1樓：校花陽萌萌
蛋餅也叫「煎餅」，就是多放些雞蛋，攤成餅，色澤金黃，口感軟糯，非常好吃。父母為了換換口味改善生活，就會攤煎餅，不過，攤煎餅真的挺費事的，要一張一張地攤，家裡人多的話，根本供不上吃，往往是站在跟前等著做好了再吃。
<>小竅門：注意水不要一下子加太多，這樣很難將麵粉調開，將麵粉調成糊狀，稀一點，最好是用筷子挑起來後，麵粉糊能自己慢慢地流下，那就可以了。
2、將榨菜絲和香菜切成沫子，蔥切成蔥花，待用。
3、將平底鍋溫熱，然後倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開小火稍稍熱油，倒入調好的麵粉糊，運開面粉糊使其均勻的鋪在平底鍋裡，小火慢烘，直到麵粉糊成餅形。
小竅門： 記住是熱鍋以後再倒入油，最好是用刷子把油給刷開。
4、在麵餅上打上乙個雞蛋加入蔥花，用乙個鐵湯勺，戳開蛋黃，然後儘量使其均勻的鋪在麵餅上，繼續小火煎直到雞蛋也慢慢結起。
小竅門：雞蛋打在麵餅上，還是小火慢慢煎。
5、下面是乙個技術活，用乙個平底鍋鏟將餅輕輕剷起，然後翻鍋，讓餅翻乙個身。
小竅門：如果技術過硬的朋友，可以翻鍋，技術不行的話就老老實實，用鏟子小心翼翼的翻，繼續小火烘。
6、在餅的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜麵醬，喜歡吃辣的朋友也可以加少許辣椒醬，將麵醬和菜末子，均勻圖開，稍許再烘烤一小會兒，好了餅可以出爐了。
小竅門：出鍋之前建議將餅折一下，然後裝盤。
2樓：教育知識之家
把西紅柿洗乾淨，切成一小片，將雞蛋打散，再加入適量的麵粉，攪拌均勻，麵粉的量加到攪拌時有點稠就可以了，把切好的西紅柿加入，把攪拌過的雞蛋麵粉糊中加入適量的鹽，攪拌均勻即可。
3樓：辣醬番薯
要少量的油，然後是小火慢煎，在煎蛋餅的過程中要不斷反覆的翻面，防止因為不及時翻面導致蛋餅焦糊。
4樓：楊緣兒
最好蛋和麵粉比例為一比二，加入適量的水，正反面裹均勻，不宜超過十分鐘，在五六分鐘左右的蛋餅最好吃。
5樓：情感交談
首先準備好兩個新鮮的雞蛋，打入碗中攪拌均勻之後，然後加入胡椒粉和五香粉，然後再加入一些麵粉，放入平底鍋中煎至兩面金黃色即可。
怎樣才能煎出好吃的雞蛋餅呢？
6樓：李和霖
（1）準備食材麵粉500克、水、雞蛋、油、鹽適量；
2）在碗中倒入麵粉，加入適量水和鹽，用筷子順時針攪拌至麵糊狀；
3）接著在和好的麵糊中加入2 ~ 3個雞蛋，繼續攪拌均勻，可加入1 ~ 2勺油，這樣雞蛋的口感更好；
4）然後在平底鍋底部刷油，倒入麵糊，開始可大火，等麵糊固定之後轉小火煎至。
兩面金黃即可。
小貼士雞蛋餅太硬是：（1）麵粉過多：製作雞蛋餅時，麵粉放多了，導致雞蛋餅的麵糊黏稠，煎出的雞蛋餅就會有所發硬，一般建議製作時比例為：
2個雞蛋，50麵粉，水150克；（2）煎雞蛋餅時間長：在煎雞蛋餅時，時間過長的話，會使雞蛋餅內部的水分和營養流失較多，因此雞蛋餅有些發硬，建議雞蛋糊定型之後，煎至兩面微黃即可，一般需要8-10分鐘；（3）麵粉沒有攪拌均勻：製作雞蛋餅麵糊時，還有乾麵粉就直接煎了，這樣的麵糊會有顆粒物，因此會出現發硬的情況，一般建議攪拌麵糊至光滑無顆粒物。
雞蛋餅配什麼菜合適：在製作雞蛋餅是可以搭配蔥花、土豆等，其味道香甜，口感酥脆，以下是蔥花雞蛋餅的具體做法：（1）準備食材雞蛋2個、麵粉500克、蔥5克、油、鹽適量；（2）接著將蔥清洗乾淨，切成蔥花備用；（3）然後將麵粉加水調至成糊狀，打入兩個雞蛋，繼續攪拌，至蛋黃和蛋清充分攪拌均勻：
4）緊接著放入蔥花攪拌，加入適量的鹽調味即可；（5）最後在鍋中放入適量的油，倒入雞蛋糊攤開成餅，雙面煎至微黃，即可盛出食用。
雞蛋餅放油和不放油區別：有一部分人制作雞蛋餅會放油，也有一部分人不放，其實放油和不放油主要的區別在口感，製作雞蛋餅放油，具有乳化和起酥的作用，能夠增加雞蛋餅的韌性，使製作的麵糰比較鬆散，食用口感上酥脆，而不放油雖然也能製作雞蛋餅，但是其口感和外觀上就會有所下降，因此在製作雞蛋餅建議放1-2勺油。
7樓：李景睿老師
說實話，我算是乙個吃貨，雖做的不是特別好，但日常簡單的飯菜倒是手到擒來，今天就教一教這些小寶貝兒們最簡單的雞蛋的煎法。
準備兩個雞蛋，打入碗中，也可以加入兩小勺水，這樣雞蛋餅會更嫩一些，加入少量一點食鹽口感會好一點。用筷子或打蛋器打散，使蛋黃與蛋清均勻混合。
鍋中放入一大勺食油用，小火加熱，一邊加熱一邊倒入絞好的雞蛋液。
倒入鍋中的雞蛋液自然散平，不要用筷子或剷刀撥弄，直到雞蛋液大部分凝固再用筷子或剷刀翻動它，待雞蛋液全部凝固完整的雞蛋餅就好了。當然了，如果是炒菜需要的雞蛋，不需要完整的雞蛋餅的話，也可以在雞蛋液沒全凝固時就可以翻動它直至完全成形。使雞蛋餅吃起來嫩嫩的巧門是在絞雞液時加入適量的涼開水再煎。
簡單的煎雞蛋其實沒有什麼技術含量，但恰恰是這樣簡單煎雞蛋餅，學會了它再學雞蛋炒菲菜、雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒。就容易多了。
8樓：輕塵愛美食
麵粉與水的比例，要恰到好處，面多了糊太稠，攤出來的餅太厚還硬，口感不好；水多了糊太稀，麵餅不成型，容易有空洞。一般比例大約為1平杯的麵粉：杯的水。
杯子為電飯煲配送的量公尺杯）。搭配2個雞蛋，這樣的量調出來的糊剛剛好。
選用平底鍋，洗淨擦乾，小火，熱鍋涼油。油不可以太多，多了的話，麵糊會滿鍋跑。輕微來一點轉動鍋子，讓油分佈整個鍋面，或者是用廚房紙巾擦拭。
舀多少麵糊，一般的平底鍋大約為26cm左右，每一張餅我用了半杯麵糊。舀到鍋子中間，再慢慢轉動鍋子，使麵糊均勻分佈形成乙個薄圓。如果不小心糊多了也沒關係，等表面凝固，可用鏟子輕壓餅面，哪邊厚，就壓哪邊。
不要反覆翻面，待一面熟透，再從旁邊把翹起的角翻過來。每一次舀麵糊前，都用勺子再攪攪，不然麵糊沉澱，上面太稀，底下太稠。
按照這些小技巧來做，零廚藝的你也能無壓力的攤出一張完整的麵餅來。
<>食材：麵粉1杯（120克），水杯（415克左右），雞蛋2個，蔥花適量，鹽適量，糖或者雞精適量。
1.先把2個雞蛋磕在碗裡，打散，加入蔥花。
2.把麵粉篩進去，加入水。邊加邊攪拌，攪到無干粉沒顆粒。
再根據口味調入適量鹽。適量雞精或者白糖提味。調出來的麵糊是這種流速稍慢的狀態。
剛調好時比較稀，靜置10分鐘左右，再攪攪，就剛剛好了。
3.平底鍋加熱，倒入適量油，轉動鍋子，使油分佈整個鍋面。小火。
4.舀一勺麵糊在鍋子中間，轉動鍋子，讓麵糊平攤鍋面。記得要小火，火大了的話，外面焦了，裡面沒熟。如果覺得麵糊厚了，待表面凝固，用鏟子輕壓麵餅，哪邊厚，就壓哪邊。
5.不要反覆翻面，看凝固後，輕輕晃動鍋子，麵餅脫離鍋底，熟透時，再翻另一面。
小帖士：記得每一次舀麵糊，都要重新攪攪 ，才不會沉底。小火攤餅，餅才不會焦。這樣做出來的蛋餅，特薄又圓，很好吃。蛋的量也足夠。
9樓：多彩的異想世界
首先把適量的雞蛋在碗中然後攪勻成雞蛋液，然後按照一定的比例將麵粉加入雞蛋液中，為了讓雞蛋餅更有口感，可以向麵糊中加入一些純牛奶和糖，然後鍋中放油，將餅雞蛋液攤成餅狀至焦黃即可吃到美味的雞蛋餅。
10樓：愛好追星的小公舉
煎蛋餅最好注意的是火候，火候要適中，這樣煎出來的蛋餅比較q彈，如果火候過大的話，煎出來的雞蛋餅，是柴的，沒有那種彈軟的感覺，煎蛋餅的時候要放入一點點的鹽，可以控制口感。
11樓：職場導師陳元芳
首先在碗中加入適量的麵粉，食鹽，白糖，打入兩個雞蛋，加入適量的水，攪拌均勻。把鍋燒熱。在鍋里加入適量的油。把蛋餅放進去。煎一下即可。
12樓：金融羅老師
首先準備好乙個新鮮的雞蛋，放入碗中攪拌均勻，之後倒上胡椒粉和五香粉，然後再加入少量的鹽，加入一些麵粉，攪拌均勻之後放入平底鍋中，煎至兩面金黃色即可。
怎麼煎蛋餅
13樓：ccc菜辣椒
最簡單的煎蛋只是將雞蛋打成少量的水或牛奶，鹽和胡椒粉打成的雞蛋，但是在這些基礎知識上，您可以新增各種不同的成分。它們非常適合用完剩餘的蔬菜，火腿，培根，乳酪，草藥，實際上，冰箱中的任何一點都可以用煎蛋卷使用。我們喜歡這些美味的煎蛋餡料和食譜。
因為您可以這麼快地製作煎蛋，所以非常適合快速早餐以及午餐或晚餐。只需搭配硬皮面包或薯條和沙拉一起享用大餐。
最好的煎蛋永遠是最安全的雞蛋。注意一些超市裡面的雞蛋，這意味著它們是按照最高食品安全標準生產的。如果您的雞蛋沒有「最佳保質期」，並且您想檢查其新鮮度，則將它們放入一碗冷水中。
如果雞蛋下沉，那麼它是新鮮的，如果漂浮了，則意味著它在蛋殼的底部有乙個較大的氣囊，這意味著它已經變老了。
為了獲得最佳風味，在稍微融化的發泡黃油中煮您的煎蛋，這也可以使煎蛋呈現出金色，但是橄欖油或冷榨菜籽油也可以提供良好的風味。
請按照以下簡單步驟製作經典的普通煎蛋，然後新增您自己的餡料和澆頭。我們在下面給出了一些想法，幫助您入門。
如何做煎蛋。
配料。3個雞蛋。
2茶匙牛奶或水。
鹽和現磨胡椒粉。
一小撮黃油。
如何製作煎蛋卷：步驟1
將雞蛋打碎成碗。用鹽和胡椒粉調味，加牛奶或水，用叉子攪拌直至混合。
如何製作煎蛋卷：步驟2
在不粘鍋中將黃油在介質上加熱，直到融化並起泡沫。
如何製作煎蛋卷：步驟3
倒入雞蛋混合物，當它開始固定在底座上時，將煎蛋的側面輕輕推向平底鍋的中心，使流淌的雞蛋流到平底鍋的邊緣。繼續執行此操作，直到底部變成金色並且頂部已固定。
如何製作煎蛋卷：步驟4
加入少許或鹽和胡椒粉，然後在頂部新增任何蔬菜。用刮刀將煎蛋卷對摺，然後滑到盤子上。
如何製作煎蛋卷：步驟5
撒上胡椒粉和新鮮的沙拉葉。
14樓：巧豫
把煎鍋裡放上適量的油，打入蛋液，然後再往蛋液上稍微加一點點水，這樣煎出來的雞蛋又嫩又好吃。
15樓：呼和浩特歐公尺奇
先將雞蛋液打散，然後根據自己的需要加入各種的食材，像火腿，洋蔥，彩椒，蘑菇都可以，然後燒熱鍋將雞蛋的混合液倒入然後煎制一面成熟然後煎另一面。
如何煎雞蛋餅好吃
16樓：匿名使用者
用料 雞蛋 1個。
水 適量。麵粉 適量。
鹽 適量。蔬菜 自己喜歡的，我是加了辣椒，胡蘿蔔，生菜，黃瓜。
煎雞蛋餅的做法。
生菜洗淨，黃瓜切絲，蔥切段備用煎雞蛋餅的做法 步驟1胡蘿蔔炒辣椒，燒至胡蘿蔔出油，備用煎雞蛋餅的做法 步驟2麵粉加水調至粘稠煎雞蛋餅的做法 步驟3
開小火，塗一次油，倒入麵粉糊，成型後加雞蛋整張麵皮塗均勻煎雞蛋餅的做法 步驟4
撒上蔥花煎雞蛋餅的做法 步驟5
翻一面，加上準備好的蔬菜煎雞蛋餅的做法 步驟6將餅皮左右摺疊，簡易版雞蛋餅完成。
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