1樓：『庬
1和好麵糰，溫暖的地方發酵。
2 將發好的麵糰進行揉麵，揉的使勁越長越好吃 做大棗餑餑。
3上鍋蒸45分鐘左右，根據大小不同時間自己調節。
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下原料：（8個餑餑的量，成品直徑釐公尺）麵粉1200克、酵母10克、豬油60克、白糖80克、蛋清4個。 做法：
1、盆中放入酵母，用350毫公升30度的溫水稀釋，靜置3分鐘，加入融化的豬油，白糖和蛋清，用筷子攪勻；2、先加入一部分麵粉，大約400克，用筷子攪成稀糊狀，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發。待面酵表面出現好多小氣泡時，再加入剩下的800克麵粉，用筷子攪拌成絮狀面塊；3、將面塊揉成光滑的溼麵糰，用保鮮膜封好，放溫暖處再次餳發；4、待麵糰餳發至兩倍大小時，取出排氣揉勻。將麵糰分割成200克乙個的八份面劑，然後分別沾上乾麵粉，把小面劑揉成乙個個光滑的圓麵糰；5、取乙個圓麵糰，整形成半圓形，用兩個拇指對頂，挑出面鼻兒，插入切好的紅棗（大餑餑可以用整顆紅棗），大餑餑九個棗，小餑餑五個棗。
整好型的棗餑餑蓋上布，放在溫暖處再次餳發；6、等面胚餳發得飽滿輕盈，放入鍋中，開大火，等蒸鍋上氣後25分鐘，關火，虛蒸5分鐘開鍋即可。
膠東餑餑製作方法
3樓：生活萬花筒
膠東餑餑的製作方法，首先把那個老面和麵發好了，之後最好這個要放些雜糧，然後貼到這個鍋上面，這個餑餑就做好了。
4樓：仉玉軒
用料麵粉為主要成分牛奶花生油糖酵母適量大棗適量做法1和好麵糰，溫暖的地方發酵。2將發好的麵糰進行揉麵，揉的使勁越長越好吃做大棗餑餑。3上鍋蒸45分鐘左右，根據大小不同時間自己調節。
5樓：枚樂悅
麵粉、水、酵母、大棗。
1、準備材料。
2、大棗洗淨備用，找乙個側面有花紋的硬幣，開水燙過備用。
3、溫水和開酵母，將麵粉和成較硬的麵糰。
4、醒發至兩倍大。
5、將麵糰長時間使勁揉勻。
6、分成四等分，每份分別揉搓均勻，做餑餑，揉至表面光滑團圓，留尾部。
7、將圓麵糰尾部擰一下收進去。
8、團圓的餑餑，頂部和四周用硬幣均勻壓上五道印兒。
9、雙手小指對起來，在印記處挖出鼻兒。
10、大棗剪成條塞入鼻兒中。
11、屜布打溼，擰乾，餑餑上蒸格醒發10分鐘。
12、大火蒸15分鐘。關火，兩三分鐘後再開鍋蓋，餑餑蒸好了。
6樓：索渺
膠東伯伯製作方法類似於蒸饅頭的製作過程就可以。
膠東大餑餑為什麼蒸出來不走形
7樓：
摘要。1、棗餑餑和麵要硬，才容易定形。
2、揉麵時間要長，一定要揉至表面光滑，蒸出的餑餑才好看。
3、醒發時間不宜過長，以免走形，蒸的時候，餑餑不要擺放過密，以免擁擠變形。
4、蒸好不要立即開鍋，三五分鐘後再掀開鍋，還是為了保持餑餑的形象。
膠東大餑餑為什麼蒸出來不走形。
1、棗餑餑和麵要硬，才容易定形。尺盯2、揉麵時間要長，一定要揉至表面光滑，蒸出的餑餑才頌嫌好看。3、醒發時間不宜過長，以免走形，蒸的時野困手候，餑餑不要擺放過密，以免擁擠變形。
4、蒸好不要立即開鍋，三五分鐘後再掀開鍋，還是為了保持餑餑的形象。
請問您還有其他問題嗎？如果您對我的服務滿意麻煩給個評價吧～有什麼特殊的配料嗎？
請稍等。就用這些材料就可以了。
膠東大餑餑饅頭的做法竅門
8樓：匿名使用者
食材用料：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、水或者牛奶150克、酵母3克、糖10克。
製作過程：<>
3、將發酵好的麵糰先取出在案板上進行揉麵排氣，然後將其分成二至三等分（過看山東膠東人都喜歡做個頭大的，當然具體大小根據你自己喜歡靈活來操作即可），如果要做表面帶裝飾的饅頭，那麼提前留出一小塊麵糰以便來調色，其餘的麵糰再進行等分即可，如圖所示。
<>5、做表面裝飾部分：將留出來的麵糰根據自己所要做的圖案，分別取出不同小麵糰加入果蔬粉或者是果蔬汁將其進行調色，揉均勻後，將其分別擀成薄型面片，利用不同圖案按壓出不同圖案的花形及葉子形狀，如圖所示。
<>7、做好後，放入蒸鍋中先醒發20分鐘，然後蓋好蓋子，直接開啟大火將其燒開後轉中火繼續蒸制25分鐘（具體蒸制時間根據你所製作大小來靈活操作），最後關火燜上五分鐘再開啟鍋蓋即可。
9樓：卻冬
要想做膠東大餑餑饅頭，首先要注意和麵和發麵。這樣才能做好饅頭。
山東花餑餑的做法大全竅門
10樓：炎仌王
用料。主料。
請點選輸入**描述。
麵粉500克。
輔料。酵母粉。
2克。山東花餑餑的做法。
麵粉加水、酵母粉和成麵糰發酵至2倍大小。
發麵團排氣揉勻分成等份的小面劑。
取乙個小面劑粘上乾麵粉放入模具裡。
壓出想要的形狀。
全部做好二發。
蒸鍋做涼水擺上生胚。
水開後中小火蒸20分鐘即可。
膠東大餑餑的做法詳略得當
11樓：網友
原料：（8個餑餑的量，成品直徑釐公尺）
麵粉1200克、酵母10克、豬油60克、白糖80克、蛋清4個。 做法：1、盆中放入酵母，用350毫公升30度的溫水稀釋，靜置3分鐘，加入融化的豬油，白糖和蛋清，用筷子攪勻；
2、先加入一部分麵粉，大約400克，用筷子攪成稀糊狀，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發。待面酵表面出現好多小氣泡時，再加入剩下的800克麵粉，用筷子攪拌成絮狀面塊；
3、將面塊揉成光滑的溼麵糰，用保鮮膜封好，放溫暖處再次餳發；
4、待麵糰餳發至兩倍大小時，取出排氣揉勻。將麵糰分割成200克乙個的八份面劑，然後分別沾上乾麵粉，把小面劑揉成乙個個光滑的圓麵糰；
5、取乙個圓麵糰，整形成半圓形，用兩個拇指對頂，挑出面鼻兒，插入切好的紅棗（大餑餑可以用整顆紅棗），大餑餑九個棗，小餑餑五個棗。整好型的棗餑餑蓋上布，放在溫暖處再次餳發；
6、等面胚餳發得飽滿輕盈，放入鍋中，開大火，等蒸鍋上氣後25分鐘，關火，虛蒸5分鐘開鍋即可。
膠東餑餑的做法及配方
12樓：匿名使用者
食材。麵粉 適量。
紫薯 適量。
雞蛋 適量。
酵母 適量。
牛奶或水 適量。
食用油 適量。
方法/步驟。
牛奶或者水加熱成溫水狀，打入雞蛋，加入食用油、酵母攪散後加入麵粉揉成光滑的麵糰。紫薯麵糰也是這樣做，只是事先要將紫薯蒸熟，壓碎灶讓，調入麵糰中即可。帶醒發後就可以按照下面的步驟來做花樣饅頭了。
請點選輸入**描述。
2. 事先宣告哈，這是橡皮泥演示的———將醒發好的兩色麵糰分別揉搓排除空氣。這款花餑餑其實用大棗做很好，家裡沒有大棗，我就用麵糰做了。
請點選輸入**描述。
3. 取一塊麵團擀成厚薄均勻的圓麵皮。
請點選輸入**描述。
4. 將麵糰圍著周邊剪開一釐公尺左右的流蘇喚辯譁狀，一定要是3的倍數哈。--我這個橡皮泥不太好擺弄，大家領會做法就是了。
請點選輸入**描述。
5. 每三個流蘇捏在一起。--我這個橡皮泥不太好擺弄，成型有點兒難看，大家領會做法就是了，要是麵糰會很好做的。
請點選輸入**描述。
6. 取兩色麵糰，一色揉搓成細長條，一色做成大棗狀，或者直接用大棗哈。
請點選輸入**描述。
7. 將細長條的麵糰纏繞到大棗狀的小麵糰中間形成玉帶狀。
請點選輸入**描述。
8. 將上面做的大棗狀小麵糰放到步驟5做好的麵皮上，圍繞著麵皮的外圍擺成圓圈狀。
請點選輸入**描述。
9. 再取一塊適合放到上和行面做好的底託中間的麵糰，團成圓球，這個麵糰裡可以包裹一些家人喜歡的餡料。
請點選輸入**描述。
10. 在麵糰上用手指捏乙個凸起，<>
請點選輸入**描述。
11. 在那個凸起的地方中間用筷子或者手指挑出乙個圓洞洞。
請點選輸入**描述。
12. 再取乙個大棗狀的小麵糰放到上面那個洞中。
請點選輸入**描述。
13. 將上面這個做好的獨棗麵糰放到步驟8那個底託中間就是了。
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