1樓：辰楠侃
在烹炸肉餅的時候一定要注意溫度。是不要去弄太長時間的。因為時間太長是不會弄出餐廳的味道的。
2樓：帳號已登出
這個肉餅想要做出餐廳的味道，其實裡面要放一點蠔油料酒，然後這個餡料一定要攪拌均勻，裡面多放一些肉鬆粉，這樣做出來的味道絕對是非常完美的。
3樓：自己起名字
首先把餅子準備好，然後拿到從中間切開。放上好的滷汁。好五花肉剁碎以後放進去就可以了。
4樓：王祿
應該在和麵的時候，一半兒冷水，後面一半兒熱水，這樣的面做出的餅子是非常軟的。
5樓：戀愛小天才
肉餅的精華在於肉。在做肉之前，首先要把肉醃製20分鐘。然後再進行煮肉。煮爛了之後把肉夾在餅裡。
飯館的肉餅為什麼皮薄
6樓：
肉餡餅的皮要把乾麵粉和成軟硬適中的麵糰，蓋好餳30分鐘這樣就能做出軟的餅皮了。1、乾麵碼滾粉和成軟硬適中的麵糰，蓋好餳30分鐘。2、五花肉去筋膜切大塊放擾公升入料理機，倒入料酒。
3、開動機器把瘦肉塊攪成肉糜。4、把肉糜盛到乾淨容器裡放入薑末，調入醬油（醬油換作麵醬味道也不錯）遲李餘。5、調入精鹽，因醬油有鹽度精鹽要酌量放入。
6、撒上五香粉或花椒粉，攪勻。
在家想要做出餐廳味道的肉餅，都該掌握哪些要領？
7樓：正直小蛇聊生活
首先要選用新鮮的牛肉作為材料。在將牛肉攪碎時，應該加入一些洋蔥。這樣可以極大程度的提高肉餅的鮮味。
還有再上鍋進行煎制時。需要在肉餅的兩面塗上蛋液，這樣能鎖住肉餅的水分，吃起來更加的鮮嫩。在進行攪拌的時候還可以在放一些香油，增加肉餅的香味。
8樓：小鍇學姐
在家裡面做肉餅一定要新增十三香，能夠去除肉的腥味，增加鮮味。
做肉餅時不要用機器絞肉，最好要用刀功剁肉，這樣做出來的肉更有彈性。
肉餅的皮一定要薄，煎肉餅的油一定要多防止粘鍋。
9樓：柒個與十一
首先要掌握的技巧其實就是提前醃製一下肉，這樣的話是可以讓肉更加的入味一些，而且味道也是保持的鮮嫩，然後在烹飪。
如何把肉餅做得香氣四溢？
10樓：二孃呀
說起肉餅，自己最喜歡吃的就是醬香味兒的了，那絕對的是芳香四溢，聞著就讓**口水呢。接下來我教給大家如何做。
首先就是豬肉餡兒的製作了，一定要選擇肥瘦相兼的，有時間的話就可以自己的自己剁，這樣的肉餡會非常的有質感。我們把肉餡放進大盆裡面，再把蔥和姜剁成細末加進去（自己剁肉餡的時候就可以把蔥姜一起剁碎混合了）。接著加入一大勺豆瓣醬，一小勺的花生油，半勺耗油，半勺生抽醬油和少量的香油，再少量多次的倒入花椒水，用筷子充分的順指標攪拌。
最後使得肉餡變得非常的粘稠，放在一旁備用。（因為豆瓣醬和醬油都是有鹽味的，可以不用加鹽，口味重的也可以略微的加一小點就好了。）
接著我們開始和麵，兩碗麵粉倒入盆裡面，然後準備一碗溫水，緩慢的倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌。最後下手把面揉成麵糰，記得要揉得稍微軟一些哦。上面蓋上溼布，發酵乙個小時左右。
如果時間比較趕，可以提前一天揉好，放進冰箱裡面，第二天就可以直接用了。
麵糰發酵好之後取出來，擀成大小適中的圓片，把肉餡放進中間，像包圓包子一樣收口，再用擀麵杖輕微的擀一下。最後熱鍋放油，把肉餅放進去，用小火煎至兩面熟，微微的發黃變脆，這就做好了。一口咬下去，因為是加了豆瓣醬，會有非常濃郁的醬香味兒而且汁多哦。
11樓：網友
你真想做出乙個香氣四溢的肉餅來，你可以考慮一下煎肉餅，那樣的肉餅吃起來就會很香很香 了，不僅僅有肉香還有鍋氣香味。
首先，在你準備食材的時候，要精選一塊半肥瘦的瘦肉，不要只要瘦肉，只要瘦肉的話，口感會沒那麼好，半肥瘦的話口感會好很多。再準備幾個香菇、香蔥，這些都是用來調和肉餅的香味所用的。
其次，你再剁肉餅的時候要注意純手工剁，不要用絞肉機之類的來替代，你想吃到稍微有點彈性的肉餅的話，人工剁肉是最好的。一定要把肉給剁得夠碎，不要偷工減料，不然你會吃到的是一塊塊的肉而不是肉泥一樣組成的肉餅。
再次，肉都剁好之後，再把香菇與香蔥都切丁，一定要切得小小的，不能過大，總之就是越小越好，再把這些切好丁的香菇與香蔥，一起混到剁好的肉裡去。這個過程必須弄均勻，順便調味：鹽、油、生粉、醬油、砂糖。
你覺得還不夠香的話，你可以再加點炒香的白芝麻，白芝麻的香味也是很好的。
最後，就是下鍋煎了。這個步驟就比較講究乙個火候與耐心，一開始把油給加熱一下，有點冒煙了，再把肉弄成乙個球狀一樣的，乙個個放下去，放乙個就用鍋鏟壓扁乙個，不要操之過急，一定要有耐心的，煎至兩邊都金黃為止，小火煎到保證肉餅整個熟透。建議乙個個煎，不要一起煎，不然一下子來不及翻，就很容易煎焦了。
12樓：伽伽伽
我媽做的肉餅特別好吃，還是多層的，這個假期我和我媽學的千層餅，家裡人都超級特別喜歡吃。
這個皮兒的做法，就跟正常和的面差不多，但是儘量要把面和的軟一點。軟麵餅硬麵湯。那個皮兒你先用擀麵杖擀成一張大餅，大約在15公分左右，用刀在餅的中間切開大約1/2，把肉餡平鋪在餅上。
然後一層一層折，最後呈現的是扇形，用手把是外邊兒捏好，一定要注意邊兒不能捏的太大，捏太大的話，做完的邊會太硬。捏完之後用手輕輕的按不用擀麵杖擀。
最後放在鍋裡烙，火別太大，如果火太大了，烙糊了，就會影響餅的整體味覺。做完之後，你把餅放在盆裡，然後用同樣大的盆給它扣上，有哈氣會使餅變得更軟。
其實做這種麵食，最主要的還是你肉餡和的怎麼樣，香不香也取決於你的肉餡。每次吃完媽媽的肉餅，都會有一種深深的滿足感。
13樓：教育達人小陶
做肉餅最主要的就是餡料了，只有把餡料調好了這個肉餅基本就成功一大半了。所以只要掌握好餡料的調配注意烹製的火候就可以把肉餅做的香氣四溢了。
首先我們得注意食材的新鮮程度，最好是用新鮮的肉不要用冷凍的肉。因為肉經過冷凍之後會失去原有的口感了，想要做肉餅最好現買肉現做。
接著就是麵皮了，最好選擇自己揉麵團，因為自己揉的麵糰會更有吃起來味道會更好，如果來不及也可以買外面專門揉好的麵糰，搓成條狀，切成等量大小，揉圓壓扁。
接著調入已經攪拌好的餡料，用麵糰把肉餡全部包裹好，把它揉一揉用麵粉棒滾成餅狀就可以準備下鍋啦！
想要肉餅香也要注意火候，鍋裡倒油，油可以先燒熱大火轉成中小火，接著放入麵餅煎制就可以了。等到一面煎製成焦黃，就把餡餅翻轉煎另一面。等到餡餅兩面都成焦黃色，就可以撒一些香蔥出鍋了。
肉餅之所以香，一是因為食材足夠新鮮，二是因為餡料調配得當，三是以為肉餅的火候足夠，既不過老又不會太嫩，只要注意這三點，肉餅就會香氣四溢了。
怎麼做肉餅味道好
14樓：懂視生活
肉餅是一種非常美味的食物，幾乎人人都愛吃，肉餅的製作方法很多，今天要做的是比較有特色的一種，將豬肉剁成泥之後，加入調料和澱粉，做成肉餅，下鍋煎至金黃，再放入調味料和清湯，燜至入味。
食材：豬肉250克、雞蛋1個、蔥花5克、薑末5克、蒜片2瓣、澱粉1勺、精鹽1勺、味精1勺、紹酒1勺、醬油1勺、白糖1勺、香油1勺、色拉油適基配拍量。
肉餅的做法：
1、豬肉剁成肉餡，再加入蔥末賣滑、薑末、精鹽、雞蛋和澱粉拌勻，做成肉餅；
2、鍋里加適量油，下肉餅煎至兩面金黃，潷去餘油，接著放入蔥、姜、蒜和適量紹酒，加入清湯、醬油、白糖調味；
3、蓋上鍋蓋，轉小火慢烹至湯汁濃稠；
4、最後加入味精，用旺火收汁，淋入香油即可。
小貼士：燜肉餅的時候，一定要小火，燜至湯汁搏羨濃稠之後，旺火收汁即可。
薄皮肉餅如何做
15樓：抹茶派派香
1、主料：豬肉餡200g、麵粉150g、雞蛋纖啟2個。
2、調料：調和油適量、白糖適量。
3、麵粉中打入兩個雞蛋。
4、加入讓山少許白糖。
5、加水調成麵糊。
6、平底鍋中底部刷毀滑如上薄薄一層油。
7、倒入麵糊攤成薄餅。
8、放入韭菜餡和豬肉餡料。
9、上下對摺。
10、左右對摺成長方形。
11、全部做好後放入餅鐺中。
12、中間翻面，雙面均烙成金黃色出鍋。
13、對摺切開即可食用啦，韭菜餡非常的美味。
在家也能做好吃的鮮肉燒餅，餡香皮薄，吃了還想吃
16樓：向陽
小時候，最喜歡吃的就是我媽做的鮮肉燒餅了，餡香皮薄，咬上一口，酥脆爽口，好吃的不得了。
鮮肉燒餅
食材：麵粉400克、酵母4克、五花肉(三帆消分肥七分瘦)、食用油、料酒、花椒粉、白胡椒粉、食用鹽、十三香、小蔥、白芝麻。
做法：1.酵母溫水化開，倒入麵粉中，邊倒溫水邊用筷子巨集檔攪拌麵粉至絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發乙個小時左右。
2.五花肉洗淨剁碎，放入料酒，鹽，花椒粉，胡椒粉，十三香，小蔥，食用油順著乙個方向攪拌均勻備用。
3.將醒發好的麵糰用手搓蔽轎亂成長條，然後切成若干相等大小的劑子，4.案板上撒一些乾麵粉，拿乙個面劑子，用擀麵杖擀成牛舌狀的麵皮，放入肉餡，從一頭捲起來，然後按扁。
表面刷些清水，沾上白芝麻。
5.電餅鐺刷一層油，把餅放入電餅鐺中煎至兩面金黃至熟即可。用平底鍋也可以。
怎麼才能做出正確的決策，如何才能做出正確的人生決策？
戢幻天 決策一詞的意思就是為了到達一定目標，採用一定的科學方法和手段，從兩個以上的方案中選擇一個滿意方案的分析判斷過程。做出正確決策的程式 1 確定決策目標。決策目標是指在一定外部環境和內部環境條件下，在市場調查和研究的基礎上所 達到的結果。決策目標是根據所要解決的問題來確定的，因此，必須把握住所要...
如何才能做好人生重大的決定，如何才能做出正確的人生決策？
我肯定是玩了假遊戲 古語有云，去 古語。做決定的，既不是那些聖賢，而不是那些名人，而是你自己。智慧是你做決定的根源，跟隨你自己對人生的感悟去做當前條件下最合適的決定就行了。我常說，假如抹除記憶，讓你重新再決定一次，如果你確定還是這樣決定的，那麼這就是一個適當的決定。完畢 落羽鳶 摸著自己的心，問問心...
如何才能做出美味健康的粥呢？
粘性大的米，糯米，黑米之類適合甜口。南瓜粥，八寶粥，都會需要，平常家中就放白砂糖，粥燒的粘稠後加少許，出鍋以後按照個人口味再新增，不要一次性放的很多。有條件的可以使用麥芽糖，效果出色很多，如果鹹口的粥，就會麻煩很多，拿常見的皮蛋瘦肉粥來說，肉要醃製，皮蛋要過線，抄水，海鮮粥則步驟更多，看什麼種類的海...