1樓：24hous汽車
豌豆黃是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。
自制的豌豆黃不黃是正常的顏色，外面賣的都新增的有食用色素，不過是金黃色的看起來很有食慾，想要好看還要好吃，還要健康的豌豆黃，自己做的時候用梔子水煮豌豆顏色就很黃了，而且梔子水還清熱解毒。
<>因為我們自己做沒有經驗，而且也沒有放任何的新增劑色素什麼的，所以自己做的顏色不好，但是自己做的吃著綠色環保，自己放心。泡發的豌豆連同足量的水一起倒入鍋裡，用大火加熱煮開，再加蓋小火煮20分鐘左右（豌豆煮的時候容易撲鍋，加蓋的時候最好留一條比較大的縫隙，免得溢位來撲鍋）把豌豆磨碎、去皮之後，我們再把豌豆黃洗淨、煮爛，之後糖炒、凝結、切塊而成比較好。
炒肝是北京早點的名小吃，由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來。炒肝的主要原料是豬的腸和肝，腸偏多，肝較少。製作炒肝，用醬油湯熬煮，加上大蒜、八角、黃醬等佐料，最後用口蘑湯勾芡。
北京人都知知道乙個「焦圈俊王」，原是「南來順」職工，已故去。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。
雖然有股奇怪的味道，但是在喜歡的人看來這也是一種特殊的香味。是用綠豆製作澱粉的下腳料，裡面含有大量的綠豆纖維素，澱粉含量極少，有益於健康，適合**時食用，夏天清熱解暑、冬天驅寒。
2樓：之後
豌豆黃是一種非常好吃的美食，多被人當做夜宵，搭配燒烤和啤酒非常的好吃，就像平時大家嗑瓜子一樣，令人回味無窮。
3樓：浩海永寧
是一種很普通的美食，從前是宮裡面可以吃，現在很多的家裡面也可以去做的，是用黃豆和綠豆去做的。
4樓：愛情來了擋不住
這種美食的營養成分也是非常高的，而且特別的好吃，口感非常的好，**也非常合適。
豌豆黃是啥
5樓：芯9月9日
豌豆黃是：北京傳統小吃。
按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直**到春末。豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品。
飢輪遊豌豆黃成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、**之功效。原為回族民間小吃，後傳入宮廷。
清宮的豌豆黃，爛銷用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其製法是，將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒桐搏、凝結、切塊而成。
傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。
北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。
宮裡吃的時候通常裝在精緻的盒子裡，還點綴以金糕。紅黃相間。豌豆黃顏色淺黃，細膩涼甜，入口即化，是夏季消暑佳品。
6樓：無雅詩
豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是傳統小吃，也是春季的一種應時佳品。製作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。
食材賀旅鍵。
去皮乾燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水適量。
步驟。1.豌豆洗淨、瀝乾，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3釐公尺為宜禪巧。
小時後，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝乾後放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5釐公尺為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫，要撇掉。水開後然後調成中火，繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。
3.攪拌已經酥軟的豌豆（湯），儘量使豌豆破碎。
4.用過濾網把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。
5.在豌豆糊中加入砂糖拌勻後，放回火上繼續加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
6.倒入模具中，將表面刮平，放置於室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏。
7.冷藏超過4小時，可以取出脫模，切鎮鉛塊即可。
提示：炒豆時一定要嚴格掌握火候，若炒得太嫩水分過多，則凝固時不易切塊，炒得過老則凝固後又會出現裂紋，影響美觀。在炒的過程中，必須用木板撈起試驗，如豆泥往下淌得很慢，堆成乙個堆即可。
豌豆是很多人喜歡吃的食物，口感鮮美，有哪些保健作用呢？
7樓：小朱素描課堂教學
在日常生活中，脾胃虛弱的人如果吃豌豆，就有很好的調理脾胃的功能，有利於脾胃的健康。滋潤肌膚：豌豆富含維生素，食用後能滋潤肌膚，排毒養顏。
增強免疫力：豌豆還富含膳食纖維、賴氨酸、維生素等有效成分。日常消費可以促進身體發育，增強人的免疫力。
健脾養胃：豌豆有很好的健脾養胃功能。在日常生活中，脾胃虛弱的人吃豌豆，對脾胃有很好的調理作用，有利於脾胃的健康。
滋潤肌膚：豌豆富含維生素，食用可滋潤肌膚，排毒養顏。增強免疫力：
豌豆還富含膳食纖維、賴氨酸、維生素等有效成分。日常食用可以促進身體發育，增強人體免疫力。
豌豆富含澱粉，容易引起腹脹和消化不良。搭配禁忌：豌豆有很多搭配禁忌。
豌豆不宜與羊肉、菠菜、醋、雞蛋、牛奶等食物一起日常食用，以免影響人體健康。忌諱的人：豌豆也有一定的忌諱。
豌豆更難消化，消化能力弱的人在日常生活中應該少吃豌豆。豌豆是的時令蔬菜。豌豆鮮嫩，營養豐富，味道鮮美。
豌豆顆粒是圓形的，亮綠色，非常漂亮。不管是水煮還是搭配，都有一種特殊的味道。豌豆富含維生素a，對眼睛非常好維生素c含量比干豆高很多是低脂高營養的好食品。
炒豌豆、胡蘿蔔和玉公尺不僅好吃，而且營養豐富，有助於緩解眼睛乾燥。老人小孩也適合吃，容易消化。豌豆中的鈣和磷在豆類中含量較低，所以用豆製品、大白菜和油菜烹調時，豌豆更有營養。
吃豆子又嫩又健康，才知道豌豆不僅作為配菜好吃，還有這些好處蠶豆味甘平，健脾養胃。蠶豆富含氨基酸，尤其是賴氨酸。還含有鈣、鋅、錳、磷脂等重要成分。
可以增強記憶力，健腦，特別適合上班族。
蠶豆不應該生吃。這是做菜、煮粥或煲湯的好方法。挑選蠶豆時，要大而飽滿，不發黑不蟲蛀，這樣才能吃出鮮嫩的味道。
煮蠶豆的時候一定要煮透，防止食物中毒。而且蠶豆不宜一次吃太多，容易引起腹脹。糖莢豌豆荷蘭豆是西方國家主要食用蔬菜品種之一，不同於普通蔬菜。
荷蘭豆含有檸檬酸、赤黴素和植物凝固劑等物質，具有抗菌消炎的功能，對增強人體新陳代謝有重要作用。荷蘭豆格外脆和新鮮。荷蘭豆主要吃豆莢。
荷蘭豆富含維生素和膳食纖維有助於降低膽固醇，促進大腸蠕動清腸通便，使**柔軟光滑。
8樓：邂逅浪漫
豌豆最主要的作用就是可以清熱解毒，止咳化痰，祛痰平喘，滋陰潤肺，可以促進營養物質的吸收和消化，還能促進胃腸的蠕動。
9樓：家博寶貝啊
豌豆可以提高身體的免疫力，可以預防癌症，讓身體脾胃得到改善，有利於身體補充氣血可以促進腸胃的蠕動，含有很豐富的膳食纖維。
10樓：pan小
1、健脾養胃：豌豆具有極好的補脾、和胃的作用，日常生活中，如果是脾胃虛弱的人食用豌豆具有極好的調理脾胃的作用，有益於脾胃的健康。2、滋潤**：
豌豆中含有豐富的維生素成分，日常食用可以滋潤肌膚、排毒養顏。3、增強免疫：豌豆中還含有豐富的膳食纖維、賴氨酸、維生素等有效成分，日常食用可以促進身體發育，促進人們增強免疫力。
11樓：浩海永寧
這種食物的好處非常的多，可以增加血液的含氧度，毛細血管的強度會增加，而且還對精神方面的病有幫助。
豌豆黃怎樣的食品？
12樓：北京創典文化
豌豆黃。是北京春夏季節的一種應時佳品，主料為去皮老豌豆、瓊脂、白做握拍砂糖、清水和鹼面。
按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此，每當春季豌豆黃就上市，一直**到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。
豌豆黃原為民間小吃，後來傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。
其製法是，將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以皮亮紅棗肉。豌豆黃是典型的春令食品，常見於春季廟會上。
例如在三月純羨三蟠桃宮，「小棗糙豌豆黃兒」便是時令鮮品。
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步驟柿餅豌豆黃的做法步驟11.要選這種脫皮的豌豆，做出來的豌豆黃才容易凝固而且口感也細膩 柿餅豌豆黃的做法步驟22.倒入足夠的水泡6個小時以上，泡的過程中豆子會漲發很多，所以要有足夠的水 柿餅豌豆黃的做法步驟33.豆子泡到用手掐，可以輕鬆掐爛的程度 柿餅豌豆黃的做法步驟44.放入高壓鍋，加水和豆子平...
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