1樓：大超說教育
應該先把排骨切塊，然後放入水中浸泡一段時間，去除排骨中的血水。
2樓：戶冰鑲
做乾鍋排骨最好選用仔排，將排骨先泡水，中間多換幾次水。泡好的排骨撈出，瀝水放入碗內，加鹽、料酒、白胡椒粉、生粉攪拌醃製一下。
乾鍋排骨需要什麼材料
3樓：catlovett榮
【乾鍋排骨】
食材。排骨、土豆、豆瓣醬、花椒、白砂糖、生抽、幹辣椒、料酒、食鹽、白胡椒粉、蒜瓣、生薑、味精。
第一步、將準備好的排骨剁成小塊，此步驟建議交給賣豬肉的商販代工，然後用清水清洗乾淨，鍋內準備適量的清水，然後放入幾片姜和少許的料酒，中火慢燉20分鐘，熟透後用漏勺將排骨撈出，然後用清水多衝洗幾次，瀝乾水分裝盤備用。
第二步、準備兩個土豆，將皮刮掉沖洗乾淨後，切成大小均勻的塊狀，鍋內倒入適量的清水，然後燒開後放上蒸盤，將備好的土豆塊放在蒸盤上。
第三步、土豆蒸熟後撈出，炒鍋內倒入適量的植物油，油溫八成熟後倒入蒸好的土豆，小火煎炸，炸至雙面金黃後撈出裝盤備用。
第四步、將瀝乾水分的排骨，倒入鍋內，煎炸片刻後撈出備用。
第五步、鍋內留少許的底油，然後倒入白砂糖，炒出糖色後將豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蒜瓣倒入鍋內，大火快速爆香。
第六步、爆香後倒入排骨和土豆進行翻炒，然後倒入適量的生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、味精翻炒片刻就可以裝盤出鍋了。
如何自制家常乾鍋排骨？
4樓：唯美的綠箭
材料。排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量。
做法。1、蔥1根切段，薑切片，排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉，洗淨瀝乾，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺醃製備用。
2、青、紅辣椒切段，幹辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。
乾鍋排骨怎麼做好吃呢？乾鍋排骨怎麼做？
先將排骨滷成半熟，鍋中燒油至七成熱，加入幹辣椒 花椒 桂皮 大蒜 火鍋底料，炒出香味兒後加入排骨翻炒，小火燜十五分鐘起鍋，鍋中加入洋蔥。買回來的排骨先綽水，然後拿出來晾乾水分，熱油下鍋，把排骨放進鍋裡油炸至八分熟撈出，再放土豆跳進去炸熟撈出。再次熱鍋下油，放入姜蒜末花椒，然後下入乾鍋料和紅油豆瓣翻炒...
幹鍋鴨頭的製作過程，重慶正宗幹鍋鴨頭怎麼做？
主料 鴨頭12個輔料 薑片10片 大蒜12粒，花椒麵 三針匙一勺 幹辣椒段 適量 辣椒麵 三針匙一勺 白糖0.35兩，特製幹鍋香辣醬 炒勺半勺 特製幹鍋紅油 炒勺1.5勺 其他原料.第一步 拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍 第二步 將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡製洗淨去掉血水 第三步 氽水打...
鍋燒乾了怎麼清除黑色，燒乾鍋了鍋黑怎麼處理
1 用香灰 蚊香，檀香均可 先把鍋底沾少許水，然後把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底，然後用鋼絲球慢慢摩擦，效果很好。注意平時積累的香灰一定要保持乾燥，這種方法也可以處理搪瓷鍋和沙鍋鍋底的痕跡，很管用的。2 山裡紅可去糊鍋底。燒飯 炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋裡，加少許涼水燒開 不要燒乾 鍋的糊底很...