1樓：薇薇講體壇
茄子，一年四季都能買得到的家常菜。無論是青茄子或是紫茄子，在烹炒的時候，如果能做出來茄香味，那這道菜就算是成功的。以茄子為原材料的各式菜餚中，我對蒜泥茄子情有獨鍾。
這種以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。做法簡單，成菜柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香，也是非常下飯的。
蒜泥茄子原是一道山東省的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。但是隨著社會的發展和變遷，在大眾家庭的飯桌上，我們都能見到這道菜的身影。今天，阿飛就用青茄子，做一道家常蒜泥茄子，好吃不好吃的關鍵，就是調製蒜汁醬，茄子清香不油膩，就是這麼簡單。
話不多說，大家看看阿飛這做法怎麼樣。
【蒜泥茄子】
第一步：準備食材
首先，準備乙個青茄子，把外皮刮乾淨先切成厚片，再切成寬條。切好以後，擺放在盤中備用。
第二步：上鍋蒸
油炸的茄子比較膩，清蒸的又不夠香。今天阿飛就教大家乙個方法，做出來的茄子既香又不膩。現在，我們在切好的茄條上面，均勻刷上植物油，薄薄的一層即可，既不會太吸油，又不會過於清淡。
水燒開以後，把茄條放入蒸鍋裡面，蒸7分鐘就熟了。
第三步：調蒜汁醬
趁著蒸茄子的時間，我們調個料汁。準備一小把大蒜，逐個拍散，放入蒜臼裡面，加入一勺食鹽。
加食鹽既能入底味，還能防止搗蒜時打滑。把大蒜搗成蒜泥，盛放在小盆裡面。
加入味極鮮10克，公尺醋10克，再倒入一些芝麻醬，少加一點食鹽，一勺雞粉，少許白糖提鮮。再淋入少許香油，攪拌均勻即可。
第四步：涼拌裝盤
這個時候茄子也蒸熟了，我們把它取出來。均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花、美味即成。
阿飛有話說：
1.茄子切好以後要儘快刷上植物油，以免氧化變黑；還能使蒸出來的茄子更加鮮香；
2.搗蒜時加食鹽，能防止打滑。
好了，這道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎麼樣？是不是很簡單。做菜，其實是一件很簡單很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多嘗試在家裡做一些美味菜餚給家人吃，什麼是幸福生活，在家裡陪著家人開開心心的吃頓飯就是幸福生活。
2樓：那天那時
首先將茄子洗淨，放入鍋中蒸10分鐘。碗中放入蔥花，小公尺辣，蒜末，生抽。碗中澆上熱油，攪拌均勻。蒸好的茄子對半切開，劃幾刀，淋上調好的料汁即可。
3樓：德彪說個球
首先要將茄子從中分開，然後上蒸籠蒸5分鐘，接著將調好的蒜蓉小料塗在茄子上面一層，最後再澆上蒸魚豉油，再蒸三分鐘即可。
4樓：帳號已登出
茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘，倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉公尺澱粉拌勻，鍋內放入適量的油，煎炸至茄子表面金黃時撈出備用小碗放入玉公尺澱粉、糖、雞精、醬油、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。鍋倒入少量的油。放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
將茄子倒入鍋中煸炒勻均將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均。
蒜蓉茄子怎麼蒸，開胃又下飯？
5樓：貢板團隊
步驟1：茄子去皮，將茄子切成大畢10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用。
步驟2：將茄子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘。
步驟3：鍋中少許底油，滾逗芹將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精指高調味。
步驟4：取出蒸好的茄子，倒出蒸盤子裡蒸茄子出的水份，然後澆上我們調的汁攪拌均勻就可以了。
6樓：情感小柒柒
把茄子對半切開，團襪然後加入蒜蓉，加入這種調塌衫激味品塌扒，上鍋蒸就可以，蒸十幾分鐘左右，這樣做出來的蒜蓉茄子就很好吃。
7樓：帳號已登出
把茄子切成兩半，然後在茄子上面放了一些配料，再把茄子放在蒸籠裡，熟了拿出來就行。
蒜香茄子，絕對的下飯菜
8樓：綜藝丸丸
<>《蒜香茄胡笑畝子。
做法：1.兩勺生抽一勺褲森老抽一勺醋一勺耗油半勺澱粉一勺白糖。
2.茄子裹上澱粉煎煎至表面金黃放茄子蒜末爆香放青辣椒放調好的醬公升滑汁煮至茄子軟爛收汁。
蒜香茄子怎樣做好吃？
9樓：
把茄子切成條。
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把蒜切成小塊，放入碗中，倒入生抽，料酒備用。
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鍋內倒入油燒熱，放入茄子炒至變軟，變黃色撈出。
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倒入多餘的油，留一點倒入已經調好的生抽配料。
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爆香後放入煎好的茄子翻炒一下，倒入已經備好的生粉衝冷水勾兌，炒均勻後出鍋，撒上蔥花即可。
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10樓：鄭州新東方烹飪學校
茄子也是一款大家都非常喜歡吃的食物，而且做法多種多樣，而其中比較受到大家喜歡吃的就是蒜香茄子，蒜香茄子吃起來口感麻辣，入口綿軟，茄子吸飽了湯汁，還有一股濃濃的蒜香，因此得到了很多人的喜歡，那麼蒜香茄子應該如何做呢？給大家分享一下我的秘訣。
蒜香茄子的做法。
先拿幾個茄子切成滾刀裝，加一點鹽放在一邊，過一會兒茄子軟下來了把水分捏掉，然後鍋裡下熱油，把茄子倒進去燒熱，然後加入生抽和鹽翻炒均勻，再加一點點的耗油，最後加入一大把蒜末炒香，最後盛出來之前撒一點點的香蔥就可以了，
11樓：江蘇新東方烹飪學院
準備茄子清洗乾淨，切成滾刀塊兒放一點點鹽給它拌勻醃一會兒。
調料：準備乙個碗放生抽，蠔油，鹽，雞精，一點老抽一點澱粉攪拌攪拌，加一大勺水攪拌均勻備用。
起鍋燒油，油熱了放入茄子煎到**這個顏色，然後把蒜末放下去給他炒出香味。
把剛剛調好的料汁倒進去。
翻炒均勻。加點蔥花，小公尺辣點綴一下就好了。
12樓：感性的
第一步：把茄子洗淨，切成小段，不要切的太厚了，否則不好蒸。然後分散開的擺放在籠屜上，開始燒水，蒸煮。
第二步：大約半個小時後，把蒸熟的茄子段，擺放在盤子裡。
然後蔥薑蒜，切成沫，備用。
第三步：熱鍋，添油（大約一大勺），加一小勺鹽，油熱後，八角一粒，花椒20粒，下鍋，10秒鐘後，蔥薑蒜下鍋，辣椒醬下鍋，爆出蒜香味，然後均勻地澆在擺好茄子的盤子裡，香噴噴都可以上桌了。
13樓：芊芊梓沫
材料。長茄子2個，6個蒜瓣。
做法。1、長茄子兩個，滾刀切塊，涼水裡泡5分鐘，撈出，瀝乾。
2、鍋內放油，將茄子塊炒軟炒熟，盛出備用。
3、將6個蒜瓣拍扁，再在鍋內倒入油，把蒜瓣放入油內爆一下，放入一勺香辣醬，少許白糖。
4、倒入熟茄子混合炒勻，起鍋時灑一些蔥花兒。
14樓：陽光書桌
材料
主料：茄子500克，蒜頭10克。
輔料：蔥末，薑末，鹽，醬油，花生油，味精，料酒，白糖。
做法
1、將茄子洗淨去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗淨切段。
2、炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥薑末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻勻出鍋即可。
15樓：網友
蒜香茄子首先把茄子洗淨切成條，乙個茄子切四條，然後上鍋蒸，蒸熟。我們在另乙個碗中放入蒜末，蔥花，小公尺椒粒，五香粉，味素特級海鮮，香油適量。然後鍋底燒油九成熱的時候，入蒜末爆香，然後倒入茄子裡就可以了。
16樓：帳號已登出
蒜香茄子最好吃的做法就是把茄子給他洗乾淨，然後用鍋給他蒸熟以後，這時候再把茄子過油炒的時候，放一些蒜。出鍋的時候非常的香。
17樓：網友
原料：茄子、蒜末、鹽、辣椒油。做法步驟：
第1步、茄子洗淨去皮，放入蒸鍋中蒸熟。
第2步、茄子稍微晾涼，用手撕成四半，放入容器裡平鋪一層。
第3步、撒上蒜末，撒上鹽，再淋上辣椒油。
第4步、再鋪上一層茄子，同樣撒上蒜末、鹽、辣椒油。以此類推，將所有茄子都放入容器裡。放入冰箱醃製一晚。
第6步、我又放了些紅椒，也可以不放。因為這道小菜，我又多喝了一碗粥。
18樓：楠楠
.準備食材，茄子切條，蔥花，蒜最好是切塊或是片，我是做臘八蒜的時候剩下的一些小蒜不好剝，..
2.鍋中放油預油，待油熱到七八分的時候，加入蔥花煸香。這個時候可以放肉絲，一起煸香。
3.放入切好的茄子，千萬不要加水，加水後茄子就失味了。中大火翻炒。
4.待茄子炒軟之後，加入老抽(老抽上色深，生抽上色淺，最好用老抽，這樣看到才有食慾)。
19樓：帳號已登出
茄子最好吃的做法就是，我們首先要把茄子清洗乾淨，然後去皮選那種比較嫩的茄子，然後再把一頭大蒜去皮洗淨切成碎末氧化幾分鐘爆炒。
20樓：塔羅雲明
這個可以用來紅燒，紅燒完了，然後呃放點兒飯特別香哦。
21樓：匿名使用者
蒜蓉烤茄子 「近年來，燒烤攤上的「烤茄子」成為燒烤攤上的招牌，把茄子放在炭火上慢慢地烤，烤好後的茄子外焦裡嫩，加上蒜泥吃起來爽脆可口，連不愛吃蒜的女生都停不下來。烤茄子做法不難，只要家裡有一臺烤箱就可以自己製作，可以說是0失敗，沒有。
22樓：網友
蒜香茄子怎麼做好吃蒜香茄是最好。上手機上看乙個。搜一下，看看哪個做蒜香茄子最專業，你就跟著手機做是最好，最正宗的。
蒜泥茄子怎樣做，才能做出飯店的口感？
23樓：小佳聊八卦
蒜泥茄子怎樣做，才能做出飯店的口感？
談起茄子確實是怎麼做都美味，繁雜一點的有清燉茄子，烤茄子等，雹悶簡單一點的還可以將茄子拌著吃，味兒也是一級棒，特別是夏天的過程中吃一頓拌茄子令人內心舒服，營養豐富又消暑，最核心的是做法也比較簡單。
拌茄子的辦法有很多，本迅早人感覺最美味的便是蒜泥茄子了，茄子裡邊新增很多的蒜泥味兒美味又健脾開胃，即使沒有別的的菜也可以吃上一小碗的白公尺飯。那麼可口的蒜泥茄子大夥兒是怎麼做的呢？是否有看到大家自己在家裡邊做的蒜泥茄子沒有外邊那麼入味呢？
這是什麼原因呢？
實際上絕大部分人做蒜泥茄子的辦法也不對，這才算是大家自己在家裡邊做蒜泥茄子不入味的首要緣故。下面就為各位分享一下蒜泥茄子的合理作法，總算了解蒜泥茄子合理的做法了，做對重要一步，茄子更入味。
第1步，將茄子用清水清理潔淨以後除掉茄子蒂的一部分，不必削皮，將茄子切割成多個條形的樣子就可以了，然後像鍋裡邊新增適量的清水，走紅將清水煮沸以後，把切完的茄子條放進鍋中蒸10分鐘左右，還記得一定要把茄子煮熟了。
第2步，多剝一點蒜頭，將蒜頭先在砧板上拍一下再放進搗蒜主缸，將蒜頭搗爛成蒜泥的樣子畝肆雀，然後燒適當的植物油，直到油熱了以後將油倒進蒜泥之中，再次向蒜泥中新增適量的公尺醋，食鹽，油辣子及其生抽醬油，用筷子將他們攪拌均勻以後預留。
第3步，直到蒸熟的茄子徹底放涼以後將以前拌和好的佐料汁倒進茄子上邊，用筷子將佐料和茄子攪拌均勻後就可以上菜了，一道可口的蒜泥茄子就搞好了。
提醒：大夥兒一定要直到茄子徹底涼了以後再將調味品汁倒進茄子上邊，假如茄子太熱了的話澆上蒜泥是很難讓茄子入味的，只有等茄子晾涼以後再澆上蒜泥才可以做到美味可口的蒜泥茄子。假如迫不及待的話還可以將茄子放進涼水之中過一下涼，那樣就可以迅速吃到蒜泥茄子了。
之上便是終點為各位分享的蒜泥茄子的具體方法了，是否和大夥兒以前的行為有差異呢？實際上最首要的差異便是一定要等茄子晾涼以後再澆上蒜泥，隨後拌蒜泥茄子，那樣拌出的蒜泥茄子才入味，茄子沒有晾涼以前謹記不能澆上蒜泥，不然這個菜的口味就打折扣了。
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