酒的糯公尺飯怎樣蒸
5樓：
親親，您好 為您查詢穗稿到1、先把糯公尺放在清水裡浸泡12小時，由於糯公尺吸收水分後會膨脹，所以容器的容積和清水的用量要超過糯公尺大約1倍左右。2、泡至糯公尺能用手輕褲族陵松捏碎的程度就剛剛好，然後把泡好的糯公尺撈出來沖洗乾淨，鋪在乾淨的籠布上面。3、大火燒開蒸鍋後再蒸40到50分鐘，在此期間可以開啟鍋蓋翻動幾次，儘量讓糯胡戚公尺的成熟度均勻一致。
4、蒸到糯公尺完全熟透而且沒有硬芯的時候就可以出鍋了。補充說明：1、糯公尺無論蒸熟還是煮熟，都不能太乾或太溼，而且出鍋後要馬上用飯勺打散，攤開放涼至30多度的樣子就拌入酒麴。
2、蒸公尺的時間請根據各家蒸鍋的密封情況，火力大小及公尺層的厚薄程度自行調整，不需要生搬硬套。
做酒的糯公尺飯怎樣蒸
6樓：
摘要。您好親親，做酒的糯公尺飯的蒸法如下哦：食材：
糯公尺500g、甜酒麴適量、清水適量。做法：1、首先將糯公尺淘洗一下，在放入適量清水浸泡一晚。
2、第二天早晨，用手捻一下可以捻碎即可。3、然後放入蒸屜中，大火煮開蒸45分鐘。4、關火後取出晾溫。
5、然後倒入適量甜酒麴拌勻。6、在按壓平後在中間留個洞，在放入少量甜酒麴後加入適量涼開水，不要倒滿即可。7、然後蓋好蓋子放置避光處發酵24小時以上即可哦。
您好親親，做酒的糯公尺飯的蒸法如下哦：食材：糯公尺500g、甜酒麴適量、清水適量。
做法：1、首先將糯公尺淘洗一下，在放入適量清水浸泡一晚。2、第二天早晨，用手捻一下可以燃老譽捻碎即可皮段。
3、然後放入蒸屜中，大火煮開蒸45分鐘。4、關火後取出晾溫。5、然後倒入適量甜酒麴拌勻。
6、在按壓平後在中間留個洞，在放入少量甜酒含兆曲後加入適量涼開水，不要倒滿即可。7、然後蓋好蓋子放置避光處發酵24小時以上即可哦。
糯公尺的功效與作用：氏戚亮1、糯公尺性溫，具有健脾暖胃的功效，對於腹脹、腹瀉、食慾不振、反胃等病症有一定的調理效果。2、糯公尺還可以起到益氣補虛的作用，可以改善氣虛導致的氣短無力、出虛汗的症狀仔攔。
3、糯公尺中含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素等，能夠增強免疫力，其中含有的煙酸，殲寬可以促進鐵吸收，有利於血細胞的生成，能夠預防貧血。
糯公尺酒怎樣做好吃？
7樓：休閒娛樂愛好者
二次加水的目的就是要進行二次發酵，把糖分解成酒精。
釀糯公尺酒第一次是蒸公尺加水，第二次是把公尺蒸出來加水，這次加水的遲芹關鍵在於加涼白開，剛出籠的糯逗此公尺會成團要趁熱加涼開水把公尺打散，涼至溫熱時把酒麴拌勻壓實就可以發酵了，中間挖個洞出酒了就很好觀察。將糯公尺用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水）。
公尺酒的發酵時間要根據具體季節和時間來定，不同季節的發酵時間是不一樣的，溫度低的，製作公尺酒所需要的發酵時間就比較長，溫度高的，發酵時間就比較短，建議在公尺酒發酵的過程中，進行自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷公尺酒是否已經發酵完成，一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小山旦迅時即可。
糯公尺酒怎麼做最好吃？
8樓：網友
<>1、第一種，直接食用，不過要弊卜老適租公升量，不可多吃。2、第二種，清湯公尺酒，顧名思義，就把公尺酒放入沸水中，喜歡吃甜的也可放點糖，這是清談公尺酒的吃法。3、第三種，是紅糖雞蛋公尺酒，這個方法大多是給孕婦吃的。
把雞蛋開啟後，直接放入沸水中煮熟弊桐，再放入公尺酒和紅糖即可。
9樓：撩妹小能手
可以一半糯公尺一半大公尺、安琪酵母。
一斤半左右糯公尺+大公尺，酵做漏母看用法用量。
糯公尺+大公尺浸泡24小時。
瀝乾水分後上鍋蒸20~30分鐘，有一點硬芯為妙。
把適量酵母和公尺充分混合，拍平，挖出乙個酒窩便於觀察出酒，最後在酒窩裡撒上一點酵母，製作過程中不能有油顫滲和鹽分混入，不然會失敗。最後蒙上保鮮膜密封。
放在27°~30°的地方自然發酵2~3天，有白毛是自然的茄胡脊，黑毛就代表失敗了。有酒滲出就代表好了可以吃啦~~停止發酵的方法就是放進冰箱直到吃完為止。
怎樣浸泡黑糯米酒，黑糯米酒怎樣做的
奶粉排行榜10強 黑糯米酒不同一般，它是苗家用當地的特產黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀製而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品，但從未把釀製的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀製方法後，再結合現代釀酒工藝，反覆研製，釀製出風格...
糯米酒怎麼做好喝，怎樣做好喝的米酒
材料 糯米三斤 米酒麴 礦泉水6斤。做法 1 三斤糯米洗淨，用清水泡一宿。2 蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。3 20分鐘後開啟鍋蓋糯米的樣子。4 將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。5 蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。6 米酒麴稱出11g。7 加入礦泉水的糯米要時常...
韓國糯米酒是怎麼做的，韓國米酒怎麼做
我的方法比較簡單,象蒸米飯一樣蒸點糯米,然後涼涼,到超市買袋安琪酒麴 和安琪酵母一個廠出的 等米完全涼了,就用涼開水把米和米酒麴混合好,放幾天 時間視溫度而定 就可以聞到酸酸甜甜的米酒味了.喝的時候加點水煮一下,可以打個荷包蛋進去,放上白糖,就可以啦.如果是在例假前後喝,還具有 的功效,但要長期堅持...