1樓：匿名使用者
水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。
家庭水果酒的做法。
水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。
因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外新增酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被汙染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
速釀水果酒的方法：
使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然後稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。
過幾小時之後，你會發現果汁開始冒泡，這便是發酵作用的開始。然後等到不再繼續冒泡之後，將此發酵後的果汁與沈在下面的酵母加入你準備的葡萄或其他水果之中。
臺灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，士多啤梨，梅子為主。梅酒一般沒有用發酵方法做，直接用其他的白酒（公尺酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡製而成。
準備二公斤的葡萄或李子等水果洗淨後用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配製以一公公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已)
將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險），經過 2~3天的旺盛發酵後，嚐嚐水果酒的甜度應該很低，此後可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天後，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最後高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。
當你發現已經不再繼續冒氣泡之後過兩週，酵母應該大部分沈澱了，此時你可以酌量新增一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調成你喜歡的風味。
水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然後讓水果酒自然沈澱澄清化。
文中所述制酒酵母，去超市看看就能買到。
2樓：匿名使用者
把水果和酒泡到一起。
有什麼水果可以做酒
3樓：乾萊資訊諮詢
1、葡萄：葡萄酒。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。
有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的效能，促進血液迴圈，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。
也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
2、梅子：梅子酒。
梅子酒是以梅子於蒸餾酒（通常是公尺類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。釀得好的梅子酒，同時相容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交揉一體，遂格外令人沉醉。
3、梨：梨子酒。
梨子酒，用的新鮮梨子發酵而成，有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便，還能清熱、鎮靜、噎嗝反胃，對於高血壓、心臟病、頭暈目眩、失眠多夢等患者有較好的輔助作用。
4、楊梅酒。
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。
以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適於暑犯心營、肝風內動，等症。楊梅酒可以平衡酸鹼、和諧養生。
5、檸檬酒。
檸檬酒是一種檸檬風味的甜酒，產自於義大利南部的那不勒斯灣區等省份。檸檬酒是使用檸檬皮、酒精、水與蔗糖製成的。檸檬酒呈黃色、味甜且有濃厚的檸檬香味，檸檬酒也是非常受歡迎的雞尾酒調酒，因為它既有強烈的檸檬香味，而且並沒有檸檬汁本身的酸味和苦味。
6、枇杷酒。
原汁枇杷酒由枇杷鮮果去核部分制 成的果漿100份、糖15-35份、發酵_母0-2份發酵製成。本發明製作的枇杷酒 可當作飲料或酒飲用，且具有明顯保健功能，可預防或輔助**咳嗽、喉嚨疼 等呼吸道疾病和肺部汙染疾病。
果酒都有哪些水果可以做果酒?
4樓：追劇圖蘇
葡萄、櫻桃、李子、櫻桃、楊梅、蘋果等。
選擇新鮮紫紅色的葡萄，用鹽水浸泡半個小時，用清水沖洗一次，佩戴手套將葡萄捏碎放置廣口容器中，加入1/5的冰糖，裝至8分滿，密封儲存在陰涼的環境中，等一週左右用過濾網過濾後便可飲用。
泡酒方法。櫻桃放置鹽水中浸泡後用水沖洗，瀝乾水分後裝入容器中，加入5分之1的冰糖或是白砂糖，再倒入適量的白酒密封存放在陰涼的環境中，大概一週左右的時間可過濾飲用。
選擇成熟的李子用清水沖洗，瀝乾水分，在外皮表面劃出十字口形狀，裝入容器中，加入白糖裝至8分滿，之後將瓶口密封起來，存放至陰涼的環境中，等3個月的時間飲用最佳。
平時吃的水果哪些可以做果酒，哪些水果可自制酒
侯爵哆啦 像是夏季的櫻桃 荔枝和楊梅，秋天的菠蘿 雪梨等，一年四季的當令水果都可以放入壇中做成水果酒。主料 荔枝1000g 輔料 白酒500g 1 荔枝備用。2 去殼注意手不能有水，盤子也不能有水。3 去籽。4 酒瓶要用白酒洗一下，把荔枝裝到瓶子裡。5 倒入白酒。6 瓶蓋口放入保鮮膜，7 蓋上蓋子，...
怎樣做果酒，怎樣做果子酒
果酒的製作方法 果酒的製作方法 果酒種類繁多，製作方法大體相同，舉例如下 蘋果酒 蘋果 冰糖 白酒 50度以下 1 0.5 1 選用國光蘋果最好，帶壺最好，加少許檸檬片，浸泡3個月後 將蘋果和檸檬取出，即可食用。顏色 琥珀色 可單獨喝，也可用於調製雞尾酒。自制彌猴桃水果酒 首先我們準備一個密封防透氣...
有那些水果可以泡酒喝，哪些水果可以泡果酒
哪些水果可以泡果酒 1 葡萄 櫻桃 李子 櫻桃 楊梅 蘋果等。2 選擇新鮮紫紅色的葡萄，用鹽水浸泡半個小時，用清水沖洗一次，佩戴手套將葡萄捏碎放置廣口容器中，加入1 5的冰糖，裝至8分滿，密封儲存在陰涼的環境中，等一週左右用過濾網過濾後便可飲用。3 櫻桃放置鹽水中浸泡後用水沖洗，瀝乾水分後裝入容器中...