1樓：小小李子談汽車
當你把材料備好，麵條差不多也蒸好了。可以先端下來先晾一下，然後把蒸熟的麵條用手抖散開，越散越好，不要秀成一團團的，不然拌的時候就不好拌。鍋內加少許油燒熱，放入肥豆角燜面，有面有肉有菜，香濃入味，好吃還特別好做夏天不想揮汗如雨的在廚房裡奮戰一鍋端的簡單美味，這碗麵最適合有滋有味，輕輕鬆鬆地滿足所有需求道菜比較考究對火候的掌控，不能著急，要用小火慢慢燜，最後揭開鍋蓋開吃的那一刻，你會覺得一切等待都值得。
<>油鍋熱後爆香蔥薑蒜，然後下五花肉塊大火翻炒，加點料酒和醬油，入幹辣椒，等肉完全變色後加入溫水沒過肉面，燒開；還有一種就是炒麵，所以對於燜面，南方人基本上算是做的比較少的，因為飲食習慣不一樣~炒配菜，配菜為五花肉和鮮豆角搭配最好，鍋中加少油，把五花肉煸香，然後下豆角段翻炒，可以根據自己的口味進行調味，期間一定要加適量老抽，多加點水。<>
繼續翻炒半分鐘後，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在乙個湯碗中備用；晾麵條的功夫，就可以炒豆角了。蔥花熗鍋，放入醃製好的豬裡脊，在肉稍微變色之後放入豆角，豆角本身就不容易成熟，所以要在翻炒幾下後先把味道調好，主要依賴放入麵條後，燜制然後開始炒料，油潤鍋，放入蔥薑蒜大茴花椒等炒香，再放入五花肉片翻炒，放鹽生抽老抽等調料翻炒，加入豆角段炒至入味，新增開水，火燒至水開，然後把湯汁乘出來（一碗左右），肉和豆角等留鍋內。
2樓：青島小魚聊創業
菠菜或者小油菜都可以的。
豆角去筋，掰成段備用，五花肉切片，倒料酒，醬油，胡椒粉醃製備用，蔥，蒜切末備用，油熱放入大料，蔥花炒出香味，倒入肉片，翻炒，煸出油。放入水（水適當多些），煮沸騰後改小火燉10分鐘，開中火，倒入豆角，再煮10分鐘。在菜上均勻地碼上面，蓋上鍋蓋，燜15分鐘；放蒜末，滴幾滴醋，再把面和菜炒均勻即可出鍋。
3樓：豆豆的飼養員
在這個面裡面放入茄子和土豆會更好吃，因為它們兩個互相變得更加的和諧，會非常的綿密。
4樓：小李美死了
放土豆，豆角，玉公尺，酸菜，這些配料都是非常好吃的，而且也可以特別地入味，所以是沒有講究的。
5樓：李佳楠那男
可以放一些排骨，玉公尺，小日圓，其實你想放什麼都可以，不要放水分太大的就好。如果水分太大的話，會導致這個面比較多。
豆角燜面用什麼豆角
6樓：藍天可達
豆角燜面，可以用豆角，也可以用四季豆。
豆角燜面，是我國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。
做法一。材料。
主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面（幼面）300克。
輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒有亦可）、清水350毫公升。
步驟。1.五花肉切成薄片；豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐公尺長的段；大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花備用；
2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻；
3.倒入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，把麵條散開均勻的鋪在豆角上；
4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘後開啟用筷子挑一挑，翻動麵條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收幹，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。
做法二。材料。
主料：豆角、鮮面、五花肉片。
輔料：生抽、老抽、料酒、泡椒、蔥花、清水。
步驟。1. 五花肉片用料酒醃製10分鐘。豆角建議選擇扁豆，口感和味道最傳統。豆角洗淨後掰成等大的段，放入盤中。
2. 入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。此時豆角已至半熟，可見微微幹蔫。鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。
3. 放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。放入較寬的熱水炒至調料與食材融合。
4. 此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸溼或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟。
5. 中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在麵條上。反覆多次，直到面變熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。
7樓：龍
東北菜豆角燜面裡的豆角，是用東北的油豆角，當然，我們這裡可以用的四季豆來做。
東北油豆角燜面的用料。
五花肉適量，東北油豆角適量，蒜3顆，大蔥2段，姜3片，刀切面1斤，花椒麵少許，八角1個，醬油少許，鹽適量。
東北油豆角燜面的做法。
將油豆角清洗乾淨，五花肉切片，蔥切段，薑切片，蒜拍一下備用。
鍋內放油，油熱放入五花肉片煸炒，然後放入油豆角炒至變色，大概炒7分鐘左右添水，這個時候放入調味料。
等待豆油豆角8分熟的時候，將麵條鋪在豆角之上，蓋上鍋蓋燜，燜至湯汁收幹，麵條成熟了，就放入蒜瓣，翻炒均勻即可出鍋。
做出一盤好吃的豆角燜面應該如何操作？
8樓：巨集盛巨集盛
豆角燜面的做法就是首先起鍋燒油，然後在鍋中放入豬肉進行翻炒，然後再把洗乾淨的豆角放入鍋中進行翻炒，然後放入調味料，再往鍋中倒入一些水，把麵條放在鍋裡平鋪好，之後蓋上鍋蓋，然後等待20分鐘以後，燜面就做好了。
9樓：張燕學姐
先和麵做成麵條，撒一些乾麵粉放在一旁備用，起鍋熱油，把蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿，進行翻炒，然後再放進豆角，放入生抽，料酒，醬油，鹽，然後再加水煮15分鐘左右，再把麵條鋪上去，蓋上蓋燜上十分鐘左右就可以吃了。
10樓：劉心安兒
首先就是需要將豆角和土豆以及排骨都洗乾淨之後切成合適的塊，然後起鍋熱油加入蔥薑蒜辣椒爆出香味之後，把豆角排骨以及土豆都放進去，最後加入鹽，雞精，味精，料酒，生抽，醬油，然後加入適量的水煮15分鐘之後，然後把面均勻的鋪在上面，蓋上鍋蓋煮10分鐘就可以了。
想做出一盤好吃的豆角燜面，應該如何做？
11樓：仇錳靖頁淺仔
盆中加入適量的麵粉，加上適量的清水或者麵糰，用擀麵杖擀成薄片切成麵條兒。把都角洗淨，切成長條，鍋裡放油，油熱放蔥薑蒜，然後放豆角炒制，炒一會放水，放料，水開下面，面熟出鍋麵條中撒上一點生的食用油，用手抓勻，這樣麵條呢在蒸的時候不容易粘連。
用鍋鏟翻鍋底（是否有粘鍋情況，決定剛剛盛出的湯汁是否有用），開始用筷子把麵條與菜拌均勻，如果鍋幹，從鍋邊淋如湯汁，不停翻動麵條，直至湯汁被吸收完畢。鍋底的水將近燒完，用筷子把麵條打散，開始翻炒，火太大會有點粘鍋，可小火，把菜和麵條翻炒均勻就好了最後撒入蔥花和香菜，蓋上蓋子燜一會，出鍋。
豆角燜面是河南常見的傳統特色小吃，豆角燜面，有面有肉有菜，香濃入味，好吃還特別好做夏天不想揮汗如雨的在廚房裡奮戰一鍋端的簡單美味，這碗麵最適合有滋有味，輕輕鬆鬆地滿足所有需求燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。蒸麵條，麵條最好選擇鮮麵條，麵條店買機器壓好的就行，不建議用手擀麵，因為手擀麵不容易做到蒸麵的標準。
正宗的河南燜面也是用鮮麵條做成的。
麵條不要用掛麵，去市場買新鮮的手擀麵（其實都是機器壓出來的），否則容易糊；這道菜比較考究對火候的掌控，不能著急，要用小火慢慢燜，最後揭開鍋蓋開吃的那一刻，你會覺得一切等待都值得。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。
烹飪簡單。山西人在吃時通常通過熱量將醋噴香，另外要吃些生蒜，這種山西吃法別有一番美味。
12樓：沈霧奶
首先準備豆角，然後再準備一些白麵，然後在鍋中加水，把面給煮熟，這個時候鍋中燒油，放入蔥蒜末，然後再放入豆角之後放入味極鮮，生抽，蠔油，醬油，然後放入面，然後燜三分鐘即可。
13樓：柒晚灣
很簡單，先把把豆角煸炒香後，加入水燜煮一會兒。後面下入麵條，直到水份蒸乾即可。
14樓：網友
油鍋裡炒香肉。後加入豆角加入醬油炒制四分鐘。炒香後加入水，等水開後把面鋪在豆角上。蓋上鍋蓋，燜五六分鐘即可，中間要翻動麵條一次。
15樓：網友
要想做乙份「異常好吃」的燜面，首先要有一鍋異常好吃的燉肉……現炒的肉生熟不好掌握，生肉炒不好容易腥，味道經過燜弄不好會搞砸一鍋麵，最好還是用燉好的肉做吧，肉爛且香，做好後感覺是乙份經過深思熟慮的好燜面。
16樓：root根妹
在盆中加入適量的麵粉，再加上適量的清水或者麵糰，做好麵條；然後，再炒調料加入蒜蔥姜，放水，加入麵條。
做豆角燜面先放面還是先放豆角呢？怎樣才是正確做法呢？
17樓：帥帥美食說
豆角燜面，是北方的特色美食，基本上每一家都會做，南方不多見，燜面是運用水蒸氣將麵條，豆角燜熟，麵條筋韌，豆角脆爽，鹹香味兒濃，燜的時候要注意熟度，時時刻刻注意湯汁情況，也可以加葷腥，如五花肉或豬排骨等，根據自己的需求去加上。
問題來了，豆角燜面要先放豆角或是先蒸麵條呢？許多人做錯了，現在就推薦給大家豆角燜面的正確做法，懂得了保證自己做出來燜面又香又美味，來看看具體的處理方式吧。
豆角燜面用料如下所示：鮮麵條500g、豆角適量、五花肉適量、蔥姜適量、八角一顆、小蔥適量、生抽醬油二勺、老抽王二勺、公尺酒二勺、鹽二勺。豆角燜面的處理方式步驟如下所示：
豆角除掉兩邊撕成段（我買的豆角較為嫩並沒有筋直接就掰的有筋的把筋也除掉）；五花肉切片蔥姜小蔥都切完；鍋裡下油下來五花肉爆鍋至發黃（我這次沒炒很焦能夠炒的更焦些那般變香）；新增蔥蒜炒出香味；新增二勺老抽王二勺生抽醬油二勺公尺酒，煸炒著色；新增豆角再次煸炒；
新增二勺鹽（一會會煮開鹽過少會比較淡新增冷水恰好淹沒豆角就行；煮一會燒開，燒開後舀一勺湯汁倒進碗裡預留；（如果先蒸臉後才豆角得話眼熟了豆角還沒熟，等一塊熟透那般麵條就熟過去了，也不勁道了直接影響口味）；
煮掉類似1/3水時放入麵條蓋上蓋子燜一會，半途還需要挑起一下麵條，讓四周的麵條也可以消化吸收湯汁，保證麵條勻稱燜熟；麵條很吸溼類似沒湯汁時熄火，倒進備用的湯汁，把面拿筷子抖開，勻稱沾到湯汁就行了；
18樓：伍六七學姐
應該先放豆角；先將豆角在油鍋中炒制到半熟加入調味料，在鍋中加入清水，等到菜完全熟了之後，再將面放在上面，等到面燜熟之後出鍋。
豆角燜面的麵條怎樣做，豆角燜面應該怎樣燜？才能讓麵條爽滑，豆角入味？
教你豆角燜面簡單又美味的懶人做法 準備食材 豆角100克 熱乾麵200克 豬肉100克 生抽，1茶匙料酒，1茶匙鹽，豆角洗淨切段。豬肉切片。這種面你吃過嗎？看兩遍基本就會了 愛無非就藏在柴米油鹽和那點點滴滴的細節中，早餐做了豆角燜面 豬肉炒香下豆角土豆翻炒加水下面 材料豆角 麵條 豬肉 油 鹽 姜 ...
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燜面提前怎麼蒸，豆角燜面怎麼蒸不粘鍋
豆角燜面。食材 麵條500g 豆角300g 五花肉200g 蔥薑蒜各20g 鹽5g 生抽8g 老抽5g 料酒3g 香油少許 食用油適量。做法 1 豆角去掉豆筋，淘洗乾淨，用手掰成長約5cm的段，備用。豆角儘量用手掰，避免刀切把豆子切碎，同時掰的時候，可以去除殘留的豆筋，使豆角吃起來更爽口。2 五花肉...